Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Infelizmente, bem, eu não deveria ter comprado uma máquina de fazer pão com meu último dinheiro?

Nada por nada! O que você faz. Sveta, por que você está assustando uma pessoa?
Eu tenho o mixer errado. Se precisar assar no forno, eu sove no HP.
Panasonic combinará perfeitamente.
E se você precisar e asse.
Bem, Sveta quis dizer que se você não quiser assar em HP, então Panas é caro apenas para misturar.

Bem, Sveta quis dizer que se você não quiser assar em HP, então Panas é caro apenas para misturar.

Isso mesmo, mas o amassador para forno é mais universal, ele amassa e bate e mistura, bem, a verdade é, me mate, mas não entendo por que a Panasonic é necessária apenas para amassar.

[Svetlana]

Svetlana, percebemos que você não entende. acontece

[Vitaly]

Vitaly, Tenho vários HP e uma batedeira, sei do que estou falando. HP barato amassa não pior do que a Panasonic, e o amassador tem mais oportunidades para o forno e há pessoas que simplesmente não mudam para o cozimento HP, porque simplesmente não gostam de pão HP.

[Svetlana]

HP barato amassar não pior do que Panasonic

Svetlana, aqui não é bem assim, ou mesmo nem um pouco, tentei amassar e assar pão francês de acordo com a receita de Panasik, que recebo um pouco além do elogio, usando Redmond, e assim em Redmond - até o sabor não é o mesmo - não se mistura assim, não derrete nessas temperaturas

[Svetlana]

Svetlana, mas ninguém discute com você! A batedeira é uma coisa necessária na fazenda! Claro, as pessoas são diferentes. Por exemplo, eu sou diferente - NÃO Gosto do pão do forno, mas apenas da Panasonic.

Eu não tenho um amassador e não pretendo

até o gosto não é o mesmo

Vooot! E o forno (pelo menos o meu) não dá tanto aroma a pão acabado de fazer!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, então você cozinhou em Redmond, e não apenas amassou, mas tentou amassar e assar no forno. Qualquer HP pode lidar com o lote.



E ainda gosto mais do branco do forno, mas com farinha de centeio só em HP fica mais gostoso e gostoso.



Pessoal, estou escrevendo sobre amassar, que para todos os HP sai normalmente e a Panasonic não é necessária para amassar, mas estou falando sobre programas de retorno e doces em Redmond. O toco na Panasonic é claro, o pão de acordo com o programa é melhor, mas uma pessoa está planejando assar no forno e para isso a Panasonic não é necessária (minha opinião).

amigos, então a questão permaneceu. Não tenho oportunidade de amassar a massa por 20 minutos manualmente, comprei HP e espero um amassamento de alta qualidade dela. bem, pelo menos no nível manual de um iniciante fraco))) ingredientes atípicos (cerveja, fermento, etc.) para amassar aleatoriamente jogue para qualquer receita? e qual programa?

[Katy]

Katy, qualquer HP vai amassar bem a massa, é claro que a Panasonic amassa muito bem. Eu amasso em bolinhos ou pizza. Depois da pizza, dou mais 30-40 minutos para ir para a HP.

Explique por que em pizza / bolinhos, e não em "básico"? Quero entender os meandros de escolher um programa, e não apenas acreditar. Se preciso assar pão de centeio ou a massa, pelo contrário, está muito úmida, para uma ciabatta, por exemplo, ou fermento puro sem fermento feito de farinha de aveia / trigo sarraceno, ou seja, finalidades completamente diferentes, então por qual princípio escolher um programa para amassar?
Sedne, e depois de amassar você deixa lá para fermentar?

[Katy]

Katy, apenas a massa não deve ser íngreme. Cool HP Panasonic não amassa e pode quebrar. A Panasonic foi projetada para amassar massa macia com alongamento de glúten.

[Katy]

Katy, para o alinhamento principal de 40 minutos, não preciso disso para o teste.

Sedne, e depois de amassado você deixa no mesmo local para fermentar?

sim

Explique por que em pizza / bolinhos, e não em "básico"?

