Levedura líquida à base de frutas, vegetais, ervas, chá ...

Coloquei limão e fermento de frutas secas. Limões hoje foram jogados fora com segurança - eles estão mofados. Eles começaram a fermentar lentamente em frutas secas. T dentro de casa de 16 a 20 graus. Frio para purê.

Bem, Nastya, você está chateado em vão! Meu povo está sempre comprando baguetes, mesmo que elas quebrem! É por isso que asso com frequência essas baguetes e, se fosse por pão HP, não haveria problemas! E então, estou apenas curioso! Na ferrovia, comi pães diferentes, mas o resultado ainda não é previsível ...

[Élfico]

Élfico, Lena, Oksana! Obrigado pelo apoio! Intelectualmente eu entendo que não é necessário reagir assim, mas é difícil de alguma coisa ... Tanta força, amor e esforço foram investidos no pão. Mas acontece que qualquer um o fará. Bem, no final vou assar pequenos pães para mim. Precisamos procurar o formulário L11.

Os lúpulos com mel ficam imóveis até que queiram que o fermento comece por conta própria ... Talvez adicione uma colher de vagões exóticos? Mas este não será o mesmo experimento. Vou esperar outra hora.

O fermento de manjericão produziu bolhas, um cheiro azedo, mas ainda não atua ativamente. Ainda estou esperando, me alimentando.

A pré-enzima está um pouco desperta, mas muito lenta ... Está quente na cozinha, espero que vá embora. Eu adicionei 2 colheres de sopa nele. eu. novo kvass saboroso com echinacea, talvez isso o anime?

Sobre o novo kvass (manjericão, equinácea, gérmen de trigo, maçãs secas, mirtilos, mirtilos): muito saboroso! Fica um pouco turvo por causa dos embriões, mas tão gostoso que é só um conto de fadas!

[Élfico]

me alegria hoje !!! Eu assei aquele pãozinho de coalhada que não deu certo da última vez !!! Desta vez correu tudo bem, sem incidentes!

Élfico, Helen, rolo chique! A migalha é tão arejada! A beleza! Você é inteligente !

Tenho uma frustração esta noite: coloquei uma pré-enzima em ferrovias exóticas muito ativas e lúdicas durante o dia. E eles não são gu-gu. Meu pecado é que eu derramei um pouco de água morna do bule ... e fervi o fermento.

Tricia, Nastenka parece ter cozinhado. Eu despejo de um copo medidor, despejo água e sinto a temperatura. Não desanime, da próxima vez tudo ficará bem. E não se zangue com seu marido. Os camponeses não se importam com o que têm. Não faz diferença para eles se é útil ou não. E suas emoções são direcionadas a outra coisa. Não para pão - com certeza. O meu também traz pão da cidade. Mas não estou chateado - tenho menos trabalho a fazer.

T dentro de casa de 16 a 20 graus. Frio para purê.

MariV, Olga, essa temperatura não é nada adequada. Em temperaturas abaixo de 20 * o fermento não se multiplica. E o molde, portanto, formado.

Mas acontece que qualquer um fará

Oh sim!!!! Definitivamente, não deve ser levado a sério. Eu gemo e suspiro, como dessa vez tudo ficou maravilhoso, cheire, experimente, mas está tudo bem para ele, antes que seja normal também. Ele disse que dizem que tudo é sempre uma delícia, desde e o que elogiar. Claro como o dia)))

[Luda]

Luda,Maryana! Obrigado pelo apoio!

Os camponeses não se importam com o que têm.

Ele disse que dizem que tudo é sempre uma delícia, desde e o que elogiar. Claro como o dia)))

Luda, Maryana, então o fato é que o meu quase cheira todos os ingredientes da comida! Além disso, o que ele pode cheirar que é inacessível para mim. Ele se considera um esteta. E a comida é muito exigente. Ou seja, ele aborda conscientemente produtos e utilidade. E então tal truque com as orelhas - pão de loja.
Bem, conversamos sobre isso, e ele admitiu que pegou pão nessa máquina, que percebeu que algo estava errado quando eu peguei o olá, separando os sacos. O principal é que comprei um pouco de pão e comprei farinha para o meu pão! E risos e pecados.

