Levedura líquida à base de frutas, vegetais, ervas, chá ...

[Ludmila]

Ludmila, é mais fácil para você, mas nós moramos em um apartamento, e nosso forno está parado, você não pode movê-lo.

Faz muito tempo que não fico nesse assunto, depois de 15 de abril assei algumas vezes. Ambas as vezes não resultou muito bem-sucedido, pão pesado. Decidindo que minhas mãos estão crescendo no lugar errado para esses pães que as pessoas fazem, para dar uma olhada, coloco meu fermento na geladeira. E eu esqueci deles. Outro dia tropecei neles sem querer, tirei-os da geladeira e coloquei-os ao sol. Eles fermentaram !!!! E o cheiro é tão bom. Assei pão de acordo com a receita "Pão Dourado" da (Anna na Floresta). É verdade, tive que me desviar da receita, coloquei a pré-enzima de manhã, até à noite não era murmúrio, mas pelo manhã subiu três vezes. trabalho, à tarde o meu marido cozinhou numa máquina de fazer pão sem hesitar. Acabou por ser um pão macio muito saboroso com um ligeiro azedume. Durante dois meses o fermento ficou na geladeira e durante esse tempo ganhou força .

[Farida]

FaridaQue bom que você ainda assou pão, e conseguiu! Parabéns! Sim, este pão não é rápido, mas vale a pena remendá-lo. E você observou corretamente sobre o fermento - nada é feito com ele durante o armazenamento de longo prazo, apenas fica melhor.

Sim, sim, só que melhor, guardo especialmente duas latas na geladeira para que amadureçam mais e tenham um gosto melhor

Eu mantenho especialmente duas latas na geladeira,

E eu tenho 4 latas. E todos estão indo muito bem.

[Ludmila]

Ludmila, sim, vou começar um terceiro no verão, em algumas frutas do jardim :) ou folhas? Ou talvez em damascos ... Em geral, ainda não decidi :)

Comece, Tanyusha. Você pode começar com tudo de uma vez - será mais saboroso.

Sim, Lyud, fiz isso com os meus primeiros, e agora os misturei com roseiras

[lappl1]

Cara Lyudmila - lappl1, Você está escrevendo sobre mel de erva-de-fogo / limão "caseiro". Posso ter uma receita? Eu ficaria muuuito grato!

[Galavan]

Galavan, e você também pode fazer um lindo chá de erva de fogo. E não apenas da erva-do-fogo. se ainda não o fez, seja bem-vindo ao tema do chá e, claro, ao tema do mel das flores do chá ivan. Aqui estão links ativos para estes tópicos:
- Fireweed "mel"
- Chá Ivan (fermentação de folhas de fireweed) - sobre Ivan-chá;
- Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens - sobre mono-chás das folhas de uma grande variedade de plantas;
- Chá do campo (fermentado) - sete em um - sobre a criação de misturas de chá na fase de preparação do chá.

[Lyudochka!]

Lyudochka! Para ser muito honesto, não tenho palavras ... apenas emoções! Como eu poderia perder esse tópico ???

Está tudo decidido! Hoje estou fazendo fermento! Eu tenho uns morangos, que não quero mais comer, porque estão um pouco "ventosos" na geladeira. Posso usá-lo? O que mais você pode adicionar? Cerejas? Você precisa moê-los?

Não reconheço nenhum fermento seco ... por algum motivo, minha voz interior não me permite usá-lo ...
Portanto, para mim este é um tópico muito, muito interessante.
Se você ler, eu fazia fermento com lúpulo (assim fazia minha avó, que morava no território de Krasnodar), minha avó fazia muuuuito pão com eles ... Ela mesma cultivava lúpulo e fazia ela mesma fermento. Então eu tentei. Eu realmente gostei!
Agora quero experimentar com esse fermento. Resolvido, vou fazer fermento líquido!

Lyudochka, conselho, o que mais posso acrescentar? Você pode simplesmente moer folhas frescas de cereja, por exemplo, ou damasco e adicionar aos morangos frescos (bagas) e cerejas?

[Natusichka]

Natusichka, querida, bem, é bom que pelo menos agora eu vi a receita. Agora é a hora de fazê-los.Muito fresco está crescendo. Faça o que você quiser. E adicione seus morangos. E cerejas e todos os tipos de folhas. Os frutos silvestres não precisam de ser picados, senão haverá mingau. mas as folhas podem ser cortadas. Aconselho-o a fazer vários potes, que conterão diferentes materiais. Tenho 4 tipos de fermento líquido. E eu não tenho muito. Elas ficam perfeitamente armazenadas na geladeira mesmo sem cobertura, e com cobertura elas só vão ficar mais fortes. Tente. Quem assou pão em uma estação ferroviária não quer mais comer pão em uma estação ferroviária normal.