Porque no "Principal" a mistura não começa imediatamente, mas após uma pausa, necessária para equalizar o equilíbrio da temperatura e do tempo do programa para um excelente resultado final da cozedura num programa totalmente automático.

E nos modos Pizza / Pelmeni / Rápido - o lote inicia imediatamente.

A Panasonic foi projetada para amassar massa macia com glúten elástico.

Amassei bolinhos com força, todas as regras, não muito, e gemi.

[Svetlana]

Svetlana, e eu "gemo" e rasgo a massa. Em bolinhos, prefiro fazer massa picada em um processador de alimentos / liquidificador.

Em bolinhos, prefiro fazer massa picada em um processador de alimentos / liquidificador.

Mas ainda prefiro comprá-los de forma simples. Enquanto você os cega, pode descartar seus patins. Aqui sou uma pessoa preguiçosa, certo?

[Brilhar]

Enquanto você os cega, você pode jogar fora os patins

Brilhar, você sabe, nem tudo é tão ... assustador Amassar em uma combinação com facas - esculpir com uma máquina na forma de um ravióli, e você pode viver

[Natália]

Natália, sim, tenho um atlas anexo para raviólis, mas por algum motivo não fiz amizade com ele.

[Svetlana]

Svetlana, Discordo, o rabanete faz mal e atrapalha, não tem "batelada delicada", interfere em todos os programas da mesma forma, só tem duas velocidades de mistura, devagar e rápido, primeiro 5 minutos devagar, depois 20 minutos rápido , tem programas com uma parada de 5 minutos no inicio, depois de um amassamento lento, ai, não fica no centeio, mas liga. E no Panasik existem modos e velocidades de mistura muito interessantes, no começo eu fui e fiquei curioso para saber o que mais ele estava fazendo de forma tão incomum .. agora ele está torcido daquele jeito, então ele está de pé e girando novamente, e isso pode ser feito mais de uma vez, e isso é apenas durante o lote. Eu tenho algo para comparar, todos os mesmos dois hp to panasik: Mystery e Redmond. Antes do Panasik, eu simplesmente não presumia que essas misturas "complexas" fossem possíveis, e isso afeta o cozimento até mesmo no forno, pelo menos em algum lugar. Se você comeu a massa rudemente, não será a mesma que depois de um amassado delicado.

[Levedado]

HP modelo 2511

Olha, existem programas para massa levedada, especificamente para fazer massa !!! A partir do programa 15. Isso significa que você pode adicionar os ingredientes necessários e, no final do programa, preparar a massa para corte / enchimento / moldagem
Se só precisa de amassar, então é melhor usar os programas Pelmeni / Pizza / Fast, porque amassar começa imediatamente e no final da amassadura terá uma massa pronta para trabalhar mais.

Se você quiser fazer pão com fermento, dê uma olhada nas receitas de pão com fermento, que são assados ​​em nossos fornos
Levedado (Copiado da primeira postagem do tópico)

Pão de Leite Sourdough (klera1563)

Pão de centeio Sourdough. (irga)

Pão Borodino, de acordo com a receita de 1939 (Mikulishna)

Se acabar azedo

Li algures, não me lembro onde, - para que não haja sabor azedo, é melhor adicionar um pouco de fermento fresco à massa fermento. Comecei a acrescentar - não porque o fermento seja muito fraco - está tudo bem com isso. Na verdade, o sabor melhorou.

Claro, há muito mais receitas de pão de fermento na HP no fórum.

Preste atenção ao teor de umidade da massa: o equilíbrio nas receitas, e o que exatamente você consegue com seus ingredientes de base e com sua farinha.

[atentamente]

Preciso atentamente leia a Instrução!) Tudo está lá!
E sobre amassar com pastéis!
E sobre amassar sem assar.
Bem, tudo ~ tudo está disposto nas prateleiras. Eu comprei, li, comecei.
Existe um programa Dough. É misturado, fermentado, testado e até amassado. E a abordagem. Pegue para fora e coze! 2 h 20 min Conheça os problemas!