Meninas, estou com PF há quase um dia (coloquei às 2 da manhã), mas nem dobrou. Se eu não estragar até de manhã?

Estou com PF há quase um dia (coloquei às 2 da manhã), mas não dobrou. Se eu não estragar até de manhã?

Tashenka, você não deve estragar isso. Não está frio aqui?

[Tricia]

Mais importante ainda, comprei um pouco de pão e um pouco de farinha para o meu pão!

Tricia, Nastya, e iria beijá-la por isso. Muito bem, marido.

E hoje eu tenho pão "Incompreensão". Decidi usar meu novo fermento, o fermento de trigo, eles estão em um estágio que faz cócegas no nariz, como diz a Nastya. Durante a noite, a pró-enzima subiu bem e até caiu um pouco ... De manhã, amassei imediatamente a massa, coloquei mais açúcar (como se viu, o fermento de trigo precisa de mais açúcar, eles comem muito rápido ) Em geral, amassei, coloquei no cartoon para subir para a modalidade Pão e fui passear com um pouco ... Esta modalidade acaba não só para me aquecer para que a massa cresça, mas também coze na hora .. .Quando voltei, o cozimento já havia começado e economizado a massa não deu tempo ... Naturalmente, não amadureceu normalmente, e acabou sendo um pão de gengibre pesado de carvalho, bem gostoso, e já sequei um crouton de isto ...
Nastya, não fique chateada por causa do seu marido, eles fazem isso. O meu também ainda é exigente ... E o pequenino está crescendo ...

Não está frio aqui?

Sim, parece que não ... 25 graus. Acabei de aquecer a tigela da airfryer e coloquei o pote com PF ali.
Nos primeiros saltos e saltos, meu PF não subiu. borbulhou ligeiramente, mas se recusou a crescer. Eu tive que jogá-lo fora (e é uma pena como foi ...) Eu realmente não quero a tentativa nº 2 de ir para lá também. Então, deixarei esse fermento de lado por um longo tempo.

[marina-asti]

marina-asti, Marina, mas 35 é muito para fermento. Tashenka, ou talvez adicionar um pouco de fermento comprado na loja para não jogar fora (na própria massa), eu fiz isso também. 25 também não é suficiente, eu tenho a mesma têmpera. Quando estou em casa, aqueço com gás. Não se preocupe, esse fermento certamente é prejudicial, mas quando descobri, não há palavras. Pegue uma flor

Helen, lindo coque! A migalha é tão arejada! A beleza! Você é inteligente

Muito obrigado! E o miolo é meio denso, mas gosto mais.
Eu coloquei em uma receita separada para não me perder

Pão de queijo cottage com fermento líquido (Élfico)

[Tashenka]

25 graus. Acabei de aquecer a tigela da airfryer e coloquei o pote com PF ali. Nos primeiros saltos e saltos, meu PF não subiu. borbulhou ligeiramente, mas se recusou a crescer. Eu tive que jogá-lo fora (e é uma pena como foi ...) Eu realmente não quero a tentativa nº 2 de ir para lá também. Então, deixarei esse fermento de lado por um longo tempo.

Tashenka, tente tornar o PF mais espesso. E é desejável aumentar a temperatura em alguns graus. Você adiciona açúcar ao PF? Quantos dias dura a sua ferrovia? Borbulharam bem? O que a ferrovia fez? Que farinha o PF usou? É necessário entender, porque milagres não acontecem - há uma violação da tecnologia.
E você é ... Não empurre o fermento para longe! Tudo vai dar certo! Responda minhas perguntas e descobriremos juntos o que há de errado com você.

Eu coloquei em uma receita separada para não me perder

Élfico, Lenusik! Obrigado, querido ! Você reabastece seu cofrinho de receitas na ferrovia.

[baba nata]

baba nata, obrigado, homônimo (e colega: avó!), pelo seu apoio.
Luda, Eu nem sei o que está errado. Na primeira vez, 150X150 geralmente era tão grosso que a colher não se misturava bem com a colher. Recusei-me categoricamente a subir ... Claro que adiciono açúcar! O fermento já é a segunda chamada. Sibilaram, borbulharam, a tampa estourou, a espuma foi uma tampa, aí a base foi para o fundo e eles baixaram um pouco. Agora foi inundado pela terceira vez. Claro que adicionei uma base fresca (desta vez damascos secos e chá de capim-limão).

