Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Disseram algo direto sobre o linho ...
eu amo-o
E onde posso adicionar grãos ao pão "com o mundo numa corda" é obrigatório! E eu moo um moedor de café, depois como uma colher com chá, uma mordida com mel
Existem grãos de linho branco, ao que parece, é mais saudável. E manteiga na salada, e não cheira pra mim ... procuro comprar fresca e guardo na geladeira

Vooot, agora sobre pão. Coloquei centeio para 10 gramas de fermento ontem à noite. Amassado e deixado em um balde. Depois de 3,5 horas, liguei o cozimento, parecia que não precisava sair até de manhã ...
Descobriu-se aqui:

muito denso e completamente livre de ácido. Da próxima vez, vou tentar 5 gramas de fermento (fresco, é claro) e deixar até de manhã

[Daria]

Dariaentão eu sou o mesmo, sempre tenho linho moído, coloco uma colherada, e não prejudica o sabor

E só vendemos sementes de linho escuras. Também pensei que havia inventado para mim mesmo que existem sementes leves.

existem sementes claras

Há linho dourado
Existem dois tipos de sementes de linho no mercado: brancas (ou douradas) e castanhas.

Em comparação com as sementes de linho marrons, o conteúdo de fitohormônios, lignanas e antioxidantes é aumentado, o que aumenta significativamente seus benefícios para as mulheres. Além disso, as sementes de linho brancas têm sabor mais suave e costumam ser adicionadas a vários pratos e oferecidas às crianças.
A linhaça marrom costuma ser vendida moída e, portanto, perde algumas de suas incríveis propriedades. O linho branco é geralmente vendido inteiro, preservando um rico conjunto de vitaminas e outros elementos.
O linho branco (amarelo dourado) é uma planta especialmente cultivada. O valor nutricional do linho branco é muito maior do que o do linho marrom, mas o cultivo dessa cultura é muito mais difícil.
As sementes de linho branco contêm: proteína, fibra alimentar solúvel e insolúvel (fibra dietética), vitaminas (B1, B2, B6, Sun, E, F), minerais (manganês, magnésio, zinco, ferro, selênio), ácidos graxos poliinsaturados (Omega -3), lignanas (fitoestrogênios).

muito denso e completamente livre de ácido

O meu centeio é denso (asso na máquina). Para acidez, você precisa adicionar algo azedo.
Ontem assei centeio, adicionei vinagre de mesa 2 seg. eu. (Eu costumo usar maçã ou vinho). O resultado é um novo sabor e por algum motivo a cor é mais escura. Também gostei deste pão.

[Svetochka]

cor mais escura

Svetochkaque algo oxidou

[Buttercup]

Svetochka, algo oxidou

Buttercup, Eu imagino o que?

[Svetochka]

Svetochka, Estou interessado na mesma farinha de centeio oxidada-fermentada ou em algo mais forte. Lena pode nos explicar

Svetochka, estou interessado na mesma farinha de centeio fermentada-oxidada

Vou esclarecer: tenho c. h. centeio. O primeiro pão foi sem vinagre, com uma maçã, o segundo - com vinagre de mesa.

por causa disso, eles perdem algumas de suas propriedades surpreendentes.

Eu compro apenas sementes. Eu ouvi há muito tempo que o linho moído deve ser usado rapidamente

Parece com isso
Pão de Linhaça
(Grigorieva)

Se alguém vai assar, coloque inicialmente menos farinha. Um coque bem apertado. Assado à noite. Adicionado no processo de mistura de 3 colheres de sopa. eu. água, e ainda apertada, era preciso mais. O telhado não é uniforme (
Não tenho gosto de linho, ou seja, nada particularmente específico ...

