Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Lan, então só temos em mente que em uma cozinha aconchegante e em um fogão quente, pode haver surpresas.

Olha, a Luda não ficou sozinha com isso, o Sveta também teve uma chatice, mas o aquecimento das baterias já havia começado e a rua estava esquentando.
Então Sveta consegue um resultado excelente apenas trocando a farinha (ela não esquentava a mistura com um líquido mais quente, as condições não mudavam em nada), mas o fermento é figo puro, o que é farinha em tão pouco tempo. São mais dependentes da temperatura e foram eles que não trabalharam pela primeira vez no modo, mas imediatamente inundaram no modo serviço - porque estava mais quente. Não pode haver outra maneira lá.

Aí o Sveta faz o segundo pão, mas já está esfriando lá fora, a cozinha parece esfriar, o modo foi calibrado e começou a esquentar como esperado, só a la serviço, e deu tudo certo.

O fermento não respondeu imediatamente à receita. Eles dependem agudamente apenas da temperatura.
O pão pode ou não funcionar, mas o fato de a massa não crescer foi devido às condições frias para o fermento. E essas condições legais foram ao mesmo tempo para Luda e Sveta.
Apenas coincidiu com uma frente calorosa.

Bem, não vejo nenhuma outra explicação. O fermento é afetado pelo calor, não pela bobina. Então não havia calor suficiente. E agora o regime fornece o calor necessário.

Em condições quentes, o regime não deveria !!! caloroso. Quando for visitar, vou verificar.

[Lena]

Lena, Tenho fogão, não tenho pilhas Mas costumamos manter a temperatura em casa + 21 + 22 graus, de acordo com a estação meteorológica em cima da mesa

em seguida, verifique a temperatura na cozinha novamente, inicie o modo e toque no dez. Você deve sentir 37 graus como calor normal, não deve ser confundido com 25, este é praticamente o seu modo de serviço favorito.
Se a cozinha estiver a exatamente 22 graus, o modo deve ser aquecido de qualquer maneira. Mas olhe, se digamos que você já assou no forno e está quente, e na cozinha está 22 graus, então o sensor também pode estar errado.

Ou seja, a 22 graus na cozinha, é necessário iniciar o modo em um fogão totalmente resfriado. E deve aquecer bem com você, como no serviço.

Sim, já entendi que agora vou fazer pão com uma sonda de temperatura, me pergunto

mas para mim ainda é um pouco curto. Mesmo o centeio pelo menos 2 horas em alta é normal. Então, novamente, ele descansa contra uma quantidade maior de fermento com ação acelerada, e isso não é mais gelo.

ainda está um pouco curto.

Lena, você está absolutamente certa e eu coloco 2 colheres de chá. para 400g de farinha de centeio justamente pela brevidade do programa, e no serviço é preguiçoso esperar muito tempo, para sempre, é necessário amassar à noite, deixar para fermentação fria (sem aquecimento), no forno desligado e pela manhã para assar, mas aqui existe a possibilidade de overshooting, e o sedimento e a fermentação secundária da massa de centeio, em princípio, não são bem-vindos
Faz muito tempo que não assei puro centeio, ainda tenho que ser honrado e medir tudo, e depois experimentar a fermentação noturna

Lena, você está absolutamente certa, e estou servindo 2 horas. eu. para 400g de farinha de centeio justamente pela brevidade do programa, e no serviço é preguiçoso esperar muito, para sempre, é preciso amassar à noite, deixar para fermentação fria (sem aquecimento), no forno desligado

Lyuda, e vou tentar hoje ... Não tenho pra onde me apressar, estou em casa ... Vou fazer uma prova como nos bons velhos tempos, quando assava com Sourdough. Vou deixar bem em cima da mesa. Vou até tirar um balde.
E então o que devo colocar 1h. eu. fermento hoje?

Meninas, estou falando sério. A alma pede um experimento. Ver...

Meninas, estou falando sério. A alma pede um experimento.

Ritochka, isso é bom! Agora eu tenho pouca força mental sobrando para experimentos, novamente estamos salvando nosso animal, agora sobogena, nosso carma de alguma forma não é assim
Ritochka, venha assim, à noite, sove os bolinhos (sem esquentar nada), com 1 colher de chá. fermento, o balde pode ser retirado, moldado com uma espátula úmida ou com a mão de pão, coberto com um filme e deixado até de manhã, pela manhã, veja como subiu, se for demais, depois mexa nos bolinhos por mais 3 -5 minutos e deixe no serviço até o aumento de volume necessário de 1,5 ... E o forno algo assim

Bom Dia! Meninos, meninas, meu dispensador está abafado. E coloquei no 14 Mode a massa para o Espantalho de pães de alto teor calórico. Vou colocar 150 g de passas. Estou assando meu marido no vôo)))
Resumidamente. Aba. Existem modos para Panasonic 2501. Quando asso bolos de Páscoa, eu jogo a 3,08 no cronômetro ...
E no teste? Massa básica com passas. Não consigo descobrir COMO contar e relacionar ...
Uma saída é ficar de plantão na cozinha ... E ouvir o estalo (tentativa) de abrir a dispensadora.

