Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[mamusi]

e mais especificamente, no exemplo do meu "Westfaliano", o que quando e como mergulhar?

mamusi, Rit, seu pão de centeio ... E eu faço trigo CZ. Com o centeio é mais difícil para mim, não os sinto e não os compreendo bem. Asso exclusivamente de acordo com receitas e com massa fermentada (tenho Sekova). Portanto, eu vou e importuno nossas meninas espertas que podem encontrar e explicar, mostrar. Ou eu uso as melhores práticas de trabalhadores árduos como você.

Pelo que eu entendi, você não deve se prender à força de elevação do fermento. O principal é que deve haver muito CDI, então o pão vai se tornar útil.

Encontrei um pão interessante em Arka. Talvez eu tente na Panasonic. De repente, vai acabar por torná-lo de plantão.

interessante, claro, eu mesmo li o tópico da Realização

Mas eu não. E eu não pretendo.

Compreendo. Asso exclusivamente de acordo com receitas e com massa fermentada (tenho Sekova).

Ahhh, ok.

Eu uso as melhores práticas de trabalhadores árduos como você.

Luz, bem, você diz também!

Aqui, mesmo sem este ácido, existem histórias de terror e respeito pelo meio ambiente suficientes. Não vou me preocupar especificamente e ficar com medo. Acho que a margem de segurança do corpo também é boa, senão todo mundo ia com raquitismo, porque todos comemos pão com cereais. Mas, por exemplo, se o trigo sarraceno for planejado, vou deixá-lo de molho durante a noite. Negócios por 5 minutos.

Não faz sentido molhar o trigo sarraceno comum, já está frito e todos os processos de vida estão parados, vale a pena mexer, senão preguiça, só com verde.
Você realmente não precisa se preocupar e ficar com medo, mas não custa saber.

O raquitismo é em crianças, há um mecanismo ligeiramente diferente e consequências, e os idosos enfrentam a osteoporose, repleta de fragilidade dos ossos e fraturas. A doença se desenvolve de forma gradual, imperceptível, mesmo desde tenra idade, e quanto mais velha a pessoa, maiores as chances de encontrá-la. Isso é especialmente perigoso para nós, meninas na pós-menopausa.

Nossos artistas, Gurchenko e Farada, foram para o outro mundo por causa de uma fratura de quadril. Lyudmila Markovna escorregou na rua em condições de gelo, e o próprio cão pastor de Farad caiu em casa. O homem escapou do derrame, mas não sobreviveu à fratura.

[fffuntic]

fffuntic,

se o trigo sarraceno está planejado, então vou deixá-lo de molho durante a noite

O linho, aliás, esse tema surgiu recentemente da submissão de Galina, e então eu procurei muita literatura (artigos científicos originais), mas não havia propósito de "dar um relatório", e me conformei no fato de que, sim, fítico o ácido liga os elementos minerais (lista de elementos encabeçados por zinco, cálcio é mencionado de passagem como uma "influência secundária". Enquanto na Internet de língua russa o acento é deslocado para o cálcio, o que torna a "demonização" do ácido fítico (AF) compreensível e afetando a todos).

Provas documentais de que IP₆ liga min. elementos no intestino e junto com eles deixa o corpo (em humanos, fitase, ao que parece, não), eu não encontrei.
Além disso, existe todo um bloco de artigos médicos onde seu efeito anticâncer foi investigado e administrado por via oral, e funcionou. Ou seja, foi totalmente absorvido pelo corpo.
Tudo isso definitivamente requer a leitura de um grande número de artigos científicos originais (originais) e sua análise. Então você pode tirar alguma conclusão razoável. No momento, estou inclinado a acreditar que o dano de FC é mais uma história de terror exagerada do que uma conclusão séria e bem fundamentada.
Em qualquer caso, o ácido fítico é uma forma de armazenamento de fósforo nas plantas. Portanto, ele se divide em germinação sementes. Ie.o objetivo da imersão não é lavar o ácido da semente, mas iniciar o processo de germinação. E 5 a 10 horas não são suficientes para isso, “pela noite” você nem precisa se preocupar. E com trigo sarraceno, como coroa escreveu - ainda mais.
Farinha é outra questão. A imersão da farinha ativa suas próprias enzimas, ou seja, no caso dos grãos inteiros - inclusive a fitase. E o conteúdo de AF na farinha após imersão por várias horas deve diminuir (do ponto de vista da teoria. Não procurei estudos confirmatórios).

