Bolo Arlequim

[Massa folhada:]

Bolo Arlequim

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Massa folhada:
Farinha (peneirar)	400 g (+)
Manteiga (fria)	200 g
Creme de leite (frio)	200 g
Sal	0,5 colher de chá
Vodka	1 Colher de Sopa. eu
Massa de mel:
Açúcar	50 g
Ovos	2 pçs. (ampla)
Manteiga (amolecida)	30 g
Mel	50 g
Bicarbonato de sódio	1 colher de chá
Sal	1/4 colher de chá
Farinha (peneirar)	300 g (+ -)
Chantilly: (Branco)
Creme 33%	575 ml (reserve 6 colheres de sopa para o 2º creme)
Açúcar	100g
Extrato de baunilha
Creme condensado: (cor cremosa)
Creme 33%	6 colheres de sopa. eu.
Leite condensado fervido IRISKA	200 g
Enchedor:
avelãs picadas	1 Colher de Sopa.

Método de cozimento

• Há muito tempo, este bolo era comprado em uma loja favorita. Eu, então meu futuro marido, dei presentes tão doces ... O bolo se chamava Arlequim. Então não tive preguiça de ver onde estavam as natas e os bolos. Ela descreveu tudo. Muitos anos se passaram ... E tudo mudou: doce trabalho em minhas mãos e agora mimo meus entes queridos com iguarias. Outro dia fiz este bolo. O bolo deixou-nos muito felizes. O marido ficou encantado porque, segundo ele, ele não se parecia muito com o Napoleão tradicional, que ele também amava. Sim! Bolos napoleônicos e de mel, que conferem um novo tom do mais leve caramelo e maciez. Os dois cremes formam uma simbiose de sabor. Ficou muito, muito gostoso! A única coisa! O bolo deve ficar de molho por 2 dias. É necessário!
• Bolo na forma de 24 x 24 cm ou Ø 25 cm.
• O processo de trabalhar com bolos "napoleônicos" e de mel.
• O primeiro a fazer bolos "Napoleônicos". Você precisa esfriar todos os pratos e alimentos com antecedência. Peneire a farinha sobre a mesa. Rale a manteiga congelada em um ralador grosso em farinha. Misture uniformemente com duas facas grandes e frias e corte a massa em migalhas. Este procedimento deve ser feito muito rapidamente e não toque na massa com as mãos. Apenas facas funcionam. Misture o creme de leite e o sal separadamente. Coloque na mistura de farinha e manteiga. Adicione álcool. E pique novamente. Não amasse com as mãos, apenas umedeça a massa. Forme uma bola com a massa e coloque em filme plástico. Leve à geladeira por 2 horas.
• Prepare assadeiras, papel manteiga e padrões de papelão para um tamanho de 24x24cm (ou D25cm). Tiramos a massa, amassamos, acrescentando levemente a farinha (para não grudar). Divida em 6 partes. Em seguida, pegue um pedaço de cada vez e enrole-o em uma camada fina. Desenrolou uma camada fina, fácil de transferir para uma folha de papel manteiga, coloque padrões no bolo e corte no tamanho certo. Pique o bolo com um garfo. Asse rapidamente - 3-5 minutos a 220 * C, até uma bela cor ligeiramente dourada. Não exponha demais !!! Enquanto um bolo está no forno, faça o próximo. Se o forno permitir, você pode assar vários bolos de uma vez. Para o bolo, precisamos de 6 bolos.
• Massa de mel:
• Bata os ovos com o açúcar até ficar cremoso. Coloque em uma panela pequena. Adicione mel, manteiga, sal na forma líquida. Enquanto mexe, aqueça até ficar bem quente e acrescente o bicarbonato de sódio. Mexer. A massa vai espumar - coloque-a sobre a mesa. Adicione a farinha peneirada gradualmente e amasse. A massa ficará como uma plasticina muito macia. A aderência é aceitável. Divida em 3 partes. Role para fora! Isso pode ser feito de forma muito rápida e fácil. Coloque uma parte em papel manteiga no centro, cubra com filme plástico e abra o bolo com um rolo (sobre o filme). Em seguida, remova o filme e corte ao longo do padrão. Portanto, faça 3 espaços em branco. Asse em t 200 * 2 minutos. Certifique-se de não expor demais. Remova quando estiverem firmes e claros. Após retirar do forno, retire o papel e transfira para a gradinha.
• Chantilly (branco):
• Bata as natas com o açúcar e a baunilha até obter um pico estável na velocidade máxima. Reserve 6 colheres de sopa em uma tigela separada. l. (com tampa) chantilly (para natas condensadas).
• Cremoso condensado (creme):
• Adicione 6 colheres de sopa ao leite condensado. eu. chantilly e mexa até ficar homogêneo.
• Conjunto:
• 1º bolo napoleão + creme branco + polvilhe levemente com nozes
• 2º bolo de mel + impregnação (leite levemente adocicado com 1 colher de chá de conhaque) + creme branco + nozes
• 3º napoleão + creme de leite
• 4º napoleão + creme branco + nozes
• 5º mel + impregnação + creme branco + nozes
• 6º napoleão + creme creme
• 7º napoleão + creme branco + nozes
• 8º mel + impregnação + creme branco + nozes
• 9º napoleão + creme creme
• Decore a gosto. Liguei as migalhas restantes dos bolos de Napoleão com nozes e cobri as laterais.
• Cubra o bolo e guarde na geladeira por 2 dias. No terceiro dia, está totalmente saturado e esteticamente agradável no contexto, o que é importante!
• Bem, agora você pode discutir com seu marido durante um bolo as imagens eternas atemporais de Arlecchino e Pierrot)) ... lembre-se da comédia mágica del arte e seus heróis)) Afinal, na vida que nós ... amamos, tudo é como no teatro!
• Aproveitar!