Eu ficaria muito grato se houver alguma dica ...



Todo! Não é mais necessária ajuda!)
Mas se alguém precisar escrever, o dispensador abre quando o display é 1:27 no modo Massa com passas número 14. Em Panasonic 2501
Bem, eu joguei com segurança. Estava perto.

[Ritochka]

Ritochka, obrigado por assistir, não sabia a que horas o dispensador abre, pode vir a calhar

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Pessoas, sim, saúde. Eu conserto essas coisas para mim e bem na lateral da geladeira, caso contrário ...

Sobre o pão vestfaliano de ontem: amassei no HP, tirei com o pé molhado, coloquei em dois dos meus Filipki (não foi possível fazer isso, pois um bastava)
Esperei 2 horas acordar ... Depois coloquei a Pastelaria no forno 55 minutos a 110 *.
Acabei de assar dois tipos de "pão de gengibre" com 2,5 cm de altura. Delicioso. Eu como com prazer. Mas este não é o EXPERIMENTO que queríamos!
Próximo.
E também coloquei ameixas e duas colheres de mel ... Bom, pão de gengibre puro !!!

Esperei para acordar 2 horas

No iogurte?
Sim, a diferença de fuso horário é grande em comparação com Panasik

Bem puro pão de gengibre

Para quem gosta de doces.

[Ritochka]

duas colheres de mel ... Bem, pão de mel puro !!!

Ritochka, pão de centeio adora mel, e muitas vezes eu mudo isso mais do que na receita, meu marido diz o mesmo - assou um pão de gengibre
Ritochka, mas em geral o pão de centeio adora uma temperatura mais alta do que o pão de trigo, e principalmente no início do cozimento, o que é praticamente impossível de conseguir em HP ou mult. E como está 110 graus, eu nem consigo imaginar, mas já que você escreve, está cozido, aparentemente devido a um volume muito pequeno.
O pão de centeio correto é assado no forno. O forno é pré-aquecido a 220-240 graus, o pão é colocado e após 5 minutos a temperatura é reduzida para 180-200. Nos primeiros minutos, a temperatura quente coze a crosta, que então serve de moldura para o pão inteiro e não permite que (do teto) caia, como acontece no nosso KhP

O pão de centeio adora uma temperatura mais alta que o pão de trigo, principalmente no início da assagem, que é praticamente impossível de conseguir em HP ou mult. E como está 110 graus, eu nem consigo imaginar, mas já que você escreve, está cozido, aparentemente devido a um volume muito pequeno.

Asso também pequenos pães de centeio, em uma forma fina para bolo, mas primeiro aqueço a máquina de fazer pão junto com uma grossa tigela de cerâmica, depois coloco uma forma com massa sobre esta "pedra quente". Para garantir o tampo, fecho a janela da tampa com um tapete de silicone e cubro com uma toalha grossa (sem bloquear os orifícios de ventilação).

[coroa]

coroa, muito corretamente, a "pedra" atua como um elemento estabilizador de temperatura quando a porta é aberta, ou seja, a temperatura não cai quando o pão é colocado no forno, e com isso há o suficiente para assar o crosta Mas aí fecha as janelas, não sei porque

Sim, Luda, eu sei ... sobre a temperatura alta. Ela assou muitos pães de semicenteio no forno, antes mesmo de comprar Panasik.
Eu sei que primeiro defina para 240 * e, depois de 20 minutos, você pode subtraí-lo.
Bem, aí você já está olhando para o forno e Khlebushku.
_______
E em Multa eu nem sei ... Tive medo de queimar.
No meu Philippe, você pode colocar até 160 * no cozimento.
Eu assei Borodinsky em 120 e 130 ...
_______
Mas você não está levando isso em consideração: forno e fogão lento são "duas grandes diferenças", certo?

No forno, digamos assim, ainda "aquecemos o ar", e no Mult diretamente sob a tigela de dez. E não há mais nenhuma camada de ar ...
Então pode queimar ...

[Ritochka]

Ritochka, Asso muffins em um pequeno desenho ao assar, está 160 graus, nada queima terei que tentar assar pão no meu red-01, que eu nunca tinha pensado antes, embora o telhado seja claro e sem crosta apenas nos dentes do meu marido

Luda, eu viro o pão no meio do cozimento em banho-maria.