Conte-nos sobre KMKZ, interessante. Sobre a questão dos fermentos espontâneos, esta informação pode ser útil com sua abordagem cuidadosa:

https: //.livejournal.com/38130.html

Embora, me parece, este é o mesmo Sergei que você mencionou e você já leu isto

A imersão da farinha ativa suas próprias enzimas, ou seja, no caso dos grãos inteiros - inclusive a fitase. E o seu conteúdo na farinha após a imersão por várias horas deve diminuir (do ponto de vista da teoria. Não procurei estudos confirmatórios).

URRAAA! Graças ao Reinhart !!!

Boa tarde a todos! Vou me tornar dono do hb, mas não consigo decidir o que é melhor)))) Li o fórum um pouco ... e não entendi muito bem nas tabelas sobre as diferenças. Acontece que os modelos SD-2511 e SD-2501WTS são praticamente iguais, mas a SD diz que eles são lançados para a Europa e eles não têm, por exemplo, um teste de bolinhos .. Ou estou confundindo alguma coisa?
e de onde vêm os modelos BTS que têm bolinhos? no yandex. o mercado não os tem

[Anna bkkv]

Anna bkkv, essas placas comparam modelos
Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 1441

[Anna]

Bts wts

Anna, B - significa preto, ou seja, preto, e W, respectivamente, branco, mas não encontrei 2511 realmente pretos, aqueles que querem ter HP preto podem ser encomendados na Europa

Entendo, obrigado ... agora vou estudar o prato novamente))

Você realmente não precisa se preocupar e ficar com medo, mas não custa saber.

Conhecimento é poder! A maioria das vítimas de osteoporose está na Suécia, onde máx. consumo de leite e cálcio, respectivamente, e muito menos em Papua. Porque? Por causa da acidificação dos alimentos de origem animal abusada pelos suecos! O queijo é o produto mais ácido. O corpo extrai cálcio dos ossos para neutralizar a ingestão. ácidos e os torna quebradiços. Papuses comem mais alimentos vegetais alcalinizantes e, portanto, não sofrem de osteoporose e cuspem em ácido fítico! Meu IMHO!

[Na infância, a formação óssea predomina sobre a destruição óssea, o que garante um crescimento gradual. Após atingir a maturidade esquelética, esses processos entram em equilíbrio.]

Porque?

A expectativa de vida na Suécia é de 82 anos e em Papua (estes) apenas 62 e, como você sabe, esta é uma doença relacionada à idade. Bem, + movimento, os "papuas" obviamente se movem muito mais do que os suecos.

O corpo extrai cálcio dos ossos para ...

Não para, mas porque o processo natural de "destruição-restauração" está constantemente acontecendo nos ossos

Remodelação óssea
No curso da formação, o tecido ósseo é depositado em uma ordem aleatória, passando por uma reestruturação constante. Este processo está em andamento; neste caso, o tecido ósseo é organizado em unidades ordenadas que permitem que a massa óssea resista ao estresse mecânico.
O osso velho é removido pelos osteoclastos e os osteoblastos formam um novo tecido.
A remodelação óssea afeta não apenas a estrutura óssea, mas também os níveis de cálcio no sangue.
Este elemento químico desempenha um papel importante na transmissão dos impulsos nervosos, na formação das membranas celulares e no processo de coagulação do sangue.
Os ossos do esqueleto contêm cerca de 99% de todo o cálcio do corpo. Com uma diminuição significativa em seu nível no sangue, o hormônio da paratireóide estimula a atividade dos osteoclastos e o cálcio é liberado na corrente sanguínea. Se, ao contrário, houver um alto nível dessa substância no corpo, o hormônio calcitonina suprime a reabsorção óssea.
Reabsorção óssea
Os osteoclastos secretam enzimas que quebram a matriz óssea e ácidos que dissolvem os sais de cálcio, que são então absorvidos
na corrente sanguínea.
Essas células mostram sua atividade sob a zona de crescimento epifisária, estreitando as extremidades expandidas de acordo com a largura do corpo ósseo em crescimento.Os osteoclastos também funcionam profundamente dentro do osso, limpando os longos espaços tubulares nos quais a medula óssea é depositada.
Regulação hormonal
Enquanto a principal função dos osteoclastos é a reabsorção óssea, os osteoblastos são responsáveis ​​pela formação de novo tecido ósseo, mantendo assim a estrutura esquelética. Este processo é regulado por hormônios, fatores de crescimento e vitamina D.
Na infância, a formação óssea predomina sobre a destruição óssea, o que garante um crescimento gradual.
Após atingir a maturidade esquelética, esses processos entram em equilíbrio.

