Levedura líquida à base de frutas, vegetais, ervas, chá ...

[Maryana]

Maryana, obrigado! Mas ainda há uma pequena falha nisso, puramente externa))

[Tricia]

Tricia, Nastenka, wah !!! Os rolos são simplesmente horríveis !!! Ainda não decidi sobre a massa de manteiga, mas parece que já está na hora)))
Só estou com medo de ter que assar à noite, e isso é "alô, bunda grande e barriga", porque nunca consigo passar de um pão fresco. Mas e se os enrolarmos à noite e na geladeira à noite? Qual tópico você vai conseguir?

"olá bunda grande e barriga"

então aqui é possível em vez do slogan)))

[Tanyush]

Tanyush, obrigado! Estes são como rolos comuns, mas para mim, como a descoberta do espaço - rolos na ferrovia.

Você sabe, nesta fase, eu não arriscaria embrulhado na geladeira durante a noite. Porque ainda não estudei essa massa. Talvez apenas coloque a massa pronta na geladeira na sexta-feira à noite e, no sábado, tire-a mais cedo, deixe-a aquecer e então enrole e leve ao forno.
Mas sou eu e você, se se sentir confiante com este teste, experimente.

Coloquei no domingo para fermentar em cascas de banana e groselha (recém tirada do freezer). Após 2 dias, apareceu um odor desagradável. Sem espuma. Fica em um lugar quente ao sol. Então, estou pensando em esperar mais alguns dias ou despejá-lo? Fechei a tampa do parafuso. Eu abro de manhã e à noite (porque durante o dia no trabalho). Talvez ela tenha perdido alguma coisa? por favor, diga

[kava]

kavatalvez um pouco de açúcar? Como você está com as proporções? Agora Luda vai escrever mais. é melhor não abrir nos primeiros dias.

[Tricia]

Tricia, Nastya, ainda estou inseguro, mas você não vai tentar, não vai descobrir)) e nós aprendemos .. Mas os rolos não funcionam, você pode fazer um grande rolo e depois engoli-lo de uma vez , porque ainda vai ser delicioso

.kava, experimente adicionar açúcar, agite, abra e deixe por meio dia. Se o mau cheiro diminuir ou desaparecer, haverá esperança.
Talvez este fermento glutão coma açúcar muito rapidamente.

[kava]

kava, e um cheiro desagradável para você como? Alguém não tolera o cheiro de purê e, ao remover o fermento líquido, é frequente.

Meu fermento de manjericão no manjericão fresco ficou coberto com uma película, agora despeje ou algo assim?

Venera007, Tanyush, então esperarei pelos resultados de sua experiência!

[Nastya]

Hmm ... Nastya, e não borbulha? Espere para jogá-lo fora, portanto, se o mofo crescer, não se arrependa.
Sim, vou relatar os experimentos, tenho que bagunçar a discussão no final de semana, nos dias de semana nem sempre tenho tempo.

E os meus de manjericão não borbulharam! Mas eles estavam ativos. Mas com manjericão seco.
E esses novos foram instalados recentemente. E eles também não borbulham, mas também com um filme. Já ouvi algo sobre fermento de filme (como o fermento de xerez, mais ou menos), mas não tenho certeza se isso é bom no nosso caso. Vou assistir mais um pouco.

[kava]

kava, isso é apenas um exagero da base de frutas e baga, você não precisa adicionar água, mas adicionar mel e açúcar. Sim, você lambe uma gota, experimenta, obviamente já comeram açúcar, eu comi com os ferrovias da uva.

[kava]

Coloquei no domingo para fermentar em cascas de banana e groselha (recém tirada do freezer). Após 2 dias, apareceu um odor desagradável. Sem espuma. Fica em um lugar quente ao sol. Então, estou pensando em esperar mais alguns dias ou despejá-lo? Fechei a tampa do parafuso. Eu abro de manhã e à noite (porque durante o dia no trabalho). Talvez ela tenha perdido alguma coisa? por favor, diga

kava, por três dias nada deve acontecer - sem espuma, sem bolhas. Não abra a tampa neste momento., já que nos primeiros dias há um aumento da cultura de levedura. E se o dióxido de carbono não for emitido, não há necessidade de abri-lo.Estas são bactérias anaeróbias que se multiplicam e vivem na ausência de oxigênio. Abrimos o frasco quando surge a espuma, ou seja, começa a atividade vital do fermento. E abrimos não para que respirem (não precisam), mas para liberar dióxido de carbono, que mata o fermento. E eles simplesmente não tiveram tempo de comer açúcar, porque ainda não se multiplicaram. Três dias não são suficientes para que o fermento se multiplique e tenha tempo de ingerir todo o açúcar.
Minha ferrovia Ivan-chá também cheirava mal no início. É verdade que as bananas sempre tinham um cheiro delicioso. Espere mais alguns dias. adicione uma colher de chá de açúcar e não abra a tampa até que apareçam bolhas.

Meu fermento de manjericão no manjericão fresco ficou coberto com uma película, agora despeje ou algo assim?

