Assar em Panasonic SD-257

[Dicas úteis e ajuda para assar pão]

Se você tiver qualquer problema para assar pão em uma máquina de fazer pão, consulte a seção
Dicas úteis e ajuda para assar pão.
Por favor estude
ENTENDENDO O PÃO NO PÃO CASEIRO, prestando atenção particular Para a regra kolobok

Se você ainda tiver dúvidas e problemas, seja bem-vindo a este tópico !!!

Lembre-se que TODAS AS RECEITAS para fazer pão na máquina de fazer pão são adequadas para TODOS OS MODELOS de máquina de fazer pão. Existe uma seção para iniciantes "O pão branco mais simples"

Moderador

Assim, as perguntas:
a) procura essas receitas aqui no site?
b) existem tais receitas para modelos antigos (254-255) e podem ser colocadas aqui?
c) sob o conceito de pão "sem fermento" pode ser atribuído ao pão sobre "fermento em pó" (ou outro) e essa receita deve ser levada em consideração?
d) quem assou tal pão "sem fermento" em Panas, por favor, compartilhe uma declaração - é saboroso ou absurdo?

Bom Dia!
a) pesquisa no site,

b) olha aqui #

c) e no fermento em pó seco (do bicarbonato aos fosfatos culinários) e líquido (o pão achatado frio é obtido no forno com água mineral gaseificada). E simplesmente não há massa de fermento para bolinhos, tortilhas, etc.

d) assou um bolo em KhP em um fermento. Eu faço Massa para bolinhos e bolinhos.

Boa sorte!

b) existem receitas semelhantes para modelos antigos (254-255) e podem ser colocadas aqui?

Esses modelos são provavelmente idênticos ao novo 256-257 em tudo, exceto na tampa da caçamba. Em qualquer caso, as receitas nas instruções 254 e 257 são exatamente as mesmas, comparei.

Bem, eu esperei pelo meu Panasik!
Não escreverei sobre as impressões da loja online onde o compraram, escreverei sobre a agradável.

Coloquei o francês em primeiro lugar e descobri que o fermento prensado não era a primeira frescura. Decidi não esperar por um novo e coloquei 8 gramas do que quer que fosse. Todo o resto foi despejado / despejado estritamente de acordo com a receita, ou seja, para 400 gramas de farinha - 280 ml de água. Com essa proporção, eu sempre recebo não um líquido, mas uma massa. O telhado cairia em Kenwood - 300%.

Não interferi no processo, não abri a tampa e marquei o programa para a noite. De manhã, preocupado entre outras coisas, tirei um francês de teto convexo, no qual havia várias bolhas cozidas de paredes finas. Uma faixa esbranquiçada quase não se nota ao longo da borda lateral superior, o que mostra que são os restos da massa após amassar.

Estou tããão feliz com o resultado, e o fogão em si causou a impressão mais positiva.

Khlebushek especialmente tirou uma foto de tal modo que uma tira de massa poderia ser vista, caso contrário, não seria visível. Na verdade, a crosta é mais avermelhada e de cor uniforme. À esquerda acima e abaixo na crosta, fui eu que quebrei as bolhas, e à direita abaixo, em primeiro plano - o todo.

E eu, como um jovem padeiro, comecei com SD-257. Não há nada com que se comparar, já que esta é a primeira máquina de fazer pão. Escolha a partir de comentários. Hoje fiz francês com um arco nele.
E como foi o cozimento ... enfim ... não despejei imediatamente a quantidade necessária de líquido, mas deixei um pouco, pensei que a cebola ia adicionar água. E quando vi que a massa estava bem passada, coloquei imediatamente e comecei a regular o pão. Desde que cozinhei francês da última vez, lembro que ele amassou por 15 minutos. E como o lote máximo é de até 20, pensei que desta vez, bom, com certeza não amassaria menos de 15 (e ainda mais, ele equalizou a temperatura por 2 horas. Pensei que como era mais longo, então o lote levaria mais tempo.). Pois é, seja como for ... No 10º minuto de amassar resolvi colocar mais farinha por cima e depois ... acabou a amassar)))))))))))) que lindo, a farinha fica em cima e a prova começou tive que pegar a massa, trazer para trabalhar com as mãos e voltar para a "casa" para deitar)
Ficou delicioso. Feito de acordo com a receita de uma panificadora.Peguei uma cebola por 100 gr. Da próxima vez, quero usar mais para um efeito maior

["Delicioso bolo de Páscoa de Elena Bo"]

Colegas, ontem (de novo pela noite, no cronômetro) coloquei um bolo de acordo com uma receita bem conhecida "Delicioso bolo de Páscoa de Elena Bo"... Então, pensei que assar em uma máquina de fazer pão não poderia me surpreender, mas quando, pela manhã, abri a tampa da Panasik, fiquei chocado com o que vi! Não havia espaço suficiente para a massa e ela foi direto para o distribuidor! Assei essa receita infinitas vezes, mas não teve esse resultado. E, tãããão diferente em sabor das "versões" anteriores deste bolo, e nunca teve uma altura tão grande também. E que crosta!

