Levedura líquida à base de frutas, vegetais, ervas, chá ...

E o meu também não come pão, come pão à parte, depois bebe água. Ele não come muito.

Ele não come muito.

É ainda mais alegre que a criança coma pão com prazer.

Minha levedura parece estar chegando à conclusão lógica! Eles não estão mais "fervendo", se alguma coisa, amanhã eu coloco na geladeira ...
Mas a fruta realmente não quer afundar ... pode ser isso?

[Natusichka]

Natusichka, tudo pode ser! Se eles não querem - não! Você os alimenta antes de colocá-los na geladeira. E deixe assim por um dia. Acho que já comeram todo o açúcar. E, em geral, comece a assar pão. muito interessante o que você pode fazer lá.

Cada frasco contém 1 colher de sopa. eu. querida e deixar por um dia (dia)?

Eu mesmo me pergunto o que posso fazer!

Você também pode alimentar com açúcar. Mas 1 colher de chá é suficiente para alimentar. Assim que eles brincarem, coloque na geladeira. Talvez um dia seja o suficiente, ou talvez um dia seja necessário. depende da temperatura.

[Lyudochka,]

Eu entendi, Lyudochka, obrigado!

Quase 2 meses não assou nada na ferrovia. Eu os alimentei uma vez por semana. Ontem resolvi fazer pão na panificadora ... algo que ele me incomodou. A pré-enzima na farinha de trigo c / a cresceu apenas 2 vezes (em casa era cerca de 30 graus), e algum tipo de pão "baixo" saiu. Embora, para garantir a segurança, acrescentei outro grama de fermento seco. Vou tentar testar no forno. Gostei do sabor

[Lenochka,]

Lenochka, pão muito interessante saiu na estrutura.
E a massa em si também fica na c / s farinha?

[Natusichka]

Natusichka, massa de trigo premium + centeio descascado.

[Élfico]

Élfico, Lena, ele não teve tempo suficiente para provar. no forno será melhor - tanto quanto necessário, e deixe descansar. Embora na HP você possa organizá-lo. E a migalha parece muito boa.

[Lena]

massa de trigo premium + centeio descascado.

Lena, a massa com farinha de centeio não gosta de esfarelar. Talvez seja por isso que aconteceu?

[Pessoas]

Oh, Pessoas, Desculpe! Esqueci de dizer que não assei na máquina. Amassei, tirei a lâmina, formei um vazio e voltei para o HP, não fiz isso. Ele se separou por 2,5 horas no fogão desligado, porque fazia calor para a casa. Eu cutuquei com o dedo, o buraco endireitou lentamente e liguei o forno

[Élfico]

Élfico, pão muito bonito, principalmente quando se considera que é com farinha de centeio, geralmente perfeito. E me parece que dava para dar mais tempo para crescer, o fermento líquido levanta lentamente a massa. Normalmente, tenho de 4 a 5 horas antes de começar a assar.

[Tatyana]

Tatyana, obrigado Mas eu esperava que ele crescesse mais. Aparentemente, a temperatura de cozimento em KhP não é adequada. No forno, ainda cresce quando assa. Vamos terminar este, experimente assar no forno.
Adicionei fermento seco, para que o processo de levantamento seja mais rápido. Parece que em alguma ferrovia ele não teria escalado

[Lena]

Lena, sim, para começar o pão precisa de uma temperatura elevada ao assar. E na HP isso não é. E 2,5 horas não são suficientes. mas nada, acabou por ser correto, com um telhado normal. E a migalha é muito boa!

Obrigado pelo seu apoio e elogios, muito bom. Eu não fico mais chateado

[lappl1]

Lyudochka lappl1 obrigado pela ciência. Li e estudei muito o assunto, cresci fermento em maçãs secas (eles adoram mel), cozinhei e comparei, analisei. Pré-enzima 50:50 de centeio e farinha de trigo de 1ª série. Toda a massa de farinha de trigo de 1ª classe. E aqui está o resultado - por hoje o pão preferido da minha família.

E o mais importante:

... sim, o pão precisa de uma temperatura elevada para começar a assar. E na HP isso não é.

No HP, também não funciona nada, mas apenas o forno dá a temperatura necessária de 250 graus no início do cozimento para que o pão seja assado completamente.

[Ágata]

Ágata, Natasha, como estou feliz ... Que beleza! Você não consegue tirar os olhos da foto. Pode-se ver que pão arejado. Assado, crocante ...

Em KhP também não funciona nada, mas apenas o forno dá a temperatura necessária de 250 graus no início do cozimento, para assar o pão integralmente.

Natasha, eu sei que dá pra fazer esse pão no KhP, as meninas fazem. Mas ainda não fiz! com um forno, é mais fácil para mim controlar o processo.
Natasha, muito obrigada por uma reportagem e uma foto tão legais! Asse pão para a saúde!

Quando estava bem quente, assei no KhP, mas me parece que no meu, o pão não fica meio assado, aí a gente fritava as fatias na torradeira antes de comer.

Sim, durante o calor, é realmente melhor usar HP.

[Natasha]

Natasha, mas escreva a receita do seu pão. Infelizmente, ele gostou de mim Sightseeing!