Nastya, derrame-o! É mofo. Você não deve colocar a ferrovia na geladeira. Ainda assim, eles precisam ser armazenados lá.

[lappl1]

lappl1, Luda e eu temos bananas com filme, mas definitivamente não é mofo, como filme de leite. Vou te mostrar uma foto um pouco mais tarde, talvez você precise jogá-las fora? cheiro bom? olhe mais tarde.

[Oksana]

Oksana, não deve haver nenhum filme. a propósito, mofo não cheira muito. Eu iria derramar. Deve haver bolhas na superfície. Mas não filme.

[Espantalho]

EspantalhoNatasha, muito obrigado pela dica de adicionar fermento líquido ao kvass caseiro. O kvass acaba sendo maravilhoso, é fácil de beber, não há peso no estômago.

Obrigado a todos pelo conselho. Vou esperar a espuma e alimentar. Também não vou abrir a tampa. O cheiro no primeiro dia era de banana, e no segundo havia um cheiro de podridão, ou algo parecido com resíduos.
Canecas não, não, ela até cheira bem pra mim

[kava]

kava, então tudo é descartado. Os meus de manjericão também se deterioraram, embora cheirassem muito bem, mas apareceu uma película - tudo foi derramado.
E tenha cuidado ao despejar, pois os esporos de mofo são muito voláteis.

[kava]

O cheiro no primeiro dia era de banana, e no segundo havia um cheiro de podridão, ou algo parecido com resíduos.

kava, isso definitivamente deve ser jogado fora!

Luda, eu não tenho filme, só uma placa no banco, mas vou te mostrar: e aqui está uma placa na margem:

Oksanchik, bem, isso é uma coisa normal - partículas do material de que a ferrovia é feita. E então eles parecem muito fofos!

Decidi agitar o fermento líquido também. Peguei uma rosa mosqueta, recolhi com a própria mão, derramei e esperei .. Mas nada tocou, joguei tudo fora em uma semana.

Na segunda vez, coloquei em uma estranha rosa mosqueta à beira-mar, que é 2 vezes maior que a nossa, mais escura e mais bonita. Vejo que há vida em Marte, mas não ativa ... durou uma semana e de alguma forma não muito, mas melhor do que da primeira vez. Eu não desanimei. Eu não comecei a fazer massa fermentada de centeio por um ano, e então deu tudo certo, e agora é termonuclear.

Ontem fui torturado para esperar tanto tempo e colocar meu fermento em 30 graus em Shtebu 2. Eles permaneceram por quase 12 horas e tornaram-se visivelmente ativados. Ontem eu já fiz uma pré-enzima, e hoje assei pão com esse fermento - a farinha era 250g integral, 150g branca. O telhado estourou o pão, mas por outro lado nós realmente gostamos. Inesperadamente saboroso, não azedo, aromático e as crianças adoram !!
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[Ludmila]

Ludmila, lindo pão !!!! Eu também não tinha embrulhado meu fermento no chapéu e no capuz, não queria ativar.

[musyanya]

musyanya, pão maravilhoso acabou. Adoro quando o pão quebra o telhado.

[musyanya]

musyanya, ótimo pão! Gostei muito da crosta e do miolo - tão arejado! Estou tão feliz que sua família esteja feliz! Asse mais para a saúde. E saída para outra ferrovia. Obrigado por um relatório e foto tão detalhados!

Pão com fermento de fruta com trigo sarraceno verde integral e farinha de abóbora (MariV)


Afinal, eu trouxe um novo fermento em frutas secas e bagas de chokeberry secas!

[Olga]

Olga, wai que buracos nas migalhas !!!!!

Os furos são grandes, sim, devido ao esticar e dobrar a massa e à impermeabilização no programa correto “Massa”, Em uma panificadora, tal não funcionava, tentei.

[MariV]

MariV, Olga, pão fantástico! Obrigado por fazer uma nova receita.

Sim, eu não queria uma receita separada - semeadura e controle de ervas daninhas, sem tempo! Mas com o calor cansei e sentei-me para descansar no meu computador.

Bom dia a todos e tenham um bom dia! Faz tanto tempo que não entro na nossa máquina de fazer pão, sinto falta disso. Não há jardim, nem horta, mas há netos e um cachorro. Faz muito tempo que não faço pão, minhas mãos estão coçando. Tudo bem, vou para casa hoje, senão comi todo o pão dos freezers. Há uma prefeitura na geladeira. já faz quase uma semana, então hoje vou retirá-lo e começar a lançar.

[MariV]

MariV, Olya, o pão é saudável, geralmente calo os buracos, muito bem. Musyanya, seu pão é acidentalmente "borrachento"? Eu peguei isso quando deixei na máquina de fazer pão durante a noite (5-6 horas). Mas isso foi quando ainda estava frio em casa. A côdea é crocante e o miolo é macio e "borracha". Tem tanto cheiro e gosto ...! Eu gosto mais disso, mas minha filha, pelo contrário. Muito saboroso.

