Pão de trigo com flocos de batata (máquina de fazer pão)

Pão de trigo com flocos de batata (máquina de fazer pão)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Levedura	1 3/4 colher de chá
farinha branca	500 g
Sal	1 1/2 colher de chá
Mel	2 1/2 colheres de sopa eu.
Manteiga	2 1/2 colheres de sopa eu.
Batata seca em flocos	25 g
Flocos de germe de trigo (opcional)	10 g (1 colher de sopa. L.)
Leite	390 ml
Ou água +2 1/2 colheres de sopa. eu. leite em pó

Método de cozimento

• Pão grande XL, configuração básica, crosta leve.

Observação

Pão invulgarmente macio, macio e perfumado.
Minha família experimentou e imediatamente pediu para colocar outro.

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E aqui está a segunda porção, desta vez adicionei 1 ovo (1 ovo + leite = 390 ml), untado com leite e polvilhado com sementes de gergelim antes de assar

25 gr. flocos de batata seca

Alexandra, que tipo de flocos são eles? Pode mostrar pelo menos a embalagem para que fique mais fácil encontrar na loja gostaria de fazer o seu pão

Bello4ka, joguei fora a embalagem
Apenas o saco de alumínio permaneceu.
O purê de batata comum é seco, mas não em pó, mas em flocos. Levei em uma loja normal, ao lado do cereal pronto, e escolhi entre vários fabricantes

Acho que foi Maggi. Está escrito na embalagem ou na composição que se trata de flocos. Já tinha lido que acrescentam maciez, mas não pensei tanto assim - até a crosta é fina, fina e macia. Com o ovo, na segunda cozedura, gostei ainda mais. Tente assar, espero que o resultado não decepcione

Do segundo pão de hoje que sobrou, fiz para o café da manhã "ovos de cavalheiros": em uma frigideira, a grelha frita fatias inteiras de pão na manteiga, de acordo com o número de cavalheiros, o mesmo número de pedaços quadrados de bacon.
Em cada fatia, cortei o meio com um quadrado para que a gema coubesse. Virei, coloquei o bacon com o lado frito de baixo para cima embaixo de cada fatia, coloquei um ovo em cada buraco, polvilhei a superfície de cada fatia com queijo ralado, sem passar pela gema, um pouco de tempero e sal por cima e frite em fogo pequeno.

A FOTO NÃO FOI BEM SUCEDIDA

25 gr. flocos de batata seca

E quanto é interessante em colheres de sopa?

Cerca de 3 1/2 colheres de sopa. eu.

O fato é que segui o caminho de modificar a receita pronta e calculei o peso total dos produtos a granel, substituindo parte da farinha por gérmen e flocos de batata. Já que as células germinativas absorvem água mais fraca, e as batatas são mais fortes que a farinha, mas tem mais batatas, aumentou um pouco o líquido ... foi importante para mim em gramas ...

Olá. Ontem enchemos este pão com o forno. O que eu queria esclarecer: sobre o líquido. Água + leite em pó = 390 gramas ou água 390 gramas + leite em pó? E se eu não colocar o trigo germinado, de quantos flocos vou precisar? Acho que tenho um erro me escondendo em algum lugar aqui, nesses dois pontos.

[Zarina]

Zarina,

390 ml líquido
Pode ser água ou leite.
Se água - adicione leite em pó.
Se você assar com um ovo - água (leite) + ovo = 390 ml (não gramas - o ovo não verificou quanto pesa, apenas o peso líquido desse líquido é igual ao seu volume.

A regra geral é reduzir o volume de líquido somente ao adicionar OUTRO LÍQUIDO, e não matéria seca (que é leite em pó)

Não coloque os flocos germinados? Você pode adicionar uma colher de sopa extra de farinha.

Não há necessidade de aumentar a quantidade de flocos de batata!
Eles absorvem água fortemente e saem muito secos.

[Zarina,]

Zarina,

O que exatamente deu errado? Pouco ou muito líquido? Ou você não se levantou? É difícil reagir.

Por via das dúvidas, resolvi conferir minha receita.

Tudo está exatamente como eu escrevi.

Farinha e flocos medidos em gramas, líquido em ml, sal, mel, óleo (desta vez uma mistura de gergelim, avelã e azeitona), tremores - em colheres-medida.

Tomei leite + 1 ovo = 390 ml.

By the way, separadamente 1 ovo puxado 60 ml (eu tenho uma balança com um interruptor de grama e ml)

Não adicionar nem subtrair ... o pão rola liso, pegajoso, mas forma bem.

E aqui está o resultado

Ah ... só falta um quarto do resultado! É sempre assim com este pão, está provado

Alexandra, muito obrigada por tanta atenção!

