Levedura líquida à base de frutas, vegetais, ervas, chá ...

Nastya, você é um experimentador! Bem feito! Estou muito feliz que meu marido gostou do pão. Então, você vai assar mais. E não faço pão na ferrovia há uma semana com esse trabalho de campo da primavera. Transtorno. Vou pegar agora e assar amanhã.

É realmente possível assar o mesmo pão fibroso solto com farinha 80-90% c / c? Seria ótimo.

Nastya, vai funcionar. A ferrovia é muito respeitada! tão becky.

Eu leio você como um poema !!!!

Gulechka, aha, ler Nastya é um prazer!

[Gulya, Luda!]

GAROTAS! Eu leio você como um poema !!!!

Gulechka, sim, é um prazer ler Nastya

Gulya, Luda! Fuh, nem sei o que dizer ... Você me confunde com esses elogios. Parece que não escrevo nada assim, não invento palavras novas. Obrigado mesmo assim! O mais importante não é como escrever, mas seria sobre o que Escreva. Que os tópicos de comunicação não acabem!

Estou muito feliz que meu marido gostou do pão.

Luda, sim, não importa o quanto eu pule, tudo se resume a agradar meu marido. Estou um pouco na vida e, depois de cheirar enquanto cozinhava, só consigo sentir o gosto de um pedaço ... E depois há um presente e um pendel mágico - meu marido disse "asse mais"!

Outro ponto muito importante para este pão é não entupi-lo com farinha. Isso significa que a massa ficará pegajosa, pegajosa e você precisa assar em uma forma alta para que as fibras se mostrem em toda a sua glória.
Se não fosse pelo formulário Oksanina, Eu não me atreveria a assar. Não só o pão desta forma é mais apetitoso para mim, mas esta forma de alumínio tem uma carga tão positiva que me pareceu que também levantava a massa! Oksanchik! ,

Estou escrevendo sobre o fato de que a verdadeira padaria é mágica e alquimia, onde o ar, o seu humor e o apoio de um amigo são ingredientes importantes!

[Tricia]

Estou escrevendo do telefone, não posso citar sem usar a mensagem completa ...
Tricia, Nastya, tudo está borbulhando e espumando, e até um servo se ouve quando abro a lata ... Ainda assim, vou tentar segurar um pouco, se piorar, sempre terei tempo de jogar fora ))) e comece a fermento em outra coisa. Este é o meu segundo fermento. No início já fazia pão, embora estivessem fracos, mas o pão depois de uma longa prova acabou))
Luda, você pode? Eu sei que o trigo não está na lista, estou experimentando, vai funcionar bem, se não der certo eu jogarei fora. Ainda tenho flores de tília secas, e o orégano estreito, que eles próprios coletaram no verão passado, não o destruiu completamente durante o inverno ... Portanto, são os próximos na fila para o experimento. E eu não quero usar frutas e vegetais armazenados. A temporada vai começar logo, vou esperar minha colheita.

[Tatyana]

Tatyana, se ferver e espumar e abrir com algodão, então está tudo em ordem! A levedura é ativa e nenhum molde simplesmente se formará.

E me parece que devido à composição do trigo (glúten, etc.), a fermentação pode ser ligeiramente diferente (incluindo ácido láctico?). Talvez seja por isso que muitas vezes escolhem frutas / ervas para o fermento, elas contêm apenas fibras e açúcar? Mas essas são invenções de um amador, você deve perguntar a criadores de fermento experientes.

E o cheiro ... Bem, mash, para mim pessoalmente, não cheira muito bem. Mas cheguei tão perto da ferrovia que já gostei.
Você pode colocar fermento em orégano e maçãs secas ou roseira brava. Quaisquer bagas / frutos secos que tiver em casa. Ou compre um espinheiro, uma roseira em uma farmácia.