[Venera007]

E hoje eu tenho pão "Incompreensão".

Venera007, Tanechka, bem ... Acontece ... Mas agora você sabe que sua panela elétrica no modo "Pão" assa pão ... Bem, o mais importante, não falta nada. e da próxima vez tudo ficará bem. Você não vai esquecer os modos de sua multicooker.

[Tashenka]

Eles assobiaram, borbulharam, a tampa explodiu, a espuma era uma tampa, aí a base foi para o fundo e eles baixaram um pouco.

Tashenka, tente tornar o RF mais fino, a temperatura é um pouco mais alta - 28 *.E pegue a ferrovia pela PF na fase de borbulhamento ativo. Eu sinto que eles pararam em você.

Reabasteça seu cofrinho de receitas na ferrovia

Enquanto houver tempo, brinco com eles. Gostaria que o cofrinho fosse maior e mais variado, não só pelos meus experimentos

Eu gostaria que o cofrinho fosse maior e mais variado, não apenas de meus experimentos

Será ... Não dei links para todas as receitas de pão na ferrovia. Não há tempo para percorrer todas as páginas e encontrar essas receitas. Vou terminar um pouco o jardim e dar links para todas as receitas da 1ª página.

[Pessoas]

Pessoas, Eu não estou falando sobre isso. É muito mais conveniente quando a receita está nas guias. Estou insinuando

Len ... É alguém que dói, ele fala disso. E eu gostaria que o tópico tivesse mais links para o pão na ferrovia. Embora também seja necessário definir os favoritos, para não pesquisar posteriormente.

É quem dói, ele fala sobre isso.

sim.

E eu gostaria que o tópico tivesse mais links para o pão na ferrovia

Claro, eu também. Mas é mais conveniente levá-lo para as guias

Gente, sim, agora não vou esquecer, mais precisamente agora vou saber))) mas 35 graus para a pré-enzima e para o teste em fermento líquido é muito ou vai servir?
Só que a temperatura não é menor ...

marina-asti, Marina, mas 35 é muito para fermento.

É preciso perguntar a Lyudmila como ela usa o dela.

Natasha, mas sem almofada térmica, lençol elétrico, cobertor elétrico, ainda encontrei menos gradação. Você provavelmente pode usá-lo por meio de algum material.

Eu tenho estações ferroviárias em uma caldeira a gás, a taxa é 28-30, a julgar pelo termômetro. Eles vagam bem.
Mas para a PF há a sensação de que não basta. A primeira vez que coloquei não cresceu muito, talvez 2 vezes, mas o pão ficou bom.
Anteontem coloquei PF, durante o dia também só aumentou 2 vezes, ontem de manhã saímos para trabalhar, à noite já determinei pelo banco que muito bom. Levantei-me bem, aparentemente depois de um tempo, mas à noite fiquei maravilhado (((Fingir com pão não funcionou.
Não vou me adaptar a isso) mas nada! O processo é dolorosamente interessante!

Marina, lembro que a Luda escreveu sobre a temperatura - 28, bom, talvez 30 mais, mas 35 ainda me parecem muito. Lyudochka, sim ... ajude ... Tashenka, todos nós ajudamos uns aos outros. A máquina de fazer pão é uma família.

O processo é dolorosamente interessante!

Marina - concordo totalmente

Luda provavelmente está no jardim agora, o clima hoje é favorável para trabalhar ao ar livre.
Provavelmente terei uma pequena quantidade de pré-enzima para o experimento e, em seguida, começarei o teste e a manterei a 35 graus. Parece-me que isto é adequado para eles, mas é para fermento, principalmente para os cultivar, parece-me que já é muito

Obrigado, aguardaremos o resultado.

Anteontem coloquei PF, durante o dia também só aumentou 2 vezes, ontem de manhã saímos para trabalhar, à noite já determinei pelo banco que muito bom. aparentemente levantou-se bem depois de um tempo, mas à noite eu estava encantado ((

Talvez ele não tivesse comida suficiente (açúcar ou oxigênio)? Isso eu não sou inteligente, mas acho.