Como aqui na minha receita.
Crosta em ambos os lados!

Khlebushek Borodinsky "Amor desde a primeira migalha" (multicooker Redmond RMS-02) (mamusi)

[Ritochka]

usando um vaporizador.

Ritochka, brilhante!

Lud, eu não gosto desse smiley ...
Mas eu acidentalmente o inseri, em vez disso ... ... Pois eles estão ao lado deles.
Desculpe. Já corrigi, removi

[Ritochka]

Ritochka,

sim eu não prestei atenção em nada, não tenho preconceito contra ele

Ontem, no modo francês, assei pão francês, com um novo preço para mim Bakery Farinha Tinto, como diz, 1 grau. Tem um gosto bom, mas o inchaço e a perfuração não são muito

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, na minha opinião, muito bonito. Trigo puro?

[Irinap]

Irinap, quase exatamente de acordo com a receita francesa de trigo puro das instruções, só que em vez de apenas água ela derramou gaseificada

desenho animado no cozimento, há 160 graus

Em Redmond 01 assados ​​não são 160 gr.

[Sedne]

Sedne, do tópico sobre Remond-01

3. Cozer (também aumenta gradualmente a temperatura durante 15 minutos, depois aquece). Em dez (não na tigela, mas sob a tigela) 158-160.

no fundo da tigela pode muito bem ser 160, com a tampa fechada. Em si não mediu

[Buttercup]

Buttercup, assar lá é 110-115 no máximo, eu tinha um monte de multicasquinhas, eu sei o que comparar, mas em Redmond há assados ​​muito suaves, quase como na Panasonic, e lá está 110. Na multicasquinhas 150-160 é já fritando, não assando ...

[Sedne]

Sedne, Eu não sei de nada, está escrito assim Tudo pode ser, mas eu pensei que havia 160 meninas medidas, elas escreveram por um motivo

Uma pergunta para os padeiros de pão preto!
Faz muito tempo que não assei nada, achei 2 discos com proporções, me confundi ...
Para 340 ml de líquido: 400 farinha e 4 colheres de sopa de malte? Ou algo mais é necessário menos?

[M @ rtochka]

Para 340 ml de líquido: 400 farinha e 4 colheres de sopa de malte

M @ rtochka, isso mesmo, na receita de Vestefália, essas 4 colheres de sopa. eu. o malte é fermentado com 80 ml de água fervente, mais 260 ml de líquido apenas. E como muitos não fermentam, apenas colocamos malte seco, o líquido sobe para 330-340 ml, devido à “água fervente” para a fermentação do malte. Mas se você usar concentrado de malte líquido (80ml), o líquido restante será 260ml, algo assim

[Buttercup]

Buttercup,
Eu fugi para colocar

[Daria]

Daria, sucesso na panificação, mas lembre-se que você precisa ajudar com uma espátula

Eu coloquei 2 s. eu. malte por 400 g de farinha.

Sou um péssimo padeiro. Bem, alguém me puxou para cima e comprou farinha de linhaça e arroz. E por que assar com isso? Cutuque as receitas

[Galina]

Galina, não é a melhor escolha (na minha opinião). Tentei com linhaça - não gostei. Com arroz, ao que parece, também assei, talvez uma vez, para um teste. Já que não assava mais, provavelmente não ficou impressionado.

[Svetik,]

Svetik, Não vou jogar fora, vou colocar para fazer macarrão Ou panquecas?

Talvez alguém aconselhe pão, por que jogá-lo fora. Precisamos olhar as receitas da Mani Sanadora, da Ksyusha Omelka, da Queen.



Parece com isso

Pão de Linhaça (Grigorieva)

Tenho trigo sarraceno e aveia em meus favoritos, não guardei o resto

Eu encontrei vou tentar
Pão de trigo com farinha de linhaça na panificadora

Do arroz vinha a receita das panquecas. Também vale a pena esperar nos bastidores)
Eu asso waffles finos com essa farinha

E gostei muito do arroz e da farinha de linhaça, um de cada vez, acrescente no pão de trigo, aos poucos, 10-15 gramas da quantidade total de farinha em 450 gramas.

Esclareça-me, moreno, para que serve a farinha de linhaça?)
Ultimamente, tudo que você vê é: "" farinha de linhaça "," linhaça ", até mesmo" ovo de linhaça "...
Mas, honestamente, de alguma forma não entrei nisso.
...O cérebro, provavelmente não o suficiente (como Lisa Alisa - estudou, estudou, e agora as patas caem e ...)

