Pãezinhos com leite condensado fervido

[Massa:]

Pãezinhos com leite condensado fervido

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa:
fermento seco	3 g
farinha de trigo c. a partir de.	280 g
leite	120 g
ovo de galinha	60 g
sal	4 g
açúcar	30 g
manteiga	30 g
O preenchimento:
manteiga	75 g
leite condensado fervido	200 g

Método de cozimento

• Misture o fermento com 260 gramas de farinha, acrescente leite, ovo, sal e açúcar. Sove por 8 a 10 minutos.
• Adicione a manteiga amolecida e a farinha restante. Sove uma massa macia e não pegajosa.
• Deixe fermentar por duas horas. No meio da fermentação, sove a massa uma vez.
• 
• Polvilhe a mesa com farinha, disponha a massa, sove.
• Divida a massa em 5 partes iguais. Role cada uma das partes em um círculo o mais fino possível.
• Dobre em uma pilha, pincelando cada camada de massa com manteiga macia. O último, o de cima, não precisa ser oleado.
• Enrole a pilha resultante em um círculo com um diâmetro de 45-50 cm. Corte em seis triângulos de setores.
• Role cada triângulo um pouco, alongando-o assim.
• Coloque o recheio na base de cada triângulo, dobre as bordas para que o leite condensado não vaze durante o cozimento e enrole em um rolo.
• Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga, a uma distância considerável umas das outras.
• Revisar em papel alumínio por 1 hora.
• Asse em forno pré-aquecido a 230C (convecção 210C) graus com vapor durante os primeiros 7-8 minutos, depois abaixe a temperatura para 190C (convecção 170C) graus e deixe os rolos prontos.
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• Crosta fina e crocante, miolo em flocos que derrete na boca e leite condensado fervido são obrigatórios. Eu recomendo fazer uma porção dupla de uma vez.

O prato é projetado para

6 itens

Hora de preparar:

3 horas

Manechka, o que você é inteligente! Ficamos satisfeitos com a nova receita. Obrigado, quero experimentar, não parece muito difícil.

Então Manechka o está seduzindo pela noite com um look. Especial né?
Vou comer na geladeira!
O sol está muito bonito! Tudo é lindo - a receita, a apresentação e a foto!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Os pães são simplesmente Super!
Marcados, terei de experimentá-los no fim de semana! Obrigado pela receita!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka é uma beleza! Eu farei uma porção dobrada agora mesmo! Moldagem incomum! Vale a pena tentar!
Como existe essa beleza?

Pãezinhos bonitos e deliciosos!
Parecem croissants!
Uma receita muito interessante!

! Para marcadores! Por que decidi que faria duas receitas de uma vez, senão os marcadores já não são de borracha !!!

[Manyunya,]

Manyunya, muito apetitoso, bonito e escamoso. Mas não sou amiga da massa folhada, mesmo feita desta forma.

[Manka]

Manka, Que fotos! Posso sentir o cheiro direto do aroma cremoso de pãezinhos e o sabor delicado de uma migalha em camadas.

Manechka, só de olhar os pastéis, sem ler o nome, você já entende de quem é a receita. Oh, que massa em camadas os pães têm. Quantas vezes eu fiz isso, mas nunca tive esse resultado. Eu enfatizo "LIKE", mas não assim. Vou ter que usar sua receita.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Aqui está o dia de folga, aqui está os pães!


A foto realmente não é muito boa, mas isso não afetou o sabor dos pãezinhos e sua comida!
Obrigado novamente pela receita.

[Sonadora]

Sonadora, aqui estou eu obrigado !!!!! Os pãezinhos são deliciosos !!! Eu tenho 8 peças. enquanto eu fui na loja, eles esfriaram ... eu vim, e eram 4 rolos no total, meu marido disse, eu não entendia ... como eu comia ...

[E o que acontece se você não adicionar manteiga ao recheio?]

Tenho uma lata de leite condensado fervido na geladeira desde tempos imemoriais (embora esteja de pé há muito tempo, pelo menos dois anos). Eu acho que talvez possa ser adaptado em tais pãezinhos? Você acha que o buit é seguro para a saúde? Ou é melhor comprar uma lata nova?
Bem, é isso, eu aceito um conselho.
Eu fui, sobsno, esclarecer:

E o que acontece se você não adicionar manteiga ao recheio? O enchimento acabará?
Me desculpe por estar com uma pergunta tão "estúpida", eu nunca fiz assados ​​com leite condensado fervido e não sei como vai ficar numa massa de forno quente.

