A ordem e a duração dos ciclos na máquina de fazer pão Alaska BM2600.

[Programa No. 1 - BASIC (principal) (3:00).]

PPrograma No. 1 - BASIC (principal) (3:00).

1. Amassamento preliminar - 10 minutos (final do ciclo às 2:50).
2. A primeira subida - 15 minutos (final do ciclo às 2:35).
3. Segundo lote - 15 minutos (fim do ciclo às 2:20).
4. Segunda subida - 20 minutos (final do ciclo às 2:00).
5. Amassar a massa (saída do gás) - 15 segundos.
6. Terceira subida - 55 minutos (final do ciclo às 13h05).
7. Cozimento - 66 minutos (fim do ciclo às 0:20).

Programa # 2 - FRANCÊS (pão francês) (3:50).

1. Amassamento preliminar - 18 minutos (final do ciclo às 3:32).
2. A primeira subida - 30 minutos (final do ciclo às 2:57).
3. Segundo lote - 22 minutos (fim do ciclo às 2:35).
4. Segunda subida - 20 minutos (final do ciclo às 2:15).
5. Amassar a massa (saída do gás) - 15 segundos.
6. Terceira subida - 75 minutos (final do ciclo às 13h05).
7. Cozedura - 65 minutos (fim do ciclo às 0:00).

Programa # 3 - TRIGO INTEIRO (pão integral) (3:40).

1. Amassamento preliminar - 10 minutos (final do ciclo às 3:30).
2. Primeira subida - 20 minutos (final do ciclo às 3:10).
3. Segundo lote - 20 minutos (final do ciclo às 2:50).
4. Segunda subida - 20 minutos (final do ciclo às 2:30).
5. Amassar a massa (saída do gás) - 15 segundos.
6. Terceira subida - 90 minutos (final do ciclo à 1:00).
7. Cozedura - 60 minutos (fim do ciclo às 0:00).

Programa nº 4 - RÁPIDO (rápido). (1:40)

1. Amassamento preliminar - 7 minutos (final do ciclo às 1:33).
2. Primeira subida - 5 minutos (final do ciclo às 1:28).
3. Segundo lote - 8 minutos (fim do ciclo às 1:20).
4. Cozedura - 80 minutos (fim do ciclo às 0:00).

Programa 5 - DOCE (pão doce) (2:55)

1. Amassamento preliminar - 10 minutos (final do ciclo às 2:45).
2. Primeira subida - 5 minutos (final do ciclo às 2:40).
3. Segundo lote - 20 minutos (fim do ciclo às 2:20).
4. Segunda subida - 20 minutos (final do ciclo às 2:00).
5. Amassar a massa (saída do gás) - 15 segundos.
6. Terceira subida - 65 minutos (fim do ciclo às 0:55).
7. Cozedura - 55 minutos (fim do ciclo às 0:00).

Programa 6 - ULTRA RÁPIDO (muito rápido para 700 g de pão) (0:58).

1. Amassamento preliminar - 12 minutos (fim do ciclo às 0:46).
2. Amassar a massa (saída do gás) - 15 segundos.
3. Segunda subida - 17 minutos (fim do ciclo às 0:29).
4. Cozedura - 29 minutos (fim do ciclo às 0:00).

Programa nº 7 - ULTRA RÁPIDO (muito rápido para 900 g de pão) (0:58).

1. Amassamento preliminar - 9 minutos (fim do ciclo às 0:49).
2. Amassar a massa (saída do gás) - 15 segundos.
3. Segunda subida - 17 minutos (fim do ciclo às 0:32).
4. Cozedura - 32 minutos (fim do ciclo às 0:00).

Programa 8 - MASSA (sove a massa) (1:30).

1. Amassamento preliminar - 20 minutos (final do ciclo às 1:10).
2. A primeira subida - 20 minutos (fim do ciclo às 0:50).
3. Amassar a massa (saída do gás) - 15 segundos.
4. Segunda subida - 50 minutos (final do ciclo às 0:00).

Programa No. 9 - JAM (jam) (1:20).

1. Pré-aquecimento - 15 minutos (o ciclo termina às 1:05).
2. Primeira mistura - 45 minutos (fim do ciclo às 0:20).
3. Segundo aquecimento - 20 minutos (final do ciclo às 0:00).

Programa # 10 - BOLO (bolo) (2:50).

1. Amassamento preliminar - 10 minutos (final do ciclo às 2:40).
2. Primeira subida - 5 minutos (final do ciclo às 2:35).
3. Segundo lote - 20 minutos (final do ciclo às 2:15).
4. Segunda subida - 30 minutos (final do ciclo às 1:45).
5. Amassar a massa (saída do gás) - 15 segundos.
6. Terceira subida - 35 minutos (final do ciclo às 1:10).
7. Cozedura - 70 minutos (fim do ciclo às 0:00).

Programa 11 - SANDUÍCHE (sanduíche) (3:00).

1. Amassamento preliminar - 15 minutos (final do ciclo às 2:45).
2. Primeira subida - 40 minutos (final do ciclo às 2:05).
3. Segundo lote - 5 minutos (fim do ciclo às 2:00).
4. Segunda subida - 25 minutos (final do ciclo às 1:35).
5. Amassar a massa (saída do gás) - 15 segundos.
6. Terceira subida - 40 minutos (fim do ciclo às 0:55).
7. Cozedura - 55 minutos (fim do ciclo às 0:00).

Programa nº 12 - COZEDURA (pastelaria) (60).

1. Apenas cozedura - 60 minutos.
Neste programa, o aparelho apenas coze, sem amassar ou deixar que a massa levante de antemão.

Os mesmos dados da tabela:

[Nikolay]

Nikolay, Olá. como você determinou o fim do cozimento-7.Cozer - 66 minutos (fim do ciclo às 0:20).

Verifiquei praticamente os ciclos da máquina de fazer pão - dirigi a máquina de fazer pão vazia (sem balde), observando quando liga e desliga o motor e quando liga a resistência.
Pequenas falhas são possíveis, mas tentei calcular com a maior precisão possível.
Por exemplo, no programa n.º 2, (pão francês), o aquecimento suave do balde começa 1 hora e 30 minutos antes do final da cozedura, embora se considere que a cozedura demora 1 hora.
Além disso, não estava interessado em todos os modos de torrefação e peso do pão.
Eu escolhi a opção mais simples - peso do pão de 900 g, fritura - máximo.
É verdade que, depois de aquecer a máquina de fazer pão, uma torrefação média é o bastante.

[DNI]

DNI, Nikolay, obrigado por uma descrição tão completa

obrigado pela descrição completa!
para amassar massa de fermento sempre uso o modo 8. mas acho que tudo .. talvez fosse melhor mesmo 10 ou 11? Afinal, quanto mais mexer na massa de fermento, melhor?
só que de alguma forma você tem que pegar o momento para que a massa não comece a assar.
ou não seja inteligente, mas continue a usar 8