O fermento ficou por uma semana sem mim na geladeira em um frasco bem fechado. Tudo estava bem. Hoje abri a lata, tem algodão, o cheiro é muito gostoso. Cheira a bom champanhe ou cerveja deliciosa para mim, hum (fermento de banana). Agora eu coloco a pré-enzima.Eu apenas coloquei em um pote de farinha, e o fermento espumou tanto, que apenas assobiou.
Vou assar pão Sonadorin. eu espero que dê certo

Sim, eu também não gosto muito do cheiro de purê, mas por uma questão de pão saudável, estou pronto para suportá-lo)) meu fermento de trigo não tem nenhum odor desagradável (eu apenas senti o cheiro). E misturei os produtos na primeira levedura, e agora resolvi não interferir para entender o que exatamente se obtém em um determinado material. Eu acredito que se eu tivesse colocado cranberries secas, maçãs e chá preto chinês no trigo, eu teria passado esta fase difícil. Em geral, o tempo dirá o que sai. Em todo caso, o campo para experimentos é imenso e, enquanto faço pão, embora com tanta frequência, não quero parar.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Eu também, depois de uma semana na geladeira, o fermento cheira a champanhe, com um aroma muito agradável. E vou assar baguetes de grãos inteiros de acordo com a receita do Linadoc. A pré-enzima já está misturada))

Meninas e aqui está a questão. Em breve começarão a desligar o aquecimento, onde aquecer o amado fermento?

[Gulnara]

Gulnara, mas vai estar muito frio? Na minha cozinha, o aquecimento fica desligado durante todo o inverno, não gosto quando está quente e abafado, e agora a janela quase não fecha. Mas quando faço massa de fermento, dou mais tempo e dá certo. Especialmente calorosamente não se adequam. Quando o calor começa, é assustador ligar o forno e você não quer assar pão na máquina de fazer pão, mas aparentemente é necessário.

[Matilda_81]

Matilda_81, já desligamos. Está 20 graus lá fora. Em casa 25. Fico com as janelas abertas, acho que vai ficar bom com fermento. E se esfriar eu coloco no forno com uma panela de água quente. O forno é selado e mantém o calor bem.

[Gulnara]

Gulnara, embora vivamos no pântano do norte, temos um apartamento ao sul muito quente. É necessário fechá-lo bem aberto, e pronto - um ambiente tão abafado que até arranja um banho.
Se eu ventilar (e quase sempre isso), o local da ferrovia, dos fungos do leite, do arroz marinho, das culturas iniciais é alto e quente, ou seja, sem acesso a correntes de ar. Às vezes, se está muito frio, mas precisa ativar os seres vivos, coloco os potes no forno, aqueço um pouco, desligo o aquecimento e acendo a lâmpada ali. Tudo cresce aos trancos e barrancos, mesmo que não haja fermento lá!

Luda, meninas relatam sobre fermento. O fermento do tomate chiava bem, mas parecia-me que havia mofo branco e, sem hesitar, resolvi deitá-lo fora. Mas como se tornou uma pena (eram tantos), resolvi fazer uma prefeitura. Era de noite, de manhã para trabalhar. 80ml vazados. líquido, adicionado resina inteira novamente. hw. farinha + açúcar. Por 10h. subiu 2 vezes. Eu coloquei na geladeira. Hoje cheguei da minha filha, tirei, esquentei 2 horas, amassei a massa de várias farinhas, carrinhos, vagabundos. O fermento de cebola também chiou no início e depois parou. Decidi entregar (100 líquidos, 100 farinha de uso geral). Prefeitura praticamente não subiu, ficou por 1,5 dias em um armário sob a janela, mas não cheirava azedo. Comecei a massa na máquina de fazer pão (acrescentei uma gota de fermento) ao pão de cebola. Pergunta: talvez a cebola comeu açúcar rapidamente e teve que adicionar mais? : girl-th: Então vou experimentar no meu arco (vou aceitar de um amigo). Não vou colocar mais tomate, nem gosto, nem cheiro. Vamos esperar a colheita. Aí o pão será fotografado, ainda estará delicioso.

[Tricia]

Tricia, Nastya a massa que não mantém a forma é melhor para assar em forma, ajuda a crescer! : mail1: Eu ainda sou o escritor.