O prato é projetado para

Bolo na forma de 24 x 24 cm ou Ø 25 cm.

Tasha74-bravo: bravo: Muito apetitoso, muito bem mostrado - com certeza farei isso

que profusão de gosto. preciso tentar

Natasha, obrigada pelos detalhes! Tudo está muito claro.

: girl_romashka: Ficaria feliz se gostasse .... Gosto muito sólido !!!

Natasha obrigada pela receita. O bolo está delicioso. mudou ligeiramente a receita para bolos de mel. E ela fez uma taxa e meia. Creme de leite com açúcar e creme de leite com leite condensado. embebido em geléia de damasco

Vika, nossa, um buquê!
É uma pena no corte ...

Vika, nossa, um buquê!
É uma pena no corte ...

não há cortador, pois o bolo foi feito sob encomenda. Tentei aparar. Bem, incrivelmente saboroso e macio

Estou satisfeito. Claro, você já tem um acento de sabor diferente no bolo.
Na verdade, o bolo original tem uma receita sem camadas de frutas.

E diga-me, por favor, a receita diz manteiga para bolos folhados e a descrição diz margarina. O que é melhor? Devo correr para a margarina ou a manteiga vai funcionar?

Sim, uma boa margarina de massa folhada funciona melhor em massa folhada ... mas como este bolo e este tipo de margarina (para massa folhada) são difíceis de obter, a manteiga serve. Muito bom nisso.

Eu cometi um erro de digitação no texto ... copiado dos meus bolos napoleônicos ... existe uma tecnologia de LCD, mas a margarina tem um papel mais importante.

[Natasha,]

Natasha, diga-me, adoramos Napoleão com creme de manteiga (manteiga + leite condensado cru). E acho que o creme vai ficar muito leve para nós. Você acha que vai ficar tudo bem se eu substituir o creme de leite por manteiga + leite condensado cru + creme), como o creme do "Oscar do Waffle"?

Também pode substituí-lo, não é o principal (é muito menos que o creme espesso com manteiga) ... mas aí os bolos não ficam tanto de molho como com as natas batidas.

[Natasha]

Natasha, Fiz um bolo, como esperava - meu creme estava mais gordo. Portanto, aquela suculência como na sua foto não é. Gostei muito da combinação de bolos diferentes. Vou fazer mais! Obrigado pela receita!

Sveta, um bolo tão lindo. Excelente !!! Com maestria !!!