Lenusya, é o mais simples, sem problemas. Da próxima vez, tirarei uma foto de um pão inteiro e mostrarei.
À noite, às 21,00-22,00 coloco uma pré-enzima: 100 g de fermento líquido + 1 colher de chá. mel + 50 gramas de farinha de centeio + 40 gramas de trigo de 1ª classe. Pela manhã, ele sobe 2 a 2,5 vezes e borbulha.
De manhã sove a massa: tudo pré + 500 gramas de farinha de 1ª classe + 310 ml de água (soro de leite) (o líquido precisa ser ajustado) + 2 colher de chá. sal marinho + 1 colher de sopa. eu. açúcar + 1 colher de sopa. eu. rast. óleos. Fica bem na mesa na tigela do processador de alimentos ou no HP se eu asse nele.
Por volta das 14h00, a massa aumenta 2-3 vezes.
Se asso no forno, amasso em uma bola sobre a mesa e coloco em uma cesta, tendo previamente posto um guardanapo de linho untado com farinha. Cubro com papel manteiga e uma tábua. A massa sobe 2 vezes. Ligo o forno a 240 graus. junto com uma assadeira. Quando esquenta, viro o cesto, faço cortes com cuidado, salpico com água e coloco no forno em papel manteiga. 240 graus - 15 minutos, 180 graus - 15 minutos, 160 graus - 15 minutos. Esfria na mesa sob um guardanapo limpo.
Tudo vai dar certo. Anjos ajudem!

[NATÁLIA]

NATÁLIA, obrigado pela receita. Vamos tentar!

é o mais simples, sem problemas

É isso que eu amo
Obrigado, meu bom será um motivo para experimentar suas novas cestas
E farinha de centeio descascada?

Eu simplesmente não consigo descobrir quando o fermento estará pronto. Venho insistindo em maçãs secas pela terceira semana. A espuma se forma, quando você abre a tampa, ela chia como se você abrisse uma garrafa de refrigerante.
Quando já é possível colocar na geladeira ?!

[Musenovna]

Musenovna, Katerina, pronto! E parece que eles precisam ser alimentados com 1 colher de chá. açúcar ou mel. E então, durante esse tempo, eles comeram de tudo. Você já pode assar, depois adicionar água, dar de novo, manter aquecido por um ou dois dias e depois colocar na geladeira.

E farinha de centeio descascada?

Lena, é tarde demais para uma resposta?
Ela correu e olhou para a mochila. Sim, o centeio descascado é vendido por um tipo e fabricante.

As meninas, arrumando o freezer, encontraram no supermercado restos de cerejas congeladas. É uma pena jogá-lo fora, lembrando como valeu a pena rápido no inverno. Esse fermento pode ser feito com esse produto? Ou todos os fungos já morreram no sorvete?

[Mona1]

Mona1, Tanya, posso. Vai acabar muito bem. O fermento de cereja não está morto. Eles simplesmente adormeceram. E você acorda com alimentação e temperatura.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, obrigado, corri para fazer. E como eu perdi esse Temko? E o açúcar da receita é de 1 colher de sopa. eu. Quanto é recrutado, com uma lâmina ou com a faca?

[Tanya]

Tanya, faça um pão delicioso e saudável para a sua saúde! Eu adiciono açúcar ou mel com uma boa pilha em uma colher de sopa regular.

Claro!

Lena, é tarde demais para uma resposta?

Não, não é tarde demais. Não posso assar neste fim de semana. O dia todo hoje rastejei pela floresta de joelhos, colhendo morangos. Nós vamos novamente amanhã

Sim, o centeio descascado é vendido por um tipo e fabricante.

É bom! Só vendemos c / z centeio em um lugar e isso é raro.Você tem que caçar para ela. E eu peço trigo na Internet da região vizinha

colhendo morangos

como leio bem, e, como se estivesse em uma realidade paralela.
Lena, que tipo de farinha você vende se não consegue comprar a mais comum?

[Natasha]

Eu li, e, como se estivesse em uma realidade paralela.

Natasha, vai haver feriado na sua rua. Lamento muito não poder atender você. Com muita alegria gostaria de te levar comigo

e que tipo de farinha você vende se não pode comprar a farinha mais comum?

Bem, nossa farinha usual é trigo de primeira qualidade e centeio descascado. Você pode comprá-los em qualquer loja, mas o c / s é exclusivo. É melhor nas grandes cidades, mas nossa cidade é pequena

Então está tudo bem, estou calmo. E então pensei: "Bem, se você é do Conselho Municipal de Moscou ...". E eu realmente gosto de farinha de farinha ZZ Pão de trigo integral com farelo... É tão delicioso. Se eu for comprar essa farinha, com certeza vou tentar assar esse pão com fermento vivo.

[Ágata]

Ágata, muito bom, na aparência, pão e lindo acabou! Pegue um pão inteiro.

[Loksa]

Loksa, obrigado e vamos lá. E amanhã vou assar o pão e tirar uma foto.

[Natasha]

OK, Natasha!

