Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Pão apenas com farinha de centeio (como Westphalian) (Autor Kosh) (Elena Bo)

Natasha, ela era tão gostosa? Se não houver vinagre e acidificantes, você não será ácido.
Assei da última vez a 100% c. h. centeio, eu não me levantei. Você pode assar 350 centeio e 50 trigo. Eu gosto dele. Menos denso que o centeio puro.



Aqui, e Luda o aconselha

Obrigado meu querido

Não tenho malte. Congelei pão Borodino. O que fazer ?

Desculpe, não reenviou hoje

pão borodino congelado

Molhe um pedaço e jogue em um balde em vez de malte. (?) O sabor será menos brilhante do que com malte



Natasha, se você medir a temperatura em Rzhan

[Natasha]

Natasha, sim, em geral, você pode excluir malte e água para prepará-lo, o kolobok ainda não será, é centeio E observe a subida, você ainda medirá a temperatura, deixe subir não mais que 1,5 vezes, senão vai cair durante o cozimento.

[Natashik]

Natashik, você vai escolher a receita

com predomínio de farinha de centeio, então pelo menos é assim que você gosta, mas você precisa colocar ai ou vinho de maçã - qualquer mole !!! vinagre delicioso, soro de leite ou iogurte natural, se você não encontrar nada como Agram M.
Escolha a seu gosto, recheie, degustando a massa, para que não azeda a seu gosto. MAS seja bom, não fique sem ácido. Pelo menos uma gota, mas empurre. Só o quanto você pode, para não azedar. Pelo menos.
Lan ... se você pegar pelo menos farinha comum, e se for mais próxima do centeio integral, isso ainda é uma infecção. Sem ácido, pode fazer de você uma cara de cabra.
E em qualquer receita de centeio, um pouco de óleo, pelo menos uma vara vegetal.

O malte dá um gosto tão fermentado que você pode sobreviver sem ele.
Você também pode beber cerveja. Aliás, também tem ácido na cerveja. Embora, se você tomar uma cerveja não ácida, encha mais ácidos para que não afete o sabor, mas foi)))
Ao amassar, experimente a massa para que fique doce e salgada.

e muito mais .. a temperatura de mistura ainda não foi verificada por ninguém.
Algo com um truque.
Nas instruções, há uma dispersão no alinhamento como no modo principal. Ou seja, também há verão inverno período.

Parece acima de 24? na sala, as cortinas também deixam de aquecer.
Nas instruções, há uma instrução para "usar água gelada em uma sala quente" e "água fria em uma sala fria" - é óbvio que também haverá aquecimento de dez alto no frio, ou seja, aproximadamente até 24 ???.
Acontece que a água fria é só no inverno, e no "verão" é simplesmente gelada, ou seja, quente na nossa língua, porque as cortinas não esquentam, ela esquenta sozinha se não for demais frio. Como eu entendo.
Portanto, se você tiver um período de "verão")) na cozinha. levar em consideração os problemas de Lyudochka com Svetik - misture mais quente, bem, de modo que a bagunça não seja imediatamente inferior a 30-32
Se o seu "inverno" já chegou, a experiência será diferente. A água deve estar fria - como ao nivelar tudo aquece como deveria.

Portanto, não é fácil. É necessário um estudo das temperaturas em quente e frio. Como no modo principal, a imagem.

E assei sem malte todas as vezes, quando coloco um pouquinho, aí "malte de novo!"

Não consigo encontrar, temos algum regime programado? Quantas vezes amassar, número de golpes, tempo de cozimento ...
por favor, diga
Olhei na primeira página, algo não foi encontrado

[Daria]

Daria, em algum lugar do texto que Natasha pintou para algum regime, mas não me lembro qual, quando e onde E então, parece não haver sinais

Sim? E eu tinha certeza de algo, em algum lugar que todos estavam assistindo)
Ok, obrigado! E então surgiu a questão: como o regime alimentar é fundamentalmente diferente do regime de baixo teor de fermento.
Existe a mesma quantidade de treinos?
Em algum lugar discutido?