[fomca]

E aqui está meu arlequim! Bolos napoleônicos de fomca(Sveta, obrigada!), Honey "Winter", caramelo cremoso, manteiga com leite condensado e natas, avelãs e nozes.
Parou quase 3 dias, para o meu paladar ficou um pouco seco, embora outros gostaram na hora, e hoje experimentei um pedaço - macio
Obrigado pela receita!

Obrigada pela receita, adoro folhados, a combinação com os bolos de mel deu um sabor interessante. Fiquei um pouco seco, provavelmente porque ignorei a impregnação nos bolos de mel, da próxima vez tentarei corrigir esse lapso.

Obrigado, obrigado ,: bravo: o bolo de acordo com a sua receita é simplesmente um sabor sobrenatural. Esses são os "motivos de outono" que recebi. Cozido para 1,5 porções, resultou 3,7 kg.

Victoria, que bela composição de outono. Estou feliz por ter gostado do bolo. Eu gosto dele também.

e qual será a diferença (gosto e prazo de validade que me interessa) seu creme (creme com leite em pó) do creme na manteiga mais leite em pó cru? Simplesmente, não experimentei com creme, mas quero fazer meu filho por um ano.
Posso cobrir esse bolo (topo) com pasta de maçapão e, em caso afirmativo, qual a melhor forma de untá-lo: manteiga + leite em pó ou confeito de damasco?

Cremes de óleo e ganache são usados ​​com mástique e maçapão.

obrigado. o que é ganache?

obrigado. o que é ganache?

O que é "ganache" pode ser lido AQUI... -78869799.html]

Quanta impregnação é usada para bolos de mel, pelo menos aproximadamente? Quão doce é o bolo? E, pelo que entendi, sai o peso do bolo por porção na região de dois kg, um pouco mais mesmo?

Quanta impregnação é usada para bolos de mel, pelo menos aproximadamente? Quão doce é o bolo? E, pelo que entendi, sai o peso do bolo por porção na região de dois kg, um pouco mais mesmo?

A minha impregnação demora cerca de meio copo (unto os bolos com um pincel de silicone), o bolo não é enjoativo e muito tenro, se deixar de molho uns dois dias. Não sei dizer ao certo pelo peso, porque faço bolos de mel e Napoleão de acordo com a minha receita, e consigo mais bolos, mas algo até 2 kg sem enfeites.

Bolo muito saboroso. mas e se a massa folhada for feita em combinação com um acessório de faca. Eu vi Y. V. fazendo isso na seção. o que você acha que vai acabar:?)

Oh, como eu quero experimentar um bolo desses. nas caixas favoritos

Bolo luxuoso!

Bolo muito, muito saboroso !!!!!!! Sem palavras, AO MENOS !!! Vou prepará-lo para meus parentes como um presente de ano novo.

Muito obrigado pela receita!

[Lydia]

Lydiaque bolo lindo!

Tenho várias camadas de massa fresca em flocos comprada (sem fermento) no meu x-ke. É possível substituir? Não afetará o sabor?

Quantas vezes fiz este bolo por encomenda, e sempre uma sensação)) Muito obrigado pela receita!

[Tasha]

Tasha, uma pergunta sobre creme; Por algum motivo, não consigo estratificar os bolos com 600 gramas de creme. Quantas vezes já fiz, mas mesmo 800g não dá creme)) Aliás, o formato é 22cm. É verdade que, quando dobro os bolos de mel, também passo uma fina camada de creme de dentro para fora, para que fiquem mais saturados. No geral, mais uma vez farei, levo 1kg de creme direto)) O bolo é muuuito delicioso! Já é o quinto pedido de "arlequim"! E outra pergunta, quase esqueci) Por alguma razão, meus bolos de mel ficaram ... bem ... duros, ou algo assim, até ficam muito encharcados. Umedeço bem cada bolo (mel) em um prato separado com leite doce e deixo por quase 30-40 minutos, para que fique encharcado e encharcado pelo menos um pouco. O que estou fazendo de errado com a massa de mel?

Muito obrigado pela receita! Agora eu sei que tipo de bolo farei para o aniversário da minha filha🤗