Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Thumbelina]

Thumbelina,
Tenho feito bolos e pastéis com este extra durante toda a primavera.
Aqui está o brioche e bolos com ele Máquina de fazer pão Gorenje BM900 WII # 87

Há realmente muito glúten nele, mas se você amassar bem (em filmes transparentes), você obtém uma excelente migalha

Parece-me que não se trata de glúten, ou melhor, não se trata de quantidade ... Talvez a própria tecnologia de amassar no programa automático não seja adequada a esta farinha. Tive muito seco, como um pó. Tive de adicionar o excesso de líquido e esperar uma hora para inchar após a mistura.
Experimente com pré-mistura. Amassamento primeiro curto (por exemplo, em pelmeni), autólise calmante 30-60 min, e só então amassamento intensivo
E também, farinha muito forte com glúten apertado pode ser derrotada com uma massa semilíquida, ela enfraquece. Eu tive tal tormento de alguma forma. Não importa quanta água você adicione, a massa acabou sendo tão elástica que pelo menos você pode fazer estilingues com ela. Só conseguiram ganhar com a massa, a pausa habitual para autólise não ajudou.

[Olga]

Olga, eh, uniformemente poroso ... "Eu não entendo nada .." A farinha que temos com você é o mesmo panasiki, o fermento é o mesmo, mas os resultados são completamente diferentes ... Às vezes eles dizem lotes diferentes de farinha da mesma marca. Eu tenho em 23/03/2017, feito na região de Belgorod. Também acontece de Kursk e Volgogrado, a julgar pelas inscrições na embalagem.

Sim, joguei fora o pacote, sempre coloco em um pote especial por conveniência, comprei em 5k, amanhã vou correr para ver onde está feito.

[fim do lote]

Eu posso estar errado, mas não vi nenhuma força ou fraqueza naquela migalha agora. Vejo apenas uma migalha densa, e nas laterais de cima quando vou para a tampa, até sinais de crescimento excessivo: pequenos barris perto do pão, um buraco e depois uma tampa semicircular.
Parece-me que falta água e, por isso, havia muito fermento para tal densidade de pão.
Temperamento quase imperceptível de impurezas, parece-me.
Ou seja, talvez sim, essa farinha tem maior capacidade de umidade e mais glúten.
MAS
afinal, o extra não tem mais de 12 proteínas na composição, quando uma não mistura à janela de glúten dará um pão nojento. A proteína Bread 10-11 pode ser perfeitamente utilizada mesmo em um estágio inicial de desenvolvimento, ou seja, me parece perfeitamente possível usar o programa.

Só me parece que o pãozinho deve ser lembrado - isto é, ser macio. Ou seja, dê mais água.

E, concordo com Shapoklyak, misturar bolinhos com subsequente inchaço do glúten pode dar um pão mais elegante, com uma migalha mais tenra.
Sem parar haverá paredes mais densas, mais pão artesanal. MAS ... deve ser delicioso de qualquer maneira.
Pra mim é tão necessário malhar o coque. PARA fim do lote deve ser macio e agradável.
Se não conseguir encontrar o rumo, faça um teste de liberação: amasse os bolinhos com um mínimo de farinha, acrescente água e observe como incha. Ou alças. Estude a farinha para que mais tarde no programa o pão fique tão agradável ao toque.
E estando em pé ou não .. é a terceira coisa.
O regime francês é muito longo. Lá, mesmo com um lote mínimo, o glúten se desenvolverá de vez em quando para que tenha um gosto bom.

Só me parece que o pãozinho deve ser lembrado - isto é, ser macio. Ou seja, dê mais água.

Concordo que o fogão balançava durante a amassadura e batia com o pãozinho nas laterais do balde, não como antes, mas forte, o pãozinho estava bem elástico, mas não seco.
Talvez mais tarde, ao levantar, ele não tivesse umidade suficiente

[Gibus]

O fogão está a tremer todo ao amassar esta farinha, costumava ser mais silencioso que amassar e o pão de borracha é muito mas não seco, gruda.

Olya, este é um sinal claro de falta de água e um pão muito apertado
como um resultado.A HP simplesmente leva essa "pedra" para dentro, e nem mesmo amassa. Portanto, o pão acaba ficando baixo, o fermento simplesmente não consegue esticar essa borracha apertada. E para ficar macio, você precisa amassar / esticar bem. Amassar muda muito a textura, e para a Panasonic amassar, você precisa de uma massa molhada. A propósito, é por isso que pode haver uma diferença com o pão de Lyudmila.
Basta adicionar água, se gostar do sabor do pão. Ou tente as opções que sugeriram Gibus, e lembre-se que o sabor já vai mudar, pois haverá uma massa ou pré-mistura.
Você também pode tomar água engarrafada para enfraquecer o glúten, é mais macia e o glúten nela é mais macio.