Da próxima vez vou reduzir a porção dos ingredientes, senão o bolo arrancou a tampa da máquina de pão por muito tempo.

bolo de Páscoa cozido conforme indicado na receita de Elena - no modo principal (em Kenwood, cozido em "Pão doce"). Só o fermento não é seco, mas prensado, e, aliás, novamente, esses não são muito frescos. Agora vou procurar uma receita no fórum, senão assei de livrinho, e não sei quanto fermento seco, mas parece 2,5 colheres de chá.

E aqui está ele, com a crosta mais fina:



A parte superior foi arrancada da tampa, por isso está amassada. Todo o distribuidor estava cheio de bolo de Páscoa.
Esqueci de escrever que não fecho a porta da cozinha em que Panasik trabalha à noite e não acordei nem quando ele guinchou (?) Sobre estar pronto. Ele está em silêncio? Kulich saiu de manhã, acabei de chegar em casa e ainda cheira a massa de manteiga.
PS: Vou trazer uma foto do superkulich em breve.

Fiquei tão impressionado com o bolo que com base nele descobri um pão de mesa para 400 gramas de farinha. Coloquei de novo à noite. O resultado foi impressionante.

Quero mostrar como o pão sobe acima da borda do balde - muito alto e fofo.

Viva, agora também tenho uma amada Pana Sonechka (meu nome dotsyu é Sonya). Asso o sexto pão e não me canso. Todos são lindos, rosados, até. Vou perguntar como você pode substituir o mosto fermentado, panifarin e agram. Nunca ouvimos falar de tais aditivos em padarias. E ainda, eu uso sal marinho fino. Talvez não seja tão salgado como de costume? Meu pão está um pouco sem sal (em todos os lugares 1,5 h. L.) Decidi adicionar mais agora por minha própria conta e risco. É uma pena não ter tirado foto do meu pão.

[CENTURION22RUS]

CENTURION22RUS , obrigado ! Espero que em breve você aprecie o seu pão da Panasik. De você - fotos de Khlebushkin!

MOM SONY, Eu o parabenizo pela compra da PanSonechka.

Eu coloquei o sal em mãos. Mas, este é mar raso ou pedra - não notei a diferença no sabor do pão. Se parecer que o pão não está salgado, ponha a gosto, a qualidade dos produtos assados ​​não será prejudicada.

Panifarin não contém glúten. Melhora a qualidade da farinha, embora seja necessário adicionar mais água do que o habitual.
Agram é um fermento seco (muito ácido se provado na língua) para pão com farinha de centeio.

Alguns anos atrás, eu realmente queria experimentar todas essas panifarinas, agrams e outros aditivos. Comprei apenas 0,5 kg cada, e no final só coloquei no pão algumas vezes e joguei bastante. Eu nunca comprei kvass wort (não o encontrei na venda) e adicionei kvass seco aos produtos assados, que não têm fermento. Agora, com aditivos específicos, tenho malte ... e talvez isso seja tudo.

Ahh, também esqueci de dizer que tenho óleo de mostarda, que não deixa os assados ​​envelhecerem por muito tempo. Pão, na foto de ontem, com esse óleo.

MOM SONY, Garanto que sem panifarin e agram, um pão maravilhoso será obtido.

À noite, coloquei novamente um bolo-pão, só contei 300 gramas de farinha. Acabou por ser alto e com uma crosta ligeiramente mais avermelhada do que com 450 gramas de farinha :).

[Qeen!]

Qeen!
Há um dia comprei um HP Panas 257. Mas é um pouco difícil conhecê-lo, embora eu seja muito familiarizado com panificação em máquinas de fazer pão. Fui muito amigo da HP Hitachi por mais de 20 anos (ainda havia a URSS). Ele me fez feliz com o mesmo pão lindo, mas com o tempo tudo quebra (selo de óleo no balde).
Em que ambiente você assou o pão da mesa? Básico ou francês? E colocar a crosta escura ou clara?
Na minha parte principal o pão saiu só em 3/4 baldes, coloquei no cronômetro, então não consegui traçar o pão, além disso o pão ficou muito, muito leve (para o futuro colocarei em uma crosta escura), mas parecia estar assado (não pude tentar, peguei)
A receita foi tirada das instruções, pão branco comum, qual você usou?
Obrigado.

[Lyi]

Lyi, sua história sobre a compra da Panasonic, eu sei desde o início. E a história de sua familiaridade com este HP - também.

O pão que você está perguntando (e que está na foto), eu não assei regularmente, porque foi inventado por mim, depois que a Panasonic me surpreendeu com um bolo de Páscoa pronto, segundo a receita que fiz várias vezes .

Não tenho ideia se o kolobok estava lá ou não. Provavelmente era uma massa fina. Aqui está uma receita de pão feito de kulich.