Agora sempre asso em forma, embora não tenha perdido a esperança de aprender a fazer baguetes com belos cortes.

apenas olhando para a previsão de longo prazo, eles prometem não mais do que 15 graus. As autoridades de Moscou já decidiram começar a desligar o aquecimento, espero que não esfrie imediatamente antes do início dos dias quentes. Agora estava quente e eles continuaram a aquecer, no momento na minha gaiola +30

[baba nata]

baba nata, e eu estava com medo de colocar a ferrovia nas cebolas do zero, pensei que os fitoncidas da cebola espantariam todo o fermento selvagem e interfeririam, mesmo que algo nascesse.
Mas eu adicionaria fermento ativo à cebola, ver o que acontece e se o cheiro será perceptível ao assar ...
Mas isso é depois do fermento de manjericão. E até agora eles apenas dão turvação na infusão e bolhas raras.

Autoridades de Moscou já decidiram desligar o aquecimento

Hmm, parece que em breve seremos cortados. Então você tem que crescer no forno com força e principal.

Agora sempre asso em forma, embora não tenha perdido a esperança de aprender a fazer baguetes com belos cortes.

E o meu não gosta de baguetes - não gosto do formato, é por isso que sou tão escravo dos tijolos!

Bem, eles provavelmente se assustaram. Talvez jogar algo inodoro junto com a cebola? Você pode combinar um tomate com cebola? Os experimentos são como uma droga (útil).

Isso é certeza! As experiências são tudo para nós!
Por que inodoro? Eu teria parado com o cheiro!
Eu acrescentaria algo doce, passas, tâmaras ou maçã seca, por exemplo. E daí a cebola, o espírito adocicado sempre deu certo pra ele!

Talvez. Mesmo assim, vou pegar cebolas caseiras e combiná-las com um tomate. O tomate fermentará e a cebola comerá o bolor. Pode ser....

[baba nata]

baba nata, meu fermento de tomate tinha um cheiro tão delicioso que adicionei à massa em vez de líquido na pré-enzima e na farinha. O pão subiu instantaneamente, todo o processo desde o momento de amassar até o final do cozimento demorou 3 horas e 40 minutos, ou seja, o programa DIET do meu HP, e acabou por ser, talvez, o mais delicioso e bem sucedido em termos de migalha de tudo que eu assei. Mas também parecia que uma camada branca apareceu na superfície do fermento e foi uma pena jogá-la fora assim. Usei farinha de trigo de 2 graus. Da próxima vez, tentarei adicionar meio ferroviário em vez de líquido ao pão de centeio para confirmar ou refutar o resultado.

Bem, eu sabia que tinha jogado fora em vão (é o meu hábito, vou jogar fora e depois me arrependo). Bem, não importa, vamos tomar 2. Fui pegar meu pãozinho do forno. Levante-se muito bem (que fica sobre um tomate). No total, foram 5 horas (geladeira, fermentação, fermentação e cozimento). Por falta de aparelho, quando serão as fotos, não sei. Vou mandar para minha filha. Desta vez, meu pãozinho abriu um pouco a boca. Amanhã vou fazer uma incisão e mandar para minha filha, ela vai inserir as fotos. Há uma cebola na máquina de fazer pão. Sobe bem devagar, bom, nada, não vamos ter pressa, vamos assistir o filme por enquanto.

5 horas para os vagões novos não é nada mau, eu costumava ter 5 horas apenas para o descanso à prova de água. Se, de acordo com as regras, desarmar até o fim, até que o buraco na massa pare de saltar, mas permaneça, então mesmo agora por 4 horas, acontece, está quebrando.

[Tricia]

Outro ponto muito importante para este pão é não entupi-lo com farinha. Isso significa que a massa ficará pegajosa, pegajosa e você precisa assar em uma forma alta para que as fibras se mostrem em toda a sua glória.

Tricia, Nastya, mas não tenho formas decentes. portanto, eu asso opções de pão caseiro. Sempre deixo a massa macia. E mesmo que a peça de trabalho borre durante a revisão, ela sobe fria no forno. Portanto, experimente assar um pão ou redondo na lareira. Acho que você também vai gostar dessa opção.

posso ir com você?

