Panasonic 255 pode assar pão Borodino?

Parece que já decidi comprar um Panasonic 255.
Apenas nas instruções sobre o pão Borodino não encontrei nada.
Ele sabe como assar?
Para isso, geralmente é necessário um programa especial (eu vi no Mulenex) ou apenas os ingredientes precisam ser despejados na "direita", e então em que modo o forno?

Em geral, os proprietários da Panasonic, ilumine!

Se você sabe como, então ele vai lidar com esta tarefa, assar no modo "Centeio", meu fogão deste modo não assa no modo "Básico" ou "Dieta" - o mesmo, muito mesmo resulta em nada

Ele sabe como. Eles até adicionaram pão de creme de centeio ao instrumento 255. Adicione coentro moído e Borodinsky está pronto.

Bem, o seu não é verdade! Em Zavarnaya da Panasonic, acrescentando coentro, você não terá um Borodinsky completo. Aliás, o coentro já está de acordo com a receita - fica um pão de centeio muito saboroso. Existem apenas algumas desvantagens:
1. A massa antes da prova pode ficar torta em um balde e sair torta, isso ainda não é farinha de trigo. Como resultado, o pão pode ficar oblíquo de um lado, o que não afeta de forma alguma seu sabor maravilhoso. De vez em quando não é necessário, mas mesmo assim, se não colocar o cronômetro, após amassar verifico a posição do pãozinho no balde.
2. Não adianta polvilhar coentros inteiros por cima antes de assar, ainda assim vai esfarelar na hora que você tira o pão, mas só pode ser meu? Sim, e em geral ele não é necessário, embora este pão seja ceifado sob Borodinsky, mas ainda assim tem um sabor completamente diferente.

Por experiência própria posso compartilhar que o pão ficará mais saboroso e bonito se na receita a água for substituída total ou parcialmente por cerveja escura ou vermelha. Costumo substituir o malte na mesma quantidade por dry kvass "SAF-KVAS".

A propósito, centeio em kvass da Panasonic do livro 255 tem gosto de "Riga" desde a infância ...

Eu também uso saf-kvass para isso.
Em geral, se você usar uma mistura especial para o pão Borodino, ela funcionará. Modo centeio. O fogão vai assar o que você pedir, basta colocá-lo corretamente de acordo com a receita. (Eu mesmo não assei Borodinsky).

Pão Borodino em uma máquina de fazer pão é um conceito embaçado. Existem muitas receitas para uma máquina de pão que corta como "Borodinsky" e existe um GOST para pão "Borodinsky", bem como uma tecnologia correspondente que não pode ser reproduzida em máquinas de pão de nenhum fabricante.
Só podemos falar sobre o grau de semelhança do pão cozido de acordo com uma receita específica em uma máquina de pão com o "Borodinsky".

Declaração 100% verdadeira.

Eu concordo com os oradores anteriores. De acordo com GOST - nenhum forno Borodinsky assará. Ela não sabe como fermentar a massa por 6-8 horas

Qualquer um pode ser semelhante a Borodinsky. Quer seja malte pré-misturado, fermentado, kvass, mosto, etc.

[Aglo]

Eu entendo que se tratava dos modos STANDARD. Não estamos dizendo que SÓ assamos no forno, mas tudo o que antecedeu o cozimento foi feito fora do forno - essa é outra conversa. Se você obtiver modos PADRÃO realmente semelhantes ao pão Borodino - por favor, compartilhe a receita. Aquelas receitas que experimentei (e do fórum também): "Só podemos falar sobre o grau de semelhança do pão assado de acordo com uma receita específica em uma máquina de pão com o Borodinsky" - como observei corretamente Aglo
P.S. palavra-chave na receita desejada e esperada: realmente parecido
respeitosamente
minha opinião é que nenhuma padaria alongaria o processo se fosse possível obter o mesmo resultado em um curto tempo de processamento

uma combinação de 2 modos padrão (ou 3) + malte + glúten + massa azeda me permite assar 100% Borodinsky que satisfaz minhas necessidades gustativas.

[minha]

satisfatório minha necessidades de gosto.

"Para quem a égua tem uma noiva" (I. Ilf, E.Petrov "12 cadeiras")

[Petrof]

Olá pessoal! Resposta para Petrof: Roubei do fórum uma receita de pão Borodino, minha família gostou muito. Tentei encontrar um link, mas sem sorte. Portanto, cito a receita literalmente:Pão Borodino.

Ingredientes

2 colheres de chá fermento seco
1 xícara de farinha de trigo
2 e 3/4 xícaras de farinha de centeio descascada
1 e 1/2 colher de chá Esktra-R
1 Colher de Sopa. eu. panifarin
4 colheres de sopa. eu. malte de centeio
1 Colher de Sopa. l moído coentro
1 colher de chá sal
2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
2 colheres de sopa. eu. mel
430 ml. água (dos quais 80 ml. para a fermentação do malte de centeio)

Preparação:

Despeje 80 ml em um copo separado. água fervente íngreme 4 colheres de sopa. eu. malte de centeio, mexa e deixe esfriar.
Coloque fermento, farinha, cultura starter Extra-R, sal, manteiga, mel, coentro em um balde de uma máquina de pão. Adicione o malte fermentado e resfriado e adicione 350 ml do restante da água. Ligamos a máquina de fazer pão no modo pão de centeio.