As meninas ainda podem ser muito melhores para croissants e outros produtos assados, e está escrito no saco com farinha

O que são croissants? Esta é uma massa folhada que precisa de glúten forte.O fabricante deu uma boa recomendação para sua farinha.




Assim, enquanto você escreve ... tudo já foi dito antes de você e o post foi dobrado

[Natália]

Natália,
Obrigado a você e a todos que ajudaram a esclarecer o ponto com este tormento.
Da próxima vez, tentarei a nota mais alta como de costume.

[Natasha]

Natasha, não uma vontade de carregar gente, mas para enfraquecer-fortalecer é preciso amassar o pãozinho sem máquina e observar como ele incha, quanto se forma glúten.
Tem um caso extremo, como no Shapoklyak, quando você despeja e despeja água, e ali um pedaço de borracha e você só pode amassá-lo dançando com pandeiros, ou como o de Luda ... depois de três horas ele simplesmente inchou.
Mas você ainda tem que topar com isso, é raro.

E aqui as crostas não são ásperas, a impureza é insignificante. Esta farinha não parece algo fora do comum. Primeiro basta amassar delicadamente, parece-me que tudo ficará bem aí.

e o que o fabricante escreve .. então ele deve ser perguntado. Diga-me o que eles querem dizer quando escrevem "para croissants e biscoitos"
Para um biscoito, farinha forte não pode ser categoricamente. Haverá um biscoito de pedra.
e para os croissants, praticamente não usam pastelaria, ou seja, muito fracos. Farinha de croissant muito forte é a preferência dos chefs. Para croissants, use um chef de médio a forte.

Uma farinha para o biscoito e o croissant não é verdade. E então pense, mas a que isso pertence então?
À menção de um biscoito, uma farinha "fraca" vem à mente.

E no eclair, de acordo com GOST, recomendou-se farinha média, os chefs modernos vão de fraco a forte. O que o fabricante quis dizer?

Também quero observar que o pão resultante tinha gosto de vazio, em Makfa (o outro ainda não teve tempo) toda a família comeu um pão em uma hora.

delicioso pão de fermentação. O que você quer se você mesmo cometer um erro e amassar uma massa na qual bactérias deliciosas não podem vagar?
Mas .. farinha é diferente. Moagem extrafina, mais limpeza de substâncias saborosas úteis. Para combinar a maciez da farinha e o sabor, adicione CH)))
Em geral, o extra nunca foi recomendado para pão de trigo puro, muito vazio.
Foi utilizado para muffins e tortas, quando tem ovos, manteiga, açúcar e aí fica um miolo muito delicado e de excelente sabor.
Portanto, para ser totalmente honesto, no pão não fará mal adicionar quatro cordas de soros, CZ e assim por diante, ao extra, que é mais rico em substâncias e composição bacteriana.

[em salmoura]

"para croissants e biscoitos"

O mesmo que "atum em seu próprio suco"

Deixe-me explicar um pouco sobre o atum: o atum é um peixe muito seco, não um tomate. Não dá nem para metade do suco de atum na lata. Atum fazer em salmoura - uma solução de água e sal, mais especiarias / suco de tomate / outros aditivos para outros tipos de atum em lata. Alguém não tinha conhecimento, compreensão ... ou vocabulário para escrever corretamente. Agora, pessoas que falam russo em todo o mundo compram e ligam - "TUNA em seu próprio suco".

Uma farinha para o biscoito e o croissant não é verdade.

Sim, isso não é verdade. Mas é verdade que as instruções agora são escritas por quase tudo, mas o conhecimento pode ser ... "a farinha se faz do pão, e depois o pão é assado".
Lena, você está certo, é claro, que primeiro faria um teste / teste, e depois decidiria onde usar essa farinha.

isso não é nada que você não entenda a arte de vender Esta é uma jogada de marketing: atum suculento, este é um atum especial, compre imediatamente uma caça, e não como algum tipo de atum seco em uma salmoura primitiva

E agora eu estava em uma loja e lá eles vendiam apenas uma espécie de "Extra-M", embora eu não tenha visto em lugar nenhum por cem anos. E também está escrito que ficar onde quiser.
E também vendem uma suposta “confeitaria” - mas na verdade, uma padaria comum com refrigerante e nada .. parece ser do jeito que deveria ser.

