Bolo de coalhada com cranberries / passas / marmelade ... em uma máquina de pão

[Método 1]

Bolo de coalhada com cranberries / passas / marmelade ... em uma máquina de pão

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Manteiga	100g
Açúcar	195 g
Açúcar baunilhado	opcional (1 saqueta)
Ovos	2 pcs (110-120 gr)
Queijo cottage (eu tenho Filadélfia)	170 g
Cranberries / passas / marmelada	155 g
Farinha de trigo	200 g
Fermento em pó	2 h l

Método de cozimento

• Método 1 : Pode amassar imediatamente na máquina de fazer pão: primeiro, molhe os ingredientes à temperatura ambiente e, em seguida, adicione os secos e, após misturar até ficar homogéneo, inicie o modo "Assar". Apenas queijo cottage denso precisará ser amassado com um garfo ANTES do marcador.SABER MAIS
• Método 2 : Eu tenho padaria Panasonic... O processo de cozimento é detalhado e demorado, mas na realidade tudo é mais simples e rápido.
• * Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente, portanto, retire-os da geladeira com antecedência!
• ** Coloque um balde de HP ou moldes de forno com pergaminho. Isso é para facilitar a remoção e para que a crosta não fique muito frita. Eu não estou deitado. A crosta está escurecendo, mas não é amarga.
• *** farinha de trigo (Eu tenho um propósito geral) Peneire com o fermento várias vezes ou passe por uma peneira e misture bem.
• **** Polvilhe com cranberries / passas / marmelada fatiada *** 0,5-1 colheres de sopa de farinha do total, e use as mãos para separar as bagas pegajosas para que fiquem bem em pó.
• 1. Antes de começar a misturar, ligue o HP modo de cozimento colocando 1:30 minutos !!!
• Enquanto a massa é amassada (cerca de 10 minutos), o HP será aquecido à temperatura de operação, como um forno.
• 2. Junte a manteiga, o açúcar e o açúcar baunilha (se for usar).
• 3. Adicione os ovos um de cada vez, batendo a cada vez até ficar homogêneo.
• 4. Adicione a coalhada (Eu tenho Filadélfia) (pode ser esfregado com uma peneira para obter uma textura mais fina ou amassado com um garfo). Bata / misture com uma batedeira até ficar homogêneo.
• 5. Misture todas as cranberries / passas junto com a farinha esfarelada. Misturar.
• 6. Despeje a farinha preparada com o fermento. !!! Mexa bem com uma espátula ou com os batedores da batedeira desligados ao acaso, para que a farinha não pulverize. Então você pode ligar o mixer e misturar até ficar homogêneo.
• 7. Coloque a massa em um forrado com papel manteiga ou assadeira vazia. Alise a ponta e com uma espátula / colher / ... faça um "corte" raso no meio. Isso definirá a direção da abertura / rachadura na superfície do bolo.
• 8. Aproximadamente 10-15 minutos se passaram e a máquina de fazer pão aqueceu como um forno. O cronômetro mostra 1: 15-1: 20 até o final do programa. Colocamos um balde de massa para assar.
• Quando o programa terminar, use um espeto de madeira para verificar se o bolo está pronto, como você normalmente verifica os produtos assados ​​no forno.
• O espeto saiu seco - o bolo está pronto!
• 9. Remova o balde do HP e deixe-o repousar por 5-10 minutos.
• Sacuda suavemente o cupcake (ele voa rapidamente e tende a quebrar em um canto ou telhado), você precisa agir com mais cuidado do que com o pão. Deixe esfriar sobre uma gradinha.
• 10. Opcional, mas importante para o sabor: embrulhe o bolo resfriado com papel alumínio ou coloque em um recipiente hermético e mantenha por 6 a 10 horas na geladeira para amadurecer o sabor e o aroma.
• *** é uma goma infantil em forma de ursos, cobras ou outras figuras. Pique até ficar do tamanho aproximado de cranberries / passas e polvilhe com farinha para evitar que grudem. Esta marmelada mantém perfeitamente a sua forma e sabor nos produtos de pastelaria acabados. Certifique-se de provar ANTES de colocar na massa, você deve gostar (não gostei da de limão).

O prato é projetado para

1 cupcake pesando cerca de 900 gr.

Hora de preparar:

1 hora e 40 minutos.

Programa de culinária:

Máquina de fazer pão ou forno.