Talvez ele não tivesse comida suficiente (açúcar ou oxigênio)? Isso eu não sou inteligente, mas acho.

oxigênio .... talvez ... não pensei nisso! Obrigado!
Na trilha da festa vou tentar sair completamente sem cobertura e seguir.

[Venera007]

Luda provavelmente está no jardim agora, o clima hoje é favorável para trabalhar ao ar livre.

Venera007, exatamente, no jardim estava. Eu não consigo lidar com morangos. Eu não poderia vir para o inverno - o chão era de pedra e a água do lago secou. A terra está fria agora. Ainda precisamos preencher tudo com cobertura morta.

É preciso perguntar a Lyudmila como ela usa o dela. Natasha, mas sem almofada térmica, lençol elétrico, cobertor elétrico, ainda encontrei menos gradação. Você provavelmente pode usá-lo por meio de algum material.

marina-asti, Marina, tenho uma almofada térmica com controle de temperatura suave. no mínimo, mal está quente. Eu incluo um pouco mais.

35 graus para massa com fermento líquido e pré-enzima é muito ou serve?

Venera007, Tanya, isso é muito! Cozinhou! Eu tive um máximo de 29 *.

Na trilha da festa vou tentar sair completamente sem cobertura e seguir.

marina-asti, Marina, não aconselho manter o pote aberto. Veronica escreveu no meio do tópico por quê. Essa levedura é anaeróbia, ou seja, se multiplica na ausência de oxigênio. Eles não precisam disso. Mas eles podem sufocar - devido ao dióxido de carbono, que é formado a partir da atividade vital do fermento. Portanto, periodicamente sacudimos a jarra. O dióxido de carbono sobe, abrimos a tampa e o liberamos.
Meninas, se vocês fizeram vinho, sabem que a garrafa está fechada e o ar é ventilado por um tubo na água (veneziana). O recipiente com vinho nunca é mantido aberto. temos um processo semelhante.

marina-asti, Marina, Tenho uma almofada de aquecimento com controle de temperatura suave. no mínimo, mal está quente. Eu incluo um pouco mais.

Talvez ela seja especial, é claro))) Mas ela pediu especificamente às meninas que olhassem as instruções para todas as almofadas / folhas de aquecimento - escreverei mais tarde sobre os modos. Declarado 35 graus pelos chineses - pode muito bem não ser 35 graus)))

Essas leveduras são anaeróbias, ou seja, se multiplicam na ausência de oxigênio. Eles não precisam disso. Mas eles podem sufocar - devido ao dióxido de carbono, que é formado a partir da atividade vital do fermento. Portanto, periodicamente sacudimos a jarra. O dióxido de carbono sobe, abrimos a tampa e o liberamos.

Percebi que meu pote estava com a tampa não bem tampada, havia uma rachadura para ar.
Pare, estamos falando de ferrovia ou PF ???
Eu agito os trilhos da ferrovia 2-3 vezes por dia, a tampa está ligeiramente aberta - eles assobiam lindamente!
Meu PF não vai funcionar a tempo (

Embora o papai esteja sentado aqui, ele come o pão de ontem "nada saiu do meu jeito" e não zumbe, mas até estala os lábios)))
Talvez nem tudo seja tão ruim)))

Luda, mas você vai estar com seus morangos, do seu jardim é o mais delicioso))) e em geral é a melhor colheita, eu mesmo cresci na aldeia, eu sei o que é.
E resolvi provar o fermento líquido, doce, carbonatado tal, tentei só uma gota, mas como bateu no meu cérebro A corrente voltou ao normal depois de três horas

E resolvi provar o fermento líquido, doce, carbonatado tal, tentei só uma gota, mas como bateu no meu cérebro A corrente voltou ao normal depois de três horas

Tanya! Exatamente exatamente! Não me atrevo a tentar isso agora: mexo a ferrovia com uma colher e depois lambo. E às vezes a ferrovia insiste tanto que quando você abre, eles beliscam seu nariz para que as lágrimas entrem, e da garganta na cabeça faz barulho e pés de algodão!