Eu comprei, li, comecei.

Ritochka, que bom sujeito você é, mas eu só li a lista de programas e algumas receitas até agora
Assei hoje à noite ... (quase Alexander Sergeich) em um prog de centeio, pão de trigo de centeio, quase de acordo com a receita do programa número 9 das instruções, alterações:

Soro 300g
Farinha de trigo 1s 200g
Farinha de centeio 200gr
Malte de centeio seco fermentado 25g
sal 1,5 colher de chá eu.
mel primeiro. eu.
manteiga 15g
fermento 1,5 h. eu.
coentro moído e grãos cerca de 1 colher de sopa. eu.
cominho 1h eu.

Gordo, moreno, cheiroso, não muito molhado, meu marido era justo, ele até pensou no começo que era centeio puro, tive que decepcionar Não havia mais força no centeio puro, ainda não ponho de noite, Sigo a subida, e se tanto, antes desligo o programa e coloco no forno separadamente.

Estou lhe contando como foi a primeira experiência de amassar massa para o posterior cozimento do pão no forno. para representar a consistência da massa, aqui está a receita:
280 g de massa fermentada refrescada
200 g de trigo. farinha de papel de parede
160 farinha de centeio
160 água
sal 8 gr

Joguei tudo isso na hp e escolhi o modo "massa de centeio" (21 números no meu modelo 2511). Coloquei uma espátula para a massa de centeio. no início houve um "nivelamento" por um tempo, depois o lote foi ligado. então o indicador "levedura" acendeu, desliguei e tirei a massa (o aumento e a prova foram planejados separadamente). e o que eu vi? 1/3 da massa no centro é enrolado em uma espátula e o restante espalhado nas paredes. não há nenhum traço de integridade. Tive que retirar e amassar tudo com as mãos. o que eu escolhi errado? Não tinha farinha de centeio completamente, e a umidade era a mais padrão (500 farinha por 300 água). modo errado? e o que era então?

Existe a possibilidade de amassar a massa para pão de centeio de trigo em xn, de modo que a massa não grude em todas as paredes? Não tentei cozinhar de acordo com a receita das instruções, queria muito assar com a minha massa fermentada.
e ainda um momento incompreensível. o tempo total para o modo selecionado é "2 horas", e as instruções indicam que o nivelamento é de 45-60 minutos, para a mistura 10. onde então está 2 horas?

Este eu não tentei cozinhar de acordo com a receita das instruções

Você precisa experimentar, ver o pãozinho. Às vezes, com uma espátula de silicone, você tem que espalhar a farinha até o centro das paredes e cantos (isso é especialmente verdadeiro para o pão de centeio).
Leve o seu tempo para assar pão complexo de uma vez. Leia o tópico sobre KOLOBOK. Comece com pão simples. Nas instruções da Panasonic, são fornecidas boas receitas comprovadas.

Posso usar uma espátula de uma multicozinha?

Se você cozinhar pão com farinha de centeio especificamente de acordo com as instruções da HP, o resultado também será instável e você terá que raspar a massa das paredes?

Ao amassar o pão com farinha de centeio, sempre ajudo com a espátula. Lá, no começo, você só precisa ajudar.

Posso usar uma espátula de uma multicozinha?

É silicone?
Centeio puro caprichoso. Não comece com isso. Asse trigo de tamanho médio. Vai ficar estável.

[Katy]

Katy, você tem muito pouca farinha de centeio. Para usar o modo de centeio e vieira, a receita deve conter pelo menos 50% de farinha de centeio. Portanto, não houve tempo suficiente para misturar, então não misturou nada ...

A massa do Modo 15 "Básico" seria mais adequada para você e você precisa de uma espátula normal.

Ainda não tentei cozinhar de acordo com a receita das instruções, queria muito assar com a minha massa fermentada.

E é melhor começar apenas com as receitas das instruções para entender e sentir como o dispositivo funciona, por que, por que e o que se pode esperar e receber.

e ainda um momento incompreensível. o tempo total para o modo selecionado é "2 horas", e as instruções indicam que o nivelamento é de 45-60 minutos, para a mistura 10. onde então está 2 horas?