Observação

O bolo acaba por ser saboroso, doce, aromático, suculento ... não envelhece por muito tempo, depois de envelhecido fica bem cortado em pedaços bem feitos. Mantenha refrigerado.
Se com cranberries, então com sua acidez dilui a doçura. Se com passas - doce oooo. Se com marmelada, então de acordo com meus sentimentos - com o sabor do feriado. Inesperado, lindo, delicioso



Determinação visual de prontidão:
Se o espeto sair seco e !!! o bolo, desde a sua aparência até ao assado, afastou-se ligeiramente das paredes - já está pronto!
Ele se afastou com força - superexplorado, ficará seco e a crosta pode ser amarga.
Um burro quando esfria fica entediado.

Queria simplificar todo o processo e ajustar a receita de panificação no HP. As proporções foram ligeiramente alteradas e reduzidas, mas a tecnologia de bater deve ser obrigatória para saturar a massa pesada com ar para um bom resultado final.

Opção de cozimento clássico para o forno:
Bolo de coalhada com passas / cranberries:

110 gr de manteiga (margarina 70% de gordura e mais)
215 g de açúcar
2 ovos (total 120 gr)
uma pitada de sal
190 gr de queijo cottage (eu tenho Filadélfia)
170 g de passas / cranberries
210 gramas de farinha (tenho um propósito geral)
Fermento em pó 1,5 colher de chá.
Prepare-se com antecedência:
* Passas ... se estiverem secas, deixe de molho em água quente por 20 minutos, seque e polvilhe com 1-2 colheres de sopa de farinha. Assim, as passas não irão para o fundo, mas serão distribuídas uniformemente sobre a massa. Se as passas / cranberries estão apenas secas e a embalagem diz "Pronto para comer" (eu tenho essa cranberry) - não enxágue, apenas desmonte com as mãos se houver bagas pegajosas, tudo está bem distribuído e permanece na massa.
* Quebre os ovos em qualquer recipiente e solte com um garfo com uma pitada de sal.
* Amasse a coalhada com um garfo ou passe por uma peneira para que não haja grumos.
* Peneire a farinha junto com o fermento várias vezes ou mexa até ficar homogêneo com um batedor.
* Coloque um balde de HP ou moldes de forno com pergaminho. Isso é para facilitar a remoção e para que a crosta não fique muito frita.
Preparação:
** Bata a manteiga em temperatura ambiente (20-25 *) com o açúcar.
** Aos poucos, adicione melange de ovo à manteiga batida (3-4 vezes), mexendo até ficar homogêneo.
** Adicione o queijo cottage em porções à mistura e bata.
** Adicione as passas / cranberries preparados e mexa / bata com um mixer.
** Despeje a farinha na mistura e !!! misture até ficar homogêneo com a mão. Ou misture ao acaso, desde que a farinha não tire o pó e acabe na batedeira.
** Coloque a mistura em um balde / molde coberto. Achate o topo.
** Asse em KhP no modo "Baking" por cerca de 1 hora e 30 minutos. Verifique a prontidão com um espeto (tenho um de madeira para espetadas). Pique direto para o fundo. Se o espeto sair seco e !!! cupcake desde a sua aparência ao cozimento, ligeiramente afastado das paredes - é isso, pronto! Ele se afastou com força - EXCESSO, vai ficar seco. Um burro quando esfria fica entediado.
** Deixe esfriar na forma, é aconselhável deixar descansar pelo menos durante a noite na geladeira - vai "amadurecer", vai ficar mais saboroso. Bem, ou como ficou, onde acabou, mas não, você pode comê-lo imediatamente, como com pão. Eu não tiro o pergaminho, mas também embrulho na geladeira com filme. Isso me torna mais "suculento".

O fórum tem essa receita no original do padrão URSS GOST, não sei em que ano é o padrão. Em geral, quase não há diferenças.

Cupcake "Coalhada com passas" (GOST URSS) (Tasha)

NaTalyin fez (obrigado pela receita) um bolo, os vizinhos estavam tão renovados que cortaram a luz para nós! O fogão acendeu, parecia que estava no mesmo lugar, fiquei com medo de que já estivesse úmido. Mas não 1,25 minutos e 10 ainda no fogão - o suficiente. E o fundo fica bem frito, mais 5 minutos e queimaria.
Cupcake com cereja, delicado esfarelado. Doce para mim. Mas para os cranberries seria isso.