[Daria]

do que o regime alimentar é radicalmente diferente do regime de baixo teor de fermento.

Daria, Eu não me lembro disso, mas talvez Lena escreveu algo ...

[Daria]

Daria, há uma tabela nas instruções para o HP. Todas as etapas estão programadas lá a tempo Mas o número de rugas não está lá.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3) # 323
Só que não tem fermento baixo, mas alguém pode anotar, tem um dietético na mesa.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, obrigado, muito interessante .. Só agora, há uma diferença e o que há com Panasiks sem dispensador de fermento ...

Só agora, há uma diferença e o que há com Panasiks sem dispensador de fermento ...

Que diferença deve haver? Coloque o fermento apenas sob a farinha, não no distribuidor.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, há uma tabela na página 17!

[Sedne]

Sedne, parece que sim, embora haja uma aceleração por alguns minutos, mas isso pode ser ignorado. Acabei de notar quando a última vez que assei no principal, tirei o triturador após a penúltima explosão e faltava 1s56m para o final

antes de assar, a prova era quase 1 hora, mais precisamente 56 minutos

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyud, escrevi para você em Lichka. Cozimento Westfaliano. Tem perguntas...

Ritochka já respondi

Ritochka já respondi

Entendo, meu dourado! Já está no serviço

aqui no figo você está discutindo questões sobre pão em um pessoal. Todo mundo precisa de tal INFA. Durante a leitura, tudo está claro. Você começa a assar - ali e então um mar de mal-entendidos e ler os comentários ajuda muito.
Então não se preocupe, vamos discutir tudo em público

Corretamente!

vamos discutir tudo em público

+1
Ontem assei na máquina de centeio: 350g. centeio c. h. Finlandês + 50g Libras em. a partir de. com farelo, 1 pequena maçã Antonovka (líquido total 340g) + fermento, sal, açúcar, 2s. eu. malte + óleo vegetal .. Acompanhei todo o processo! Ajudou a amassar.
Acabou por ser um pão excelente (em comparação com o linguado, que era 100% centeio c. H.)

Queridos, olá !!!)))
Sim, pensei em ... perguntar sobre este Pão pela centésima primeira vez. Isso foi discutido muitas vezes aqui.
E eu skleZor ... a vida acabou

[Svetik]

Svetik, exceto pela composição, o que havia de novo, viu, apenas rastreado? O que mais mudou em comparação com a primeira experiência com falha?
Tudo deu certo na máquina agora?

Ritus, não há perguntas desnecessárias sobre o pão, mesmo duplicatas. Mais uma vez, o detalhe vai se lançar aos olhos. Então ... vamos todas as perguntas ao estúdio))))

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetochka, eu também adiciono c / z trigo coisa francesa 50-60 g.
Hoje com uma maçã ralada e sobreviveu a água + soro de leite até 320 g.
Amassei no Modo 9 (sem glúten), pois lá notei imediatamente e mais Balde aquecido. O que, em meus termos humildes, é bom para o centeio.
E então 10 minutos hesitou. E desligou. Serviço exposto. Esperando pela ascensão.
(Bem ... eu mereço perdão)))

[mamusi]

mamusi,

[fffuntic]

fffuntic, Lena, eu obedeço, meu general!

Svetik, além da composição, o que você viu de novo por lá, se você rastreou?

A massa é muito viscosa, a farinha não pega bem à volta do pente. Portanto, todo o lote ficou próximo e auxiliou com uma espátula de silicone. Tudo está perfeitamente misturado

O que mais mudou em comparação com a primeira experiência com falha?

Apenas composição da farinha:
A opção 1 foi com centeio 100% c. h. - 400 g.
Opção 2 350 centeio c. h. e 50 poods por. a partir de. com farelo.

Tudo deu certo na máquina agora?

sim.


A diferença entre este pão e o que eu fazia com farinha de centeio descascada (Rye Limak, Rye Kudesnitsa) - a cor é mais clara, o sabor é mais "suave" (difícil de descrever)
Também notei: quando peneiro, a farinha fica empoeirada.

a farinha está empoeirada.

