Leipziger Lerchen - Leipzig Larks - receita com foto no Mcooker: melhores receitas

Leipziger Lerchen - Cotovias de Leipzig

Categoria: Confeitaria

Cozinha: alemão

Ingredientes
Massa
Farinha de trigo	250 g
Fermento em pó	1 colher de chá
Ovo de galinha	1 PC.
Conhaque	1 Colher de Sopa. eu.
Açúcar granulado	70 g
Manteiga	125 g
Sal	pitada
O preenchimento
Manteiga	125 g
geleia de morango	200 g
Açúcar granulado	150 g
Farinha de trigo	75 g
Amido	1 Colher de Sopa. eu.
Gema de frango	1 PC.
Amêndoas torradas	120 g
Proteína de frango	4 coisas.

Método de cozimento

Peneire a farinha para uma tigela, acrescente o fermento, o sal, o açúcar granulado, o álcool e um ovo. Sove levemente, aqueça o óleo no micro-ondas, despeje na mistura de farinha e sove rapidamente a massa. Colocamos na geladeira a partir de 30 minutos
Cozinhar o recheio.
Frite as amêndoas em MV ou em uma frigideira, triture no liquidificador até obter farinha.
Moa a manteiga com o açúcar granulado e 1 gema de ovo, acrescente a mistura de amêndoas e a farinha de milho.
Bata 4 claras de ovo até obter uma espuma. Misture com a mistura de farinha e manteiga.
Tiramos a massa da geladeira, separamos um pequeno pedaço para tiras.
Distribua o restante da massa em formas, coloque o confiture na depressão,
no topo está uma mistura de proteína e maçapão.
Abra e corte um pedaço da massa restante em tiras.
Colocamos em cima transversalmente.
Não preenchemos os formulários de cima para baixo - senão a massa “fugirá”!
Colocamos para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30-40 minutos.
Eu diligentemente cortei e coloquei as listras, mas elas se afogaram traiçoeiramente na mistura de maçapão!

Observação

“No século XVIII, a carne de cotovia assada com ervas aromáticas era um prato muito popular em Leipzig. Infelizes pássaros canoros eram capturados nos prados alagados nas proximidades de Leipzig em números incríveis. No entanto, desse número, até mesmo os cidadãos ricos que gostariam para comprar este jogo para sua mesa festiva, caíram pouco. cada um, e foram exportados às centenas, dizem eles, até mesmo para Moscou. Nos livros de receitas saxões do período de 1712-1850, você pode encontrar receitas incríveis como "Skewer Skylark" ou "Lark Wings with Truffles". muitos fizeram uma fortuna!

As cotovias de Leipzig são mencionadas em conexão com a chegada em setembro de 1766 do famoso aventureiro Giacomo Casanova em Leipzig. Lá pretendia visitar a feira e comer muitas cotovias, o que, disse ele, deveria ter contribuído para sua rápida recuperação da vergonhosa doença que a Sra. Mathon lhe dera em Dresden. O assado de cotovias rapidamente devolveu o amante-herói ao seu caminho habitual, e logo ele embarcou em um fascinante flerte com uma princesa.

A cada ano, mais e mais pessoas ficavam indignadas com o extermínio de pássaros canoros. Como resultado, em 1876 o rei da Saxônia proibiu a caça de cotovias. Além disso, não muito antes disso, milhares de pássaros morreram devido ao mau tempo. Os chefes de confeitaria de Leipzig transformaram instantaneamente a situação a seu favor e ofereceram sua invenção ao público, entediado com as "cotovias" - deliciosos bolinhos de massa com recheio de maçapão e geleia de morango. Tradicionalmente, os muffins de cotovia de Leipzig são assados na forma de cestos amarrados transversalmente com uma fita de massa, semelhante a como as cotovias eram amarradas antes. "