Desta vez provei a farinha comum, provei, leve, esfarelada. O queque acabou valendo a pena. Só tenho cranberries congeladas, acho que vou fazer em uma fileira diferente, mas na forma ...

O meu agradou a todos, até minha mãe + não ficou velho por uma semana!

[Nikusha]

Cupcake com cereja, delicado esfarelado. É doce para mim. Mas para os cranberries seria isso.

Nikusha, Que bom que você fez isso. Muito preocupado
Minha filha e seu marido adoram doces.Portanto - eles têm um bolo doce, e eu tenho um cranberry azedo nele

[Natasha]

Bolo de coalhada com passas / cranberries:

Eu fiz isso! Como ainda não há um tópico separado para este cupcake e a receita foi fornecida aqui, estou relatando aqui.

É tãããão delicioso. É verdade que no último momento descobri que o fermento em pó estava fora de casa. Mas eu sou da Panificadora! Refrigerante + limão fizeram seu trabalho.
Arrastei a receita para o catálogo das minhas favoritas. NatashaObrigado novamente por este cupcake!

[Marca de verificação]

Eu fiz isso! Como ainda não há um tópico separado para este cupcake e a receita foi fornecida aqui, estou relatando aqui.
...
Arrastei a receita para o catálogo das minhas favoritas. Natasha, obrigada novamente por esse cupcake!

Já tem

Marca de verificação, Estou tão feliz também
Estou feliz por ter gostado do cupcake, e agora é direto para o amor
Olá! Asse com prazer!

PS: E terminamos este bolo anteontem, e há uma sensação direta de que sem ele estamos fazendo dieta

Natasha, obrigada pela receita! Assei várias vezes, ficou muito gostoso. É verdade que ainda assei no forno. Vou ter que experimentar na máquina de fazer pão.

[Marca de verificação]

Marca de verificação, Você é bem vindo!

Também assei inicialmente no forno, mas precisei ajustar a receita para HP. Na minha opinião e gosto - fica bom o suficiente

[Natasha]

Natasha, isso é útil - com uma receita separada. Uma tremenda salvação. Com certeza farei isso, está praticamente de acordo com GOST. Adoro toda coalhada!

O prato é projetado para 1 bolo pesando aproximadamente

Um peso galopante então? em gramas?

[Buttercup]

Buttercup, pesado, quase 900 gr Adicionado à receita

E também ontem me lembrei do Vlad, como ele assava bolos com geléia. Comprei marmelada, cortei e misturei numa pequena parte da massa, coloquei numa forma numa das pontas. Eu só queria experimentar, mas e se ... Foi assim que aconteceu com as geléias
Eu tenho essas cobras




Só queria experimentar por curiosidade, mas ficou tão valioso - lindo e gostoso! Aqui eu tenho direito filhote de cachorro alegria e alegria infantil de repente aconteceu Um sabor esquecido, uma alegria inesperada ... o sabor de um feriado! por algum motivo

Eu recomendo fortemente que experimente a marmelada ANTES de adicioná-la à massa. Não gostei da de limão, mas as outras são deliciosas. Para não estragar a experiência, experimente o que for possível com antecedência.

Gosto esquecido, alegria inesperada ... o sabor das férias!

Então esse é um gostinho da infância! Minha sogra me pede, quando for até ela, trazer um bolinho desses, que eu costumava assar na cidade no forno, mas agora estarei em Panasika!

Bem, espero que assar este cupcake em HP lhe agrade

[Cintura]

Cintura, Fiquei muito intrigado com a sua opção, e se você assar no forno, que nuances haverá e quanto em tempo e graus? Quero experimentar tanto na hb quanto no forno)))) Só no forno você pode fazer qualquer formato e peso)))) Merci com antecedência!

[Alyona]

Alyona, Assei este bolo no forno 1 prateleira mais baixa do que costumo assar biscoitos e assim por diante. Isso vai assar e dourar o bolo mais uniformemente. Eu coloquei mais alto - ele coze mais rápido por fora e mais lento por dentro, o que, como resultado, dá uma crosta cozida demais com um meio normalmente cozido.