[marina-asti]

Talvez ela seja especial, é claro))) Mas ela pediu especificamente às meninas que olhassem as instruções para todas as almofadas / lençóis de aquecimento - escreverei mais tarde sobre os modos.

marina-asti, Marina.claro, especial - o barato chinês. Nós o compramos há três anos. Mas me convém.

Luda, mas você vai estar com seus morangos, do seu jardim é o mais delicioso))) e em geral é a melhor colheita, eu mesmo cresci na aldeia, eu sei o que é.

Venera007, Tanya, claro, com ela ... Não compramos nada de verduras e frutas. Nós mesmos cultivamos tudo. Está tudo delicioso.

e da garganta no barulho da cabeça e pés de algodão!

E sempre tento entender do que eles precisam. Ontem tirei da geladeira e eles estão azedos. Quando coloquei na geladeira, coloquei açúcar. Eu tive que adoçá-los. Hoje comecei um PF.

Meninas, tenho dois livros entre a almofada térmica e os bancos - um de 1,8 cm de espessura com capa dura e o segundo de 1,2 cm de capa de bolso, cubro tudo com um xale felpudo por cima, a almofada térmica é ligado em um. Empiricamente, peguei um bloco de livro))) para que houvesse a temperatura certa. Garrafa de água quente alemã, sem instruções vou colocar meu desenho um pouco mais tarde e tirar uma foto

Tenho dois livros entre a almofada de aquecimento e as latas - um de 1,8 cm de espessura com capa dura e o segundo de 1,2 cm de capa dura

Zhen, eu faço isso no inverno. Não com uma almofada de aquecimento, mas com um fogão - coloquei alguns livros entre a lata e o fogão.

[Luda]

Tanya! Exatamente exatamente! Não me atrevo a tentar isso agora: mexo a ferrovia com uma colher e depois lambo.

Agora também não ousarei tentar, vou focar na sua aparência, comportamento e cheiro, como fiz antes))
Ludasua colheita é sempre ótima

Luda, Zhenya, você encontrou um aplicativo legal para livros, o que faremos quando a era das tecnologias digitais nos dominar completamente e os livros a que estamos acostumados não serão mais

[Tanya]

faremos isso quando estivermos completamente dominados pela era das tecnologias digitais e os livros a que estamos acostumados não serão mais

Tanya, então, provavelmente, os revisores estarão disponíveis para todos.

Tanya, definitivamente não vou me livrar desses livros)) Um é sobre plantas de interior, o outro é um atlas de estradas))) Adoro ler o atlas))) Eu o abro em alguma página e estudo a área) ) às vezes aparecem nomes engraçados.
Luda, no verão eu também posso ficar sem almofada térmica

Luda, no verão também posso ficar sem almofada térmica

Zhen, é claro ... Afinal, faz calor lá tanto no verão quanto no inverno. E não podemos ficar sem uma almofada de aquecimento no verão. É muito legal na minha casa, graus 18 - 20 *.

Eu definitivamente não vou me livrar desses livros))

Eu terei livros também. Nos tempos soviéticos, comprado - para resíduos de papel, em livrarias de segunda mão, na sociedade dos amantes do livro. Embora agora eu apenas leia um e-book.
Zhen, você e eu devemos ter conspirado. Eu também tenho um atlas, porém, um ferroviário. E mais alguns livros de culinária.

Legal ...
Tenho 18 estantes embaladas por todo o caminho. E isso sem contar o mezanino do armário, que está cheio de álbuns de arte.
Parece que eu poderia ter desistido de metade de tudo isso, mas a mão não se levanta.
Além disso, recentemente alguém trouxe livros para a porta da frente, então eu peguei mais 10 para mim lá, não pude passar

Parece que eu poderia ter desistido de metade de tudo isso, mas a mão não se levanta.

Olya, mas como sair, se cada livro foi lido e relido. E muito caro. Minha biblioteca inteira permaneceu com minha mãe. Agora, para meu filho. E comigo estão apenas aqueles livros que são muito caros.
A propósito, muitas pessoas escrevem que a versão em papel dos livros está mais próxima deles do que a eletrônica. E mudei para um e-book tão rapidamente que não me sinto muito confortável lendo um de papel.