Obrigada, Lyudochka! Agora estou sentada no trabalho, mas já toda em casa ... já posso imaginar como vou fazer fermento!
mas você escreve que pode fazer com chá ... é com folhas de chá secas ou com chá fresco? Percebi que estava seco.
Ou seja, você pode misturar diferentes e todos os tipos de produtos em um frasco?

[Natusichka]

o que pode ser feito com chá ... é com folhas secas de chá ou com chá fresco? Percebi que estava seco.

Natusichka, corretamente entendido, de chá seco. Olhe a foto da receita. Lá você pode ver o chá em grânulos em um pires. Mas você também pode fazer isso com grama fresca. Afinal, expus a receita em março, quando não havia folhagem. E agora há muito chá fresco.

Ou seja, você pode misturar diferentes e todos os tipos de produtos em um frasco?

Você pode misturar o que quiser. O principal é que os produtos sejam saborosos. Se for material novo, 4 colheres de sopa. l., se seco, então 2 colheres de sopa. eu.

[Ludmila]

Ludmila, muito obrigado pela sua pronta resposta. Eu tenho chá Ivan - minha irmã o entregou de Moscou (você não pode comprar em Israel). Eu vou dominar suas receitas. Muito Obrigado.

[Galina]

Galina, para sua saúde!

[Lyudochka,]

Lyudochka, Bem feito!
🔗
Meu Deus ... que acabei de acordar ontem ... mel em uma jarra é girassol, em outra é trigo sarraceno, na terceira é floral ... e o que coloquei em jarras não se presta a lógica nenhuma .. .: morangos, cerejas, maçãs, roseiras, cranberries, viburnum, chá seco ...
Em uma palavra, estamos esperando !!!

[Natusichka]

Natusichka, bem, que beleza você fez! Garota esperta!

mas o que coloco em potes não se presta à lógica de forma alguma ...: morangos, cerejas, maçãs, roseiras, cranberries, viburnum, chá seco ...

Por que isso não é acessível? É bastante lógico - quanto mais, melhor. O principal é que coloco tudo bem gostoso!

Em uma palavra, estamos esperando !!!

Estamos esperando, esperando! O principal é dar-lhes calor.
Boa sorte, Natasha!

[Luda,]

Luda, e olha a foto ... terei por onde passear? Não tem muito conteúdo lá?

[Natusichka]

Natusichka, em princípio, espaço suficiente. Você fez tudo de acordo com a receita?

Sim, Lyudochka, está tudo de acordo com a receita ... só posso ver que nos seus potes saiu muito menos volume que o meu ... então tenho medo ... como vai começar a subir ... e se explodir ?!
Mas eu já sintonizei, tomei todos os cuidados, coloquei as latas na bandeja, levantei as cortinas ...

Eu realmente quero um pão saudável ...
A propósito, Lyudochka, que tipo de pão você recomenda para fazer o primeiro? Ehh! O fermento ainda não está pronto, mas estou falando de pão ...

[Natusichka]

só vejo que você tem um volume muito menor em seus potes do que eu.

Natusichka, Fiz em material seco, é menor em volume do que fresco.

que tipo de pão você recomenda fazer o primeiro?

Natusichka, sim algum! Eu gosto de tudo. Pode a que tenho banana. Tem menos ingredientes. Muitos o fizeram, todos são bons nisso.

[Lyudochka,]

Lyudochka,Eu entendi. Agora estou ansioso pelo meu fermento.

Esta manhã eu olhei e ...
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Eles já estão começando a vagar ?? Tão cedo? A temperatura lá é constante de 24-25 graus ...

[Natusichka]

Eles já estão começando a vagar ??? Tão cedo?

Natusichka, aha, comece! Você tinha tudo atualizado, então o processo começou mais cedo! E também me parece que você colocou mais frutas vermelhas do que de acordo com a receita. Agora, cuidado - ploppe a lata várias vezes ao dia e depois abra a tampa para liberar o dióxido de carbono. A temperatura vai subir.

Sim, camarada General !!!
Bem, o volume de frutas vermelhas era claramente condicional .. Eu não percebi como maçãs picadas, morangos, etc.os ingredientes podem ser medidos com colheres ... Não tinha imaginação suficiente, por isso coloquei 4 vezes cabendo na boca ... Esta é a minha unidade de medida ...
É muito assustador se eu colocar um pouco mais do que eu coloquei?

então coloco até 4 vezes na boca ...

: lol: Oh, que divertido!

É muito assustador se eu colocar um pouco mais do que eu coloquei?

não, nesta receita não é crítica! Agora certifique-se de que suas unidades extras não fujam.
E, provavelmente, você terá que assar o pão antes de 6 dias. Ou alimente o fermento, caso contrário, comerão rapidamente todo o açúcar.

