Pão de centeio, batata e maçã integral

Pão de centeio, batata e maçã integral

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Cerveja escura	150 ml
Fermento fresco	9 g
batatas cozidas raladas em um ralador fino-169 gr e uma maçã-95 gr = 264 gr
Melaço (mel)	1 mesa. a colher
Malte de trigo	1 chá a colher
Sal	1 chá a colher
Café bio malte	1 chá a colher
Óleo vegetal	3 mesa. colheres
Aveia instantânea	3 mesa. colheres
Farinha de espelta (branca regular)	170 g
Farinha de trigo integral	150 g
Farinha de centeio integral	150 g

Método de cozimento

• Ferva as batatas em um "uniforme", descasque, rale morno em um ralador fino. Descasque a maçã, retire o miolo, rale num ralador fino.
  
• Esfarele o fermento em um balde de HP, acrescente sal, acrescente óleo, melaço, acrescente batatas e uma maçã, acrescente a farinha de centeio e ligue o amassar por 1-2 minutos. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes.
  
• Programa "massa" (aquecer 22 minutos, amassar, levedar 1 hora).
  
• O boneco de gengibre tem um formato bonito, mas é pegajoso.
  
• Coloque a massa pronta em uma forma, fure frequentemente com um espeto de madeira e leve ao forno a T 30 °. Quando a massa dobrar, polvilhe com água e ligue o fogo (a massa fica no forno) a 200 °. Asse por 45 minutos.
  
• 15 minutos - 200 °, 15 minutos - 180 °, 15 minutos - 160 °.
  
• É claro que é difícil colher batatas e maçãs exatamente de acordo com o peso indicado. Focamos no peso de 300 gramas e ajustamos o pão.
  
• Tenho certeza que esse pão pode ser assado totalmente na HP. Asso pães semelhantes no modo "básico" - 3 horas e 50 minutos.
  
• É assim que você tem que sair quando não há onde conseguir malte de centeio.
  
• O pão acabou com 30 cm de comprimento e 14 cm de altura e pesava 878 g.
  
• A estrutura é extraordinária !!!! Macio, arejado, elástico, cheio de buracos !!!
  
• E que delícia !!!!
  
• Meu marido ficou tão impressionado que imediatamente ganhei de presente uma assadeira deslizante chique!
  
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O pão é muito apetitoso, e eu queria fazer um para mim, mas acabei de começar a ler os ingredientes e, não sei o que é e onde conseguir:
melaço de beterraba, malte de trigo e café de malte orgânico.
Eu tenho malte de centeio, posso substituir tudo isso por ele?

Quanto ao malte de centeio, Lilya me ajudou a conseguir, muito obrigada a ela, consulte este tópico:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=9131.0

[Coco]

Coco , já que você é um feliz proprietário do malte de centeio, não precisa usar melaço, malte de trigo e café de malte orgânico.
Confira a receita do Admin "Pão de centeio com batatas", responda
No. 45 e leve ao forno para sua saúde.
Obrigado pela sua preocupação, mas eu moro na Alemanha, então ...