Bolo "Marcello"

[Bolos:]

Bolo "Marcello"

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: italiano

Ingredientes
Bolos:
Ovo de galinha	7 pcs
Farinha de trigo	70 g
Cacau	50 g
Amido de milho	40 g
Açúcar (bom)	180 g
Chocolate preto (finamente ralado)	80 g
Creme:
Chocolate preto	250 g
Leite	125 g
Manteiga (macia)	250 g
Açúcar em pó	3 colheres de sopa. eu.
Esmalte:
Chocolate preto	70 g
Creme 30-35%	70 g
Chocolate amargo para decoração	75 g
Cerejas em seu próprio suco (frescas ou congeladas)	400 g
Xarope:
Suco de cereja no próprio suco	100 ml
Licor de cereja	2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

Bolos: Melhor assar em biscoitos separados - 5 unidades, mas se você puder cortar o biscoito de maneira uniforme e uniforme, poderá assar um biscoito por 40-45 minutos. Separe as claras das gemas. Bata as claras em uma espuma fofa e acrescente o açúcar sem parar de bater. Bata até obter picos firmes.

Sem parar de bater, introduza as gemas.

Peneire a farinha junto com o cacau e o amido. Adicione o chocolate ralado e mexa. Adicione em três etapas à massa de ovo e misture com uma espátula de baixo para cima e em círculo.

A massa é lisa e fofa.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque sobre ele um anel com 20 cm de diâmetro no qual coloque 1/5 da massa. Pesei o peso total da massa e pesei para cada bolo. Como tenho dois anéis, assei dois bolos de uma vez. Na foto, retirei os anéis para que você possa ver a espessura das camadas.

Asse em forno pré-aquecido a 180 "C por 9 a 10 minutos. Concentre-se no forno.

Creme: Aqueça o leite a 90 "C, acrescente o chocolate picado, deixe repousar por 2 minutos e mexa até ficar homogêneo. Esfrie completamente.

Bata a manteiga com o pó e em três etapas, mexendo constantemente com a batedeira, misture com a massa de leite com chocolate resfriada

É assim que fica o creme.

Coloque o bolo em uma forma e molhe bem com a calda.

Aplicar 1/4 do creme e polvilhar com 1/4 da cereja.

Faça o mesmo com os demais bolos, exceto o de cima, que é simplesmente embebido em calda. Coloque o bolo na geladeira por pelo menos 12 horas.

Esmalte: Aqueça o creme a 90 "C e coloque o chocolate picado nele, deixe repousar por 2 minutos e mexa até ficar homogêneo e homogêneo. Esfrie um pouco e despeje no meio sobre a camada superior do bolo. Inclinando o bolo levemente para que a cobertura se espalhe uniformemente Coloque na geladeira até o resfriamento total do esmalte.

Retire o bolo da geladeira e, soprando o anel com um secador de cabelo quente, retire o bolo com cuidado.

Decoração: Lados de chocolate. Corte uma fita de papel manteiga, cujo comprimento seja igual ao volume do bolo e a largura seja igual a sua altura. Derreta o chocolate e aplique na fita em um padrão aleatório. Deixe o chocolate endurecer um pouco.

Enrole suavemente a fita ao redor do bolo. Coloque o bolo na geladeira e deixe o chocolate endurecer, depois retire o papel com cuidado.

Decorei a parte superior do bolo com cachos de chocolate. Aplique o chocolate derretido sobre uma fita de silicone e passe com uma vieira, se não der pode fazer com um garfo.

Torça a fita em espiral, fixe e coloque na geladeira. É melhor retirar o chocolate da fita diretamente sobre o bolo.

Decorei o bolo com granulados dourados e prateados na borda e também coloquei algumas cerejas no bolo para coquetéis. Este bolo é um verdadeiro presente para os viciados em chocolate !!!

Um pedaço.

Fique a vontade!

O prato é projetado para

10

Hora de preparar:

90 minutos

Programa de culinária:

forno

Marcello era, aparentemente, Mastroianni)))
Único ..........

A beleza!!! Outra obra-prima! Obrigado pela descrição detalhada!

[satisfeito]

Marcello era, aparentemente, Mastroianni)))

Exatamente o mesmo doce e rico!

satisfeito, Muito Obrigado!