8 gramas de fermento comprimido
400 gramas de farinha (farinha comum, comprada a peso na sacola, não sei o nome)
1,5 colher de chá sal
1 Colher de Sopa. eu. Saara
2 ovos grandes (eu queria colocar 3, mas não tinha, então coloquei mais água)
150 ml de água (se eu colocasse 3 ovos, colocaria 100 ml de água)
25 gramas de óleo vegetal (tenho óleo de mostarda)
1 maçã pequena - corte em pedaços pequenos e coloque por cima.

Eu coloquei em um cronômetro. Modo "Básico", crosta leve. De manhã vi o que está na foto.

Sobre sua pergunta sobre pão francês:
Assei com 280 ml de água e, como já escrevi, aparentemente a massa durante a amassadura nem era líquida, mas realmente líquida. Este pão foi um sucesso, mas nós adoramos, nem sei como dizer ... pão mais rico no paladar, ou algo assim. E prefiro fazer pão com uma composição tão simples como farinha, sal, fermento, manteiga e um pouco de açúcar no forno e na massa. Porém, com a Panasonic, tentarei fazê-lo no modo "Principal", na forma de pão de peneira.
Vou escrever sobre o resultado neste tópico.

Você pediu minha receita de pão para todos os dias. Tenho o prazer de escrever:

Dou a princípio 300 gramas de farinha, assei assim em Kenwood.

Composição:

Água - 110 ml
Maionese (eu mesmo faço) - 50 gr
Maçã (ralada) - 40 gr
Sal - 0,5 colher de chá
Açúcar - 0,5 colher de sopa. eu.
Farinha - 300 gr
Fermento fresco - 6 gr.

Coloque todos os ingredientes no balde da máquina de fazer pão, de acordo com as instruções.
Modo básico, uma crosta à sua escolha.
Para tamanho médio (400 g de farinha) - multiplique o número de ingredientes por 1,34.

Para tamanho grande (500 g de farinha) - multiplique o número de ingredientes por 1,67.
Para ser honesto, ainda não vi como funciona o Panasonic-257 - assei com um cronômetro. E, além disso, não vou olhar embaixo da tampa, durante o trabalho dele, mesmo quando vou assar durante o dia.

Se não respondi a todas as suas perguntas, escreva - responderei.

[Qween]

Qween
Há muito tempo quero assar pão de mostarda, mas nunca encontrei óleo de mostarda em lugar nenhum. E você coloca essa manteiga até no pão comum, provavelmente bem gostoso?

[Margit]

Margit , não há diferença em qual massa adicionar óleo de mostarda.

Basta ter em conta que este óleo tem um sabor e aroma muito específicos, que nada tem a ver com o tempero de mostarda em pó e nem remotamente se assemelha, no sabor, ao sabor das sementes de mostarda.
E para ser honesto, nem todo mundo gosta de óleo de mostarda. Devido ao sabor específico, eu não o adicionaria a produtos assados ​​ricos. E temperar saladas com eles é o que você precisa.

Margit
O óleo de mostarda é feito de sementes de mostarda, geralmente em grandes mercados há uma grande seleção de óleos, também há gergelim, abóbora, amêndoa, noz, linhaça, sementes de uva, e assim por diante.
O preço do petróleo é diferente, dependendo do fabricante, 1 litro de 100 rublos a 600 rublos, aproximadamente.
Eu sou de uma cidade pequena e temos uma grande seleção de óleos, e mais ainda em Kazan!

[Lyi]

Lyi,
Não tenho ideia se o kolobok estava lá ou não. Provavelmente era uma massa fina. Aqui está uma receita de pão feito de kulich.
8 gramas de fermento comprimido
400 gramas de farinha (farinha comum, comprada a peso na sacola, não sei o nome)
1,5 colher de chá sal
1 Colher de Sopa. eu. Saara
2 ovos grandes (eu queria colocar 3, mas não tinha, então coloquei mais água)
150 ml de água (se eu colocasse 3 ovos, colocaria 100 ml de água)
25 gramas de óleo vegetal (tenho óleo de mostarda)
1 maçã pequena - corte em pedaços pequenos e coloque por cima.

Assei pão hoje segundo esta receita, embora o fermento, por falta de fresco, tenha secado.
Não tinha kolobok, a massa era rala, mas ela não interferiu no processo. Crosta leve, tamanho médio. Enquanto assava, parecia que o bolo estava assando, o cheiro é incomparável!
Agora a questão está madura, como, então, é o "tratado sobre o kolobok", se um pão tão bonito também é obtido da massa?