Luda, bom, finalmente apareci, obrigada pelos animais!

Reportando, lembrando ...

Ferrovia numa romã ruim, ou seja, ele começou a "se embebedar" um pouco, quando eu abri, os grãos surgiram exatamente um dia depois, coloquei o pão por 4-5 segundos, já esqueci, foi há muito tempo. ..
A ferrovia cheirava muito bem a mel e outra coisa, mas não a purê, algo muito gostoso, e não havia cheiro na hora do cozimento e no pão

Resolvi como de costume só assar 1 grau no HP, o PF aguentava 8 horas, subia quase 3p, não podia esperar mais, estava limitado no tempo, joguei tudo no HP, desliguei no programa principal , após o último esmagamento desliguei e esperei 3h20min olhando para a subida, assando por 1 hora


Pão à base de fermento prensado cheira mais intensamente durante o cozimento, depois para baixo na ferrovia, depois no desem

você precisa de uma receita?

aa bem, durante o período de saúde de verão não vou usar nenhum fermento, no campo não há tempo para eles ... Eu congelei as sementes de romã, vamos criar no outono)))

bem eu finalmente apareci

Natasha, como estou feliz!

Eu informo

Natasha, todo o seu pão é mágico! E este também! Ótimo pão, ótimo miolo! Bravo! Obrigado, querida, por assar pão na ferrovia.

você precisa de uma receita?

Você ainda está perguntando? Claro que você precisa! Escreva em um tópico separado!

Obrigado Luda, então faremos))) pão básico comum, nada de especial, meu marido gosta mais deste, às vezes eu asso 1 grau, e sempre com aditivos por intuição

então faremos isso)))

Vamos esperar por todo o tópico! Obrigado !

pão de base regular

Natasha, e sabe, meu marido e eu também gostamos de pão comum, sem problemas, gostamos muito.

Natasha, o pão tem um teto tão lindo, e a migalha tá toda num buraco pequeno, lindo.

[NataliARH]

NataliARH, Natasha! Eu simplesmente não me canso do seu pão - um homem tão bonito! Que artesã você é - mãos de ouro. Mantem!

Hoje eu auditei meus animais:
1. Estrada de ferro exótica (goji + damascos secos) amadurecem novamente, eles foram levados várias vezes para kvass. Borbulhe em pequenas bolhas, dê uma tampa de espuma, brinque, mesmo que esteja frio na cozinha.
2. Ferroviária lingonberry + dry. as maçãs estão amadurecendo novamente, foram levadas para pré-enzima. Bubbles com bolhas médias, a tampa espumosa é menor, mas já beliscando o nariz ao abrir.
3. Manjericão ferroviário a gosto com acidez, beliscar a língua, quase todas as partículas de grama surgiram, o líquido é turvo, com um odor frutado muito agradável (eu adoro isso!). Espuma fraca, quase não jogue, mas manjericão kvass foi lançado muito rapidamente!
4. Salto ferroviário + mel. Quase não há espuma, há poucas bolhas, mas o cheiro de lúpulo está quase acabando (por algum motivo me dá peixe defumado! Estou enlouquecendo?), Mas apareceu o cheiro de cerveja com mel!
5. Ontem às 2. eu. Ferroviária lingonberry + dry. as maçãs colocam uma pré-enzima na farinha c / w. Esta manhã, numa cozinha fria, descobri que a enzima tinha subido apenas uma vez e meia, e o líquido esfoliado no fundo. Fiquei chateado porque esperava fazer pão hoje, mas a pré-enzima não parecia muito ativa. Adicionou 1 colher de sopa. eu. farinha, premium. Após 40 minutos, a pré-enzima aumentou 2,5 vezes !!! Apenas 1 colher de sopa. eu. farinha, sem aquecimento, sem adição de água! Mais uma vez, fui confirmado na ideia de que a pré-enzima deve ser espessa (não líquida) para que o fermento tenha alimento suficiente por um período mais longo - faz pouco sentido em uma pré-enzima faminta.
Pretendo amassar a massa em 0,5 kg, medir o tempo que leva para chegar à borda do molde, a fim de entender o quanto essa pré-enzima ativa acelera a prova.