Sim, interessante, provavelmente a massa só fica parada depois de amassada até o tempo total ser 2 horas, então o programa termina. Precisa verificar

obrigado. Todas as perguntas foram respondidas!

espátula redonda de plástico para multicooker, projetada para revestimento Ponasonics

Escolhi o modo certo para meu objetivo?

NÃO, eu expliquei acima.

você precisa raspar as paredes constantemente durante o processo de amassamento ou é o suficiente apenas uma vez?

Veja você mesmo o processo e o resultado da mixagem e aja conforme apropriado.

e explique, por favor, o que há com as sobreposições de tempo, como são 2 horas. E por que o indicador de elevação acendeu após a mistura, embora não devesse estar de acordo com as instruções?

Em uma máquina de fazer pão, simplesmente não há tempo sem uma indicação específica, portanto, depois de amassar, o indicador de prova sempre acende, mesmo que seja apenas uma pausa entre os lotes.

espátula redonda de plástico para multicooker, projetada para revestimento Ponasonics

Não, você precisa de uma placa de silicone.
Aqui está tal

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[Cintura]

Cintura, Entendi tudo, obrigado, acabei de ler sua mensagem depois da minha.

[mamusi]

mamusi, você ama muito a farinha integral Aqui, você tem um bolinho, você assou?

Mini cupcake de grãos inteiros saudáveis ​​na máquina de fazer pão (Valéria 12)

[Cintura]

Cinturaobrigada também adoro tudo grão integral, farelo e saudável

Ontem assei pão de acordo com a receita das instruções, sem alterar nada, de farinha simples + farinha c / c. modo "básico". o pão estava assado, claro, não houve queixas quanto à côdea e à aparência, mas o miolo acabou se revelando uma espécie de fofo liso e arejado, nada adequado para fatiar para manteigas. Só não sei que pão deve ser na saída da HP, ninguém me tratou ainda, sou um pioneiro)) e tal migalha é defeito no pão ou, pelo contrário, é todo mundo que luta por uma migalha macia?

[Katy]

Katy, Também não gosto da migalha de pão da HP. E mesmo agora, se não tenho tempo para assar, compramos na loja. Isso é raro, mas acontece. E assim - amassando em HP, assando no forno. No KhP, a temperatura de cozimento é muito mais baixa do que no forno. Talvez isso torne a migalha mais macia ou algo assim.

[menos fofo]

Só não sei que pão deve ser na saída do HP, ninguém me tratou ainda, sou pioneira))

Deve ser o que você deseja e você precisa aprender a fazer isso.
Para que a migalha seja menos fofo, posso reduzir levemente o fermento.
Se você adicionarum pouco menos águado que foi adicionado para o pão fofo, a aparência pode ser prejudicada, mas a fofura será menor.
Para deixar o miolo mais elástico, mais sanduíche, é preciso adicionar acidez (leite azedo / ácido ascórbico ...) em vez de água ou na água. Muitas pessoas usam soro.
Você pode adicionar massa choux japonesa à massa, o pão também ficará mais elástico e "suculento".
Ou assar um pão de sanduíche especial em um programa especial, não me lembro qual em Vapsha KhP, verei mais tarde.

e tal migalha é um defeito no pão ou, ao contrário, todos se esforçam por uma migalha macia?

Isso não é um defeito, não. O pão ficou delicioso. E a migalha pode ser "domesticada"
Katya, esse é o seu nome, não é?
O pão deve esfriar bem antes de ser fatiado. Enquanto o pão está esfriando, ele é cozido por dentro. Resfriando, a migalha de pão fica mais densa. O pão resfriado é cortado com mais facilidade e suavidade.

Parece que a máquina de fazer pão pode fazer tudo sozinha, mas sem intervenção humana, é apenas um punhado de ferro e plástico.
Aprenda tudo Leia, pergunte, pratique ...

Katya, você faz pão há muito tempo?

Em KhP a temperatura de cozimento é muito mais baixa do que no forno

Anh, e a que T eles assam no forno?

