Bolo "Floresta Negra" (Schwarzwalder Kirschtorte)

[Bolacha:]

Bolo "Floresta Negra" (Schwarzwalder Kirschtorte)

Categoria: Confeitaria

Cozinha: alemão

Ingredientes
Bolacha:
ovos	5 grandes
açúcar	150 g
açúcar baunilhado	2 saquetas
farinha para bolos	125g
cacau	2 colheres de sopa. eu.
água gelada	3 colheres de sopa. eu.
Creme:
creme 33% -35%	700 ml
espessante para creme	2 saquetas
O preenchimento:
cerejas em seu próprio suco	720 ml
Aspersão:
raspas de chocolate amargo	150 g

Método de cozimento

• Bolacha:
• Separe as claras das gemas.
• Proteínas de 3 colheres de sopa. eu. bata a água fria até picos estáveis.
• 
• Bata as gemas com o açúcar, o cacau em pó peneirado e um pacote de açúcar de baunilha.
• 
• Como dizem no livro, com esta opção de bater, o biscoito de chocolate depois de assado fica com uma cor marrom bem escura, a mesma do cacau em pó alcalinizado.
• Peneire a farinha.
• Adicione a mistura de farinha à massa da gema. Misturar.
• Adicione as claras batidas gradualmente e amasse delicadamente até ficar homogêneo.
• Forre uma forma de bolo elástico (22 cm Ø com papel manteiga. Pão de ló e alise).
• 
• Pré-aqueça o forno a 175 ° C. Asse por 30–35 minutos até que o biscoito esteja pronto.
• Retire o biscoito acabado do forno, deixe esfriar, retire a forma e o papel manteiga. Corte o biscoito em três bolos.
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• O preenchimento:
• Jogue as cerejas em uma peneira e deixe o suco escorrer. Reserve 12 das mais belas cerejas.
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• Peguei cerca de 500 gramas de cerejas congeladas.
• Bata as natas com o açúcar de baunilha e um espessante de natas.
• 
• Não usei espessante porque a leiteira trouxe um creme que tinha que ser diluído com leite. Eles eram muito grossos e depois de um dia parado na geladeira tive que retirá-los com uma colher.
• Conjunto:
• Use o anel de bolo para a montagem.
• Coloque as natas sobre o bolo de fundo e alise. Disponha metade das cerejas. Cubra com a segunda camada de bolo. Pincele com o creme de leite e adicione o restante das cerejas. Cubra com a terceira camada de bolo. Pressione levemente.
• Não é necessário molhar o bolo de biscoito com calda, pois o bolo está macio e a calda ficará supérflua.
• Leve à geladeira por 30 minutos.
• Remova o anel do bolo.
• Cubra a parte superior do bolo com o creme. Coloque o creme em um saco de confeitar com um asterisco e esprema 12 flores sobre a superfície do bolo. Coloque uma cereja no centro de cada um.
• Passe creme nas laterais do bolo e polvilhe com gotas de chocolate (2/3).
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• Decore o centro do bolo com um terço das gotas de chocolate.
• Leve à geladeira por 20 minutos.
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• Tenha um bom chá!

O prato é projetado para

12 porções

Hora de preparar:

1 hora

Programa de culinária:

forno

Observação

Temos receitas para "Floresta Negra" no fórum, mas não encontrei nesta versão.
Uma fonte:

Anya! Que bolo maravilhoso! obrigado pela receita!

Que beleza!!!

[não vidro]

não vidro, Anna, linda, saborosa, fácil, - uma receita maravilhosa!
Para marcadores!

A beleza!!! Minha pergunta é: o que é farinha para bolo?

Também é chamado de "farinha para panificação festiva" TM "Coisa francesa", mas é mais fácil de fazer: (para esta receita)
90g de farinha
30g de amido de milho
5g de fermento em pó

O rio é o seu bolo. Espero que tudo dê certo

Por alguma razão, não subiu muito. : (também, você pode perguntar por que a maioria dos meus bolos fica com uma corcunda? talvez eu esteja fazendo cem coisas erradas ?: girl_sad: desta vez, também, com um montículo: (claro, isso não afeta o sabor , mas também quero beleza :)

[Iriska-Irochka]

Iriska-Irochka, ao colocar a massa na forma, basta girar a forma com a massa algumas vezes, a massa vai se dispersar e o bolo ficará homogêneo.
E para que cresça bem na farinha premium comum, acrescente um saquinho de fermento em pó e pegue a farinha, como Anya escreveu: 90 g de trigo e 30-35 g de amido. Melhor que milho, mas batata também é boa.

Muito obrigado.da próxima vez, com certeza vou tentar fazer isso. Só não vi um de milho aqui. e o bolo ficou delicioso, meu marido diminuiu duas vezes

[Iriska-Irochka]

Iriska-Irochka, para sua saúde! Estou muito satisfeita que o bolo foi um sucesso e a receita não te decepcionou.
Meu vizinho Toma escreveu tudo corretamente. E sobre uma mistura de farinha e amido. Eu também, quando não tem milho, uso batata. Tudo acaba bem.

Diga-me, por favor, você adiciona açúcar ao creme além do açúcar de baunilha? O creme não ficará sem graça?

[Elena82]

Elena82, o bolo acaba sendo moderadamente doce. Fiz tudo de acordo com a receita, tínhamos doces suficientes. Mas se você gosta de um mais doce, não pode adicionar açúcar, mas pó ao creme. O açúcar fará com que o creme gere um pouco e será necessário adicionar gelatina.

Você pode me dizer a quantidade de açúcar de confeiteiro? É só a primeira vez que faço um creme com creme, tenho medo de errar E ainda assim, não gostaria de adicionar gelatina, me parece que o creme vai perder a leveza, posso colocar mais fixador de creme? Eu tenho sachês de 10g, diz 1 sachê de 0,2-0,25L (Haas). Creme 45%.

[Elena82]

Elena82, para ser honesto, eu determino a quantidade de pó pelo gosto. Primeiro coloco uma colher de chá, mexo, provo o creme e depois adiciono à doçura desejada. E o fixador de creme, neste caso, não será supérfluo. O creme, mesmo com alto teor de gordura, difere de diferentes fabricantes em termos de "força máxima".

Então você pode substituir a gelatina por um fixador de creme?

Então você pode substituir a gelatina por um fixador de creme?

Eu só uso um fixador de creme ...

[Elena82]

Elena82Não gosto de gelatina, só uso na gelatina.
O espessante do creme geralmente é feito de açúcar em pó e amido de milho modificado.

Floresta Negra "(Schwarzwalder Kirschtorte)

Aliás, o bolo favorito da minha família. Em todos os feriados eles pedem só .. Muito gostoso! Na Áustria, geralmente é tradicional.