O problema da crosta no Panasonic 2501

Se eu me repetir, sinto muito. Mas não encontrei um tópico específico para minha pergunta.
Por alguma razão, comecei a ficar constantemente com uma crosta escura, embora sempre exponha uma crosta clara. E se com farinha de centeio! ..
Alguém pode me dizer qual é o problema?

Uma das premissas é que o excesso de açúcar na panificação pode dar "cor". pode haver razões técnicas também.

Kohler é uma cor, pelo que entendi. E também tenho a espessura dessa crosta. E ela é difícil. E se for técnico, para onde ir? Não temos serviço, a HP ainda está na garantia.
A propósito, acabei de ler o tópico sobre a forma L7 no Panasika, CREAMY, apenas "grito" de admiração! Onde encontrá-la (forma) em nosso deserto ...

Se eu me repetir, sinto muito. Mas não encontrei um tópico específico para minha pergunta.
Por alguma razão, comecei a ficar constantemente com uma crosta escura, embora sempre exponha uma crosta clara. E se com farinha de centeio! ..
Alguém pode me dizer qual é o problema?

Certifique-se de que o tamanho do pão está correto e tente configurá-lo para um tamanho 1 stop menor que o tamanho real.
Se o pão permanecer aquecido, isso também pode afetar.
Existe uma maneira simples de combater a crosta dura: borrife o pão com um borrifador com água após o cozimento.
A crosta não ficará molhada, pois a água irá evaporar com o resfriamento do pão, mas terá tempo de amolecer a crosta.
No que diz respeito ao pão branco, a crosta mais fina é obtida em "francês".
Espero que essas informações ajudem você a descobrir a causa e corrigir o problema.

Certifique-se de que o tamanho do pão está correto e tente configurá-lo para um tamanho 1 stop menor que o tamanho real.

Eu sempre uso o menor tamanho. Por causa do tamanho, ela recusou Mulka.

[marinastom]

marinastom, por favor responda, você tem um fogão desde o início tão "estranho"? Ou foi pão normal que foi assado antes e então você mudou para suas próprias receitas? Você já tentou assar pão de trigo básico no programa 01 em 4 horas? Você tem uma balança eletrônica?

Li sua mensagem e pensei nas receitas "básicas". Sim, provavelmente tudo o mesmo básico. Só se eu mudar o líquido - leite, soro de leite, café meio bebido. Às vezes, em vez de açúcar, querida.
Os problemas não começaram imediatamente, cerca de um mês depois. Comprei a HP no final de outubro.
Aqui, há 4 dias, assei: 340g de farinha branca, 60 painço. Granadas moídas inteiras, 2 colheres de sopa. eu. açúcar, 1,5 colher de chá, sal, 1,5 colher de chá. fermento seco, aprox. 2- Art. l rast. manteiga (confesso, manteiga "a olho") água misturada com leite 260 ml. Tamanho M, crosta clara. O pão estava muito gostoso, nem tive tempo de tirar foto, mas a crosta está ok. 0,5 cm de espessura e não leve de forma alguma.
Escrevi em detalhes, porque talvez eu esteja errado sobre algo.



Tem balança, só uso, o programa é sempre 1 ou 7. Raramente com passas.

[O problema da crosta em Panasonic 2501]

Se eu me repetir, sinto muito. Mas não encontrei um tópico específico para minha pergunta.
Por alguma razão, comecei a ficar constantemente com uma crosta escura, embora sempre exponha uma crosta clara. E se com farinha de centeio! ..
Alguém pode me dizer qual é o problema?

Com licença, mas você tem HP Mulinex 5004 em seu perfil ... ou você tem dois deles? O tópico é chamado - O problema da crosta em Panasonic 2501

[marinastom]

marinastom Tente assar o trigo básico no programa 01, estritamente de acordo com a receita das instruções. Não substitua a água por leite ou qualquer outra coisa. Açúcar, sal e manteiga estão estritamente de acordo com a receita. A farinha é apenas branca. Mas quanto ao fermento ... eu tentaria substituir o fermento seco por fresco, na proporção de 2-2,5 gramas para cada 100 gramas de farinha branca. E também tenho a suspeita de que isso pode ser devido ao calor do verão.Deixe-me contar como meu calor do verão começou a afetar meus produtos básicos de panificação. Se antes, ao ligar o programa 01, a equalização da temperatura demorava 30 minutos, agora a pá começa a amassar não antes de 1 hora ou mesmo 1 hora e 15 minutos. Inicia-se a amassadura e, em seguida, obtém-se uma pequena prova (estes 30-45 minutos não bastam, para que a estufa fique no calor do verão para nivelar). E quando o visor mostra 2 00, começa a amassar a massa, que ainda não teve tempo de realmente crescer. Embora eu não tenha alterado nada, o programa apenas inicia suas ações passo a passo dependendo da temperatura ambiente. Portanto, agora no calor, eu faço o seguinte: no programa de bolinhos, sove a massa por 20 minutos. E por 40-50-60 minutos (sob controle) coloco a massa na primeira impermeabilização no forno elétrico, mas só ligo a lâmpada. E no fundo do forno coloco uma pequena assadeira com água quente derramada da torneira, a temperatura da água é de 55-60 graus. Quando a massa está bem crescida, amasso e dou à massa a aparência desejada. Em uma assadeira com água resfriada, coloco outra quente da torneira (em nenhum caso despeje água fervente da chaleira). Criamos as condições dos trópicos úmidos para a massa. Após 40-50-60 minutos (olhamos pela janela do forno), quando a massa já cresceu, coloco a forma L7 com a massa crescida na máquina de pão Panasonic e aso no programa "assar" o quanto for necessário . Esses são meus ajustes de verão devido ao calor para assar pão na Panasonic. Cremoso



lega, mas realmente, você vai ficar mais atento do que eu, mas eu olho o nome do tópico. Obrigado pelo seu comentário. E eu tentei, mas tudo bem, talvez não só minha Panasonic no calor iguale a temperatura por tanto tempo, talvez meu post ajude alguém do panikosovov.