Qween, minha gratidão não tem limites !!!
A resposta é muito detalhada, nítida e clara. Além disso, 2 novas receitas maravilhosas para mim. Tenho certeza que vou assá-los. Vou colocar no bolo esta noite.
A única pergunta. Não tenho fermento prensado, apenas fermento seco. Escala 1: 3 ou 1: 5? Bem, se hoje antes do download a resposta não vier, vou usar o meu trabalho.
Margit, obrigado por demonstrar o pão maravilhoso.
É cozido em uma crosta leve?
Agora preciso disso para comparar com meu HP.
Aos poucos fui descobrindo meu HP. Todos os problemas desapareceram assim que fiz assados ​​com 500 gramas de farinha. A mesma receita, a mesma farinha, fermento, etc. (em termos, é claro). Exclui-se a variante dos erros de recálculo, pois antes estava tudo bem.
Aparentemente, tenho um defeito no próprio cozimento. Então o pão que eu salvei da massa no modo francês, eu coloco para assar. Depois de assar por uma hora, tirei um pão completamente branco, mas relativamente assado. A sensação de que ele estava fervendo. Está seco e não gruda nas mãos.
Tirei uma foto, mas o cinegrafista do meu filho saiu no carro. A seguir, colocarei este pão malfadado e pão para 400 g de farinha: a cor é esbranquiçada nas laterais, a parte superior é branca e pouco mais de meio balde de altura, a côdea é grossa nas laterais.
Mas hoje com 500 gramas e a altura e avermelhado na crosta escura é normal, a crosta, porém, também é áspera.
Tentarei novamente. Depois procuro uma receita de muffin para testar os pastéis. Bem, em tese, a temperatura para assar um bolo deveria ser suficiente, assar é no mesmo lugar. Mas a partir do centeio na massa, que usei para assar a massa + impermeabilização + pastéis, talvez você tenha que recusar. Mas comemos pouco centeio.

[Lyi]

Não tenho fermento prensado, apenas fermento seco. Escala 1: 3 ou 1: 5? Bem, se hoje antes do download a resposta não vier, vou usar o meu trabalho.
Margit, obrigado por demonstrar o pão maravilhoso.
É cozido em uma crosta leve?

Lyi
Assei o pão com uma crosta leve, enquanto assava o pão procurei evitar correntes de ar na cozinha, para meu fogão a correnteza é catastrófica.
No momento estou usando fermento seco, quero terminar este fermento (Pacmaya) assim que comprei o Fermipan Holandês. A proporção normal de seco para prensado é de 1/3, mas para um bolo de fermento seco ainda leva mais, o fermento seco é difícil de trabalhar em uma pastelaria. Melhor não colocar o bolo com fermento seco no cronômetro, não aconselho, esse negócio pode não queimar. Você pode pelo menos ficar de olho na massa durante o dia, mas não à noite. Tenho certeza de que seu fogão não tem defeito, são apenas seus medos e inseguranças. Para mim foi igual, tudo esperava uma brincadeira, parecia que ia sair algum tipo de casamento, enfim, não pode haver fogão sem casamento! Mas há sete meses ela faz pão para nós quase todos os dias, e não há casamento, pelo contrário, só encontro vantagens nela todos os dias.

Eu também tenho uma panela Panasonic de apenas 254 para o segundo ano. O pão é incrível. Minha casa adora pão pigtail defumado

Levedura 6g. (2 colheres de chá)

Farinha 400 gr.
Glúten 30 gr.
sal 1 colher de chá
açúcar 1 colher de sopa. eu
sl. óleo 35 gr.
líquido 270 gr.
pigtail 140 gr. (isto é queijo)
Modo básico, tente não se arrepender.

O queijo pode ser cortado ou ralado durante o cozimento, ele vai derreter e apenas o seu aroma permanecerá. Você pode assar sem glúten.

Margit! É bom que você esteja no site e tenha respondido imediatamente. Você pode consultar.
Vou ter que colocar o bolo, já prometi pro meu filho.
Bem, não vai funcionar, então não é o destino.Vou colocar 300 gramas, você acha que uma colher de chá de fermento não é suficiente? Mesmo assim, muitos muffins.
Em geral, é claro, os problemas com panificação são difíceis. Além disso, desde 1º de outubro, tenho um voucher para um sanatório e não poderei prestar tanta atenção a cozimento e funcionamento em todos os modos. Em princípio, se o caso for de apenas 500 gramas de pão, isso pode ser sobrevivido, mas com o cozimento branco, será difícil.

[Qween]

Sim, uma colher de chá não é suficiente. Eu acho que você precisa de pelo menos 3,5 colheres de chá, isso é cerca de 10-11 gramas
Cor branca de cozimento, penso pelo revestimento do balde. Coloque a crosta de cozimento em uma escura e, com o tempo, as propriedades do revestimento mudarão e a crosta ficará mais escura, mesmo em uma crosta clara normal.

Ter Qween o forno também é novo, mas a massa do pão contém açúcar e ovos, acho que por isso a cor dos assados ​​é escura.

Danisima!
Obrigado, a receita é interessante.
De imediato, a questão do glúten e outras delícias não é e não é esperada. Posso fazer isso sem ele também?
E a segunda pergunta, você precisa de um rabo de cavalo? Eu entendo que isso é um queijo defumado? E tenho queijo holandês e russo seco na minha geladeira - isso não vai funcionar?
E então, precisa ser ralado?
Margit, obrigado!
Agora, com a consciência limpa, vou colocar o bolo à noite.
Aqui, a desvantagem do meu HP - baixa temperatura de cozimento, deve ser benéfica. Provavelmente vou até colocá-lo em uma crosta leve.

