Pão "vinagrete" (centeio-trigo em salmoura de pepino-batata com legumes e anchovas)

[Este pão contém uma grande quantidade de beterraba.]

Pão "vinagrete" (centeio-trigo em salmoura de pepino-batata com legumes e anchovas)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
MASSA:
Farinha de trigo	400 g
Farinha de centeio (grão inteiro)	50 g
Picles de picles	100 ml
Caldo de batata	80 ml
Açúcar	1 colher de chá
Sal	1,5 colher de chá
Levedura	2 colheres de chá
Beterraba ralada	250 g
Alho ralado (ou seco)	2 pontas
Óleo de girassol não refinado	2 colheres de sopa. eu.
PREENCHIMENTO DA MASSA:
Cubos de beterraba	1 meio
Cenouras em cubo	1 meio
Ervilhas enlatadas	3-5 colheres de sopa. eu.
DECORAÇÃO:
Anchovas (opcional)	1 jarra
Cebola verde	Alguns galhos
Picles	1-2 peças
cebola vermelha	1 PC. para decoração
Sal, pimenta em pó, açúcar e óleo vegetal.	gosto

Método de cozimento

• Quer um vinagrete com pão cinzento caseiro? Então nós trazemos para você! Este pão da categoria músicos os chefs estão brincando.
• Resolvi então brincar, que competição sem brincadeiras e com bom humor! Já que você pode rolar qualquer coisa na massa, minha ideia foi a seguinte: fazer um pão, no qual você pudesse encontrar todos os ingredientes que compõem o vinagrete. Todas essas são minhas fantasias e uma sede de experimentos.
• É claro que quanto mais recheios úteis, mais saudável é o pão. Aqui esta ideia é levada quase ao ponto do absurdo. Bem, vamos tentar e ver o que acontece na saída.
• Claro, era possível obter um pão rosa puro usando apenas farinha branca. Mas pão branco com vinagrete de alguma forma não vai bem. E o benefício está na nossa frente. Portanto, acrescentei farinha de centeio integral à massa.
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• - Ferva a beterraba, a cenoura e a batata descascada separadamente. Descasque a beterraba e a cenoura, guarde o caldo de batata.
• - Despeje a farinha com o caldo de batata e a salmoura de picles, acrescente o fermento, misture e deixe descansar por 15 minutos.
• Adicione a beterraba ralada em um ralador médio e sove a massa. No final da fornada junte o alho ralado, o sal, o açúcar e o óleo vegetal.
• Deixe a massa caber bem e faça um treino.
• - Após a segunda abordagem, sove a massa e coloque sobre uma superfície bem enfarinhada. A massa é muito pegajosa. Dobre a massa uma vez, deixe repousar, alise e polvilhe com as beterrabas e as cenouras em cubinhos, não se esqueça de adicionar as ervilhas se desejar. (Eu esqueci, então rolei até a borda)
• - Faça um rolo com a massa, alise o rolo e dobre três vezes. Deixe repousar e coloque numa forma bem untada e de fubá até 2/3 do volume. Alise a parte superior com as mãos molhadas e coloque em local aquecido.
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• Enquanto a massa sobe, corte os pepinos e a manteiga vermelha em rodelas finas, em meias argolas, prepare uma cebolinha. Em uma frigideira com uma pequena quantidade de óleo vegetal, cozinhe os vegetais, sem misturar, por apenas alguns minutos. No processo de refogar, adicione um pouco de sal, açúcar e pimenta.
• Assim que a massa sair, faça cortes longitudinais bem profundos e deite os legumes. Combinei a cebola com as anchovas, coloquei os pepinos e a cebolinha separadamente. É necessário abrir os cortes diretamente e empurrar o recheio para lá. A massa é muito elástica e permite que você faça isso.
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• Coloque a massa no forno pré-aquecido a 220 C, depois de cinco minutos abaixe a temperatura para 170, tampe a parte de cima da assadeira e leve ao forno até ficar macia (De acordo com o termômetro, a temperatura da massa é 93-95 C)
• A parte superior do pão grande estava polvilhada com páprica vermelha.
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• Deixe o pão esfriar um pouco e retire-o sobre uma tábua de madeira e não sobre a prateleira de arame, pois o pão é muito macio.
• Não coloquei toda a massa em uma forma, assei uma pequena barra e cortei quente para o jantar. Mas mesmo em uma incisão quente, percebe-se que a massa é arejada, porosa, ligeiramente úmida.
• Cortamos em algumas horas.
• Fiquei muito surpreso com o resultado! Achei que fosse pegar um rabisco gustativo, mas acabou sendo um pão de vegetais muito saboroso e fofo. Provavelmente, esta é a magia do pão que harmoniza tudo, suaviza sabores e aromas picantes, se manifesta sem rosto e dá a base para tudo!
• Da próxima vez, colocarei mais pepinos e adicionarei o peixe diretamente à massa.
• Se as beterrabas são muito doces, você não pode usar açúcar.

