Pão de batata em massa de choux em uma panificadora

[Choux Pastry]

Pão de batata em massa de choux em uma panificadora

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Choux Pastry:
farinha de trigo	50 g
agua	150 ml
Massa:
pastelaria choux +
farinha de trigo	200 g
caldo de batata ou água	50 ml
fermento seco	1,5 colher de chá
açúcar granulado ou mel	2 colheres de sopa. eu
Massa:
toda massa +
farinha de trigo	220 g
sal	1,5 colher de chá
leite em pó (opcional)	20 g
manteiga (ou ghee)	20 g
batatas (peso cru)	160 g

Método de cozimento

• Descasque e ferva as batatas até ficarem macias (sem sal). Escorra a água completamente, purê de batata. Deixe 50 ml de caldo de batata em uma xícara.
• Choux Pastry:
• Opção 1. Leve a água e a farinha com agitação constante até o estado de gelatina (até 65 graus).
• Opção 2. Aqueça a água a 65 graus, acrescente a farinha e amasse rapidamente.
• Despeje a massa de choux (ou melhor, kissel) em uma garrafa térmica, você pode colocar (coberta com papel alumínio) em um forno quente ou colocar uma almofada de aquecimento ao lado dela. Resumindo, qualquer fonte de calor serve. Deixamos por pelo menos 3 horas para sacarificar. Você pode cozinhar a massa choux tarde da noite e deixá-la durante a noite.
• Opara:
• Misture a massa do creme, a farinha, o açúcar granulado e o caldo de batata. Deixamos a massa crescer por 1 hora a uma temperatura de 28-30 graus. Misturei e deixei crescer na máquina de fazer pão.
• Massa:
• Adicionamos todos os outros ingredientes à massa. Escolha o modo de cozimento principal (3-4 horas), tamanho - médio.
• Coloque com cuidado o pão pronto na gradinha e deixe esfriar completamente antes de fatiar.
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• Pão muito leve e macio. Desfrute de sua refeição!

Hora de preparar:

3 horas + 4 horas

Programa de culinária:

padeiro

Observação

Às vezes tenho uma vontade irresistível de mastigar receitas que já foram muitas vezes testadas. Nós fomos atingidos desta vez Pão de batata kefir e Pão de sanduíche de massa choux... O resultado me agradou. Espero que você goste também.

[Manechka]

Manechka, jeitoso !! Já os reconheço pelas fotos !!!

Que pão maravilhoso! Vou assar também, especialmente porque sou um grande fã de cerveja de 65 graus, ontem, mesmo para experimentar, fiz pizza com uma massa fofa com esta cerveja. Bem, ficou muito magnífico. E o pão de sobremesa de laranja também ficou ótimo. Eu estava sentado lá pensando onde mais colocar as folhas de chá.

[Ksyusha]

Ksyusha!

Ter esperança, fazer cerveja em combinação com batatas no pão é uma força terrível. Verificado repetidamente.
Espero que goste do pão.

Ah, sim, claro que você gosta, eu até asso pão de centeio e centeio com folhas de chá, e depois tem batata!

Eu também adoro massa de levedura de creme. Todo mundo costumava fazer isso (minha bisavó, etc.). O pão e tortas foram ótimos!

Irin, isso é certo! Não é à toa que se adiciona massa choux aos bolos de Páscoa.

folhas de chá combinadas com batatas no pão são uma força terrível. Verificado repetidamente.
Espero que goste do pão.

Sim? Bem, se for assim, então irei para esse forno (faltam 4 dias para a permissão para produtos C / W). Além disso, este é algum tipo de híbrido interessante de Slaked e suas receitas.

[Ilona]

Ilona, tenha Gasha no creme creme, e aqui está a massa. O pão é completamente diferente. Se o Gashin se assemelha a um bom pão e cheira a produtos assados, essa opção é mais parecida com pão torrado.

CERCA DE! E eu não li com atenção - creme e tudo bem Além do mais, tenho que tentar para variar, Gashin já experimentou e traduziu para fermento, então é a sua vez, mas ... mas com fermento!

[Ilona]

Eu ficaria muito feliz se você gostasse! E se mais uma receita de pão funcionar - o que poderia ser melhor!

Ilona, por favor envie-me para o assunto do fermento! Eu realmente quero tentar, mas não sei por qual starter começar e por onde começar. Costumo assar pão de trigo, às vezes com adição de farinha integral.

[Culturas iniciais]

Eu envio: Culturas iniciais
Culturas iniciais.Índice
Só não diga depois: "Eu enviei, eu enviei!"
Comecei com Rye MK da Admin. Então ela criou uma francesa (Viki). As meninas ajudaram com conselhos, pelos quais sou grata, caso contrário, não os teria aprendido. Mãos caídas, eu pensei que fosse idiota. E tudo acabou por ser com dicas. Agora Calvel foi criado, também francês (um dos). Então, vamos nos decidir - você vai dominar, tenho certeza!

Ilona, ​​muito obrigada!

Sim, seria para quê! Contate-Nos!

Marina, ontem eu assei seu pão maravilhoso em nossa amada cerveja de 65 graus. E, claro, meu modo rápido favorito. Ficou ótimo, quase não esfrio as folhas de chá, não espero 3 horas, só despejo em uma tigela da panela e enquanto despejo a farinha ela esfria um pouco. Claro que caí no processo. A massa é maravilhosa, o pão é delicioso. Eu fui até as bordas do balde. O resultado é ótimo. Portanto, esta receita é perfeita para o modo rápido da Panasonic.

[Ter esperança]

Ter esperança, Muito obrigado! Estou muito feliz por ter gostado do pão, boa saúde!

Se possível, para mim em "você".

Ilona,

Marish e eu assamos pão sobre massa de choux, gostamos muito do resultado. Para isso, o pão não agüentou a massa de choux, esfriou e amassou. Mas para amanhã eu preparei para fermentar, estou me perguntando o que acontece. Eu tentei assar assim pela primeira vez .. Obrigado ..

Assado em HP Gorene.

Lenochka, boa saúde! Pão bonito acabou! E que buracos na migalha !!!
Estou muito feliz por ter gostado. Obrigado por compartilhar essa beleza!

Diga-nos que tipo de pão você receberá amanhã, se haverá alguma diferença.

Marish, claro que vou escrever ...

Marisha, e aqui está o pão em pé "creme", visualmente não notou muita diferença, mas o sabor do pão ficou mais macio

Helen, que migalha de renda!

visualmente, não notei muita diferença, mas o sabor do pão ficou mais macio

Portanto, não é em vão que aconselham sacarificar as folhas de chá!

Helen, que migalha de renda! (y) Portanto, não é em vão que aconselham sacarificar as folhas de chá!

Realmente não foi em vão, gostei muito do pão feito desta forma.

a beleza!