Talvez esta migalha fique mais macia ou algo assim

Sim, e o tempo todo pensei que o miolo tenro fosse devido ao fato da massa no HP ser mais úmida.

[Natália]

Natália, tudo é diferente, nos primeiros 15 minutos asso pão a 220 (o forno é pré-aquecido a 250), enquanto coloco no vapor para que o pão não solidifique rapidamente com uma crosta e possa crescer. Depois de 15 minutos, tiro a panela com o restante da água e reduzo a temperatura para 180 graus, mas com convecção, então na realidade é mais provável perto de 200 graus.

E outro momento. No HP temos um grande pão "quadrado", onde a área da peça dentro da crosta é grande. Mas os pães têm uma área seccional muito menor, por isso são mais convenientes para sanduíches, pois a crosta retém menos migalhas. (Espero que a ideia esteja clara)

[Cintura]

CinturaMuito obrigado pelo seu conselho valioso! Eu realmente gosto de chegar ao fundo da essência, e não seguir estupidamente o algoritmo, sem entrar em detalhes vou experimentar.
Tenho falado sobre o pão recentemente, cerca de um mês. Esse negócio me agarrou muito e começou a assar no forno (só apareceu outro dia), estudando aos poucos as questões do glúten, as sutilezas de amassar, assar pão com fermento, fermentar, massa e sem .. Li o livro de Anna Kitaeva, dominando gradualmente a partir daí receitas. E o XP geralmente é uma nova besta para mim

[Katy]

Katy, e fiquei fascinado com este caso. Primeiro tentei, depois comprei um Panasonic. E também para amassar a massa.Durante 1,5 anos só misturei, depois comprei uma batedeira planetária e agora escolho onde amassar, mas asso exclusivamente no forno. Eu experimentei com o HP, mas não ganhamos pão com ele. Mesmo com massa preliminar. O marido em geral não é exigente, mas minha mãe o recusou categoricamente. Portanto, ou um forno, ou uma opção temporária da loja. Mas agora temos um pão muito decente na loja, este não é de fábrica, mas da minipadaria. E normalmente é atenuado, o miolo é muito saboroso e de alta qualidade. Só comprar constantemente custa caro, uma baguete custa como um quilo de farinha

[Anchic]

Anchic, então, você pode ser consultado especificamente sobre a questão de amassar massa em HP? Eu comprei inicialmente para isso, mas eu era ganancioso e não parei de escolher uma batedeira para obter uma unidade universal que assaria ao mesmo tempo

[Anchic]

Anchic, sim, Anh, em KhP há apenas 160-170 * assados ​​no Main, na minha opinião. Obtém-se pão úmido / suculento. Mas no segundo dia é normal, e é normal para sanduíches, minha filha faz sanduíches para ela mesma quase todos os dias, ela me tratou com meu marido e eu hoje passo manteiga no meu pão pela manhã, também é normal Embora, todo mundo tenha seu próprio "normal", e todos têm diferentes

Katypor favor Pão, quanto nesta palavra!
É tão viciante. Aproveite o processo de aprendizagem!

[Katy]

Katy, Eu também comprei a HP apenas para assar nele. Pergunte o que eu posso - eu vou ajudar Você pode entrar em contato comigo

Cintura, Natália, sim, a cada um o seu "normal". Às vezes experimento pão, asso outra coisa. Então na maioria dos casos os meus nem percebem a diferença, embora, na minha opinião, a diferença possa ser bem perceptível. E eles só percebem se algo é derramado no pão. E todos os tipos de nuances com massas, massa madura -