Ossos tubulares longos
O processo de remodelação é especialmente importante para os ossos longos que constituem o esqueleto dos membros. Suas extremidades são mais largas do que a parte do meio, o que dá resistência adicional à junta.
Dentro de cada espaço tubular, desobstruído pelos osteoclastos, os osteoblastos começam a exercer sua função, formando uma camada de novo tecido ósseo. Como os osteoclastos destroem espessamentos epifisários antigos do osso, os osteoblastos na zona de crescimento criam uma nova glândula pineal.
Taxa de remodelação
A remodelação óssea não é um processo universal; em diferentes partes do esqueleto, ele flui em velocidades diferentes. A formação óssea é mais pronunciada nas áreas onde o osso está sujeito ao estresse máximo e, portanto, é aí que ele é mais suscetível de substituição. Por exemplo, a estrutura do fêmur é atualizada a cada cinco a seis meses.
Quando a carga no osso diminui, por exemplo, quando a perna é imobilizada após a lesão, há uma tendência à reabsorção, e o processo de destruição óssea prevalece ao longo da recuperação.

independentemente do nosso estilo de vida ou nutrição, ou seja, o cálcio será extraído dos ossos em qualquer caso (como as árvores perdem sua folhagem no outono), mas a estrutura dos ossos só pode ser restaurada se o corpo pega e assimila uma quantidade suficiente de minerais para isso.
O FK preserva uma parte significativa dos nutrientes nos cereais / sementes, tornando-os inacessíveis para nós, não roedores e népticos.

Inundação, senhor! Devemos passar para outro tópico.

PS. Mesmo os suecos têm menos sol, em contraste com.

O FK preserva uma parte significativa dos nutrientes nos cereais / sementes, tornando-os inacessíveis para nós, não roedores e népticos.

É difícil acreditar nessa conclusão ... Por alguma razão, nos países em desenvolvimento, onde o leite não é abusado, mas se alimenta principalmente de grãos, que ninguém encharca, o FC não preserva nada e ninguém, e uma epidemia está acontecendo em países desenvolvidos fraturas. Alemanha e Escandinávia são campeãs absolutos. E como vitaminas e minerais, estão à venda dez centavos a dúzia, para todos os gostos. Mapa de distribuição osteoporose por país sob o spoiler.

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Meninas, afinal, as disputas pelo FC, na minha opinião, vão além dos limites desse Temko.
... HP Panasonic ... sem ofensa.

Devemos passar para outro tópico.

[Natalie]

Natalie vai voltar e, como uma menina gentil, ela, claro, não vai bater nos ouvidos de ninguém, mas ela vai desmaiar.
Gato passeando - rato na mesa
Enquanto meu "KMKZ" não quer cheirar delicioso, eu não observo o aroma alardeado, mas algum MKB original assentou, que ferve como fermento - tão interessante))))
Em geral, quando algo valer a pena sair do experimento, contarei a você em detalhes. Até agora, desconfio que apesar do CH, o malte é necessário aqui, que eu não comprei.

Não comprei melaço maltose (ainda não comprei), mas comprei agram e panifarin escuro.
Eles podem ser colocados juntos em centeio?

[Não há nada de conflitante com o agram, então ele não coloca panifirin.]

Bem, vamos ver a composição.
Agram, Panifarin e outros melhoradores, starters, aditivos de malte, produtos
panifirin
Ingredientes: glúten de trigo, "Panifarin - concentrado" (ácido ascórbico, enzimas).
Benefícios:
-aplicações: a massa fica mais plástica, seu processamento fica mais fácil; recomendado como um complemento a outros melhoradores e fermentos.