Venera007, Tanya, é claro que você pode!

aquele trigo não tá na lista, estou experimentando, vai funcionar bem, se não der certo, vou jogar fora. Ainda tenho flores de tília secas, e o orégano estreito, que eles próprios coletaram no verão passado, não o destruiu completamente durante o inverno ... Portanto, são os próximos na fila para o experimento. E eu não quero usar frutas e vegetais armazenados. A temporada vai começar logo, vou esperar minha colheita.

TanechkaClaro, é sempre interessante experimentar. Talvez ainda funcione com trigo. Você pode tentar iniciar um PF. E em flores de tília secadas e orégano, resultarão em ferrovias muito boas. Tente fazer isso. E você pode combiná-los com algo. Talvez adicione uma uva passa. então a fermentação começará mais cedo.

O fermento ficou por uma semana sem mim na geladeira em um frasco bem fechado. Tudo estava bem. Hoje abri a lata, tem algodão, o cheiro é muito gostoso.

Nastenka, e você coloca o frasco experimental na geladeira. Você verá que eles ficarão parados por mais tempo - pelo menos um mês. Apenas um dia antes eles precisam ser alimentados.

Em breve começarão a desligar o aquecimento, onde aquecer o amado fermento?

Gulya, e para esses fins eu uso e-mail. almofada de aquecimento. Eu coloco no mínimo e embrulho no frasco. Muito confortável. Certa vez, comprei esta almofada de aquecimento especialmente para o teste no verão. E então fiz vinho com ela - por mais de um mês a almofada de aquecimento funcionou para mim, e o vinho acabou. Portanto, para uma ferrovia, uma almofada de aquecimento também é adequada.

Luda, meninas relatam sobre fermento. O fermento do tomate chiava bem, mas parecia-me que havia mofo branco e, sem hesitar, resolvi deitá-lo fora. Mas como se tornou uma pena (eram tantos), resolvi fazer uma prefeitura. Era de noite, de manhã para trabalhar. 80ml vazados. líquido, adicionado resina inteira novamente. hw. farinha + açúcar. Por 10h. subiu 2 vezes. Eu coloquei na geladeira. Hoje cheguei da minha filha, tirei, esquentei 2 horas, amassei a massa de várias farinhas, carrinhos, vagabundos. O fermento de cebola também chiou no início e depois parou. Decidi entregar (100 líquidos, 100 farinha de uso geral). Prefeitura praticamente não subiu, ficou por 1,5 dias em um armário sob a janela, mas não cheirava azedo. Comecei a massa na máquina de fazer pão (acrescentei uma gota de fermento) ao pão de cebola. Pergunta: talvez a cebola comeu açúcar rapidamente e teve que adicionar mais? : girl-th: Então vou experimentar no meu arco (vou aceitar de um amigo). Não vou colocar mais tomate, nem gosto, nem cheiro. Vamos esperar a colheita. Aí o pão será fotografado., Ainda estará delicioso.

Natasha, bem, isso significa que as ferrovias do tomate têm o direito de existir. Talvez lhes dê mais açúcar? Ou adicionar algo como passas? E a cebola, no entanto, pode comer açúcar, porque ela mesma não é doce. Além disso, todos os tipos de bactericidas nas cebolas interferem na atividade de fermentação. Portanto, concordo com a Nastya sobre os aditivos.

5 horas para os vagões novos não é nada mau, eu costumava ter 5 horas apenas para o descanso à prova de água.

Zhenya, eu concordo! 5 horas de trem é um tempo normal, e não apenas para os jovens.

Desta vez, meu pãozinho abriu um pouco a boca.

não completamente distanciado.

Dou meu veredicto sobre o fermento. Fiz com maçãs, passas e cascas de banana. Então o PF vagou violentamente em uma casca de banana. Aparentemente, o fermento de casca de banana é o mais poderoso, o PF tem um gosto muito bom.

[Sveta]

O fermento para casca de banana é aparentemente o mais poderoso

Sveta, concordar! Não admira, então, que tive a ideia de colocar a casca na ferrovia. Acabei de me lembrar de como a tagarela começou a vagar para alimentar as plantas quando a casca foi adicionada. Eu pensei, por que diabos não está brincando. Talvez funcione para o fermento. Não me enganei ...