Agora temos vento seco, calor e umidade, e Deus sabe o que mais. Portanto, agora não me atrevo a assar. Daqui a alguns dias vai acabar, aí vou contar tudo e fazer sem ovo. Acho que é tudo sobre o ovo. Bebi 370 gramas de água + um ovo. Além disso, eu não polvilhei realmente flocos de batata, mas algo como batatas grandes. Farofa. Temos flocos no mercado, depois de amanhã vou comprar - e fazer uma nova experiência. Então as xícaras podem não combinar. Mas a farinha lá está apenas em gramas, então tudo bem. Assim que o fizer, escreverei. Obrigado!

[Zarina,]

Zarina,
Para sua saúde!

Para o meu gosto, leite fresco com ovo é muito mais saboroso ...
Em todo caso, esperarei uma história sobre a próxima experiência.

Olá Alexandra! Estou relatando. Ontem fiz pão de novo. Coloquei menos água. Desta vez, simplesmente não ousei botar o ovo. Desta vez o pão foi um sucesso. Muito saboroso. (y) Mas está um pouco úmido mesmo assim ... Isso não impediu meu filho de aprender imediatamente a metade de um pão. Outra vez farei com leite e ovo.

Oi Zarina,

Você escreve, você tem umidade. Talvez a farinha seja um pouco mais úmida que a minha. Ou a farinha deve ser seca, ou você pode tentar derramar 30-50 miligramas de líquido a menos e seguir o lote, se o pão não rolar, adicione um pouco. Em geral, isso costuma acontecer comigo - as mesmas notas aqui no site tiraram a receita, não mordi o ovo e substituíram por água - era tão simples a massa líquida. Nada, derramou farinha e deu tudo certo. Na segunda vez eu fiz isso - já sem um ovo e NÃO substituí por líquido. Ainda está aguado. Eu também tive que encher durante a mixagem. E ninguém escreveu para esta receita que as proporções não estão certas ...
Uma quantidade excessiva de mel pode dar umidade - deve ser líquido e as colheres não são "de cima". Talvez você use uma colher comum e ela seja muito mais medida. Por causa do mel, alguns pães foram jogados fora de mim - peguei um grosso e, aparentemente, mudei de posição. E não exagere com manteiga ...

Oi Zarina,

Você escreve, você tem umidade. Talvez a farinha seja um pouco mais úmida que a minha. Ou a farinha deve ser seca, ou você pode tentar derramar 30-50 miligramas de líquido a menos e seguir o lote, se o pão não rolar, adicione um pouco. Em geral, isso costuma acontecer comigo - as mesmas notas aqui no site tiraram a receita, não mordi o ovo e substituíram por água - era tão simples a massa líquida. Nada, derramou farinha e deu tudo certo. Na segunda vez eu fiz isso - já sem um ovo e NÃO substituí por líquido. Ainda está aguado. Eu também tive que encher durante a mixagem. E ninguém escreveu para esta receita que as proporções não estão certas ...
Uma quantidade excessiva de mel pode dar umidade - deve ser líquido e as colheres não são "de cima". Talvez você use uma colher comum e ela seja muito mais medida. Por causa do mel, alguns pães foram jogados fora de mim - peguei um grosso e, aparentemente, mudei de posição. E não exagere com manteiga ...

Pelo que eu sei, qualquer mel deve primeiro ser aquecido, aumentar de volume e depois medir o número de colheres. Em qualquer caso, você precisa monitorar o volume total de líquido (não apenas água) e não ir além dele. Você concorda comigo?

Alexandra, muito obrigada por tanta atenção!

Agora temos vento seco, calor e umidade, e Deus sabe o que mais. Portanto, agora não me atrevo a assar. Daqui a alguns dias vai acabar, aí vou contar tudo e fazer sem ovo. Acho que é tudo sobre o ovo. Bebi 370 gramas de água + um ovo. Além disso, eu não polvilhei realmente flocos de batata, mas algo como batatas grandes. Farofa. Temos flocos no mercado, depois de amanhã vou comprar - e fazer uma nova experiência. Então as xícaras podem não combinar. Mas a farinha lá está apenas em gramas, então tudo bem. Assim que o fizer, escreverei. Obrigado!

Eu tenho Hitachi. As instruções dizem que se a temperatura ambiente for superior a 27 graus. , então o líquido (leite e água) deve ser retirado da geladeira com uma temperatura de +5 graus. O ovo é levado em consideração na massa total de água (a quantidade de água é reduzida pelo peso do ovo), a farinha deve ser seca do excesso de umidade, pesada e peneirada. Os flocos de batata também precisam ser secos.
Boa sorte!

Não faz sentido falar de líquido - acima, na nossa discussão com Zarin, por que a receita que propus não deu certo, avisei pelo menos duas vezes sobre isso. Eu também escrevi sobre farinha acima. Não posso comentar sobre a expansão do mel quando aquecido, pois depois de vários experimentos com espesso, agora sempre uso apenas líquido. Não houve falhas de ignição.