[Natália]

Natália, Olá ! Na verdade, não nos vemos há muito tempo! Faz muito tempo que também não faço pão. Além da horta-horta, aumentaram as preocupações com o preparo do chá Ivan. Você fez isso? Se não, eu recomendo. já estamos colhendo com força e força. A receita está aqui - Chá Ivan (fermentação de folhas de fireweed)

Lyudochka, olá! Não sei como vai acabar no apartamento. Meu forno também não é muito bom. O menor ritmo. 80 graus De alguma forma, fiz isso por um longo tempo, mesmo quando morava em um quarto, embora não torçasse nada, apenas folhas. Recolhido do noivo no jardim (um pouco). As crianças precisam ser levadas, não há nenhum lugar por perto. Li o artigo novamente, você tem um chá lindo, mas para mim tudo isso é difícil. Não há condições para a obtenção desse chá, embora goste muito. Às vezes eu compro em uma exposição ortodoxa, ou em uma igreja (eles vendem em algumas). Caro, claro, mas não há saída. Então eu vou invejar você às escondidas e assar pão. (E eu não tenho sorte aqui, eu não posso te mostrar tudo)

[Natália]

Natália, temos muitas meninas fazendo em apartamentos. E se não houver forno adequado, pode secar na frigideira. E apenas folhas secas, claro, não são chá. Se os filhos forem levados, tente. Vale a pena tentar.

Ao adicionar, você já respondeu. Se funcionar, com certeza vou tentar.

[Natália]

Natáliaé claro que tente, se possível.

[baba nata]

Não há condições para a obtenção desse chá

baba nata, Tenho uma temperatura mínima no forno de 120 graus, ainda vou fazer (tenho que ligar-desligar), mas fica gostoso e nada difícil, mas muito interessante. A coisa mais difícil para mim encontrar o plantio, mas por enquanto, você pode do jardim.

[baba nata]

baba nata, e eu faço isso no apartamento. Para secar, cubro a mesa com um lençol, espalho as folhas em 1 camada, às vezes viro. Se quiser rápido, coloco as folhas na peneira no varal em cima do fogão. Ou penduro cachos de caules com folhas nas mesmas cordas ou em um toalheiro aquecido (aqui está bastante quente) e, em seguida, descasco as folhas. E para a fermentação, sempre coloco tudo perto do fogão com o queimador ligado.

[Natushka]

Natushka, An4utkagarotas, com certeza vamos encontrar uma saída de qualquer situação para o nosso chá!

Meninas, obrigado pelo conselho - agora vocês têm que fazer isso, mas então, algo está preguiçoso

[Natália]

Natália, bem, parece que eles persuadiram. Somos maníacos por chá e estamos tentando converter todos à nossa fé.

O que eu fiz errado?
Fermento líquido preparado com casca de maçã e banana para 2 porções (500 ml de água). Assei pão feito com farinha de trigo central. Tudo deu certo.
Depois alimentei o fermento com açúcar e acrescentei água. Aguentou 2 dias. Ontem amassei a pré-enzima da farinha premium, não subiu da noite para o dia, embora as bolhas na superfície sejam grandes.
O que fazer? quer pães de trigo.

[Tatunya]

Tatunya, Eu nunca fiz pão em uma ferrovia de a / s. Mas as meninas sim e tudo deu certo para elas. Eu não sei o que dizer. Talvez estivessem com frio e em 2 dias não tiveram tempo de amadurecer? Espere, talvez outra pessoa responda.

Lyudmila, obrigado pela resposta rápida.
A temperatura na cozinha é de 25 graus à noite e ainda mais alta durante o dia.Se o fermento líquido não estiver maduro, você precisa descartar esta pré-enzima? ou sove a massa com a adição de fermento seco?

[Tatunya]

Tatunya, a temperatura está normal, mas não jogue fora o PF! Na verdade, adicione o fermento de costume e asse o pão. E manter a ferrovia ainda aquecida. Alimente-os não apenas com açúcar, mas com uma maçã ou banana.

Já alimentado, não com uma maçã (não) e uma banana (jogou fora todas as cascas), mas com uvas. Está tudo bem? Bem, vou continuar a esperar

[Tatunya]

Tatunya, Irá. Uvas são melhores do que maçãs e bananas. Observar. A ferrovia deve chiar rapidamente.

[Tatunya]

Tatunya, Fiz pãezinhos na ferrovia, mas usei farinha de uso geral e acrescentei muito pouco grão inteiro, os pães cresceram por muito tempo, mas acabaram. Talvez o seu fermento não esteja realmente maduro. Quando você abre uma lata, ou seja, um clique e você ouve como eles espumam, eu determino por esses sinais que estão prontos.
Espero que você possa fazer isso da próxima vez.
Não me canso de admirar este fermento, cada vez que o pão sobre ele fica cada vez mais delicioso. Já preparei três latas dessa levedura. Eles vivem na geladeira e esperam sua vez.

[Venera007]

Venera007, Tanechka, oh, como estou feliz que as ferrovias criaram raízes e, por favor.