[Svetochka]

Svetochka, Estou interessado na mesma farinha de centeio oxidada-fermentada ou em algo mais forte. Lena pode nos explicar

não, para mim isso também é um grande segredo.Em vez disso, pode-se dizer de maneira muito inteligente que o escurecimento depende da oxidação na presença de oxigênio de um aminoácido específico - a tirosina. Parece que este ácido está presente em uma forma livre e ligada. O livre é oxidado, mudando a cor do pão. Pode oxidar tudo ou talvez parte dele. A taxa de oxidação depende da presença dos chamados catalisadores.
Durante sua oxidação, ocorre a formação de substâncias escuras, quanto mais delas - mais escuro é o pão com uma tonalidade vermelha escura. Por alguma razão, na presença de vinagre mais ácido, mais desse aminoácido foi oxidado. Ou o próprio vinagre oxidou algo ou se tornou um catalisador - e a FIG sabe. Deve Lenu- Realização chamar. Ela é muito desastrada em nossa química.
Mas, na verdade, o sabor também deve mudar dependendo da cor. Afinal, a composição química também está mudando. Em vez da tirosina total, existem algumas melaninas formadas em diferentes quantidades.

[LEVEDURA 1 colher de chá]

Hoje assei centeio à base de Westphalian, como planejava experimentar: amassar em panasica em bolinhos por 10 minutos, tirei a massa e coloquei em uma tigela de multi redmond-01, cobri com papel alumínio e deixei sobre a mesa , depois de 3 horas decidi que a subida era suficiente. Eu coloquei para assar por 1h40min em um desenho animado, depois virei e outros 30min de cozimento ...
Dizer que estou em choque, isso não quer dizer, ainda não recebi um pão de centeio tão macio e fofo, e alguns buracos superficiais não foram observados, a foto do corte será amanhã, já que estava cortando quente agora , Não resisti e não tentei, embora isso geralmente seja um disparate, não é certo comer centeio quente, deve fermentar até amanhã ..

maçã ralada + soro fermentado 330ml
sal 1 colher de chá
mel 1 colher de sopa
farinha de centeio descascada 400g
malte fermentado 3des.l.
coentro moído 1 colher de chá
LEVEDURA 1 colher de chá

Vou agora postar um relatório sobre a segunda etapa da busca pelo motivo de não levantar pão em “Não recebimento”.

[Buttercup]

Buttercup, legais . Eu imediatamente quis assar em Little Filka.

Mas, na verdade, o sabor deve mudar dependendo da cor.

Lena, tanto o gosto quanto a cor mudaram. Como tenho centeio integral, então sem vinagre (mas com maçã) a cor ficava mais parecida com o cinza e manchado, e com o vinagre ficava escuro, como na farinha de centeio descascada.

Vou agora postar um relatório na segunda etapa da busca pelo motivo da não arrecadação do pão no “Não Recebimento”

Interessante, eu li.

[Sveta]

Sveta, então a acidez do meio para pão de centeio é geralmente o primeiro fator de sabor, não apenas a cor.
Lá, a atividade da principal enzima de deterioração é diretamente mais fraca em um ambiente ácido. Portanto, a dependência do sabor do tipo de vinagre realmente não me surpreende, mas a cor - sim. Isto é interessante. Além disso, a relação cor-sabor pode não ser totalmente direta. Mas há pouco conhecimento, é necessário um tecnólogo. Talvez o mesmo sabor possa ser obtido sem muita mudança de cor.

Aqui está um pedaço de pão de um multi, parece centeio, agora vou assar em um multi

a qualidade cortou novamente, mas ao que parece, pode-se ver que não há nenhuma perfuração especial, mas o pão acaba sendo mais macio e mais fofo do que na panasika

Você assou em um pouco de mulka? Lindo acabou

[Galina]

Galina, você assou algo com linhaça ou arroz?

[Svetochka,]

Svetochka, ainda não. Eu também não peguei o HP, ele está lotado. Eu desmonto tudo um pouco

[Galya]

Galya, Eu descrevi acima nesta página, há uma visão geral, acabou sendo simplesmente adorável, muito suave e um tanto arejado, nunca existiu tal coisa
Enquanto eu já estava escrevendo na página anterior, tornou-se Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 7213

Ontem, assei de novo em Westphalian, mas as circunstâncias não permitiram realizar a experiência prometida.
Cozido completamente no modo HP on Rye.
Farinha 320 de centeio. descascado, 50 trigo. c / z + 30 g de farelo de aveia.
350 ml de soro.
2 colheres de chá de Pakmaya seco.
2c. eu. malte seco.