[natapit]

natapit, Natasha, apenas uma obra-prima! Eu admiro!
E as fotos estão maravilhosas!

[Helena]

Helena, obrigado! Estou muito satisfeito!

[natapit]

natapit, o corte fica bem gostoso, todo chocolate aveludado.
Eu olhei para o seu método de cozimento, parece muito confuso. E se você assar de acordo com o princípio de uma leiteira, espalhando bolos com o diâmetro necessário no papel?

[Natália]

Natália, a master class é maravilhosa 🔗 É uma pena Júnior não comer bolos de chocolate

[natapit]

natapit, Beleza ,: bravo: Eu marquei, vou tentar repetir, mas é improvável que fique tão bonito

E eu vou moer e deitar ao lado de .... sem palavras sobrando !!!!
🔗

Como sempre - OBRA-PRIMA!

Fotos muito bonitas.

[Tatyana]

Eu olhei para o seu método de cozimento, parece muito confuso. E se você assar de acordo com o princípio de uma leiteira, espalhando bolos do diâmetro necessário no papel?

Os bolos são diferentes e o biscoito não pode crescer!
Tatyana, o bolo é simples de fazer e vai dar tudo certo, tenho certeza!
Albina, Ksyusha, Kalmykova, DonnaRosa, muito obrigado meninas!

[natapit]

natapit, Tão bonito nem iria querer cortá-lo.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, já comemos !!!!

Marcello era, aparentemente, Mastroianni)))
Único ..........

Exatamente!

Agradecimentos especiais pela descrição detalhada de como fazer a decoração em forma de espirais de chocolate

Só preciso de um bolo de chocolate. Será saboroso sem cerejas ou são um destaque?

Agradecimentos especiais pela descrição detalhada de como fazer a decoração em forma de espirais de chocolate

de nada!

será saboroso ou será um destaque?

sem eles - nada! precisamente - o destaque!

Muito chocolate! Obrigado, Natochka, por uma receita detalhada! Eu amo seus bolos - meus olhos brilham!

olhos brilham!

e esta é a nota máxima para mim !!!!

[natapit]

natapit, Natasha, mas diga-me, por favor, qual é o melhor levar chocolate para aquecer bem?
Do contrário, tenho pouca experiência nisso, tenho medo de perder

qual é melhor levar chocolate para aquecer bem?

Lenochka, é difícil para mim aconselhar ... porque moro na Grécia, talvez alguém dos russos me diga. Em geral, eu uso chocolate alemão e não o mais caro!

Entendo. Talvez Ritter Sport vá então ... Caso contrário, muitas de nossas marcas, quando derretidas, formam alguns grumos incompreensíveis

Talvez a Ritter Sport vá então ... Caso contrário, muitas das nossas marcas, quando derretidas, formam alguns grumos incompreensíveis

Tente derreter um pequeno pedaço. Você está superaquecendo?

Eu "Lux" Babaevsky para ganache afogado-bem dissolve

[Victoria4]

Victoria4, obrigado! Vou manter isso em mente

[natapit]

natapit, Natasha, você pode nos dizer qual é o peso do bolo? Bem, pelo menos aproximadamente ...

[satisfeito]

satisfeito, 2.200 - 2.300 g!

um bolo tão lindo, atraente e delicioso !, ..

[Anya]

Anya, Muito Obrigado!

[natapit]

natapit, Há muito tempo queria fazer um bolo de chocolate com chocolate! Gostei muito do seu MK, tudo é claro e até um exemplo para decoração! Só uma pergunta: cerejas em seu próprio suco, você consegue cozinhá-las com as congeladas?

[Svetlana]

Svetlana, sim, é claro que você pode! Deixe descongelar e polvilhe com açúcar, deixe repousar algumas horas, depois coloque na peneira e deixe o caldo escorrer, boa sorte!

Acontece que um bolo com frutas frescas (cruas) !?

Adicionado na sexta-feira, 11 de novembro de 2016, às 18h

Obrigado! Com certeza vou tentar!

!

Acontece que um bolo com frutas frescas (cruas) !?

Adicionado na sexta-feira, 11 de novembro de 2016, às 18h

Sim!

Diga-me, o creme é muito oleoso?

Diga-me, o creme é muito oleoso?

Não, muito gostoso!