[refrigerante]

E eles também vendem uma suposta "confeitaria" - mas na verdade, uma padaria normal com refrigerante e nitsche. como deveria ser.

Nós vendemos aqui, "Auto-ascensão" é chamado, o padrão é. Esta farinha dá bons muffins. Mas eu não compro, eu mesmo adiciono ao de costume. E essa farinha com refrigerante está muito empoeirada. A composição costuma ser assim: refrigerante, fosfato de cálcio E341, pirofosfato de sódio ácido E450.

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Esta farinha não é adequada para todos os confeiteiros.

[Lena, Natasha]

Eu li e bastardo, vocês meninas são tão inteligentes, tecnicamente experientes, eu aprendo tantas coisas novas. E com farinha, vou ler onde eles fazem, mas no geral essa é a escolha, eu também tento um conjunto de variedades diferentes para que eu esteja sempre em casa ... E com tecnologia, sou preguiçoso cavar tão profundamente. ... Lena, Natasha você ainda precisa apresentar algum tipo de prêmio, aqui:

Lena, Natasha precisa te dar algum outro prêmio,

Isso mesmo, Luda ... seus prêmios e buquês

[Natalie]

e nós com Natalie compartilhar: seus brinquedos e eu pílulas para resfriado
aqui é aconchegante e saboroso, mas lá fora está úmido e frio.
Summer, droga ..
Em um Temka próximo, os pães são assados ​​com recheio de creme patisier (fabricado de forma simples) E a massa do nosso panasik pode ser feita. Delicioso ... só para a dieta de verão Mas com tanta umidade - um pão ou uma torta, é isso.

Delicioso ... só para a dieta de verão

Lenus, venha até mim ... (não temos dieta). Ontem enfiei tortas com cerejas do tamanho do Lapot (surtei)))!

Até 8 cerejas em uma torta, e nós as temos kruuuuup (direto da árvore ~ ​​em tortas)
Massa de erva-doce, amasse no Programa Massa 2 horas e 20 minutos e esculpa imediatamente (bem, não gosto de "sair da geladeira")
... e antes disso eu fazia cerejas para 2 cerejas .... bem, quanto você pode?

Ritochka, dá-me uma torta, há muitos anos não como com cerejas, ou os passarinhos têm tempo antes, e no ano passado apodreceram bem na árvore, este ano quase não floresceu cerejas, simplesmente não vai ser , assim como ameixas este ano não haverá maçãs, haverá muito poucas maçãs - algumas flores desabrochando floresceram, parte da groselha durante a floração derramada, em geral o ano não será frutífero

o ano não será frutífero

Que pena Lyudaaaaa!

^{Nosso verão também não é particularmente quente e foi uma primavera chuvosa, mas as plantas de alguma forma "escaparam" dos estágios necessários ...
Ugh, ugh, ugh. Existem cerejas (mas houve mais). As groselhas estão amadurecendo (mas de alguma forma não amigavelmente, mas então ...) Mas isso é o suficiente para nós ...}

Extra fez um cupcake maravilhoso

[Thumbelina]

Thumbelina, Ops!
Que tipo de olho de cocô é! Com um crack caseiro maravilhoso, adorei!

[Thumbelina]

Thumbelina, uh, você pode ver daqui - gostoso! Estou com fome da estrada, dirigimos o dia todo hoje, então agora, pelo menos lamba a tela

Delicioso aaha!

Bom sábado de manhã a todos!
O tempo está ótimo hoje, raio de sol!
Obrigada, o cupcake está realmente delicioso.

Extra fez um cupcake maravilhoso

Olenka, um belo bolo "calafetar" acabou

o queque é realmente delicioso.

E quanto à receita e preparação?

Olenka, um belo bolo "calafetar" acabou E a receita e preparação?

Natalia, a receita é local,

Cupcake com passas no conhaque (máquina de fazer pão Panasonic -2502) (Valéria 12)

[Olga]

receita local

Olga, obrigado pela dica de uma receita interessante! Com certeza vou tentar fazer um bolo desses.

Natalia, a receita é local,

Obrigado !

E eu finalmente desenhei meu cupcake. Vou finalizar o Temka um pouco mais

Bolo de coalhada com cranberries / passas / marmelade em uma máquina de pão. (Cintura)

de alguma forma eu esqueci este tópico ...E aqui está tão delicioso! : uau: Pelo segundo ano estou feliz com meu SD-2510. Depois da LG, é apenas um conto de fadas.