Para quem são úteis? Qual é exatamente o benefício ...

E embora, em princípio, não seja estranho para mim aderir a uma dieta saudável, de alguma forma apenas adiro ao "minimalismo" e ao bom senso na alimentação ...
Mas o óleo de linhaça, ovos, farinha e sementes ainda não foram introduzidos em minha dieta.
(O marido definitivamente não vai comer. Nada de novo. Ele é fã do "tradicional" em tudo)))
Mas estou pensando, tão timidamente ...

E gostei muito do arroz e da farinha de linhaça, um de cada vez, acrescente no pão de trigo, aos poucos, 10-15 gramas da quantidade total de farinha em 450 gramas.

Aqui está uma boa opção



Rita, sobre farinha de linhaça na Admin

FARINHA DE LINHO
A farinha de linhaça é um produto da moagem da farinha de linhaça, embora possa haver farinha e a primeira prensagem.
O valor da farinha de linhaça está em uma grande quantidade de proteína vegetal, que não é inferior em valor à proteína de soja.
Conteúdo de proteína - até 40%, fibra - até 35%, o valor nutricional é estimado em 92%.
A farinha de linhaça também tem propriedades medicinais: tem um efeito fortificante no trato gastrointestinal e no sistema cardiovascular, previne o desenvolvimento de aterosclerose e depósitos de gordura.
Vale ressaltar também que a farinha de linhaça contém sete vezes mais potássio do que, por exemplo, banana. Também é rico em magnésio e zinco.

Recomenda-se adicionar farinha de linhaça a qualquer massa, quando for assar produtos de panificação e confeitaria, panquecas, panquecas, substituindo-a por farinha de trigo 10-20% (farinha à base). A farinha de linhaça pode ser usada em qualquer receita de panificação, seguindo algumas orientações para a quantidade de água, fermento e gordura:
1. Água. A farinha de linhaça tem excelente retenção de água

, Ainda não introduzi farinha e sementes em minha dieta

Eu tentei, gostei das sementes do Crumble, a farinha não foi pra mim

farinha e sementes ainda não foram introduzidas na minha dieta

A farinha não é minha, mas gostei das sementes no Cramble

A farinha de linhaça não é minha, mas gostei muito das sementes do Cramble

[Galya]

Galya, Eu tenho farinha de linhaça, para melhorar o pão, você pode adicionar a qualquer pão por 1 colher de sopa. l., de modo a não afetar o sabor, sem alterar quantitativamente os outros componentes. Além disso, essa colher de sopa de farinha de linhaça serve como um "estimulante" para o fermento funcionar. 100 g do produto contém: proteínas - 25 g; gorduras - 5 g; carboidratos - 40 g;

[$ vetLana]

$ vetLana, Mandraik Ludmila, meninas, eu mas, obrigado!
Vou manter isso em mente. Encontre um pequeno pacote, vou comprá-lo para teste.

Rita, eu, baixando as orelhas e confiando no médico Kovalkov, decidimos cozinhar mingau com farinha de linhaça. Sobreviveu, mas para o inferno com esses experimentos.
Portanto, após essa experiência negativa malsucedida, não consigo olhar para a linhaça (mesmo que seja três vezes útil)



E gostei muito das sementes de linho no meu Crumble.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, obrigado! Ao mesmo tempo, a semente de linho no moinho de café (um moedor de café separado - o café mói mal, e isso está certo) e, em seguida, jogou-o fora. Agora vou retomar.

Além disso, essa colher de sopa de farinha de linhaça serve como um "estimulante" para o fermento funcionar. 100 g do produto contém: proteínas - 25 g; gorduras - 5 g; carboidratos - 40 g;

Sim, também notei que ao adicionar a farinha de linhaça, o pão ficou mais fofo. Portanto, para mim acaba rapidamente.

Meninas, a linhaça ainda está à venda, eu coloco em vez de gergelim em assados, de acordo com meu humor. Para mim, isso não afeta o sabor. Mas óleo de linhaça, isso não é normal, eu esfrego as partes de ferro fundido no nosso fogão, para deixar mais bonito, para limpar e criar uma película protetora quando passei pela primeira vez e depois alaguei fu-u-uu, eu nunca vou esquecer esse cheiro de peixe, no começo meu marido e eu simplesmente não entendíamos nada, mas agora estamos acostumados com isso

Tudo está claro para o tribunal ...
Talvez eu possa viver sem farinha, sem óleo e sem sementes. Para mim, isso é inútil.

[mamusi]

Lançamento mamusi, bem no tribunal!

[Sagacidade]

Agora você me entende, sim, Sagacidade... o que é aquilo ...