Levedura líquida à base de frutas, vegetais, ervas, chá ...

Todos, três!
Fiz meu primeiro pão, finalmente meu fermento está maduro.
Baguetes Chuchin assados, sirva-se!

[Ksyusha]

Ksyusha, baguetes maravilhosas! Chur, eu sou o primeiro para o chá

Ksenia, ótimas baguetes! feliz por você

Meninas, obrigada!
Voe nas gaivotas!

[Ksyusha]

Assei meu primeiro pão, finalmente meu fermento está maduro

Ksyusha, com um começo!
Baguetes e orifícios maravilhosos!

Hoje fiz pãezinhos deliciosos - camomila, acrescentei uma pitada de fermento, por segurança.
Fique a vontade!

Hoje fiz pãezinhos deliciosos - camomila, acrescentei uma pitada de fermento, por segurança.
Fique a vontade!

oh e beleza !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, garota esperta!
Pãezinhos lindos!

Meninas, obrigada!
Quase todo mundo sabia, com borscht em vez de donuts!
Rolos lindos saíram, você pode acompanhar. uma vez com recheios diferentes, a massa é universal!

[Ksyusha]

você pode seguir. uma vez com recheios diferentes adicionar

Ksyusha, com molho de alho

Sim, somos nós com molho de alho!
E com doce, também vai ficar chato!

[Ksyusha]

Ksyusha, Uau! É fruta! Ksyusha, tire meu chapéu

fruta

Bem, sim, acabei de adicionar um pouco de fermento.

tirando meu chapéu

, obrigado !

Todo o mundo!
Ontem assei pão, já completamente sem fermento, em Khn no modo "Francês", 6 horas, encontrei a receita aqui no Temko.
Ficou delicioso, mas pequeno, apenas 300 gramas de farinha.
Ficou assim, nada alto, o balde de Xn é grande, mas não tem farinha ...

[Ksyusha]

Ksyushacomo ficou fofo

Agora faça uma porção dupla

" Francês"

Sim claro!
Eu fiz isso em julgamento!

[Ksyusha]

Ksyusha, sim, não há farinha suficiente, mas que fofo perfurado!

Sim, esta é uma receita para apenas 300 gramas de farinha, incluindo a farinha no Zhd.

Usei esse fermento líquido desde o inverno, em uma jarra de litro, não escondi na geladeira, não tive tempo de se deteriorar. Ontem joguei essa água com fermento nas plantas de interior (até começou a murchar), hoje tudo ganhou vida, as folhas endireitaram, a cor ficou mais verde.
Quem não encontrou as informações sobre a proporção correta dessa alimentação? E de um modo geral)

Muito interessante. Também preciso tentar alimentar um pouco uma flor.

Olá pessoal
Eu sucumbi ao entusiasmo geral no tópico:

Fermento "eterno" em batatas (sem farinha) (Yuri K)

Mais de uma vez, os participantes deixaram links sobre este tópico
Coloque fermento de fruta em suas cerejas favoritas


Eu não sei o que vai acontecer. Enquanto vagava, conhecerei a experiência dos artesãos regulares
Graças ao autor

[Marysya 27]

Marysya 27, um bom tópico, dou o link porque dói em um tópico específico do fórum. Tema do chá, poucas pessoas aparecem aqui

[Palych]

PalychHá vários anos que rego não só as plantas de interior, mas também as de exterior. Sem muita proporção. Eu procuro e rego plantas de jardim e jardim cerca de 2 litros por balde de água. As plantas desta cura estão menos expostas a infecções fúngicas. Foi assim que curei uma das macieiras. Todos os anos todas as suas folhas eram afetadas por algum tipo de oídio e ela não dava frutos. Ela começou a regar periodicamente a ferrovia e se recuperou completamente. Há 2 anos que dá frutos e não adoece.

Olá pessoal
FSE, meu fermento está pronto:


E até tortas baseadas nelas

Bagels de sementes de papoula:


Bolos com requeijão:


Massa prescrita:

Massa magra na máquina de fazer pão Panasinic (universal) (tia)

[Marysya 27]

pronto meu fermento

Marysya 27, excelente!

Bagels de sementes de papoula:

Bolos com requeijão:

Maravilhoso!