[Lyi]

LyiPelo que sei, o modo de cozedura está a uma temperatura inferior à do processo de cozedura no programa completo (básico, por exemplo). É provável que os fabricantes tenham notado que o modo "assar" geralmente é usado para massa doce (nem sempre massa de fermento), que deve ser cozida em uma temperatura mais baixa, ao contrário da massa de fermento de trigo comum.

Modo de crosta média - o nome não está escrito no visor e o ponteiro é definido para o mel "claro" e "escuro" sob o ponto que separa essas duas palavras.

[Lyi]

LyiPelo que sei, o modo de cozedura tem uma temperatura inferior à do processo de cozedura no programa completo (principal, por exemplo). É provável que os fabricantes tenham notado que o modo "assar" geralmente é usado para massa doce (nem sempre massa de fermento), que deve ser cozida em uma temperatura mais baixa, ao contrário da massa de fermento de trigo comum.

Modo de crosta média - o nome não está escrito no visor e o ponteiro é definido para o mel "claro" e "escuro" sob o ponto que separa essas duas palavras.

O facto de a temperatura na cozedura ser mais baixa é lógico, mas nem imaginava que fosse tão mais baixa que não saísse frita, mas fervida, massa completamente branca. Isso simplesmente não existe na natureza.
Mas vamos torcer para que o problema esteja no revestimento e queime, ou você terá que adicionar mais açúcar (?) Para onde podemos ir sem a engenhosidade russa?
Mas o fato de no 257º haver também uma crosta mediana é interessante e simplesmente uma dica maravilhosa! Ou seja, uma pressão é leve, a segunda é média, etc.?
Isso não está nas instruções.
Obrigado!

Eu tenho 255, no programa principal três opções para a crosta estão expostas. Talvez eu não tenha entendido muito bem sua pergunta e estou aconselhando algo errado (coçando a nuca). As instruções geralmente indicam onde e que tipo de crosta pode ser exibida. Eu verei ...

============================
Página 5 das instruções para o modelo 255 (até onde eu sei, o 257 é praticamente o mesmo)

no programa principal (Bake and Bake rapid), a crosta é exposta em todos os três níveis; quando assado com passas, só leve ou médio.
sem glúten - apenas médio ou escuro.

Não exibido em outros programas.

Verifique o fogão - basta pressionar o botão "crosta" algumas vezes. O ponteiro deve ser reorganizado (para mim a partir de uma tela em branco) para "escuro", "claro" e entre palavras

[Lyi]

Na posição 255º -3 da crosta. No 257º - 2. Ai de mim!

Lyi, Eu confirmo as palavras Rina72 ... Na página 5 está claramente escrito em quais modos você pode escolher entre 2 cores da crosta e em quais das 3.

Parece-me que você, o tempo todo, está em algum tipo de pânico. Relaxe, não tente procurar uma pegada e quebra. Por que você precisa disso?

A Panasonic foi criada simplesmente para que você cuide de seus negócios ou durma, e ele assa pão para você.Basta adicionar comida e retirar o pão já feito. Antes, uma vez, basta ler as instruções com atenção e pronto. Nunca encontrei uma instrução mais conveniente e correta, mesmo para a percepção de uma pessoa que viu o CP pela primeira vez.

Já usei máquinas de fazer pão de mais de um fabricante. E, com toda responsabilidade por minhas palavras, digo a vocês: "Regras da Panasonic!" ...
Tentei transmitir minha ideia principal, se eu começar a "desdobrar meus pensamentos" por completo, eles vão suspeitar que estou recebendo uma porcentagem de Panas ...

[Lyi]

Lyi

Não há nenhuma diferença particular entre a cor da crosta em pães para 400-500-600 g. Seja qual for a cor que você definir, ela será. Além disso, quanto mais cozimento, mais blush, as demais coisas sendo iguais.

Pelo que entendi, qual a diferença de cor que você obteve nos casos em que você cozinhou com a interrupção do programa e o uso do Cozimento e com o pão "nascido" na máquina cheia?

Portanto, não há nada de estranho aqui. A temperatura na padaria é muito mais baixa do que no programa francês. Os pastéis são usados ​​principalmente para muffins e pães doces. Mas a massa francesa sem açúcar não era obrigada a assar nessas condições até dourar. Para isso, você precisa usar o programa nativo

[Lyi]

Lyi
Outra coisa que me veio à mente. Na Panasonic, um determinado programa produtos de confeitaria inclui tudo 30 minutos... Pareceu-me que você cozinhou assim durante estes 30 minutos, e é por isso que você ficou tão chateado com o primeiro pão. Botão cronômetro permite-lhe aumentar o tempo de cozedura tanto quanto julgar necessário, basta manter o dedo neste botão, e o tempo aumentará rapidamente, ou premir várias vezes o temporizador. Por exemplo, eu defino o tempo de cozimento para 1 hora e 15, acho que é melhor definir o tempo de cozimento para mais longo do que para menos. Se você ficar mais tempo, depois olhar e se certificar de que o pão está assado, você pode interromper o cozimento, mas se for menor e o pão ainda não estiver pronto, você não pode aumentar o tempo de cozimento, o forno recusará e mostrar a temperatura - ainda não estou com frio.
Como ficou seu bolo de Páscoa, estamos esperando uma foto!