E eles podem escapar ???

Eu entendi corretamente que será possível assar quando eles pararem silvo vagar?

Depois seleciono a quantidade de "fermento" necessária (conforme indicado na receita), coloco novos rebuçados no pote, coloco mel e terei de esperar novamente até que tudo borbulhe ou coloco imediatamente no frigorífico?

[Natusichka]

Natusichka, e água no volume que tomamos deve ser completada. Depois de um dia (e se estiver quente, então antes), você pode removê-lo no frio.

Sim, ok! Obrigado!

[Natusichka]

Eu entendi corretamente que o forno será possível quando eles pararem de assobiar e fermentar?

Natusichka, eles ainda irão assobiar se forem sacudidos. Observe quando o conteúdo da jarra começa a afundar.
E sobre o resto, Albina respondeu. Obrigada, Albinochka!

[Natusichka]

Natusichka, outro maníaco de fermento líquido começou Bem-vindo à nossa família

[Tatyana]

outro maníaco de fermento líquido começou

Tatyana,

Tenho mofo na superfície de uma das latas (feita de groselha seca), devo jogar fora agora, certo ?!

[Katerina]

Katerina, sim, não vai adiantar. Você precisa começar novos e olhar para o regime de temperatura. Eles deviam estar com frio.

[Ludmila]

Ludmila, isso é improvável, embora não seja quente em casa, mas frio. E coloquei 2 latas, uma com maçãs secas, outra com groselha. O fermento de maçã não mofava, ao contrário do fermento de groselha. Tentarei novamente.
E outra pergunta sobre o líquido, você tem mais da metade da água nas fotos dos potes, e os meus de 500 gramas estão meio cheios. Você precisa adicionar mais água ou tem menos potes ?!

[água à temperatura ambiente (não clorada, filtrada, não fervida) - 250 ml.]

para a preparação do fermento líquido de cada tipo, precisamos:
- frasco de vidro com capacidade para 0,5 litros;
- água à temperatura ambiente (não clorada, filtrada, não fervida) - 250 ml.;
- açúcar / mel - 1 colher de sopa. eu.
- quaisquer frutas (frutas secas), vegetais, ervas, chá (não lavado) - 2 - 4 colheres de sopa. eu. (2 colheres de sopa. L. Adicione se tivermos material seco, 4 colheres de sopa. L. - se fresco).

A receita afirma claramente tudo o que fizemos de acordo com a receita

[Albinochka]

E outra pergunta sobre o líquido, você tem mais da metade da água nas fotos dos potes, e os meus de 500 gramas estão meio cheios. Você precisa adicionar mais água ou tem menos potes ?!

Albinochka, obrigado !
Katerina, Fiz tudo como escrevi. Tenho potes de 0,5 litro (acabei de olhar especificamente). Mas a 250 ml de água (medidos com um medidor) mel e o material com base no qual o fermento foi feito foram adicionados. Portanto, não pode haver exatamente metade no banco.

[Natusichka]

Natusichka, outro maníaco de fermento líquido começou Bem-vindo à nossa família

Tanechka isso é certeza! Eu amo tudo que é útil e tento fazer isso.
Fui tão calorosamente recebido no gazebo de chá e, em geral, sobre como fazer chá!

[Lyudmilochka]

Lyudmilochka, Fico feliz em ajudá-lo

[Natusichka]

Natusichka, Estou tão feliz que você se sinta confortável em nossa empresa.

E estou tão feliz !!!!
Ainda sou tão retardado ... preciso arrumar tudo com clareza nas prateleiras, só então faço tudo com prazer ... Portanto, posso "ficar" por muito tempo ... e meticulosamente ... então me perdoe ...

[Natusichka]

Natusichka, incomoda, querida! O principal é que você tenha sucesso.

Eu realmente quero que funcione ...

Eu realmente quero que funcione ...

Você vai conseguir. O verão está tão ruim agora, está quente e o fermento pode ser feito de qualquer coisa.

E toda vez que o pão tem um gosto melhor. Não há fotos de furos, mas esta é mais eloquente:

Arrastou-o inteiramente, nem deu um pedaço para cortar ...

Oh, Tanyusha, que foto legal! Que rapaz! Bem, mamãe, bem, você assou um pouco de pão! Não saia ...
Tanya, como estou feliz por você fazer pão na ferrovia! Garota esperta!

Quando existem tantos amantes do pão, como você pode resistir a assá-los continuamente?

[Albina]

Meninas, obrigado! Tão legal)) Albina, é por isso que assei porque a alma do pão cresce

Nosso júnior raramente come algo com pão