Observe que para a versão do forno, um pouco menos de farinha e fermento em pó. Amanhã vou tentar verificar o que escrevi para o forno, quais as proporções

Tenho um forno com convecção não comutável. Assei a 160, mas recentemente comprei um termômetro novo no forno, mas mostra uma temperatura diferente, então ... não posso dizer mais precisamente, vai ter que tentar assar e ajustar se necessário.

O tempo é de aproximadamente 50-60 minutos, dependendo do tamanho, e você precisará verificar se o interior está pronto com um espeto.

Cobri as formas com pergaminho para que a crosta ficasse um pouco menos frita, e é mais conveniente puxar para fora da forma (é mais conveniente e fácil do que cobrir a forma com este pergaminho)

Os sinais de prontidão são os mesmos da HP: afasta-se das paredes - pronto; opala quando esfria - sob cozimento; diminuiu no forno - assar.

Posso dizer que o cupcake deve ter um montículo e uma lágrima - isso dá uma estrutura mais correta para o cupcake dentro, mas alguns são especialmente assados ​​para que o bolo fique liso.

Muito obrigado pela resposta !!!!

[Milena Krymova]

No tópico geral de muffins em máquinas de fazer pão, houve uma conversa sobre a preparação de muffins "DE E PARA" - totalmente em uma máquina de fazer pão
Cupcakes em uma máquina de fazer pão (coleção de receitas) # 536 Claro, eu estava interessado nesta opção, embora, para ser honesto, nunca pensei em fazê-lo. Mas obrigado Milena Krymova Eu descobri e tentei.

Quebrei os ovos imediatamente em um balde, havia açúcar com baunilha, manteiga amolecida e Filadélfia. Tudo está em temperatura ambiente. No início, a manteiga amolecida não se distribuía completamente sobre a massa, mas depois derreteu com o aquecimento no HP e a massa ficou uniforme. Amassar no modo "Rápido" por 5 minutos.
Em seguida, adicionei a farinha e o fermento peneirados juntos, por mais 2 minutos.
O último - cranberries, mais um minuto.

Após amassar, nivelei levemente a superfície com uma espátula



Amassei bem no HP, não fiz nada com batedeira, mas ajudei a amassar tudo uniformemente das laterais do balde para o centro com uma espátula de silicone. Amassar apenas 7 minutos no modo "Rápido" - aí o amassar começa imediatamente. Parei o lote e liguei o "Baking" por 1 hora e 30 minutos.

Parece quase cozido como um chicoteado



E a textura parece boa, apenas as cranberries estão distribuídas de forma irregular e assentadas um pouco



Como sempre, embrulhei o bolo em plástico e coloquei na geladeira durante a noite.
Hoje tentei: com amassamento em HP, obtém-se uma versão mais biscoito, textura do miolo menos densa, menos "suculenta". Com toda a riqueza, a crosta não fica amarga em 1,5 horas de cozimento.

Minhas conclusões: Quem não se importa com a textura pode cozinhar este e outros cupcakes do começo ao fim no HP. É simples, rápido e o resultado é bastante decente

Vou tentar assar assim novamente, mudando um pouco a guia dos produtos e o tempo de cozimento. Se o resultado não mudar, volto para a versão batida, porque na minha família eles amam este bolo não só pelo sabor, mas também pela textura suculenta, NÃO de biscoito.

[Cintura]

Cintura, acabou um bolinho lindo e delicioso! A mão alcança um pedaço!
E é ainda mais agradável que o resultado da reorganização dos termos não tenha mudado!
Isso sou eu sobre adicionar manteiga diretamente com ovos. Se a receita não exigir a batida de ovos, minha manteiga geralmente é manteiga como o último ingrediente, seguida por apenas frutas vermelhas ou nozes. Provavelmente, em muffins onde não há fermento, isso não seja importante. Simplesmente dividimos os componentes de acordo com o princípio: seco + úmido. E nós nos misturamos.
Na verdade - tudo é simples!

[Milena]

A mão alcança um pedaço!

Fique a vontade!

E é ainda mais agradável que o resultado da reorganização dos termos não tenha mudado!

Na versão clássica, a manteiga e o açúcar são batidos, depois os ovos são introduzidos e mais batidos.
Se você não vence uma coisa, não vença o resto, e acabou o que aconteceu

Trata-se de adicionar manteiga diretamente com ovos. Se a receita não exigir a batida de ovos, minha manteiga geralmente é manteiga como o último ingrediente, seguida por apenas frutas vermelhas ou nozes. Provavelmente, em muffins onde não há fermento, isso não seja importante.