Svetochka, e todo o meu centeio está empoeirado, aquele Limak, aquele Divinka

Bem, aqui está ele corando

[Ritochka]

Ritochka, ficou elegante e o teto é convexo, agora deixe esfriar e aproveite

+1
Ontem assei na máquina de centeio: 350g. centeio c. h. Finlandês + 50g Libras em. a partir de. com farelo, 1 pequena maçã Antonovka (líquido total 340g.) + fermento, sal, açúcar, 2h. eu. sloda + óleo vegetal .. Acompanhei todo o processo! Ajudou a amassar.
Acabou por ser um pão excelente (em comparação com o linguado, que era 100% centeio c. H.)

Sveta, quanto fermento você coloca?
E malte, olha você toma 2 colheres de chá ???
Fiquei um pouco pequeno ontem e com baixa porosidade.
Saboroso de qualquer maneira! Vou continuar testando.
Sveta, você está cozinhando com soro?
Eu, entretanto, peguei meia maçã + alguns segundos. eu. soro + água = volume 320.
E eu tinha mel, não açúcar.
Maltes 2c. eu. 1c. Eu cresço. óleos.
Analisando agora, o que há de errado?

[Ritochka]

Ritochkaquanto fermento? Eu coloquei 1,5-2 colher de chá. Asso no soro sem água, às vezes troco um pouco por maçã .. Mostre-me o cortador, não está mal, afinal a porosidade do centeio puro é muito diferente da mistura

Luz, e quanto fermento você coloca

Rita, geralmente 2 colheres de chá. Coloquei um pouco mais de pão no último.

malte, vejo você tomar 2 colheres de chá

2 segundos. eu.
Eu vou consertar isso



O mais delicioso no whey, mas não tenho agora

O mais delicioso no whey

Agora temos fazendeiros de Volosovo que vêm a Vyritsa, vendem leite, eu tomo soro deles sob encomenda, quando acabo, e como pegamos queijo cottage deles, tenho cada vez menos do meu próprio soro, mas esses fazendeiros tem produtos bons. meu marido come requeijão, mas ele não come mal de mim como um gato, de quem comprou antes, ele não comia requeijão, era feito com leite descartado (baixo teor de gordura)
O soro de leite em produtos de panificação, especialmente no centeio, é metade da batalha. Também enxáguo potes de mel com esse soro, o soro começa a murchar um pouco, embora fique na varanda no frio, em geral o meio ácido é muito bom para o pão de centeio

Gente, o soro acabou ontem. E então eu só assei.
Havia duas últimas colheres deles e serviu. Sim.
E fermento duas colheres de chá. como você escreveu.
Eu vou te mostrar o corte mais tarde.

Ritochka, acho que deu tudo certo para você, você é muito rígida consigo mesma, isso é pão de centeio, não pode ser gordo

[pão de centeio]

Olá pessoal ! Desculpe pelo atraso

Mediu a temperatura do programa "pão de centeio".

Na HP 2512, a sonda de temperatura era colocada entre o balde e o frasco, sem tocar, no nível da borda superior do balde.
Foi + 19 * C na minha cozinha.
Quando o programa foi iniciado, as sombras imediatamente ligaram e lote aumentou a temperatura no frasco HP para 24*.
Não era realista medir a temperatura de mistura de forma adequada, pois tive que ajudar muito com uma espátula de silicone, e este é um HP aberto.
Prova cerca de 37*.
Produtos de confeitaria : primeira metade aproximadamente 175*, o segundo é sobre 180*.

Sem foto, tablet (minha câmera) está quebrado
O pão saiu, embora a receita estivesse errada

[Natasha]

Prova de aproximadamente 37 *.

Natasha, obrigado! Esses números me preocuparam, da última vez que a temperatura da prova foi esticada, não senti com a mão quando abri a tampa, mas em casa estou uns 20 graus, não 30 graus ... Bom, só este programa não pode quebrar

[Panasonic Croustina]

Fale sobre um novo HP Panasonic Croustina mudou para o tópico
Novos modelos de máquina de fazer pão da Panasonic # 53

Não consigo descobrir se temos algum regime programado? Quantas vezes amassar, número de golpes, tempo de cozimento ...