A propósito, se primeiro medir o óleo com uma colher doseadora e depois o mel, é mais fácil retirá-lo da colher!

Opção de cozinha:
De manhã fiz um fermento:
1/2 colher de chá levedura
3 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha de centeio
1/2 copo de água.

Ela mexeu tudo isso e deixou em um recipiente coberto.

De manhã, preparei 3 colheres de sopa. colheres de malte com água e deixar esfriar lentamente, embrulhado em uma toalha.

À noite, após o trabalho, colocando todos os ingredientes prescritos em uma panificadora e adicionando 3 colheres de sopa de massa fermentada matinal e malte fermentado resfriado, amasse a massa no modo "pelmeni".
(Eu tenho um fogão Panasonic 255 com este modo.)

E então, quando a massa foi misturada, liguei o modo de pão de centeio.
Neste modo, durante a primeira hora, o forno equaliza a temperatura dos alimentos recebidos.
E para mim durante esta hora a massa cresceu pela primeira vez.
Em seguida, seu forno no modo de amassar amassou essa massa em crescimento, e a massa voltou a crescer e assou de acordo com o programa de pão de centeio.
Como resultado, o pão subiu muito - quase até a altura total do balde, está maravilhosamente cozido e no sabor e na cor está muito próximo do verdadeiro Borodino.

Assim, o processo foi dividido em três etapas:
1. De manhã fiz fermento e malte fermentado.
2. À noite, amassei a massa no modo "bolinhos"
3. Após o modo "Pelmeni", liguei o modo "pão de centeio".

O único problema é que o telhado do meu pão caiu. Vou procurar o motivo.

[semelhante a Borodinsky]

Eu concordo com os oradores anteriores. De acordo com GOST - nenhum forno Borodinsky assará. Ela não sabe como fermentar a massa por 6-8 horas

E semelhante a Borodinsky - qualquer um pode. Quer seja malte pré-misturado, fermentado, kvass, mosto, etc.

Você apenas tem que aceitar essa ideia como verdadeiras mães.

"Para quem a égua tem uma noiva" (I. Ilf, E. Petrov "12 cadeiras")

bem ... todos podem ofender um órfão :))
Estou escrevendo sobre meus gostos - uh-huh?
conheça aquele baile seco. fermento - do malvado, então tenho HP por apenas um mês ... como um fio chegará às minhas mãos, estarei de acordo com o fogão Borodino ...
e você, tio, se apenas rugazzo

Não, eu não quero jurar de jeito nenhum. só que a família ama muito o Borodinsky, queria muito ter o mesmo sabor em casa, experimentei vários diferentes - bem, não aquele gosto! Levei até um porter importado (a cerveja é tão preta e adocicada, diferente da Guinness), o preço de um pão era de 50 rublos, mas o gosto não deu certo. Pego Borodinsky à moda antiga na loja e não faço mais experimentos.
E boa sorte para você!
P.S. Quando comecei a experimentar, não tinha como conseguir farinha de centeio, às vezes era preciso passar por toda Moscou, mas agora está bom. Mas agora, com farinha de centeio, costumo preparar kvass branco, azedo.

oh, o pão não me agradou nada na cerveja ... sim, temos gostos diferentes :)

Mas alguém tentou usar o modo francês (6 horas) para Borodinsky, se você precisar de uma longa escalada?

... 2. Não adianta polvilhar coentros inteiros por cima antes de assar, ainda vai desmanchar na hora de tirar o pão, mas só pode ser meu?

Mergulhe o coentro na água primeiro, ele não se esfarelará.

[Claro que ele sabe assar, se você tentar.]

Ingredientes

2 colheres de chá fermento seco
1 xícara de farinha de trigo
2 e 3/4 xícaras de farinha de centeio descascada
1 e 1/2 colher de chá Esktra-R
1 Colher de Sopa. eu. panifarin
4 colheres de sopa. eu. malte de centeio
1 Colher de Sopa. Eu moo coentro
1 colher de chá sal
2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
2 colheres de sopa. eu. mel
430 ml. água (dos quais 80 ml. para a fermentação do malte de centeio)

Preparação:

Despeje 80 ml em um copo separado. água fervente íngreme 4 colheres de sopa. eu. malte de centeio, mexa e deixe esfriar.
Coloque fermento, farinha, cultura starter Extra-R, sal, manteiga, mel, coentro em um balde de uma máquina de pão. Adicione o malte fermentado resfriado e adicione 350 ml do restante da água. Ligamos a máquina de fazer pão no modo pão de centeio.

Claro que ele sabe assar, se você tentar.
A receita dada é para o Borodinsky e é fácil de preparar em três horas.
Leia aqui:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
e aqui:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Em gratidão, colocamos um ponto positivo na reputação.

Sim, em teoria, ele deveria ser capaz, se você escolher os ingredientes certos ...