Observação

Este pão contém uma grande quantidade de beterraba.
Beterrabas foram trazidas para nós nos dias de Kievan Rus de Bizâncio. Já os antigos pesquisadores de alimentos saudáveis ​​avaliaram as propriedades medicinais da beterraba como excepcionais. Os cientistas modernos não apenas confirmaram as observações de seus predecessores, mas também provaram que a beterraba é um vegetal único e não pode ser substituído por nenhum outro na dieta humana.

Propriedades úteis da beterraba, seu valor nutricional especial está associado a um conjunto único de elementos que não se encontram em nenhum outro lugar. Outra propriedade da beterraba que a torna insubstituível é que contém uma grande quantidade de substâncias que não são destruídas durante o cozimento. Só por esta razão, os benefícios da beterraba cozida estão fora de dúvida.

A beterraba é o "limpador" do corpo nº 1, desinfeta os intestinos, inclusive destruindo bactérias putrefativas, e não apenas por ação mecânica com fibras.

A beterraba é benéfica por conter a substância lipotrópica betaína, que regula o metabolismo da gordura, evita a infiltração do fígado e aumenta a pressão arterial. Betaina de beterraba cumpre sua função igualmente em suco espremido na hora e borscht quente. É usado para obesidade, doenças hepáticas.

O magnésio, que é encontrado em abundância na beterraba, contribui para o tratamento da aterosclerose e da hipertensão.

A beterraba tem um efeito diurético e laxante. Alivia dores, tem efeito antiinflamatório, favorece a recuperação, ajuda o corpo a combater a depressão e é um excelente remédio para ressaca em borscht de carne.

A beterraba é benéfica para a formação de sangue saudável. Ele contém oligoelementos responsáveis ​​por esses processos. Pessoas que comem beterraba em sua dieta raramente têm anemia.

A beterraba é essencial para mulheres grávidas. O ácido fólico, que faz parte dele, é vital no planejamento da criança e no início da gravidez, pois sem ele não se formará o sistema nervoso saudável da criança. Além disso, a constipação é frequente neste estado, e beterraba, por sinal.

Quanto ao conteúdo de iodo que é notável entre as raízes, sua presença torna a beterraba especialmente útil para doenças da glândula tireóide por deficiência de iodo e para idosos com aterosclerose.

Há uma suposição de que a betanina inibe o desenvolvimento de tumores malignos e é confirmado por muitos anos de pesquisas que a beterraba é uma bebida energética poderosa.

Além disso, a beterraba é um produto de baixa caloria.

A composição da beterraba é única:

Carboidratos - 14% da composição: glicose, frutose, sacarose (os últimos 6%), pectinas. Vitaminas, minerais, oligoelementos: B, BB, C (um pouco), carotenóides, ácidos fólico e pantotênico, potássio, ferro, magnésio, manganês, iodo, cobalto, cobre, zinco, fósforo, enxofre, césio, rubídio, cloro, etc. - toda uma tabela periódica e em uma quantidade significativa!

Ácidos orgânicos: cítrico, oxálico, málico.

Aminoácidos: betaína, betanina, lisina, valina, arginina, histidina, etc.

A fibra é uma grande quantidade.

Conteúdo calórico da beterraba (em 100 gramas): Calorias, kcal: 40 Proteínas, g: 1,5 Gorduras, g: 0,1 Carboidratos, g: 8,8