Tão fofo. Realmente gosto. Baixo mas macio, com uma crosta crocante bem assada.
Amei o forno na máquina de venda automática também.
Eu não conheço pessoas, mas não vi uma diferença ENORME com "danças semiautomáticas com pandeiro" neste Pão.
Ela ficou até surpresa ...
(* Ela ficou chocada)))
.... bem, ou as cartas eram assim ...

Obrigado a Svetochka e Lyuda pelo conselho.

Caked to cute. Realmente gosto. Baixo mas macio, com uma crosta crocante bem assada.
Amei o forno na máquina de venda automática também

E qual é o sabor quando está assado e fica tão difícil resistir a "comer na hora"

Obrigado a Svetochka e Lyudochka pelo conselho.

Obrigado pelas suas palavras gentis.
Eu nem pensei que adoraria tanto pão de centeio

[Ritochka,]

Ritochka, Obrigado pelas palavras amáveis! E gostei, como você, de fazer um desenho animado. E eu conduzi meu experimento, você também pode 1 colher de chá. coloque fermento, levante por cerca de 3 horas acabou, então não deixe durante a noite, vai ...

levantamos cerca de 3 horas, então não sai para a noite, vai ...

Sim, Lyud, como vai !!!)
Você precisa de olho e olho. É bom colocar quando você estiver girando na cozinha sozinho ...

[Ritochka]

É bom colocar quando você estiver girando na cozinha sozinho ...

Ritochka, exatamente, e como não temos uma divisão da casa em quartos, apenas um banheiro é separado, então tenho uma panasik e um desenho animado sempre por perto, sob supervisão agora estou interessado em assar pão branco e cinza em um desenho animado, amassando no panasik, ficava ali até a última obmina, depois colocava em um cartoon, deixa subir e assar ali, gostei muito do pão redondo em forma ... E também penso trazer uma tampa de airfryer da cidade e use-a para a crosta superior

cobrir-airfryer e usá-lo para a crosta superior

Sim, meu sonho. Eu não tenho um
Redmond? Pequena?
Só tenho uma fritadeira enorme e assei com ela (com a tampa). Longo. Em Steba, há um enorme pão branco redondo. Bem, então toda a família estava reunida.
Agora não há ninguém assim

[Ritochka]

Ritochka, Redmond, normal, comprei por um Redmond de 5 litros, então dei aqui para um amigo da aldeia, mas deixei a tampa da airfryer para o caso, e aqui na cidade esqueci uma coisa e coloquei uma caçarola em um rabanete pequeno, e assado, e deu tudo certo, fica exatamente assim Então você pode usar em um rabanete pequeno

Comprei esse tipo de farinha, vejo pela primeira vez, embora sempre acompanhe as prateleiras de farinha das lojas
Sem nota ... Estranho. Não é barato: 83 rublos.
Quem usou?

[Daria]

Dariaescrito "moagem grossa".
"O que é farinha integral? É farinha que não foi peneirada." da internet
Aqui temos Admin, Tatiana escreveu
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143079.0

[Buttercup]

É aconselhável usar esta farinha para massa levedada com alto teor de açúcar e gordura para produtos como bolos, pãezinhos, etc. Para massa levedada desagradável, o grão é de pouca utilidade, uma vez que a massa é pouco adequada e o produto acabado os produtos têm pouca porosidade e rapidamente envelhecem.

E pensei, no pão ... Bem, vou acrescentar um pouco.
Buttercup, obrigada !!

[Daria]

Daria, use como grãos inteiros no regime alimentar

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, não consegui encontrar a composição da farinha de trigo camponês para poder compará-la em termos de desempenho com a que se vende aqui. Por muito tempo não consegui encontrar uma abordagem para farinha de grão integral local, porque ela contém muitas inclusões grandes - farelo. Agora, antes de assar o pão, eu pré-misturo todo o volume da farinha integral com um pouco de água. Portanto, isso me custa pelo menos uma hora, ou mesmo três. E então eu pinto com uma tesoura como uma massa grossa em um balde com o resto dos ingredientes. Obtém-se um pão excelente - não se desfaz, a migalha é homogênea, até as crianças comem este pão.