Eu não sei, eu não fazia bolos de fermento. Interessante, claro, devo tentar
Milena, obrigado pela inspiração!

[Cintura]

Cintura, vamos estudar juntos e encantar nossos entes queridos! Que haja mais dessas receitas em nosso fórum.
E vou experimentar a ideia com marmelada de alguma forma, obrigado pela dica!

[Cintura]

Cintura, Natasha, assou seu bolinho, apresso-me em compartilhar. Mas eu assei em Kesnitsa, há um brinquedo ~ como não brincar.
Verdade, ela "fritou" meus cupcakes. E ninguém mais tem garotas. Estranho ... Tenho muitos dispositivos que não funcionam corretamente, exceto o HP Panasonic.
E o povo não admite falhas e falhas ...
Bem, ok, não é o ponto!)
Aqui está uma foto, mas ainda não tentei. Ele estava com calor e eu corri para o trabalho. Vou te dar um cutter à noite!

[Rita]

Rita, bem feito! Espero que gostem do sabor
Uma bela forma para um cupcake / cupcake.
E o fato de que queimou - se ao menos não tivesse gosto amargo Talvez você tenha superexposto? Como você chicoteou? Luchinka verificou se está pronto?

"frite" os muffins. E ninguém mais tem garotas.

Se for um fabricante de cupcake elétrico

então Tanyulya, no vídeo, frita

Tenho muitos dispositivos que não funcionam corretamente, exceto o HP Panasonic.

Rita, então tente fazer no HP, descrevi meu julgamento acima, deu tudo certo. A opção é certa para você

Sim, tenho um elétrico, apareceu recentemente. Todos os muffins são fritos com crosta. Coza por 15 minutos. Mais e não permitido. E menos, é cru por dentro. Meu marido diz que TUDO é muito simples ~ o motivo está no sensor de calor. Isso é um fio ou uma placa muito fina. E se for ligeiramente curvado mais ~ menos por segmentos mm, então tudo ... funcionará mal e o dispositivo vai superaquecer. Ele prometeu entrar, dar uma olhada. Bem, ou para a oficina.
E o cupcake Não queimado, não!
Vou tentar logo ~ assim que chegar em casa.
E a crosta fica vermelha! Mas isso não importa!



Aqui ela trouxe um corte! Natasha!)))
Isso é soooooooooooooooooo!
Este agora é o meu cupcake FAVORITO! Feito com groselha preta.
A estrutura é incrível, delicada, úmida!))))
Não posso dizer em palavras!)
A fala diretamente em russo me deixou!
Natashik!

[Rita]

Rita, Com groselha, bem, com certeza ela é azeda Gostou

Ritual, um corte tão bonito Mas é algum tipo de especial, o que mudou? Você adicionou groselhas frescas?

Não mudei, cortei para caber no tamanho do Cupcake e fiz com frutose e groselha congelada.
O muffin mais delicioso da Keksnitsa que fiz até agora. Talvez seja o mais delicioso sem Keksnitsa! E até com certeza.
Isso me animou muito hoje! Simplesmente super!
E meu marido passou em um exame difícil (reciclagem)) E eu comprei um melão e um Cupcake. Foi um sucesso, uma espécie de sabor frutado! E queijo cottage, doce!

[Rita]

Bem, isso é ótimo! Você acertou o dia todo - um belo presente!

Rita, Fico muito feliz que você tenha se saído bem e gostou do cupcake! Agora você tem mais uma receita saborosa e rápida, e até de cupcake. Peks com prazer e boa saúde para você!

Recentemente fiz este cupcake, bem, tão delicioso!
Ela pegou o queijo cottage mais comum, pré-perfurando-o até formar uma pasta com um liquidificador de imersão. Eu estava amassando a massa com a mão, quando coloquei queijo cottage na mistura de ovo e manteiga, meio que "enrolou" pra mim, virou flocos, como leite coalhado na fervura ... tentei amassar na batedeira tanto em velocidade lenta quanto em velocidade alta, pensei que não funcionaria massa homogênea, mas depois de algum tempo meus esforços ainda eram coroados de sucesso, em velocidade média era possível conseguir suavidade.
Bem, então no HP no modo "assar" por 1 hora e 20 minutos
O queque é ótimo! Com certeza farei mais, mas talvez diminua as passas, demais acabou)