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Picles de pepino de picles adicionados ao pãoou melhor, chucrute, que também está presente no pão como aditivo.
Muitas pessoas conhecem sua propriedade de salvar uma ressaca restaurando o equilíbrio ácido-base. O consumo excessivo de bebidas alcoólicas leva à desidratação do corpo, excreção de componentes úteis, como magnésio e potássio, bem como uma violação do equilíbrio ácido-básico do corpo. Uma bebida salgada de pepino ajuda a normalizá-los. Além disso, ativa a produção da enzima C2H5OH no fígado, que promove a eliminação do álcool. Não é à toa que dizem: "Picles de pepino - um gole de um novo dia." São várias as opções de preparo da bebida "Brush", usada para a ressaca. O pickle de pepino é um componente invariável.
O picles de pepino também ajuda os atletas a se recuperarem de um treinamento intenso.
Uma pesquisa em 2010 mostrou que a salmoura interrompe rapidamente as cãibras musculares induzidas pelo treino em 85 segundos.
A salmoura também ajuda a combater a disbiose intestinal. No processo de fermentação dos pepinos, muitas substâncias úteis passam para a salmoura e o ácido láctico é formado. Por exemplo, compostos de iodo. Eles são facilmente absorvidos pelo corpo, aumentam o tônus ​​do corpo e têm um efeito benéfico na glândula tireóide. Pepinos contêm fósforo, cálcio, magnésio, potássio, zinco, ferro, beta-caroteno, vitaminas PP, C, B1, B2, B5, B6, E, essas substâncias úteis passam para a salmoura.
Beber a bebida tem um efeito benéfico no sistema digestivo, na prevenção do câncer. É eficaz na disbiose e na luta contra infecções que entraram no corpo.
A medicina não consegue explicar exatamente como o picles combate os soluços, mas a experiência mostra que um pequeno copo de picles é um excelente remédio para os soluços.
Não é recomendado usá-lo para doenças cardiovasculares, hepatite aguda, colecistite, pedras, pielonefrite, hipertensão, aterosclerose, doença renal.

Ol, tão legal e vermelho))))))

Olenka, um lanche maravilhoso de pão

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Aha! O marido geralmente decidia que era pão de carne!

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Bem, então eles terão que comer alguma coisa, embora não, rápido ...
Obrigada, Albinochka! Você sabe como tentei com ele!

Excelente opção de comida no Post. Muito bom e parece festivo! Estou surpreso com aquelas Olya ... um dreno de ideias! Onde mora a fonte de inspiração? Sugira um endereço!

Você sabe como tentei com ele!

O elogio mais importante é comer por nossos entes queridos de nossas obras

Bem, então eles terão que comer alguma coisa, mas não, rápido ...

Olhando para o seu pão, uma canção está girando na minha cabeça: "Um copo de vodka na mesa ..." E agora eu olhei mais de perto a foto, mas o copo ainda

Sua imaginação só pode ser invejada. Bravo. O que não é receita é original e imbatível.

E agora olhei mais de perto a foto, mas o copo vale a pena

e eu não percebi! Albina é inteligente! Você sentiu o cheiro?

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Eu cheirei a fumaça ...

Cheirei a fumaça

Olyushka, fico muito feliz pela sua presença de espírito e grande senso de humor !!!

[Vinokurova]

Vinokurova, e o que mais fazer, me salva por toda a minha vida!

Sua imaginação só pode ser invejada. Bravo. O que não é receita é original e imbatível.

Sua aprovação me estimula! Obrigado!

Nunca duvidei por um minuto que aquele fosse o pão de Olgushkin - tão brilhante e incomum! "Dois em um": pão e lanche.
Ela colocou o copo corretamente - ela mesma pergunta aqui ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Eu não tenho tempo! Não tenho tempo para olhar e me alegrar, me inspiro e inveja! Invejar o fato de você estar fazendo tudo isso, mas não tenho tempo, nem repito, nem me inspiro e penso em algo meu.Mas você é um grande sujeito, desperta a imaginação, agrada-se com os resultados e, o mais importante, quebra todo tipo de barreira que pode te impedir de experimentar.

Uau, li os comentários com atenção novamente e vi o que queria ver. Há muito tempo venho importunando a todos com a questão de por que o chá salgado era oferecido no final da distância na pista de esqui russa. Em outro fórum, até comecei uma longa discussão sobre o fato de que o sal em qualquer forma é mau, etc. Mas ainda assim, a história com a salmoura leva à ideia de que ... é necessário salgar os pepinos e fazer pão com eles!

Ol! Estou fora! Voce sabe como surpreender

Ol! Estou fora! Voce sabe como surpreender

Tanya, desculpe, não vi !! Oh, como era desconfortável!

Outra obra-prima !!!! Olga, estou em choque cultural !!! : girl-swoon: Que obra-prima, dois em uma garrafa! :-) :-) E .... um copo de vodka na mesa .... * BRINCADEIRAMENTE * Percebi corretamente! :-) :-) Garota inteligente !!!!!!! Mago !!!

Tanya, desculpe, não vi !! Oh, como era desconfortável!

Você vê - e eu só vi sua resposta hoje - feriados, horta, sem tempo para fóruns

Olya tentou repetir sua obra-prima. Não funcionou assim, é claro, mas há algo pelo que lutar. Obrigado pela receita e ideia.

[Camiões]

Camiões, Larisochka! Desculpe, não vi o alerta!
Obrigado por se interessar pela receita!
Sim, foi sim uma ideia e puro experimento! Repeti então pão com beterraba cozida, corremos bem.