Também encontrei muitas receitas interessantes com esta farinha

🔗

[Sveta]

Svetaquantas receitas !!

Misericórdia !!

Meninas, quanto mais grosseira a moagem, mais saboroso fica com leite azedo, só não fermentar por muito tempo, ele oxida facilmente.
Essa farinha deve ser mais próxima do grau 2, e aí você não pode muitas vezes amassar, geralmente já estava feito. Eles gostavam de colocar melaço (como maltose, se você precisa de pão sem açúcar e doce ou mel para saborear).

Na HP, segundo a teoria, é necessário escolher um modo mais fraco, e se com leite azedo, então também é de curta duração.

Eles gostavam de colocar melaço (como a maltose, se você precisa de pão sem açúcar e doce ou mel para provar)

Estou apenas adicionando o refinado e o extrato de malte ...

Na HP, em teoria, você precisa escolher um modo mais fraco

Jogue uma ideia - vou tentar. Eu tenho esse pão constantemente agora. Vai bem (300 gr CZ + 100 gr HP BC)

mais saboroso fica com leite azedo

Sim, o soro tem metade do volume do líquido, faço uma pré-mistura com ele

então você ainda está dentro. você dá, você fortalece. Então, a dieta é boa para mim. Eu verificaria os franceses (está baixa temperatura, talvez eu até daria uma carona com leite azedo, mas se não, com certeza vai ficar bom sem leite azedo)
Eu pensei sobre o modo de grafia, mas se não era mesmo. com .. Se com em. a partir de. , então não mais que 10-15 por cento. com., espelta, em teoria, deve ser fraco apenas para farinha integral.

então você ainda está dentro. você dá, você fortalece.

Sim, mas pelo menos eles comem assim. 100% CZ torce o nariz. O que devo fazer com eles? Mesmo assim deixar o sol. 25% não é 100%.

Vou tentar esses modos, obrigado.

[Sveta]

Sveta... Bem, não se preocupe. Aditivo para. a partir de. torna qualquer tarefa imediatamente mais fácil. Alimente-os com pão de manhã cedo, o principal não é para a noite, para que ficasse ali sem processamento.
mas na verdade, Brightwing,

Na minha triste experiência, fiz uma conclusão pessoal: se a genética da família é péssima e tem algum tipo de doença, fica difícil resistir e é preciso tomar medidas totais em geral, e não brincar com um estilo de vida parcialmente saudável .
Por exemplo, eu mesmo posso comer com quilos de pãezinhos e doces e não me importo. com lá ou tsz, e quanto açúcar está lá.
E meu marido está com sobrepeso + diabéticos acompanham todo mundo em sua família. Há muito tempo que retiro frequentemente o pão branco da alimentação deles, mas isso não salvou, como você já sabe. Espero que pelo menos tenha se contido.
Em geral, se houver risco, então na perspectiva de hoje, eu lutaria pela dieta de forma mais total desde o início. Se o pão não é permitido, então é impossível totalmente... Sem qualquer fechadura central e assim por diante. E se for possível, então FIG estes multi-paixão para a adição de CZ.

modo de grafia

o que é esse modo?

E se for possível, então FIG estes multipaixão por suplementos de CZ.

Mas esta afirmação é muito controversa.
Mesmo uma pequena quantidade de produtos C \ s no menu melhora o funcionamento do trato digestivo. Quanto mais, melhor, é claro, mas vale a pena acrescentar pelo menos um pouco. Gradualmente, as donas de casa podem ser ensinadas a ter um pão mais saudável. Você pode mascarar a adição de farinha cinza com outros aditivos: açafrão, páprica, pasta de tomate, alho, queijo e até linguiça. A propósito, o gergelim não é notado no pão, e as sementes de papoula realmente enfeitam a migalha do pão de sobremesa. Os últimos produtos não são mais farinha, mas sim a mesma c / h.