Olha lá glúten + enzimas. Para mim é um reagente tão forte, mais importante do que agram.
================

agram escuro é chamado de melhorador de fermento, mas aqui
Ingredientes: farinha de trigo expansiva, ácido cítrico, farinha de malte frita, acetato de cálcio, cor de açúcar (E 150c)
não diz nada sobre fermento, há apenas um ambiente ácido, um saboroso para o fermento e um conservante contra o mofo. Mais perto do aspecto gustativo.

Não há nada de conflitante com o agram, então ele não coloca panifirin.
Ambos possuem um ambiente ácido e dopglúten. Quer dizer, não mude o glúten. O resto da FIG.

Svetochka, não sou forte nesses aditivos E tenho algum tipo de agram, porque comprei não me lembro

[fffuntic]

fffuntic, Lena, antes de perguntar aqui, leu o tópico (para a gata. Você dá um link), mas não encontrou resposta.
Obrigado pelo esclarecimento

porque eu comprei não lembro

Talvez para pão de centeio

Talvez para pão de centeio

Talvez, mas também posso viver bem sem isso ..
Peço ajuda ao público, meu marido exige uma ciabatta de centeio com cebola, que tem uma experiência dessas ... vou morder ele, essa é a minha vingança de estar na cidade há muito tempo

Bem meninas

A farinha de centeio estraga a farinha de trigo. Portanto, deve ser pacificado. Domestique com um ambiente ácido e / ou enzimas - substâncias bioativas. Um análogo de enzimas é a nossa cultura inicial com MKB, ou seja, um melhorador ativo para a farinha de centeio.
Gluten Free Wheat Bulk são todos potenciadores de glúten na porção de trigo. Eles não afetam a parte do centeio.
Então, vamos ver o que temos:
agram: o malte ali é fermentado, morto, apenas saboroso - dá sabor e, como doçura, é consumido por bactérias e fermento. Delicioso e truncado, promove uma boa fermentação, ativo. O cálcio é um conservante para mofo. Cor de açúcar ... você sabe.
O limão é um meio ácido para a porção de centeio. USYO .. toda atividade para conter a parte do centeio.
Ou seja, esse é um melhorador químico fraco, se houver muita farinha de centeio na composição, ela funciona mais a gosto e fica bem em pães mistos.
Mas a panifirina parece ter enzimas ativas. É colocado calmamente na massa com 80% de farinha de centeio.
O resto é ácido e glúten. À primeira vista, é mais forte como melhorador. Especialmente porque as enzimas não estão listadas. Mas suponho que sejam projetados para conter as propriedades desagradáveis ​​da farinha de centeio.
Junte os dois intensificadores. Limão + ácido ascórbico não entram em conflito, o glúten em ambos é glúten, o próprio cálcio, as cores e o malte morto são como o próprio açúcar, enzimas ativas para a farinha de centeio. Bem, por que conflito aí?

Bem, garotas, ok, elas vão descobrir. O que devo fazer? 350 gr. trigo eu coloco 50 gr. centeio e até trigo grau 1. Quantos limões devo servir? A colher de sopa é suficiente?

[Vital,]

Vital, soro de leite é melhor do que qualquer limão (qualquer leite azedo, até mesmo um líquido de creme de leite), na verdade. A farinha de centeio é treinada pelo ácido láctico. E o sabor do pão melhora.
Você tem 50 gramas de farinha de centeio - conversa de bebê no gramado, um sétimo de trigo. Este é qualquer trigo e sem amplificador vai comer e não engasgar. E se você melhorar a resistência do trigo, o ácido ascórbico funciona um pouco melhor na ponta de uma faca.
Portanto, coloque os limões de forma que você goste deles. Você pode até marcar nela

E se você colocar um limão em uma massa de centeio forte. Isso seria quanto mais, melhor - então você teria que experimentar a massa. Isso é o quanto você pode aguentar para saborear. E não se esqueça de dissolver essa alegria)))))

[Lena]

Lena,
É por isso que vejo que o pão é delicioso mesmo sem o limão.