Natalia, a receita é local,

Cupcake com passas no conhaque (máquina de fazer pão Panasonic -2502) (Valéria 12)

E eu nunca vi ... essa receita!
Obrigado por cutucar seu nariz!

Garotas mime-se com tortas de cereja! Eu escondo sob o spoiler ...

Massa do Espantalho. Amassar em Panasonic 2501 no 13º programa "Massa". E imediatamente nós esculpimos !!!
Eu os tenho ~ Lapti,

porque meu marido é um homem grande (quase 2 m)

Nada para ele,
fazer uma torta
foi uma partida para ele!
7 cerejas dentro.
Isso não é para você!
(Ela falou em versos ...
Sou eu que Temko leu "Nós compomos poesia")

Eu finalmente desenhei meu cupcake. Vou finalizar o Temka um pouco mais

Bolo de coalhada com cranberries / passas / marmelade em uma máquina de pão. (Cintura)

Natasha, eu entendo isso !!!

Obrigado!

Depois da LG, é apenas um conto de fadas.

Sim, é um universo completamente diferente

[Rita]

Pelo segundo ano, tenho aproveitado meu SD-2510. Depois da LG, é apenas um conto de fadas.

Katya, estamos felizes por você
RitaQue bolos vermelhos. Bem, na foto você não pode ver o quão grande eles são

E enfiei marmelada em um cupcake, gostei muito! Agradeço a Vlad por uma boa ideia, eu não a vi em lugar nenhum antes, embora provavelmente já soubesse há muito tempo.
Aqui está uma olhada na minha geléia
Bolo de coalhada com cranberries / passas / marmelade em uma máquina de pão. # 8

Aqui para olhar minha geléia

Marmelada "Marmelada" maravilhosa

E eu corajosamente vim para Temka: os cupcakes foram, e eu respiro uniformemente em direção a eles. E aqui novamente TORTA com 7 cerejas, e na massa de Chuchelka - e isso, quem ainda não sabe, não é massa, mas um conto de fadas.

[Lena]

e

Lena, bem, sinto muito, querida! Espere, temos temporada de cereja! E isso é sagrado. Deve haver tortas de cereja ...
Eu assei todos os dias!
E se não fosse por Panasik!
Como amassar! Não consigo imaginar ...

O que você ... Eu sou um bastardo com a visão das tortas. Mostre tudo. Tudo tudo tudo.
A visão mais bonita, com licença, meninas e meninos. Pão é pão, mas TORTAS são sagrados, e em segundo lugar estão os pães, sempre doces

[mamusi]

mamusi, Rita, e eu agradeço pelo seu pão com sementes de gergelim e aveia. O telhado não deu certo, não tirei foto, mas ficou muito interessante, meu marido deu uma olhada. É verdade que substituí parte da farinha por cz, então ficou quase cinza, quebradiço e com um sabor interessante. Obrigado novamente, com certeza vou repetir.
Há três meses estou usando um Panasonic 253 usado. Eu imediatamente me apaixonei por ele. Obtém-se um pão completamente diferente, quase como no forno. Agora eu sei com certeza que se Deus me livre, meu amigo irá "cobrir", então apenas panasoniy será substituído



Tortas de cereja também são fantásticas, eu teria esfarelado algumas

[Ilona]

Ilona, que bom ouvir, leve ao forno para sua saúde!
Eu adiciono c / z também. Sempre no pão branco. Exceto os pães. Eu já tenho na máquina. Bata palmas 2 seg. eu. C / z ... e ótimo! Eu levo a coisa francesa. Ela costumava fazer a magia.
E o telhado é um ganho! Em breve haverá um telhado. Trabalhe, se acostume. Ele irá por si mesmo.