[Svetyashenka]

Svetyashenka, graças ao meu, eles gostaram desses bolos também

A beleza!!

Também plantei fermento líquido (na casca da banana))
Então eu tinha dúvidas ... que algo pudesse acontecer. Sem qualquer enuzazismo, comecei uma massa ontem para a noite. De manhã, ela se levantou cedo e foi ver o pobre sujeito. E aqui ela não é um pobre sujeito, mas a mais excelente, arejada, respirando. Joy era como uma criança.
Amassei a massa em migalhas de baunilha e papoula. E a massa cresceu tão rapidamente que minha surpresa não teve limites. Demorou apenas 1,5 horas. Ela formou biscoitos e os colocou à prova. Eles também fizeram beicinho rapidamente. Ficou rosado, claro. Congelar. Depois vou cortar e colocar para secar.
Estou muito feliz em conhecer o fermento de fruta (chá anteriormente praticado)
Obrigado a todos que compartilharam informações sobre essas leveduras e falaram sobre os produtos feitos com elas.

[Natasha]

Natasha, Também gosto de fermento de fruta. Os doces são fantásticos. Há uma jarra de frutas na geladeira. Também comecei com cascas de banana. E agora há damascos secos, que são duros e secos.

[Luda]

Luda, bem, então é claro, o fermento crescerá de qualquer fruta. Acabei de colocar a pele debaixo dos braços - lamento jogá-la fora, pensando que pode apanhar fermento))
Vou tentar mais. Eu realmente gostei.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, parabéns por mais uma vitória! Você vai me mostrar as tostas?

Joy era como uma criança.

Aqui está 100% !!!
Gostei do fermento de fruta também, acrescentei mais maçãs às de cereja. Paaahnet

Eu adicionei mais maçãs à minha cereja

Tentei perguntar no tópico do lúpulo se deveriam ser adicionadas maçãs (então houve uma conversa sobre fermento líquido lá), mas me mandaram ... aqui.
Eu perguntei lá porque eu não ia começar com fermento líquido para uso, mas só queria crescer uma pequena porção para um iniciador de lúpulo.
Eu li que você adicionou maçãs e também decidiu adicionar outra vez.

[Natasha]

Natasha, você não pode simplesmente cultivá-lo. Você definitivamente vai querer experimentar e assar algo. E então isso se arrasta.

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Vou agora anexar meu starter de banana líquido)))

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Você vai me mostrar as tostas?

Migalhas de baunilha e papoula com fermento líquido de frutas (ANGELINA BLACKmore)

