Pão de centeio (espelta) em batatas (forno)

Pão de centeio (espelta) em batatas (forno)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo POLBA	150 gramas
Farinha de centeio BIO integral	280 gramas
Batatas cozidas	150 gramas
Sal	8 gramas
Açúcar	15 gramas
Óleo vegetal com limão (salada)	1 Colher de Sopa. eu.
Wort kvass	1 Colher de Sopa. eu.
Coalhada de soro	150 ml.
Momento seguro de fermento	1,5 colher de chá
Cominho na massa	1 colher de chá

Método de cozimento

• Farinha - apenas 430 gramas, incluindo:
• Farinha de trigo POLBA - 150 gramas \ 35% (pode ser substituída por grãos inteiros)
• Farinha de centeio integral BIO - 280 gramas \ 65% (pode ser substituída por farinha de centeio descascada)
• Colocamos todos os produtos no balde da máquina de pão, ligamos o modo Massa.
• Fazemos o amassar - pausa - amassar, tempo total 9 + 5 + 16-24 minutos.
• Tiramos a massa do balde para a mesa, polvilhamos com farinha, dobramos a massa 3 vezes com um envelope, formamos uma linguiça e colocamos em uma forma.
• Prova no forno a 30 ° C por cerca de 1,5 horas até dobrar de volume.
• Assando a 180 * C, depois de 20 minutos reduzimos para 170 * C, depois para 160 * C e até ficar macio.
• A massa fica bem macia depois da máquina de pão, só se pode trabalhar com farinha.
• Aqui está o que aconteceu. O pão tem 20 cm x 9 cm de altura e pesa 750 gramas. Pão para quem gosta de pão de centeio.
• 

Observação

Hoje fiz pão de centeio e acrescentei apenas 1 colher de sopa de wort kvass. eu. (contém malte), evitando cerveja escura e soro de leite coalhado (contém bactérias do ácido láctico).
Também adicionou 1 colher de sopa. l azeite com limão para salada. A manteiga não foi para a salada, estava muito azeda, mas acabou dando certo para o pão de centeio.

Desfrute de sua refeição!

[Admin]

Opção 13 "Pão de centeio (espelta)"

Admin Eu tenho uma pergunta, não um pouco líquido: no começo era um pouco grosso demais, depois parecia um pãozinho, mas rola no fundo e não mexe bem

Tatjanka_1, para nós o Juiz é Kolobok !!!

Eu posto receitas comprovadas, e suas descrições e fotos!
Mas vivemos convosco mesmo em países diferentes, condições climáticas diferentes - não pode ser o mesmo de forma alguma!

Farinha - apenas 430 gramas, incluindo:
Farinha de trigo POLBA - 150 gramas \ 35% (pode ser substituída por grãos inteiros)
Farinha de centeio integral BIO - 280 gramas \ 65% (pode ser substituída por farinha de centeio descascada)
Batatas cozidas - 150 gramas
Sal - 8 gramas
Açúcar - 15 gramas
Óleo vegetal com limão (salada) - 1 colher de sopa. eu.
Wort Kvass - 1 colher de sopa eu.
Soro de leite coalhado - 150 ml.
Levedura - 1,5 colher de chá.

Portanto, há bastante líquido aqui: batatas cozidas, óleo de cultivo, mosto, soro de leite - tudo contém líquido.
A batata tem uma propriedade - a massa primeiro é amassada com força e depois, ao contrário, amolece muito - é preciso ter muito cuidado com isso.

Romchik sim, eu entendo, apenas hw. Eu faço farinha com batata pela primeira vez e para mim não estava acostumada a ver, no começo era um pãozinho muito apertado, depois parecia normal, mas no final da fornada passei no fundo.
Agora de pé na revisão, vamos ver o que acontece

Isso é o que eu escrevi acima - primeiro é apertado, depois amolece

Admin Não coloquei foto, o pão não deu certo
Mas acho que não é pela receita, já entendi.
Estou doente há 3 dias, ontem fiz pão, mas não deu certo, bom, acho que foi um acidente.
Mas ainda hoje, embora seja uma receita diferente, também não faz sucesso.
Até eu me recuperar, eu não toco no cozimento do pão. (Ele parece se sentir uma pessoa doente)

(ele parece se sentir uma pessoa doente)

É uma pena que não deu certo

Concordo totalmente contigo, massa, pastelaria, cozinha são muito sensíveis ao nosso estado de espírito e bem-estar !!!

Fique bem - o pão está à sua espera de bom humor !!

Peço-lhe ajuda, caro administrador - não consigo descobrir como recontar a receita, substituindo batatas por flocos de batata. Afinal, aqui o líquido deve ser usado em uma quantidade diferente.

[Pão de trigo com flocos de batata]

Peço-lhe ajuda, caro administrador - não consigo descobrir como recontar a receita, substituindo batatas por flocos de batata. Afinal, aqui o líquido deve ser usado em uma quantidade diferente.

Nádia, procure aqui um conjunto de ingredientes com cereais Pão de trigo com flocos de batata

Obrigado, querido!

Admin, querido, boas festas! Eu continuo a assar seu pão ganha-ganha. Sempre com gratidão e deleite por seus dotes culinários.



Nesta versão acrescenta-se chicória para dar cor e uma colher de chá de caroço de cominho - o aroma é levemente pego, muito agradável.

[Nadyusha]

Nadyushaquanto tempo o pão ficou. Acho que é delicioso

Obrigado pelas palavras amáveis! Boas festas!

Meninas, que gosto tem esse pão? Com o que se parece?

Bom sabor a pão de centeio maltado. Se você está familiarizado com esse sabor, ficará claro
Pão com alto teor de farinha de centeio

Admin, obrigado. Você sente azedume?

Na verdade. O soro contém um pouco, e não é tão azedo, as batatas suavizam o ácido

Não serei prolixo, direi apenas: FURNACE É NECESSÁRIO. Enquanto eu levava para os favoritos. Eu não tinha visto essa receita antes, não tinha visto.