60 g de ovos são cerca de 2 ovos da 1ª categoria?

se você não adicionar manteiga ao recheio?

Você não pode adicionar.

60 g de ovos são cerca de 2 ovos da 1ª categoria?

Primeira categoria, marcando "1"
Ovo com casca 55-64,9
Ovo sem casca 50-59
Proteína 30-36
Yolk 19-23

[Homem e homem]

Homem e homem- De alguma forma, eu conheço bem a massa desses pãezinhos deliciosos, ou me engano. Super rr, quero te perguntar uma coisa, quando estou em Ashan, meu marido manda comprar croissants de seus doces para ele - bem é apenas "arrastar-se" deles, e então - você não sabe por acaso como eles os fazem, que tipo de massa? Talvez alguém saiba?
Nesse ínterim, fui colocar a massa nos seus pãezinhos

[Garotas,]

Garotas, desculpe por faltar e não responder ao tópico. Muito obrigado a todos pela visita, por suas amáveis ​​palavras e apoio. Agradeço a todos vocês, quero continuar criando.

Borisyonok, Helen3097, Lenochki, meninas, muito obrigado por experimentar e compartilhar tamanha beleza! Pães muito apetitosos. É uma pena que só na foto, por isso quero experimentar.

variedadeEu nem sei sobre leite condensado. Se o pote estiver normal, sem amassados, inchaços, o leite condensado é homogêneo - você pode arriscar, provavelmente.

E o que acontece se você não adicionar manteiga ao recheio? O enchimento acabará?

O óleo não é adicionado ao enchimento (75 g). Lubrifica 4 partes da massa enrolada. Se feito sem ele, a migalha não ficará em camadas. No entanto, será suficiente apenas estender toda a massa de uma vez em um círculo e cortar em triângulos.

60 g de ovos são cerca de 2 ovos da 1ª categoria?

Eu obtenho 1 ovo CO = 60 g (sem casca). Você pode pegar um pouco menos ovo + leite = 180 g

aqui estou de alguma forma muito familiarizado com a massa para esses pãezinhos deliciosos ou estou enganado

Irin, de que tipo de massa você está falando? Croissants preguiçosos eram diferentes. Ou você não está falando sobre eles?
Mas, falando sério, eu já estou começando a me confundir com as receitas. Aqui inventei uma receita de massa para um pãozinho com sementes de papoula, fiz uma experiência com a massa e descobri que há um ano e meio atrás a receita era praticamente individual. A questão é: por que você sofreu?

quando eu estou em Auchan, meu marido manda comprar croissants de seus pastéis - bem, apenas "arrastam" deles, e então - você por acaso sabe como eles fazem, que tipo de massa?

Não sei. Será que lá fazem massa de croissant normal, de acordo com todas as regras?

marcador tão lindo) Obrigado!

Mas eu assei de novo esses pãezinhos ... resolvi torná-los menores, dividi a massa em 6 partes .. e aí fiz 3 camadas cada e torci ... peguei 16 pães, tipo krausanchik ...

[Innushka]

Innushka, Ficarei feliz se for útil.

Helena, é isso que funcionam as joias!

que trabalho de joalheiro!

: garota-desmaio: nada complicado ... você sabe!

Ela, eu não conseguiria cegar 16 peças com tamanha quantidade de prova, não teria paciência suficiente.

Ela, eu não conseguiria cegar 16 peças com tamanha quantidade de prova, não teria paciência suficiente.

negócio de lixo !!!!!!!!!!

variedade, eu nem sei do leite condensado. Se o frasco estiver normal, sem amassados, inchaços, o leite condensado é homogêneo - você pode arriscar, provavelmente.

Eu obtenho 1 ovo CO = 60 g (sem casca). Você pode pegar um pouco menos ovo + leite = 180 g

Obrigado pelas respostas.