Às vezes experimento pão, asso outra coisa. Então na maioria dos casos os meus nem percebem a diferença, embora, na minha opinião, a diferença possa ser muito perceptível. E eles só percebem se algo é derramado no pão. E todos os tipos de nuances com massas, massa madura -

com o meu tenho o mesmo



Quem assa no forno, costuma tirar a massa imediatamente após amassar, e depois deixa-la subir em outro lugar, à distância (na forma ou na lareira), ou se "esquecer" a massa na hp e expor demais lá após o levantamento, quanto crítico?
Inclinei-me para o HP, ao contrário do amassador, justamente por sua automação, pela oportunidade de jogar tudo, ligar e sair correndo a negócios, e nem tudo com as mãos



embora quando eu estava apenas começando a mergulhar no tema do pão, fiquei completamente dominado pela sensação de massa viva em minhas próprias mãos e sua metamorfose, bem, a realidade acalmou meu ardor, e tive que confiar o negócio à automação, porque uma criança pequena cresce aos trancos e barrancos, e não dá mais 20 minutos contínuos para amassar e depois também para que a ascensão e a correção sejam feitas estritamente de acordo com as horas - também.

Eu apenas me perguntei ontem, como estão os ingredientes que são jogados no HP para assar com um atraso de várias horas? nada acontece com eles devido a uma condição anormal tão longa (farinha semi-úmida, fermento fora da geladeira, etc.)

Tudo é ótimo com ingredientes! Confie em mim! Muitos de nós cozinhamos com atraso.

Ritochka, que bom sujeito você é, e eu só li a lista de programas e algumas receitas até agora

Mas estou de alguma forma acostumada a ler ...
Eu sempre leio. Aparentemente, essa natureza ou profissão impõe ~ estudar a teoria!
Resumindo, leio, sublinho com um marcador e faço marcas com um simples lápis. Além disso, estou escrevendo algo novo lado a lado nos campos. Emendas. Ou ideias!
Tudo está como nas notas!)))
Então é fácil pesquisar ...
Coloquei as instruções em uma capa de plástico. Também é um hábito!

[Katy]

Katy, no fórum há informações sobre amassar massa em HP (Hitachi) para assar no forno, veja se pode ser útil para você
Pão de gengibre de farinha de trigo (master class)
Mas para assar no programa automático da Panasonic, a massa deve ficar mais macia, mais úmida.

Confira a primeira página deste tópico para alguns links.

Coloquei as instruções em uma capa de plástico.

Colo sobre as capas e as páginas mais utilizadas (tabelas de modos) com um filme de embrulho especial.Mas não posso fazer anotações, puramente psicologicamente não posso, pois na escola eles ensinaram que você não pode escrever / riscar / marcar nada nos livros didáticos, é assim que "fica" comigo, posso marcar algo nitidamente com um simples lápis ou um adesivo com um pedaço de papel, mas direto nas instruções, não.

Se bem que nas instruções multilingues da impressora fui torturado o tempo todo procurando o que precisava e no final pintei tudo com marcador Ficou conveniente

[Natashenka, Ritochka]

Natashenka, Ritochka, como somos todos diferentes e iguais ao mesmo tempo, risquei bem as instruções, mas vou copiá-lo para não sujar em buracos, mas para removê-lo, mas adoramos fazer pão o mesmo caminho
Agora estou em Minsk com a mãe do meu marido, Tumanchik, e moro em casas vizinhas. Saudações a todos da ensolarada Bielorrússia

como eles ensinaram na escola o que não é permitido

Na escola os livros passavam de geração em geração, Natasha, tem outra coisa, eu mesma sou professora e sei o que estou dizendo. É desagradável quando seu filho recebe um livro escrito pela mão de outra pessoa.
Mas este é um assunto diferente. Todas ~ todas as nossas notas irão para nossas filhas e noras!) E elas serão úteis para nós na velhice. Por que não destacar o lugar que é importante para você com um marcador verde brilhante?)
Por que não fazer uma anotação ao lado dele nos campos "menos açúcar", por exemplo!?)
A partir disso, o Livro ganha vida! Torna-se seu companheiro.
Mas você pode, afinal, e sem marcar estrago, derramar alguma coisa, sujar-se ... não se trata de letras!
Seguro um livro em uma mesa separada, cozinho em outra, subo e espio se for preciso!
Agora quase todos os livros didáticos estão na escola ~ pastas de trabalho (pastas de trabalho)
Eles escrevem diretamente para eles. Preencha, marque. A vida mudou ...