Em todo lugar que coloco uma colher ou duas de farelo (na carne picada, na massa de panqueca, no recheio de tortas e panquecas recheadas, etc.), muitas vezes os comedores nem percebem isso.
A falta de fibra grossa está indireta e diretamente associada a uma série de doenças, provoca constipação e câncer de intestino e, segundo os médicos, esse câncer já está superando o de mama.

Eu comprei esta farinha

e pão cozido

Pão de nozes de trigo integral (máquina de fazer pão) (Sonadora)

Gostei !!
A propósito, esta farinha está agora em 46 rublos, uma promoção

[Dasha]

esta farinha está agora em 46 rublos, especial

Dasha, e onde estão essas ações? Eu aqui entre os cinco primeiros comprei 1 kg de ryazanochka de grãos inteiros e aqui 1,9 kg

Opa, não escrevi. No ímã! Peguei quase 2 vezes mais caro e de repente um desconto de 44%.

[M @ rtochka]

No ímã! Peguei quase 2 vezes mais caro e de repente um desconto de 44%.

Sim, temos um ímã no centro regional, vamos dar uma passada por Obrigado pela dica, M @ rtochka

[Paixão "Vestefália" por mamusi]

Paixão "Vestefália" por mamusi



SOS
"Botão-de-ouro, Svetlana, meninas, estou urgente!
Quanta levedura viva colocamos na levedura de Vestefália?
Eu sei sobre os secos! Eu assei com eles. Agora a coceira * para assar com os vivos.
Cerca de 12 g put
Eu tenho Lux. Eles são bestas.

Quanto ao pão de centeio ... há surpresas.
Pelo menos para mim.
Inconsistência desses cálculos dependendo dos produtos do pão.
Resumindo, sem entrar na teoria, direi: no final eu coloco 8 g de fermento nesse pão (Lux).
Pois eu espero fortemente pelo meu soro, vivo e forte.
Se eu calculei mal, deveria.Em duas horas Khlebushek estará pronto e verei o resultado.
..........
No começo eu ia colocar 12g. Mas ... foi assim que decidi no último momento. Quanta coisa será para Lux. Vou passar por cima do pão. Está quente na cozinha ...
Meninas, tirem o pão.
Centeio, tem centeio. Não alto, cheira perfumado, crocante bom. Unilateral (puxa para fora da janela)))
Porém, percebe-se que não há fermento suficiente, ou subdistribuição, porque o telhado está rachado. A conclusão é esta: haveria mais fermento - eu teria tido tempo.
Com essa quantidade é possível, mas é necessário em aparelho semiautomático.
Eu assei no centeio. E não havia líquido suficiente, estranho. 340 ml. o soro lhe deu + óleo + mel. Ligeiramente grumoso.
Vou tentar amanhã.

(Eu não entendo por que falar sobre pão no meu café hoje? !!!)))
Uh ...



Discutimos este Pão no tema do café "At Pani Sonya"
Um erro, entretanto. Estou arrastando aqui. De repente, alguém ficará interessado. Minha pesquisa. Ele não me dá paz !!!
Eu só como ... hoje em dia.
Coma e leve ao forno novamente! Gosto do sabor. À vista, julgue por si mesmo ... não sei ...

[Ritochka]

Ritochka, ele parece bom, para centeio tudo é assim, mas na trilha. tente adicionar um pouco mais de líquido, 20-30ml, vejo no topo a massa ficou bem firme

[Buttercup]

a massa estava apertada

E entendo, Luda. Estou escrevendo sobre isso aqui!
Mas ... o liquido era 350ml
Onde mais?



Buttercup, o teto do seu, como se especialmente no "posto" do cabeleireiro
Um ferro ondulado.

centeio do jeito que está, mas na trilha. tente adicionar um pouco mais de líquido, 20-30ml

Necessariamente, Lyudochka!)
Amanhã farei isso!

[Ritochka]

Oh, Ritochka, então tudo pode acontecer, talvez a farinha esteja muito seca, ficou empoeirada ao peneirar? É por isso que brinco com ele e verifico o tempo todo se às vezes preciso adicionar um pouco de líquido e por que não sei por quê

Paixão "Vestefália" por mamusi

Título Rita - Super
Eu só assei muito ultimamente. ...