Assei seus pães hoje. É verdade que eles não ficaram tão bonitos para mim como na sua foto. E menor. Dividi a massa em duas partes, desenrolei três panquecas de cada parte, ou seja, tendo recebido duas panquecas de três camadas. Cada pilha foi dividida em 9 partes. Portanto, havia cerca de 16 pães no total.
A massa foi amassada com fermento prensado 8 gr. Como sempre me esforço para reduzir ao máximo a quantidade de gordura no cozimento, apenas um pouco de óleo lubrificou as camadas: coloquei uma camada muito fina de óleo nelas. No total, não mais do que 10-15 gramas. óleos.
Meus pãezinhos revelaram-se barrigudos, na verdade, de forma triangular redonda e, durante a prova, todos se esforçaram para relaxar.Eu cometi um erro, deixei a ponta superior do triângulo no topo, e não embaixo, como na sua foto, então durante a prova ficou para trás o tempo todo, e tive que beliscar com cuidado até o massa antes de assar. Mas isso não ajudou muito, no início do cozimento em alguns pães essa ponta ainda levantava. E dois pãezinhos até ligeiramente "desenrolados", mas não ao recheio.
E isho, os pães acabaram não sendo tão em camadas como os seus. Migalha de padaria quase comum.
Qual é o problema, por que não deu certo? Talvez eu estivesse enrolando uma panqueca em camadas com muita força? Mas na hora de formar os rolos, vi que as camadas não grudavam, até se separavam um pouco umas das outras.
Ou, talvez, você espalhou muito pouco óleo? Se você pegar todos os 75 g de manteiga para espalhar, essa camada de manteiga sai como em um pão de manteiga? As camadas não se unirão quando a pilha for rolada!
Esta é a primeira vez que faço massa folhada com fermento (e também fiz massa folhada sem fermento apenas uma vez, e foi sob a ervilha czar), então não tenho ideia de como deve ser feito corretamente. Portanto, ficarei feliz se você apontar meu erro.

Eu coloquei o leite condensado quase uma colher de chá para cada, mas havia muito pouco dele no pão. Quanto você adicionou? A julgar pela foto, a proporção de recheio de massa eu tinha ainda mais a favor do recheio, e não tinha nada no pão!

PS Mas mesmo com meus erros, os pãezinhos ainda ficaram muito, muito saborosos, moderadamente doces, mas não insossos! Também adicionei um pouco de vanilina à massa para dar sabor.

Obrigado pela receita!

[variedade]

variedade, se possível, para mim em "você".

Os pãezinhos não ficaram escamosos apenas devido ao fato de que menos óleo foi levado no recheio. Normalmente, para massa com levedura folhada, leva-se muito mais, embora a tecnologia de "introdução" na massa seja diferente: a manteiga é levada fria, a massa é enrolada, dobrada e colocada na geladeira por uma hora. Este procedimento é repetido mais duas a três vezes. Graças a isso, é obtida uma migalha em camadas.
As camadas (nesta receita) não estão conectadas ao enrolar a pilha, mas você ainda pode desenrolá-la bem fina. Não o faço mais fino do que 3 mm, aí rolo um pouco cada triângulo.
Eu coloquei o recheio com uma colher de sopa; para seis rolos, saiu uma colher de sopa.

[Sonadora]

Sonadora, obrigado pela resposta. Eu ainda vou treinar para alcançar camadas sedutoras.
Você também pode me chamar para "você"

Obrigado pela receita!

[Sonadora]

Sonadora, Cara, olá. Não consigo medir 3 gramas de fermento na balança, diga-me quanto vai custar uma colher medida da HP (38 papagaios)

[Leonidovna]

Leonidovna, Eu não sou Sonadora, mas de repente você está urgente. 3 gramas de fermento seco equivalem a 1 colher de chá.

[SvetlanaMazqarovna]

SvetlanaMazqarovna, Obrigado.

[SvetlanaMazqarovna]

SvetlanaMazqarovna, Obrigado pela ajuda!

Leonidovna, Olya, espero que os pães dêem certo.