Eu apenas escrevi "a gosto", e talvez um de vocês goste de um limão para fechar pão para esse gosto. Não há restrições ao soro de leite, mas existem vinagres de limão. Caso contrário, eles geralmente matam os micróbios necessários lá.
Em suma, as proporções estão aqui
Quanto suco de limão deve ser adicionado à massa do pão?
Além disso, se houver uma parte de trigo no pão, o vinagre é especialmente perigoso, só que assim corroerá o glúten do trigo, vale a pena exagerar um pouco.
Portanto, só o leite azedo é o nosso tudo, e o resto deve ser muito cuidadoso, de acordo com as normas.

Mas o ácido cítrico tem um efeito comum com o potássio em Agram, funciona como conservante contra doenças da batata e mofo no pão de centeio. Portanto, ele é adicionado em pequenas quantidades por si só, para "prevenir doenças" do pão.Embora isso seja mais verdadeiro se o pão durar muito tempo.

Assei o pão com uma fermentação longa, amassei a base líquida (componente de trigo com água, sal e fermento) nos primeiros 5 minutos de "bolinhos", depois liguei o programa de massa francesa, acrescentei malte, farinha de centeio e 1 colher de sopa. eu. o azeite, cerca de uma hora antes do final do programa, desligou e voltou a ligar a massa francesa, adicionado 1 colher de sopa. eu. farinha de trigo e no final do lote adicionado 2 colheres de sopa. eu. cebolas fritas em óleo vegetal. Sem terminar o programa, numa boa subida liguei a panificação, fiquei muito satisfeita com o resultado, meu marido disse para colocar mais cebola da próxima vez, mas mesmo com aquela quantidade ficou muito cheirosa. Certamente não é uma ciabatta, mas tentei esticar ao máximo a impermeabilização, combinada com um amassamento "suave"
Pão com saudações do marido

O primeiro lote por 5 min "pelmeni"
350g de farinha de trigo, c. a partir de.
310ml de água
1h eu. sal
1h eu. levedura saf-levure
Segundo lote no "teste de francês"
50g de farinha de centeio
1dec. eu. malte fermentado (para uma bela cor)
1c. eu. azeite
Terceiro lote no "teste de francês"
40-50gr de farinha de trigo de 1ª classe
2c. eu. cebolas fritas (cebola pequena)

Da próxima vez, no último lote, adicionarei mais farinha de trigo - 2 colheres de sopa. l., como a cebola frita dilui muito a massa, tinha um pãozinho, mas com rabo, e pensei que podia assar uma fogueira, mas fiquei com medo que se espalhasse ...

[Buttercup]

Buttercup, receitas ciabatta para HP estão no site. Se estiver interessado, olhe. Existe uma receita até no nosso Temka. Eu não me cozinhei.
Mas você provavelmente não precisa mais disso.

[Svetochka]

Svetochka, Eu li e fiz como de costume à minha maneira

Pelo que eu sei, a ciabatta não é amassada por muito tempo, deveria ter buracos enormes e uma crosta bem dura.

à sua maneira

A la "ciabatta"



Assei no forno - uma vez, não o meu.

Faz muito tempo que ela não amassa, fica parada muito tempo, bom, eu entendo que

Leia sobre ciabatta de Luda, do Canadá, se quiser detalhes.

[Svetlana]

Svetlana, jogue o link, não consigo encontrar

[Svetlana]

Svetlana, jogue o link, não consigo encontrar

Buttercup, Eu não consigo encontrar. Diário de Luda excluído

Bem, ok, encontrei uma receita interessante de ciabatta de centeio (trigo-centeio), vou tentar da próxima vez

🔗

Meu marido aqui lembrou de uma ciabatta de Lenta - centeio Vrucel, eu estava procurando que tipo de Vrucel era no devido tempo, acabou sendo uma mistura de diferentes aditivos e melhoradores, não conseguimos, mas em termos de massa e a crosta parecia com o que eu tenho hoje, ou seja, não havia nenhuma crosta dura e buracos muito grandes são os mesmos ..

[Buttercup]

Buttercup, de acordo com o seu link, apenas Irina Khlebnikova de Kuharka tem uma ciabatta real. Como ela observou corretamente, uma ciabatta deve ter um padrão e formato característicos, bem como grandes buracos na migalha e crostas crocantes como pão caseiro com produtos assados ​​em uma pedra. A formulação mais simples de farinha, água, um pouco de azeite e sal deve dar o sabor do pão fermento.