Sim, acho que sim. E também gostaria de perguntar: será que não fica melhor em algumas máquinas de fazer pão, mas em outras máquinas de fazer pão não ficam muito boas com a mesma receita? Afinal, seus tempos de mixagem não são os mesmos ... e os programas são diferentes?

Honestamente, é mais correto fazer esta pergunta para aqueles que possuem várias (pelo menos 2) máquinas de pão, tais como usuários do fórum estão disponíveis.
Mas no meu, assei o mesmo pão de diferentes modos - por exemplo, grão principal e integral, centeio e principal - e resultou quase o mesmo.
Eu não cavaria tão longe.
Mas o teor de umidade da farinha e do mel é facilmente verificado e corrigido.

Pato, vamos fazer de novo! Quais são os nossos problemas

Além disso, pouco resta disso ...

[pão de trigo com batata e aveia]

Minha versão pão de trigo com batata e aveia.

leite 375 ml.
manteiga 2 colheres de sopa. eu. ou 30 gramas - derreter
ovo 1 - bata levemente com um garfo
mel 3 colheres de sopa. eu. - Tomo uma colher de sopa comum com uma pequena tampa de mel engrossado (não aqueço)
farinha branca 2 xícaras - 280 gramas
farinha de grão integral (com farelo) 1,5 xícaras - 210 gramas
1/2 xícara de flocos de batata
1/4 xícara de aveia
sal 1 colher de chá
fermento seco 2 colheres de chá

Coloque todos os produtos em um balde e no forno. Há líquido suficiente para uma determinada quantidade de farinha.
Os flocos de batata tornam o pão úmido (mas não empapado). Mistura normalmente.
Forno Hitachi, modo 3.50. O pão pesava 1000 gramas, altura 19,5 cm (bordas 13x13).

Muito obrigado pela receita! : :) O pão ficou maravilhoso!
Aqui está minha versão.

15 g de fermento fresco
500 gr. farinha branca
1 1/2 colher de chá sal
2 1/2 colheres de sopa eu. mel
2 1/2 colheres de sopa eu. manteiga ou margarina (eu uso margarina porque a manteiga alemã se comporta de maneira inadequada quando aquecida)
4 mesa. colheres de sopa de flocos de batata secos
2 mesa. colheres de farinha de aveia.
1 ovo + soro + leite até 390 ml
Apenas para "alemães"! Adicione 1 mesa. uma colher de glúten!

Aqueça o fermento, ovo batido, leite, soro de leite e despeje em um balde de HP. Continue normalmente.

Você pode usar purê de batata seco (em flocos) com endro?

Está nos flocos. E com ou sem endro é uma questão de gosto

É possível substituir o mel pelo açúcar e em que proporções?

Assei pão ontem, mudando ligeiramente para o meu forno e para mim. Para um pão de 750 G. Cozer no modo de pão de grão - 3,5 horas, crosta média.
300 ml. agua
2 colheres de sopa. eu. azeite
2 colheres de sopa. eu. Saara
1 colher de chá sal
370 g de farinha de trigo
20 g de flocos de batata
1,5 colher de chá levedura.

Ficou muito gostoso.

[belk @]

belk @

Pão muito bom acabou.
E em grãos não é necessário assar, é para farinha com farelo, descascada, papel de parede, etc. Aqui está a farinha premium, você pode assar na principal.

[belk @]

belk @

Pão muito bom acabou.
E em grãos não é necessário assar, é para farinha com farelo, descascada, papel de parede, etc. Aqui está a farinha premium, você pode assar na principal.

Eu tenho o modo principal por 2 horas, por algum motivo o pão não assa nele até o fim.

As instruções para a sua máquina de fazer pão dizem que as 3 horas principais

Pode ser em francês. Grãos Aquecidos para Absorção - Isso é para farinha grossa inteira, não farinha premium.

Obrigado pelo conselho! Isto é para um pão grande, e eu faço um pequeno - leva menos tempo. Você pode apostar tão grande? Vou experimentar em francês, depois conto o resultado.

E hoje coloquei sementes de girassol nesse pão, ficou ainda mais gostoso! Comemos um pão em meia hora.

Na segunda vez, assei (de acordo com a receita belk @) - nas duas vezes durante o processo de amassar a massa fica bem úmida, parece que é purê. Não importa a quantidade de farinha que acrescente, acrescento de 5 a 6 colheres de sopa de cada vez. Como resultado, o pão está assado, muito saboroso, mas o telhado acaba sendo esburacado nas duas vezes - não cai e fica esburacado, irregular.
É porque não estou usando flocos de batata, mas apenas purê de batata seco? As proporções deveriam ser diferentes para ele?

vi_kon
Faço tudo exatamente de acordo com a receita. Também levo purê de batata, vou comprar, vou escrever exatamente qual - já joguei fora a caixa para que não ocupe espaço, despejei em um jarro. Recentemente, compartilho a água com o kefir: água - 200 ml, kefir 100 ml. Levanta bem melhor, de poros largos, coloquei à noite, depois do almoço só ficam as lembranças do pão.