Saudações a todos.
Eu realmente preciso de ajuda para cultivar fermento de fruta. No tópico que você apresentou, tudo está exposto de maneira bela e inteligível. É compreensível mesmo para aqueles que estão no "trem blindado" em matéria de panificação e fermento. Mas, na verdade, pela segunda vez, não deu em nada. Nomeadamente:
1. A primeira vez que coloquei o fermento em maçãs e uvas escuras em temperatura ambiente. No terceiro dia, tudo estava nublado com algum tipo de teia de aranha preta, suspeito que seja mofo. Eu coloquei primeiro, usando informações de outra fonte, não a sua receita. Mas o princípio é semelhante. Em geral, eu me corrigi, já coloquei o próximo lote na bateria. A composição do frasco é uma maçã com uvas escuras frescas com sementes. Medi a temperatura na própria levedura com um termômetro eletrônico +33. Eu não caí menos, não importa o que eu fiz. Em geral, desta vez, pelo menos eles não estavam cobertos de mofo e borbulhavam alegre e feliz. No dia 4-5, senti um cheiro tão persistente de álcool do fermento que pensei que eles estavam com fome e decidi alimentá-los. Adicionado açúcar de cana 1 colher de chá. Em geral, 8 dias se passaram, e o conteúdo da lata nem pensa em afundar. O banco ainda tá na bateria, já que tenho 21 no meu apartamento, acho que cai um pouco à noite. Minhas perguntas são: é normal que o conteúdo da lata não seja omitido de forma alguma? O cheiro de álcool indica que o fermento está pronto? Em caso afirmativo, por que o conteúdo da lata não foi omitido?
2. No 8º dia de fermentação, no entanto, decidi colocar uma massa neste fermento, por minha conta e risco, usei uma receita de pão dourado.Em geral, eu coloco a massa em um lugar quente em uma panela elétrica no modo "Iogurte" lá cerca de 30 graus. A massa ficou a noite toda parada e eu alimentei o fermento líquido com açúcar antes de usá-lo. Em geral, nada subiu um centímetro em 12 horas e, claro, azedou.
3. Ontem, depois de ler os comentários e o fórum sobre o tema do fermento líquido, resolvi colocar a massa, já no fermento pré-despejado, e em um dia, conforme recomendado no fórum, e definir a 21 graus a temperatura do quarto. E acrescentei um pouco de farelo de aveia, já que não tenho farinha integral. A massa ficou 9 horas, subiu 3-4 centímetros, coloquei na bateria, na mesma onde ficava o fermento líquido a uma temperatura de 33ºC. Em geral, o processo se reacendeu. Agora, a massa cresceu 5-6 centímetros. Mas já está de pé há 11 horas, receio que não suba 2, e ainda mais 3 vezes até às 16h. Talvez volte a peróxido, como da última vez.
Eu gostaria muito de entender meus erros, o que estou fazendo de errado? Ajude-me, por favor. Não tenho experiência com panificação. Eu li muitas teorias na Internet, mas até agora há mais névoa e confusão em minha cabeça e experiência ruim do que um entendimento realmente claro.
4. Coloque outro pote de casca de banana, kiwi, maçã e composição de coco depois de amanhã será de 7 dias. E deve-se notar que esta "equipe" se comporta de alguma forma mais adequada do que a anterior. Quase todo o conteúdo do pote já está no fundo. Agradável cor leitosa clara e odor com menos álcool. Embora as condições para as duas latas sejam absolutamente as mesmas, com a única exceção de que não consegui alimentar a lata de banana por 3-4 dias.

Boa noite ! E eu conectei com essa levedura, coloquei sem esperança ... porque já está fresco e a fermentação começou bem devagarinho. Peguei uma banana e maçãs para secar. Mais mel e água ... exatamente como a receita. Não esperei por uma fervura especial)), mas havia gases. Decidi tentar simplesmente. Ela despejou 100 gramas e misturou com 100 gramas de farinha integral. De novo ... o processo foi muito lento ... essa "massa" durou cerca de um dia e então começou a borbulhar. Mais uma vez, quero dizer que esse aumento de duas ou três vezes, como eles escrevem aqui, eu não esperei). A noite se aproximava). Amassei a massa de acordo com a receita https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=417919.0 em termos de 200 g de pré-enzima. Descobriu-se um pouco de massa e estava meio aguado. Amasse no HP e tive que acrescentar mais algumas colheres de farinha para que pelo menos juntasse. Amassado, deixe descansar por uma hora e ... mandou para a geladeira dormir. E o que fazer ... você precisa dormir. E de manhã eu fiz ele se aquecer e saí a negócios. Voltando ao 12, vi que havia crescido. Ela o colocou cuidadosamente em um caldeirão, deixou repousar um pouco e levou ao forno. Primeiro assei a 200ºC com vapor, depois assei a 170. Verifiquei a temperatura com uma sonda. No final das contas ... acabou sendo um ótimo pão! Isso me lembrou do verdadeiro pão do campo sem fermento! Não tem cheiro de fermento nem acidez (embora eu ache que não faria mal). Macio, cozido e não opaco. Dela são obtidos croutons deliciosos em uma torradeira. É macio e enrugado ... e sobe novamente. O pão revelou-se pequeno porque havia pouca farinha e havia pouco de tudo. Aqui está um teste. Mexeu imediatamente mais fermento tão .. diferente. A única coisa ... nós não comemos pão branco de forma alguma. São adequados para pão com quantidade suficiente de farinha de centeio? Vai puxar?

[Tolena]

Tolena, Helena, ótimo resultado e grande recompensa pela paciência
Se eles se mostraram tão bem no trigo, então 50% do centeio ou c / s deve puxar, e eu não tentei com uma grande quantidade ainda

Pão excelente, já faz muito tempo que não nos mostram nada.
O fermento é excelente, o meu pão de centeio estava excelente. Eu não experimentei um forno de centeio puro, mas uma mistura de centeio, trigo integral e farinha de primeira qualidade cresce bem.