Bom dia, padeiros!

Agora tentarei dominar simultaneamente o processo de envio de fotos para o site.
Pão para 400 gramas de farinha;





Ela assou o bolo, e duas vezes. A primeira, na crosta do meio, revelou-se um pouco negrita, mas exuberante e saborosa. Não tive tempo de fotografar. A segunda, por algum motivo = depois menos arejada (na mesma receita?), Mas menos frita, embora também seja escura. Em geral, tanto o undershoot (pálido), como o overshoot (escuro), embora eu tenha aplicado uma crosta clara no segundo kulich.



Vou repetir a receita do Qween em meu aplicativo;
300 gr de farinha
4,5 colheres de sopa. eu. Saara
0,3 colher de chá de sal.
2 colheres de chá levedura
2 ovos + leite com cobertura até 160 ml
a maçã foi cortada em cima de todo o molho
passas no distribuidor
Modo HP Bake Raisin por 4 horas.
A receita é maravilhosa! Delicioso, leve. Minha receita semelhante para o bolo de Páscoa era com manteiga, que dá calorias extras, e sem a maçã (a maçã dá seu sabor). Eu gosto mais desse bolo. Obrigado novamente Qween!
E, no entanto, com saudade, lembro-me da minha ausência de problemas com uma crosta rala e fina, mesmo no pão comum, mesmo no pão Hitachi.

[Lyi]

Lyi, bom Dia .
É uma foto de pão que deveria conter 400 gramas de farinha ou exatamente 400?
Parece-me, olhando para a foto, que colocam muita farinha, e definitivamente não 400.

A receita do bolo estava com manteiga (nas duas vezes) ou esqueceu de escrever que a serviu? Ou foi apenas a primeira vez que você derramou?

Bom dia Qween!
Lá exatamente 400 gramas de farinha, pesados ​​em balança eletrônica, a mesma receita com os mesmos ingredientes: farinha, fermento para 500 gramas de farinha deu um bom resultado. Não tive tempo de tirar foto, dei pro meu filho, o resto ficou em pedaços.
No bolo, é claro, adicionei 4 colheres de sopa. eu. cresce óleos (ambas as vezes), esqueci de terminar. O sabor é ótimo!
Assim que terminarmos o pão com 500 gramas de farinha (não em breve), vou assá-lo de acordo com sua receita com maionese.

[Lyi]

Lyi , na primeira foto, o pão tem essa fissura, o que costuma acontecer quando a massa está bem firme (mais o fermento não deu certo), e não deu tempo de se acomodar no tamanho desejado antes de assar. Ou o fermento se comportou dessa maneira.Mas você escreveu que a experiência em panificação é ótima e acho que tem uma boa ideia de qual é a qualidade do fermento.

Agora uma foto do bolo de Páscoa já foi exibida. E botar muito fermento, em termos de menos sai. Então, o bolo de Páscoa, com a aparência do telhado, tem um momento.

Mais duas questões principais:
1. O fogão fica com corrente de ar?
2. Qual é a sua tensão de rede? Ela salta?

Vejo as deficiências no pão, mas não consigo descobrir o motivo.
O fogão fica no canto mais afastado, longe da janela, pois minha cozinha tem 12 m2 e não ligo o sistema split agora, não há correntes de ar.
Um estabilizador de tensão é instalado em toda a casa, portanto, os picos de tensão também são excluídos.
Quanto fermento você colocaria nesses ingredientes? Eu ficaria feliz por uma dica.

O pior é que o HP das mesmas receitas e ingredientes neles dá resultados diferentes a cada vez.
É uma pena não ter tido tempo de fotografar o pão de 500 g (farinha). É como deveria estar, embora a farinha e o fermento sejam os mesmos.
Seria diferente, seria mais fácil de se adaptar.
A julgar pelos resultados obtidos, acrescentaria 10-20 ml de água a todos os pães apresentados nas fotografias, incluindo o kulich.
Eu estou certo?

[Lyi]

Lyi, se você precisar recalcular a receita do bolo para 450 gramas de farinha, multiplique a quantidade de qualquer ingrediente por 0,67. O fermento tinha 2,5 colheres de chá, o que significa que resultou - 1,67 colher de chá. Isso é um pouco mais de 1,5 colher de chá.

Você tem a oportunidade de mudar o fermento, mesmo assim?
Produtos de panificação recém-prensados ​​apresentam ótimos resultados na panificação. Às vezes, os resultados variam dramaticamente. E, se você comprar um pacote grande de fermento fresco, eles podem, com sucesso, ser congelados. Ou, pelo menos, troque o fermento seco.