Veja, um monte de gente tem um pão delicioso de várias fermentações, também tem muitas baguetes com furos, mas a ciabatta tem um cartão de visita - um formato especial com superfície + crostas crocantes + furos bem grandes. mais frio do que baguete. Apenas Irina tem uma aparência ciabatty. Os demais sabem qual é o gosto, mas acabaram sendo a la baguetes, e não uma ciabatta italiana.

Quantos limões devo servir? A colher de sopa é suficiente?

1 colher de chá de vinagre de maçã ou 1 colher de sopa de maçã ralada Antonovka ou Bogatyr (aquelas das variedades mais ácidas) levante perfeitamente a massa, em que a farinha de trigo para o centeio é 2: 1.

[Lena]

Lenaclaro, então exatamente o que compramos não foi uma ciabatta, e os buracos não são grandes e a crosta é comum. Ciabatta com leite é a mesma graça, queria trocar pelo menos whey ... Em geral, parece que nunca comemos a ciabatta certa

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, ótimo pão acabou! e como substituir o malte vermelho? você pode pegar mosto fermentado e quanta fermento úmido você pode pegar? 1o grama?

[Vika]

Vika, Não direi ao certo sobre o fermento, não assei sobre os "molhados", mas acho que 10gr com uma prova tão longa serão suficientes. Malte sim, pode ser substituído por mosto - 2 colheres de sopa. às custas do líquido
Comprei hoje "ciabatta", uma em Okey ciabatta com azeitonas, outra em uma padaria particular, aqui estão as fotos dos cortadores:

A côdea só está presente numa padaria particular, mas os furos, veja por si, não são muito autênticos. São furos grandes, mas não são muitos e estão em massa de poros finos, Lena, entendi corretamente?

Comprei hoje "ciabatta"

Gosto mais do de cima, do de baixo mais parece um pão, na minha opinião a massa ali ficou um pouco grossa.

[Buttercup]

Buttercup, e o que eu faço para você, na Itália estou sentado? digite Pane Ciabatta ricetta no YouTube em italiano e assista lá ciabatta-chabatta dos chefs, senão donas de casa também são ótimas, mas esse pão foi inventado por um profissional.
A aparência está de acordo com tudo que sei sobre ele, como Irina Khlebnikova. Existem ainda mais buracos em italiano dos profissionais. Autêntico ainda não tentei.
Mas o que eles vendem aqui claramente não se tornaria mundialmente famoso - você concorda?

Abaixo estão os produtos da Ok, e em cima de uma padaria particular, nós dirigimos hoje pela primeira vez, bebemos café, eles dão uma tragada de graça nos dias de semana só por curiosidade, temos lugares frequentes muito interessantes abertos em Vyritsa, ganhei ' Para comprar pão deles, só estava tentando encontrar uma ciabatta autêntica para mostrar ao meu marido o que preciso fazer, ou não, ele decide o que quer. Às vezes você quer comer algo que não fez sozinho
Lena, concordo com você, e essas "ciabatta" não são parecidas com as das fotos. Eu realmente não entendo uma ciabatta para mim, por quê? A manteiga no caviar dela vai cair pelos buracos, mas você pode arranhar a goma na crosta dura ... mas não, meu marido estava impaciente, bem, eu fico animada

Em geral, parece que nunca comemos o ciabatta certo

Assei muitos ciabatts diferentes, mas parei neste:

Chiabatta no forno (Idol32)

Em termos de sabor e estrutura do miolo, não difere fundamentalmente daqueles que comi na Itália. Bem, talvez os conhecedores vão pegar todos os tipos de nuances, mas essa receita me pareceu muito autêntica.
E a propósito, ciabatta não é alta gastronomia, mas um simples pão do campo.
No entanto, todo esse raciocínio está fora do assunto.

[Buttercup]

ButtercupSe amassar bem a massa antes da última prova, não haverá furos, mas o sabor deve permanecer.
ciabatta não é alta gastronomia, mas um simples rústico pão. Lenda. Inventado por Arnaldo Cavallari, partiu das lendárias obras de Raymond Calvel. Arnaldo trouxe o chique francês para solo italiano.

🔗
.

de 70 a 1982 ele "procurou" esse pão. E nem mesmo um, mas com a ajuda de outros profissionais

🔗

Pra fazer, tão autêntico com buracos Mas enquanto você tem que comer o que comprou, há tanto pão até meados da próxima semana ...