Dasha, essa tabela está nas instruções para cada HP, mas a Panasonic tem muito geral: com o tempo mais curto e mais longo de cada ciclo, mesmo o número de cursos não é indicado

Há um pouco mais de detalhes
Cronograma de processos em HP Panasonic.
Mas isso também não é fixo, pois esses números podem mudar dependendo da temperatura ambiente no início do programa.

Mediu a temperatura do programa “Pão de centeio

Natasha, muito obrigada por isso



Natasha, existem medidas de temperatura em outros programas do assunto? Dê-me um link, é interessante comparar. E qual é a temperatura do programa de cozedura?

[Buttercup]

De nada ! Não tudo, mas melhor do que nada.Talvez eu vá rodar ocioso novamente, ao mesmo tempo vou ver se há uma diferença nas medidas

Esses números me preocuparam, da última vez que a temperatura da prova foi esticada, não senti com a mão quando abri a tampa, mas em casa estou uns 20 graus, não 30 graus ... Bom, só este programa não pode quebrar

Buttercup, bem, em princípio, a temperatura do corpo de uma pessoa é de quase 37 *, então talvez esses graus de HP podem não ser particularmente sentidos, especialmente se suas mãos estiverem quentes depois de algum trabalho. Pode ser assim? Eu imediatamente notei que esses 37 * não são particularmente percebidos por minhas mãos como quentes

Natasha, existem medidas de temperatura em outros programas do assunto? Dê-me um link, é interessante comparar. E qual é a temperatura do programa de cozedura?

Há algum lugar no assunto, já "enterrado", e meu caderno com essas anotações que enfiei em algum lugar de casa vou encontrar - vou escrever

[Natasha]

Natasha, sabe, não senti grande diferença entre a temperatura externa e a temperatura interna, a gente sente bem a diferença de temperatura com as mãos, até subi para sentir a dez, mas não pensei em medir a temperatura nela Eu rapidamente liguei o serviço e me acalmei neste

Aqui está ele, meu Pão, Lyudochka, já quase terminando de comer. Muito saboroso.
Vou assar novamente amanhã. Vou levar um pouco mais de líquido. E eu quero adicionar ameixas.

[Margarita]

Margarita, uuuu, que lindo !!
Como parece redondo?

É vestfaliano? Ou como ele está ...
Precisamos assar!

[Ritochka]

Ritochka, bem, talvez um pouco mais alto, mas um pouco. Ficou bem, mas pela primeira vez, é geralmente excelente, então você vai sentir e já tatear suas proporções. Rye ainda é "hand mei", nada pode ser feito se você quiser um resultado garantido

[M @ rtochka]

M @ rtochka, não, não é redondo. Esse efeito na foto.
Tijolo liso

Mandraik Ludmila, Luda, vou me assar com frequência. Eu vou encher minha mão. Obrigado e Svetlana por seus conselhos, meninas!)

Rita, se não fosse pela preguiça, eu teria assado de acordo com o esquema do seu Borodinsky: amassar em KhP e levantar e assar em Filka. Será necessário cozer assim e comparar com o pão assado na máquina com Centeio.

é ... 37 graus é uma temperatura de fermentação muito alta, o modo de serviço é um pouco diferente. E, diante do fato, foi no serviço imediatamente que funcionou. Suponho que Luda não se enganou, havia menos. Talvez na cozinha estivesse acima de 24 graus e o fogão tenha entrado no modo "verão" sem aquecimento. Ou o fogão estava quente? Gostaria de verificar seu palpite, Natashik?

Em condições frias, o modo é simples de acordo com a teoria.




Cozer: primeira metade cerca de 175 *, segunda cerca de 180 *.
isso significa que 180 está ganhando

Gostaria de verificar seu palpite, Natashik?

Eeeeee .... como? Tenho acima de 20 * na minha cozinha apenas alguns dias no verão