Parece-me que o principal problema não é devido à água.

[Lyi]

Lyi O pior é que o HP das mesmas receitas e ingredientes neles dá resultados diferentes a cada vez.
Eu não acredito Se você seguir a receita e não se envolver em "criatividade" desnecessária
Os resultados são quase sempre os mesmos! Até padeiros em diferentes cidades!
Você pode ver aqui 🔗
E neste fórum se você cavar.
Todos os pães são como irmãos gêmeos, muitos nem gostam
Dê para alguém variedade diversidade
O pão na Panasonic ainda precisa ser estragado
O defeito dos produtos eletrônicos desta empresa é da ordem de vários por cento

[Lyi]

comportamento imprevisível do meu HP

Lyi , Peço desculpas pela obsessão, mas leio os posts que já lhe dirigi (apenas algumas páginas atrás).
________________________ __

Acontece que você faz uma coisa. Na descrição de como você fez isso, escreva o que você acha que é necessário e, em seguida, atualizando, descobre-se o seguinte:

Fiz o recálculo da mesma forma que você fez por 0,67, mas fiquei assustado com a presença de uma maçã muito suculenta e bastante grande + comportamento imprevisível do meu HP ...
E qual a razão da diferença de qualidade do pão assado com os mesmos ingredientes: farinha, fermento segundo as mesmas receitas?

Quais são as mesmas receitas de que estamos falando? Fazer uma receita é seguir a receita.

Não sei mais o que escrever para você ... sinceramente ... Não se ofenda.

[Lyi]

Lyi Panasonic não é Hitachi e é muito incorreto compará-los.
Você precisa sentir o novo HP. Asse alguns rolinhos de acordo com a receita básica do livro, de acordo com receitas comprovadas do fórum. Ao mesmo tempo, observando EXATAMENTE a receita!
E só então você pode começar a experimentar substituir produtos ou escrever novas receitas.
Algo que eu realmente não acredito que há 20 anos, sem ter em mãos um fórum e um suporte como agora, tudo começou imediatamente a funcionar para você sem problemas

Qween!
Minhas ações na receita do bolo.
Eu corrigi sua postagem número 18 usando o coeficiente de 0,67. Mas, uma vez que foi indicada uma maçã pequena (a palavra não pode ser medida), e eu peguei uma maçã média (nas minhas medidas), para eliminar o erro eu trouxe a quantidade de fermento para 2 colheres de chá, em vez de (8: 3x0 0,67 = 1, 7), onde 3 é o coeficiente de conversão da levedura prensada em levedura seca.
ovo-3x0,67 = 2
água 67 (100 (já que tirei 3 ovos de você) x0,67 = 67 ml, que em combinação com o tamanho do meu ovo deu 160 ml.
Óleo 25x0,67 = 17 aqui está o meu erro, não escrevi que usei colheres de sopa (cozinha) correspondentes a este volume.
Não vejo correspondência.
Oh, oh, oh eu vi ... Açúcar, sal !!! Enquanto contava, acidentalmente virei a página e peguei o açúcar, o sal do seu posto nº 6. (salpico cinzas na cabeça), esqueci. Além disso, minha velha receita de kulich ficou na minha memória para essa quantidade de açúcar e sal, o subconsciente funcionou.
Da próxima vez, vou reduzir o açúcar para 0,67 colheres de sopa, e aumentar o sal (é necessário?) Para 1 hora. eu. Tudo o resto é assim?
Embora o primeiro bolo de Páscoa tenha saído, embora muito bronzeado.
Mas, tudo bem, vou me adaptando gradativamente a esse HP.
Saí para o café da manhã (hoje estou em uma dieta de fome).

[Lyi]

Lyi, então você não assou a receita do bolo! O senhor indicou a minha resposta no número 18, segundo a receita que alegadamente assaram. Aqui está:

Aí está você receita de pão feito de kulich.

8 gramas de fermento comprimido
400 gramas de farinha (farinha comum, comprada a peso na sacola, não sei o nome)
1,5 colher de chá sal
1 Colher de Sopa. eu. Saara
2 ovos grandes (eu queria colocar 3, mas não tinha, então coloquei mais água)
150 ml de água (se eu colocasse 3 ovos, colocaria 100 ml de água)
25 gramas de óleo vegetal (tenho óleo de mostarda)
1 maçã pequena - corte em pedaços pequenos e coloque por cima.

Eu coloquei em um cronômetro. Modo "Básico", crosta leve. De manhã vi o que está na foto.

Isso não é bolo, mas pão (destaquei em negrito), além disso, pão de mesa, não tem absolutamente nenhuma doçura nele. E eu não escrevi lá sobre 2,5 colheres de chá. fermento, que foi discutido acima. E você também mudou o resto - que receita que é ... Acontece que você misturou duas receitas e adicionou mais por conta própria ...

Bem, como é isso ?!