[mamusi]

mamusi, Rita, sim, não estou preocupada com o telhado. Só na Panasonic consegui um lindo pão branco aos trancos e barrancos, no sentido de ser alto e com um belo teto. E aqui provavelmente fui um pouco imprudente, porque fiz uma mini-massa e aparentemente me perdi em números, porque aí adicionei farinha para o pão

Assei, de novo à noite, um pão cinzento (farinha c servida) e farinha de linhaça sem gordura, acabou sendo um pão preto bem frito. Saboroso, como de costume com Panasik. Agora meu marido pede igual, mas sem sementes .. Reto "aqui é igual, mas com botões de madrepérola"

a noite o gato acordou, fui ver pão. Vi que logo estaria assando e cortei o telhado com uma faca de beleza:

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilaque tipo de bronzeado, provavelmente crocante

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Gente, essa crosta frita!
Mas quando eu chegar a Karelian na 2ª série, quem sabe?
É assim que a farinha fica. Acabei de adicionar ao bolo. E isso é tudo.
Hora de Berry, de vez em quando ... Dê tortas para eles. Hoje eu assei de novo, com repolho.Não vou expor aqui naquele Temko que mostrou ...
Caso contrário, Lena virá ...

adicionou farinha para o pão

Não sou um Bread Guru, mas com um kolobok em Panasik você precisa ... uh ... um senso de humor para aplicar ... como se ...
Nem sempre está presente, mesmo em bons pães.
No Daily Natasha's não tem ele ... Eu não sigo, e o pão é sempre Super. Não há Kolobok no modo francês, se de acordo com as instruções
E você despeja farinha, então o telhado estoura ...

Rita, sim, sobre o pãozinho, também percebi que nem sempre é preciso se esforçar para isso. Se você exagerar na farinha, o pobre fogão começa a ranger. Portanto, agora eu trato muito mais fácil, o kolobok deve ser relativo e nem sempre. Só se em pão branco leve pode haver, e então. Já mais assim a olho

O que eu encontrei aaaaa ...

Massa magra na máquina de fazer pão Panasinic (universal) (tia)

Massa de fermento para tortas (Qween)

[Cintura]

Cintura, Natasha, obrigado, eu levo o primeiro aos favoritos ...



... e o segundo também. E eu não os vi!

Rita, vou colocar massa nas tortas primeiro

Dê uma olhada na seção

Massa

Talvez você possa encontrar outra coisa

Olha que monstro minha Panasonic fez para mim!

Modo "fermento baixo", receita de instruções com alterações, tamanho do pão - 600 gramas de farinha.
As mudanças são:
- 60 gramas de farinha de trigo foram substituídos por semolina de trigo sarraceno. Eu não queria mingau deste chamariz e agora estou tentando anexá-lo.
- Troquei mais 70 gramas de farinha de trigo por sêmola de trigo duro. Costumo fazer isso, principalmente no programa de pão francês, tem um efeito muito bom, o glúten se desenvolve bem.
- Troquei a água pela metade com soro de leite e aumentei a quantidade total de líquido em 40! grama. Em primeiro lugar, o trigo sarraceno bebe muito e, em segundo lugar, estabeleci empiricamente que na minha máquina é necessário aumentar ligeiramente a quantidade de líquido, mesmo para receitas a partir das instruções de Panas. Só para o francês eu não aumento.
- Coloquei todos os ingredientes, exceto o fermento (no dispenser) e o azeite, amassado por 5 minutos sobre Bolinhos. Em seguida, ela despejou óleo e colocou em fermento baixo com início retardado.
No total, meu kolobok inchou 3 horas antes do início do programa. Claro, despejei o azeite separadamente em vão, balançou um pouco durante o processo de amassamento, há manchas nas paredes do fogão. Rola normalmente com manteiga, e sempre adicionarei vegetais imediatamente.
Como resultado de todos os truques, meu pão cresceu tanto que ficou na tampa!
O sabor é muito agradável, o trigo sarraceno quase não foi sentido no primeiro dia, no dia seguinte estava mais brilhante.
Fiquei tão impressionado com o tamanho do pão que decidi exibir
Sim, a linha escura na foto do miolo não é um defeito do miolo, mas uma sombra do fotógrafo

[Svetlana]

Svetlana, Bogatyr!

Obrigado por uma explicação tão detalhada das mudanças!

[SvetaI]

SvetaI, pão incrível! Se você estiver interessado, existe uma receita de pão com farinha de trigo sarraceno, você pode facilmente substituir a farinha de trigo sarraceno com "semolina" nela, com essa posição preliminar, o pão é chamado de "Bouquet".

[Cintura]

Cintura, Mandraik Ludmila, obrigado, sua avaliação é muito agradável
Lyudochka, Vou procurar esse "Bouquet", tenho que gastar o trigo sarraceno até estragar. Antes eu só tentava assar centeio com trigo sarraceno, onde fica bem no gosto, e trigo - experimentei pela primeira vez. Gostei, o sabor do trigo sarraceno é discreto, mas se você espalhar manteiga com manteiga, fica melhor.