"Bem, se você também tem um Mossovet ..."

como isso. A capital, para residentes de cidades como a minha, é geralmente uma república separada

E amanhã vou assar o pão e tirar uma foto.

cheers cheers! Vai esperar

[Lyudochka,]

Lyudochka, e eu tenho um duplo ou dois! Isso vem do segundo pote de fermento, que ficou depois de cozido na geladeira por vários dias. Eu assei na sexta-feira. O gosto acabou sendo um pouco diferente do primeiro. É impossível dizer qual é mais saboroso, já que ambos são muito saborosos. O segundo buraco ficou maior.
Tenho uma pergunta: qual deve ser a consistência da massa depois de amassada? Eu estou escorrendo. Desta vez, nem mesmo a forma segurou bem quando coloquei na prova ... Fiquei com muito medo ... mas quando coloquei no forno, ela subiu!
Se eu adicionar mais farinha, não irei "martelar"?
Bem, na verdade, meu segundo pão!


Não me canso de te dizer OBRIGADO, Lyudochka !!!! Se não fosse você, você nunca teria provado tão gostoso e, além disso, saudável!

Ontem coloquei massa num pão novo para a noite!

[Natusichka]

Natusichka, superbread! buracos - o que você precisa! Seu fermento está ganhando força. Será ainda melhor ainda. Apenas lembre-se de alimentá-los após o uso.

qual deve ser a consistência da massa após amassar? Eu estou escorrendo. Desta vez, nem a forma agüentou bem, quando coloquei no revisor ... Fiquei com muito medo ... mas quando coloquei no forno, ele subiu! Se eu adicionar mais farinha, não irei "martelar"?

Natasha, a consistência da massa pode ser vista nas minhas fotos nas receitas. É muito macio. Não adicione farinha, caso contrário, você não fará esses buracos mais tarde. Você pode vê-lo pulando no forno. Ele se comporta da mesma maneira para mim também.

Não me canso de te dizer OBRIGADO, Lyudochka !!!! Se não fosse você, você nunca teria provado tão gostoso e, além disso, saudável!

À sua saúde, Natusichka! Pães de torta para você e seus entes queridos para alegria e prazer!

[Lyudochka]

Apenas lembre-se de alimentá-los após o uso.

Lyudochka, certamente!

É muito macio. Não adicione farinha, caso contrário, você não fará esses buracos mais tarde. Você pode vê-lo pulando no forno.

Ele "se ajusta" bem a você durante a revisão? Ele rastejou para os meus lados, mas não se levantou (bem, um pouco).
Já pensei ... talvez tentar provar e assar em um fabricante de ganso (ou seja, para restringir de espalhamento lateral)?

[Natusichka]

É "adequado" para você durante a revisão? Ele rastejou para os meus lados, mas não se levantou (bem, um pouco).

Natusichka, se encaixa muito bem - aumenta de 3 a 4 vezes. Mas também se espalha para os lados.

Ja pensei ...Ele pode tentar ficar em pé e assar em um gosyatnitsa (isto é, restringir a propagação lateral)?

Claro, você pode ... Mas é melhor colocá-lo em uma cesta (peneira) em um pano com farinha, e aquecer a gosseat no forno. Em seguida, transfira para o quente com cuidado. Digo isso porque os padeiros certos fazem dessa forma. Eu mesmo sei disso teoricamente, mas praticamente no meu miniforno é difícil fazer isso. E no grande, eu tentaria.

[Natusichka]

Natusichka, olhe para a foto. Esta é a massa antes e depois da revisão. Você vê o quanto cresceu e como se espalhou para os lados?

[Natusichka]

Natusichkacomo ficou lindo e gostoso, até pelo monitor. Não é um pão maravilhoso? Minha família também o amava muito. E todos também prestaram atenção em melhorar a digestão. Você pode elogiar muito esse método de cozimento, mas prefiro mostrar outra foto do meu pão, como prometi

Não foi possível fotografar o todo, o ganha-pão conseguiu cortar uma fatia para o sanduíche funcionar. Ele apenas reclamava que os buracos eram grandes demais, que o porco cozido cairia.
Durante o cozimento, observei tudo mais de perto e cheguei à conclusão de que é melhor amassar a massa não mais que 500 gramas de farinha, pois os pães aumentam de tamanho no cozimento, mas de cima, e vira fora que metade do pão está em buracos, e metade normal. E gostamos exatamente dos buracos do camponês. Fermento próximo, mas pelo amor de Deus, comecei a adicionar groselhas e roseiras do ano passado. Eles estão felizes.
Agora estou correndo para consertar minha receita.
lappl1, OBRIGADO .

[Ágata]

Ágata, Pão muito bonito, reto perfeito, e que tipo de forno? agitar a escola novamente?

[Lyudochka, olha que beleza]

Lyudochka, olha que beleza nas meninas-artesãs!

[Ágata]

Ágata, Pão muito bonito, reto perfeito, e que tipo de forno? agitar a escola novamente?

Oksanochka, lamacenta, então você não vai parar. E meu forno é um Ariston elétrico regular, eu asso no modo em que o bolo é desenhado. Neste modo, o ventilador e o elemento de aquecimento traseiro funcionam, e não o tradicional topo-base.