[Sonadora]

Sonadora, aqui eu olho para seus pãezinhos milagrosos e o clima aumenta! Eu adoro leite condensado fervido, e adoro ainda mais, embrulhado em folhada ...
Bem, está feito! Uma porção dupla de uma vez: uma com leite condensado fervido, a segunda metade com queijo derretido com chocolate e geleia de ranetka caseira


Que bom gosto ... Muito obrigado pela ideia.
Não houve tempo para "lascar" a massa, então apenas desenrolei os círculos e cortei 3 círculos em 6 partes e 1 em 8.
Conclusão: Não vou fazer mais com queijo derretido, vazou tudo. Pareceu-me muito doce com compota, mas com leite condensado fervido !!! É incrivelmente delicioso!

Sonadora, a receita ficou na tabuinha por muito tempo, e ainda assim eu assei. Massa muito bonita no trabalho e pãezinhos muito bonitos na "saída". É uma pena não ter lido todos os relatórios das meninas e me enganado como todo mundo - não passei muito óleo. Depois do trabalho, tive pressa em assar para o jantar, para que a migalha não fique escamosa. Fiz 2 porções ao mesmo tempo, porque perder tempo com ninharias, suas receitas, Sonadora, são sempre boas. Os rolos subiram muito bem durante a revisão e posterior cozimento. Ainda não experimentei, mas gostei muito. /albums/userpics/101060/IMG_20181017_224906.jpg]

[Natália]

Natália, rolos chiques. Mesmo na foto, sem morder, fica claro que conseguimos. E uma mordida é muito quente. Invejável para sua família.

Eles gostam muito, mas às 11 da noite não dá para comer. Muito obrigado pela receita. Meu marido já tirou uma amostra, ele diz deliciosa, da qual não tenho dúvidas. É uma pena que não esfoliem. No primeiro lote, tentei rolar as camadas inicialmente para um diâmetro grande e demorou muito para fazer isso. E no segundo lote não enrolei camadas grandes, mas em algum lugar com um diâmetro de 17-20 cm. E quando já empilhei todas as cinco em uma pilha, enrolei para um diâmetro grande. E foi muito mais rápido. E quando você o desenrola em uma pilha, o círculo aumenta mais facilmente. E então, um por um, a massa se esforça para se reunir novamente em um caroço.

no segundo lote, não enrolei camadas grandes, mas em algum lugar com um diâmetro de 17-20 cm. E quando já tinha dobrado todas as cinco em uma pilha, então rolei para um diâmetro grande

Natalya, sim, é muito mais fácil rolar dessa maneira. Infelizmente, não posso mais editar a receita.

Sim, não há realmente nada complicado, mas você mesmo faz leite condensado?)

[Valya25]

Valya25, não, eu compro leite condensado fervido, bielorrusso ou Vkusville.

[Sonadora, Manya]

Sonadora, Manya, muito obrigado pela receita! Pãezinhos deliciosos! Apesar de não ser muito bom, o sabor
excelente!

Vou repetir e pensar mais de uma vez!

Nada para si mesmo "na aparência não muito". Muito bonito

[Natália]

Natália, obrigado. Mas, na verdade, as curvas são oblíquas! Tentei não ser tão perceptível na foto!

[Natasha * Camomila]

Natasha * Camomila, Natasha, não sei o gosto, mas o visual dos pãezinhos é bem apetitoso. Belezas muito fofas e rosadas. Obrigado por tentar. É muito bom que a receita tenha sido útil.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, e o sabor é muito, muito maravilhoso! Isso confirma que eles foram embora na noite passada!
Pensei em fazer uma porção dupla de uma vez, mas não havia uma lata cheia de leite condensado. Eh, eu ainda tinha que cozinhar!

[Sonadora]

Sonadora, Ontem fiz pãezinhos como na receita, untando 5 bolos com a quantidade de manteiga indicada na receita. Como é difícil desenrolar toda a pilha de bolos. Eles deslizaram um sobre o outro com muita força. Mal enrolado. Tanto o rolo quanto o tapete estavam todos cobertos de óleo. Manya, é o mesmo para você? E então pensei realmente o que faria da primeira vez, com uma pequena quantidade de óleo. A massa não esfolia, e tudo bem. Ou há algum segredo de como trabalhar ao rolar.

[Natália]

Natália, quando todas as camadas estão empilhadas, antes de rolar, pressiono fortemente o meio com um rolo. Então, eu rolo do centro.