[Lyi]

Lyi, e eu adicionarei minha voz ... não seja sábio e asse alguns uma vez o pão de trigo mais simples do programa principal do mesmo conjunto e quantidade de produtos (isso ajudará a verificar a estabilidade do forno e a se acostumar com ele). E só depois pegue as receitas para a Panasonic 254/255 testada no fórum: mais uma vez, não mude nada, não conte.

Meu sonho está se tornando realidade, comprei em uma loja da Internet (com ajuda de conselhos do seu site), amanhã Panasonic 257 será entregue.
Eu li seus comentários e tenho uma dúvida - se eu usar fermento cru, eles precisam ser diluídos em água, eles precisam ser colocados no fundo como secos, mas está tudo bem que eles estejam com líquido, ou é melhor usar seco?
Em alguma crítica, li que o pão não é controlado e a massa é rala, costumo observar pela janela de visualização e, se necessário, colocar farinha.
Qual é a melhor maneira de proceder - não se desviar da receita ou controlar o pão?

[zine @ ida]

zine @ ida , bom Dia .

Assei com fermento fresco - esmigalhei no fundo, depois a farinha, etc.

Recomendo, para começar, asse de acordo com a receita (observando estritamente) das instruções.

[zine @ ida]

zine @ ida O melhor é colocar fermento fresco em água com açúcar, por cima da farinha. Açúcar da receita, diluído em água, esfarelando o fermento por cima, enquanto o nivelamento está em andamento, o fermento tem tempo para "brincar"

sazalexter, Rina72 obrigado pela resposta!
O pão está assado, e eu tenho várias dúvidas: coloquei uma crosta escura, vou olhar de novo, talvez não tenha descoberto, mas não vi a intermediária. O pão está alto, a crosta é linda, mas quando me levanto, vejo que a crosta de cima parecia inchar. Vai esfriar, cortar, então vai ficar claro o que é muito, fermento ou água. Em geral fica melhor que no Mula, a crosta fica crocante nas laterais, vamos ver o que acontece por dentro. E o que você acha, o quanto e que tipo de crosta superior você obtém neste modelo. Eu gostaria de um mais denso, como imediatamente após o cozimento.

[zine @ ida]

zine @ ida Eu também fico com uma crosta, é normal, embora não esteja completamente claro, há muito parei de me preocupar

[zine @ ida]

zine @ ida, Eu tenho a mesma crosta. Pelo que entendi, isso se deve ao fato de que, afinal, o aquecimento principal passa pelas laterais. Para o topo, o suficiente para dourar, mas não o suficiente para assar uma crosta mais espessa e dura.

[zine @ ida]

zine @ ida, Eu tenho a mesma crosta.Pelo que entendi, isso se deve ao fato de que, afinal, o aquecimento principal passa pelas laterais. Para o topo, basta dourar, mas não o suficiente para assar uma crosta mais grossa e dura.

Rina72, concordo, provavelmente é, mas em comparação com o assado no Moulinex 2000, a crosta é simplesmente linda, rosada e ali estava clara. Estou muito satisfeito com o meu Panasonya, até agora não um único furo, todos os pães são lisos, crocantes.

[Tigre]

Tigre, no meu pão de trigo a espátula quase nunca fica grudada, mas tiro o pão não quente, mas já quente, e a crosta dá tempo de suar. No trigo-centeio a lâmina fica presa, tiro com as mãos - sinto onde está a costela da batedeira, pressiono com os dedos como se tentasse agarrá-la pela costela, a crosta diverge ligeiramente e a lâmina pode ser removida sem problemas.

obrigado pelas respostas
Pego o pão logo após o guincho. Estou muito impaciente para ver.

Eu tiro a espátula com a ajuda de um bastão chinês - acabou sendo um ótimo jeito.
Ontem assei Pão com queijo, alho e linguiça crua de acordo com as instruções.
Dobrei tudo estritamente de acordo com as instruções, enquanto o pãozinho amassava - eu o segui. Não posso dizer que estava muito apertado, até parecia um pouco com uma vírgula antes da primeira esmagada. O pão também crescia bem, a tampa estava perfeita, não rachada. E a escápula permaneceu. a crosta era muito forte

Não posso dizer que isso seja uma desvantagem. Não é difícil para mim conseguir uma espátula, só queria descobrir como com outras pessoas

Pão de queijo-alho-salsicha cheirava tanto que a família não conseguia dormir (ficava pronto às 12 da noite). Depois de retirá-lo, tive que escondê-lo no forno para esfriar durante a noite. Já que os gatos tinham vontade de devorá-lo, tentamos pela manhã. Um sabor tão fora do padrão - mas ótimo para sopas ou sanduíches.

[Tigre]

Tigre
Minha escápula só ficou presa algumas vezes, mas eu entendi o que estava acontecendo.
Não lavei o balde, pois me parecia limpo, então novamente a mesma história, pela terceira vez não o lavei de propósito para verificar, e - o resultado não tardou a chegar. É necessário que o alfinete e o orifício da espátula estejam limpos, sem resíduos de massa do cozimento anterior, então a espátula não ficará na massa, no meu caso tudo é exatamente assim.