Centeio cozido com panifarin e agram escuro. Fui orientado pela quantidade de Elena Bo no tópico "pelo tipo de Vesfalsky", ou seja, 1 colher de chá. agram e 2 p. eu. panifarin. O pão é excelente na aparência, mas no sabor azedo, não gostei. É necessário alterar a quantidade de panifarin. Vou assar com ele, vou procurar minha própria versão. Ou desista.

azedo, não gostei. É necessário alterar a quantidade de panifarin

Sour por causa do panifarin? Eu não uso, então a panifapina é um animal desconhecido para mim.

Azedo por causa do panifarin

sim.

Eu não uso, é por isso que o panifapin é uma fera desconhecida para mim

E com razão.

Qual foi o seu peso de farinha? qual é a receita geral para a composição?

dosagem de agram
aproximadamente 1,0-1,75% da massa total de farinha (Suponho que quanto mais centeio, mais)
dosagem de panifirina
(A dosagem de PANIFARIN foi determinada levando em consideração a adição de culturas iniciais).
DOSAGEM DA FARINHA

CENTEIO: TRIGO PANIFARINA

80 : 20 1,5 – 2,0

70 : 30 1,0 – 1,5

60 : 40 1,0

50 : 50 0,5 – 1,0

40 : 60 0,5

30 : 70 0,5

20 : 80 0,3 – 0,5
Eu procederia da mesa com panifirin. O valor limite foi tomado a partir daí e, no total, ambos os aditivos não devem exceder o indicador da tabela.

Por que você está esmagando um pão apenas para panifirin? há um ingrediente ácido em ambos: limão para agram + ácido ascórbico para panifirina. Em seguida, sal de madeira amargo - cálcio de alguma coisa lá no agram.
Ainda não se sabe onde você coloca o ácido forte. Talvez ela tenha exagerado.

Vejo que com a própria composição do centeio, a quantidade total de aditivos não deve exceder 2 por cento do peso da farinha, e o agram nessas percentagens não deve ser superior a 1,75.

Você o sustentou?

não foda imediatamente figos, talvez também goste. Existem furos, nada é experimentado

Boa noite))
Por favor, me fale sobre a escolha de uma máquina de pão.
Tive 3 anos de HP Binaton programável. Assei e pretendo assar principalmente pão de fermento.
Agora estou escolhendo um novo HP e pelas análises percebi que a Panasonic é a mais legal))) Daí as perguntas:
1. Não há Panasonic programável. Posso assar pão com fermento e farinha integral? Alguém faz esse pão? E em caso afirmativo, em quais modelos e modos?
2. O dispensador só funciona com modos de assar passas? É possível assar pão com aditivos? Você ainda precisa disso, um dispensador?
3. Escolhi entre os modelos 2501 e 2511, encontrei uma diferença em 4 modos - no 2511, o principal com baixo teor de fermento e o principal com recheio e os mesmos modos de massa foram adicionados. Existe alguma diferença além disso?

Agradecemos antecipadamente a todos que irão responder)))

[Marina]

Marina, Eu tenho um Panasik 2511 com dispensador de aditivos, só insiro ao assar pão com aditivos, e por isso o tenho ao lado da HP, porque essa é a parte de quebra mais rápida de acordo com as estatísticas. São necessários dispensadores para adição automática, ou seja, colocam tudo e vão para a cama, e aí já está tudo misturado e adicionado. Em fogões sem dispensador, é necessário acrescentar por alças em um sinal xn. Não gosto muito do dispensador, ele “bate” muito, então não coloco esses programas à noite, você pode gaguejar com o som de um dispensador acionado e, por algum motivo, ele também “bate” 2 vezes consecutivas, aparentemente, de repente, com a primeira vez, não acorde funcionou, então com certeza.
No pansik também se assam com massa fermentada, aqui no HP existem muitas dessas receitas, e você pode assar as mesmas com farinha integral no panasik, existe até um programa especial - Pão e massa diet. As instruções incluem receitas com farinha integral.
Aqui você pode ver a tabela de comparação dos modelos de pansik Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 1441
Acho que você não vai se enganar ao escolher um pansik, tenho este terceiro fogão e não consigo imaginar melhor do que ele. Boa sorte!