Obrigado novamente a todos por sua participação!
Agora tenho um fogão Panasonic e antes era o Moulinex 5004. Eu o dei para minha sobrinha com três filhos. O pão era grande demais para nós. Não consegui alterar o dispositivo nas configurações do perfil. E em três anos eu dominei Mulka de cima a baixo. Eu até sinto falta dela. Com ela, parecia mais fácil - sem ficar em pé, sem "problemas com a crosta". Mas eu agüento.
Desculpe pela digressão lírica.
Cremoso, meu forno ainda hoje dura exatamente 30 minutos. Quanto ao fermento, há muito tempo que uso Lux ucraniano prensado. Só os vendemos e alguns dos nossos com a embalagem avermelhada. Gostei muito do Lux - corte o centímetro e está tudo bem. mas agora algo deu errado com eles - às vezes eles crescem muito, às vezes a massa cheira mal. Portanto, voltei a secar. Experimente Saf-instant, que você precisa embeber.

E, pelo contrário, comigo - o pão mais comum no modo "crosta escura", programa 02 - por algum motivo, resulta um top claro. Talvez alguém saiba qual é o problema? Ou está em tempo de serviço (enquanto houver garantia) para aplicar?

E, pelo contrário, comigo - o pão mais comum no modo "crosta escura", programa 02 - por algum motivo, resulta um top claro. Talvez alguém saiba qual é o problema? Ou está em tempo de serviço (enquanto houver garantia) para aplicar?

O top claro pode ser se você imprimir em tamanho pequeno. Farinha de má qualidade e amassamento muito denso também podem ser o motivo.

Meninas, por favor me diga. Como obter uma crosta ligeiramente mais firme? Acontece que é muito fino.

"E eu sempre sinto falta de alguma coisa ..."
Lutei com a crosta, parecia muito densa, mas alguém precisa do contrário.
De imediato, a meu ver a solução: 1. Você pode adicionar o tempo de cozimento ou mantê-lo no forno após o término do programa. 2. Reduzir a (leve) quantidade de líquido também tornará a crosta mais espessa.
Talvez até os Mestres acrescentem algo.

[marinastom]

marinastomJá tentei segurar o pão depois de assar, não adiantou. A crosta não é apenas fina, mas como um mata-borrão.

E o que é o fogão e quanto você usa? Eles escreveram que no início os novos fogões não dão a crosta que gostaríamos, e depois "aquecem".

[marinastom]

marinastom, Panasonic 2501,2 meses em operação

[ksuha]

ksuha, pode perguntar no tópico Socorro, nada acontece com o pão !!! (Ambulância), lá Admin-especialista! E, como você pode ver, também fiz perguntas.

OLÁ. ajude a entender por favor. Por que a parte superior do Pão na máquina de fazer pão estourou durante o cozimento?

Tive alguns dias de experiência, hp Panasonic 2502. Já assei pães de 20 deles - quase todos eles não são bonitos no topo (((modo 2 principal sem ficar em pé dura 2 horas !!! modo principal 4 horas não houve tais problemas (mas hoje eu assei e novamente a tampa se mexeu - o pão em si é perfeito - delicioso - os poros são lindos - não desce! mas o telhado adicionar ou reduzir ??? Para não escorregar? Asso pão com fermento seco com escamas de acordo com as receitas!



A TAMPA DO PÃO SEMPRE DESLIZA DE UM LADO - O LADO OPOSTO ESTÁ SEMPRE PERFEITO.
PESO DIMINUIU - TEMPERATURA DA SALA DE VODICA - FEZ UM POUCO AQUECEDOR - Infelizmente (NADA AJUDA

OLÁ. ajude a entender por favor. Porque é que a superfície do Pão da máquina de fazer pão SAI quando está a cozer?

Tive alguns dias de experiência, hp Panasonic 2502. Já assei pães de 20 deles - quase todos eles não são bonitos no topo (((modo 2 principal sem ficar em pé dura 2 horas !!! modo principal 4 horas não houve tais problemas (mas hoje eu assei e novamente a tampa se mexeu - o pão em si está perfeito - delicioso - os poros são lindos - não desce! mas o telhado (((O que posso adicionar ou reduzir ??? Para não escorregar? Asso pão com fermento seco com escamas de acordo com as receitas!

[MCHIK]

MCHIK,
A HP está em uma superfície plana?
Parece uma pequena inclinação?

[MCHIK]

MCHIK,
Mina o telhado se houver muito fermento e pouca água. Experimente receitas de panificação do fórum como uma opção

para Panas com dispensador, a temperatura é insuficiente na parte superior. especialmente se funcionou muito. precisa ser isolado