Pão de centeio com requeijão e flocos de batata (máquina de fazer pão)

["Dicas de centeio"]

Pão de centeio com requeijão e flocos de batata (máquina de fazer pão)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Fermento seco	1,8 colher de chá
Farinha de centeio	350 g
Farinha de trigo	100g
Semolina	50 g
Flocos de batata secos - (Borrifei com Raspack)	5 colheres de sopa. eu.
Coalho (granulado, azedo)	60-70 g
Açúcar (você pode comer melaço, açúcar mascavo de lata, pode ser mel, de preferência escuro) Coloquei melaço.	2 colheres de sopa. eu.
Sal	1,5 colher de chá
Rast. manteiga	2 colheres de sopa. eu.
Kefir + água em	360-380 ml
Suco de limão ou vinagre de maçã	1 Colher de Sopa. eu.
Chicória (pó) (Bem, em algum lugar você precisa colocá-lo?)	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• Liguei o Modo "Pizza", quando passados ​​15 minutos o amassar acabara, carreguei em "Parar" e liguei novamente o "Pizza" - agora até ao fim do programa. Após o fim do regime, percebi 1 hora e 20 minutos. e deu o pão em um balde à distância. Passado o tempo, unte suave e rapidamente o "teto" do pão com leite levemente aquecido, a temperatura do leite fresco com uma escova de silicone. Usando o botão do cronômetro, defina o modo de cozimento para 1 hora e 10 minutos.
• Para que eu sou tudo? Basta misturar os lácteos fermentados em versões diferentes e diluir com água na metade das proporções ... Ou seja, poderia haver mais requeijão, ou não poderia haver, mas por exemplo, haverá creme de leite. Nada de batatas secas, engorda 100-150 purê de batatas ou use caldo de batata em vez de água. Não se esqueça do suco de limão. Em vez de chicória para colorir, você pode derramar um pouco de folhas de chá. Os amantes de malte, sementes de cominho, etc. podem beber tudo como estão acostumados. Você pode torná-lo mais doce ou mais salgado - é tudo uma questão de sabor .... Todos esses aditivos como Agram e Extra-R podem ser colocados, ou você não pode colocá-lo ... Ou você pode - em uma proporção diferente .. .Imagine, pra sua saúde !!! Mas, ao mesmo tempo, SEMPRE, cuide do kolobok !!! Você pode precisar de menos ou mais água, dependendo do teor de umidade da farinha, do clima e de muitos outros fatores ... Só por precaução, eu sempre preparo 20 ml de água e 20 gramas de farinha em um copo ... Qual o Bun pede, vamos dar!
• 

Observação

O telhado está um pouco rachado, mas ainda gostei da aparência do pão. Considere a letra "G" no telhado como uma piada do autor ... Se você se lembra, meu nome é Gasha ...
PS Já vou fazer uma reserva que este pão é velho E coloco-o aqui agora apenas a título de exemplo - como podes livrar-te da receita a vontade !!!

Eu dei respostas detalhadas a todas as perguntas em "Dicas de centeio"

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É isso, mas adoro repreender a receita. Com certeza usarei suas recomendações!

Fermento seco 1,8 colher de chá.
Farinha de centeio 350 gr.
Farinha de trigo 100 gr
Semolina 50 gr ..
Flocos de batata secos - 5 colheres de sopa. colheres (servi Raspak com uma lâmina)
Queijo cottage 60-70 gr (granulado, azedo)
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu. (pode ter melaço, pode ter açúcar mascavo, pode ter mel, escuro é melhor) Eu coloco o melaço.
Sal 1,5 colher de chá
Rast. óleo 2 colheres de sopa. eu.
Kefir + água na "metade" - 360-380 ml (dependendo do queijo cottage e da espessura do kefir, olhe para o pão). Esfreguei o requeijão e não acrescentei o kefir, e sim o soro dele ... O kefir é velho, não agitei o saquinho ... então havia 180 ml no medidor . O resto é água.
1 Colher de Sopa. eu. suco de limão ou vinagre de maçã
1 Colher de Sopa. eu. chicória (pó). (Bem, em algum lugar você precisa colocá-lo?)

Gasha, isso é por quilograma ou quanto?

Liguei o Modo "Pizza", quando passados ​​15 minutos o amassar acabara, carreguei em "Parar" e liguei novamente o "Pizza" - agora até ao fim do programa. Após o fim do regime, percebi 1 hora e 20 minutos. e deu o pão em um balde à distância. Passado o tempo, unte suave e rapidamente o "teto" do pão com leite levemente aquecido, a temperatura do leite fresco com uma escova de silicone. Usando o botão do cronômetro, defina o modo de cozimento para 1 hora e 10 minutos.

"Pizza" é massa ou o quê? Você tem uma máquina de fazer pão frito? Só tenho aquecedor na parte inferior ...

[Depois da Terra]

Depois da Terra

é por quilograma ou quanto?

Não entendi a pergunta ... Quer dizer o peso do pão acabado? Nunca peso pão acabado, simplesmente não preciso disso. E se você quer dizer o cálculo da farinha, então na receita tudo está indicado: 350 g de centeio + 100 g de trigo + 50 g de sêmola ... Esse é o cálculo completo

O modo "Pizza" não assa pão simplesmente porque a pizza é um pão achatado. É necessário amassar e, em seguida, revisar. A duração total é de 45 minutos. Para a massa de centeio, essa revisão não é suficiente, então eu reviro por mais tempo do que o programa.

Na Panasonic não há fritura de topo, embora ainda haja algum aquecimento de cima, porque a parte de cima do pão não é branca. Pão de centeio, sim, todos os pães, e em Moulinex não são obtidos com um branco, mas com um telhado normalmente cozido. De onde você tirou a ideia de que só tem aquecimento por baixo?

Gasha, muito obrigada pela receita, a primeira vez que ganhei um pão de centeio alto e lindo, antes tinha todos os tijolos, mas mesmo assim comeram tudo))) Fiz com caldo de batata, acrescentei algumas colheres de purê de batata, e coloque uma cebola frita, em geral, como você escreveu, experimentou ao máximo) e seguiu com muito cuidado o kolobok. Ainda acho que deveria ter comido mais farinha.

Pão excelente !!! Você pode literalmente adicionar uma colher de sopa de farinha ... ou reduzir um pouco a água, então o telhado ficará mais redondo

Olá, assei meu próprio pão de acordo com a receita do Gashi. Assado no modo "Centeio" Foi o que aconteceu, ainda não provei, ainda está quente. Vou tentar escrever. O peso do pão acabou por ser de 992 g, perguntou alguém no assunto. Obrigado pela receita interessante

[Antoinette]

Antoinette, para sua saúde! Um pão muito bonito acabou!

[Antoinette]

Antoinette, para sua saúde! Um pão muito bonito acabou!

Obrigado! E MUITO gostoso, experimentei. Tudo estava perfeitamente cozido, apesar do grande número de componentes.
Algo que todos os registros de alguma forma reorganizados

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