Eu li em algum lugar que a massa vai ficar aguada no começo, até que as batatas tomem água, e então não parecia que estava prometido o kolobok usual típico de pão de trigo.

Alexandra, muito obrigada pela receita! Ficou um pão muito gostoso, nem tive tempo de tirar foto - comeram de tudo. Fiz tudo de acordo com a receita, mas em vez de mel - açúcar.

[natusya42]

natusya42, boa saúde!

[adicionado]

Ontem eu assei, o resultado é incrível (ainda comi cereal só com cebola frita, ele deu sabor)
Mas com o líquido, surgiu algum tipo de problema - no começo era só o mingau trocado, tive que levar a farinha de milho até uma bola pegajosa ...
Agora peguei mais farinha e menos leite, vamos ver o que acontece.

adicionado - estranho, mesmo para 350 ml de leite e um par de colheres de sopa a mais de fubá, ainda tinha que adicionar farinha para amassar ...
Vou ter que checar minhas balanças (embora sejam eletrônicas e não baratas) ...

Mas o que eu gosto é que o resultado é fantástico.

Olá, tenho uma pergunta sobre o germe de trigo, você mesmo cultiva ou compra? Se você mesmo os cultivar. então, como armazená-los mais tarde, ou perdoá-los antes de usar

[Elena K]

Elena K, Eu compro em uma loja, estes são:

Obrigado pela resposta que não vi em nossa cidade e quero depositar verdadeiros grãos germinados. Obrigado: flores: vou pesquisar e experimentar.

[Alexandra]

Alexandra, muito obrigado pela receita. Aqui está o resultado. Panasonic, programa 1 (4 horas 05 minutos), peso máximo XL.
Não mudei nada na receita, apenas troquei a manteiga por óleo vegetal. Mesmo nenhum ajuste de farinha / água foi necessário, o pão estava normal. Minhas donas de casa gostam muito de pão de batata, também acrescentei cebolas fritas a ele - 2 colheres de sopa. colheres. A crosta é bem média, porque adoramos bronzeadores.

[Bast1nda]

Bast1nda, ótimo pão!

Aqui está minha versão

Assei de acordo com esta versão, somente no forno):



Migalha felpuda / leve !!!

Muito obrigado !!!

Pequenino - mãos de ouro

[Crochê]

Crochê, preparei-se para assar, fui buscar a receita e depois vi o seu lindo homem!
Uma obra-prima !!!!
Que mãos, no forno de um homem tão bonito! Para mim, o forno ainda não é nada e nunca, e estou com medo, estou com medo ...
Eu fui para o panasik-put.Eu realmente amo essa receita!

O forno é muito mais misericordioso com as imprecisões na receita e, em geral, com a proporção de farinha e água, é mais fácil de assar nele)

Alexandra, ainda estou com medo, estou com medo)))) Bem, pelo menos por agora. O meu está no HP, estou esperando.
O que eu queria escrever.
Não se apresse em adicionar farinha, o pão mancha nos primeiros 5 minutos e parece nitidamente aguado (decidi observar uma coisa hoje, li que foi adicionada farinha, mas nunca adicionei), mas logo assume a forma usual , um pão comum, assim como flocos, eles absorvem a umidade muito rapidamente. E o amassamento já é um kolobok normal, seja paciente por 5-7 minutos.
Se você se apressar e amassar a farinha, e no início parecer que realmente não vai demorar muito, provavelmente ficará muito densa ou, como escrevemos antes, com um telhado irregular.
Nunca mudo nada na receita e o pão sempre fica excelente!
A única coisa que às vezes coloco cebolas fritas, bom, não conta. Eu vou mostrar isso.

Obrigado pela ótima receita! Trabalhei com ele por mais de um mês, o tempo todo tinha uma migalha molhada. O marido não gostou, o resto gostou. Ontem resolvi colocar um ovo e ver o resultado. Honestamente, eu não fiz. O sabor é o mesmo, o miolo está seco, perfeito!
Meu HB é pequeno, cozido para 750 g

Leite 2,5 - 100 ml
Água + ovo - 100 ml
Manteiga - 35-40 g
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu
Sal - 1,5 colher de chá
Batatas instantâneas (purê de batatas) - 3 colheres de sopa. eu
Farinha de trigo - 320 gr
Levedura - 1,5 colher de chá

Coloquei 300 g de farinha e acrescentei algumas colheres de sopa ao longo do caminho.
Pão com modo de aditivos - 3 horas