[Luda]

Por algumas horas, amassei a massa em um pão de 500 g.
Agora nas seguintes proporções: 20% semolina, 20% farinha de sol, 60% c / z farinha. Açúcar - somente da ferrovia, uma pitada de sal, 2 colheres de sopa. eu. germe do trigo. Que cheiro interessante eles dão na massa! Matamos todos os cheiros leves de fermento (e a ferrovia cheirava bem - bagas de goji e damascos secos).
Agora vou colocá-lo no molde para revisão. Ficou tão quente na cozinha que depois de algumas horas, já tenho que assar.
Até agora, não consigo evitar a minha surpresa ao ver como a massa é fibrosa! Talvez eu chame erroneamente esse fenômeno ... Os fios de glúten esticam durante a amassamento. E também fiquei surpreso: embora a massa seja mole, não entupida de farinha, ela começou a se afastar das minhas mãos muito mais rápido.
Meu marido e eu combinamos que eu assaria duas vezes por semana: de terça a quarta e antes do fim de semana, para que houvesse pão fresco pela manhã.

Luda, mas sobre questões sobre o uso da ferrovia em uma forma não submetida a tratamento térmico.
Agora, muitas perguntas estão surgindo sobre os benefícios / malefícios da levedura em geral. Em vez disso, a excitação causada por seus danos. E ninguém quase entende o fermento selvagem ali ou criado artificialmente - eles arranham tudo sob o mesmo pincel - todos são prejudiciais. Enquanto isso, muitos fermentos são leveduras. Kvass de fermentação viva, pelo que entendi, é o mesmo que conosco - ferrovia.
Além disso, se você se lembrar que na dacha comemos bagas, frutas, ervas, vegetais com uma flor azulada do mato, e sem ela. Que trazemos bagas da floresta, das quais também vive o fermento selvagem. E nas farmácias tem especialidades. preparações à base de levedura.

Como entender quando o fermento é ruim e quando é bom? Por que devemos ter medo do que nasce da natureza e é adjacente a nós por toda a nossa existência? Tão triste com isso.

Decidi fazer um experimento: 2 dias atrás coloquei o kvass ao vivo. Eu entendo que para muitos isso não é um experimento, mas para mim, que cresci em uma família onde essas bebidas ao vivo eram consideradas nada além de uma bebida caseira e não eram incentivadas, isso é realmente algo novo :-).

Em uma jarra de 2 litros despejou 2 colheres de sopa. eu. açúcar, 2 colheres de sopa. eu. malte fermentado, 1 colher de sopa. eu. gérmen de trigo, um punhado de cascas secas de Antonovka, um círculo de laranja seca, meio punhado de goji seco, mirtilos secos, passas. Adicionei 1,5 litros de água filtrada e 30 ml de ZhD goji + damascos secos. Agora as bagas / cascas / malte surgiram, brincam com as bolhas, o cheiro é doce, fermentado. Tem um sabor doce, ainda não muito efervescente e não vigoroso. Aroma característico de malte e kvass + aroma frutado.
É claro que nem todo intestino aceitará tal bebida. Portanto, você não precisa beber em litros - um copo por dia (meio copo pela manhã e meio copo à noite), eu acho, para começar, vai funcionar. Vou verificar meu marido e eu :).
Por alguma razão, os chineses bebem vagões de trem, são tratados com eles, então definitivamente há algo nisso!
E agora eu penso, o que pode ser tão prejudicial e terrível em tal kvass na ferrovia? Vitaminas B do malte e do germe de trigo? Vitaminas de frutas vermelhas? Nossos ancestrais sempre fizeram essas bebidas, se não com frutas, então com grãos. E eles não tinham vitaminas em punhados, mas de alguma forma nossos tataravôs sobreviveram ... eles conseguiram dar à luz nossos bisavôs. É claro que naquela época existiam diferentes produtos e dietas.
Então, talvez as pessoas estejam com medo agora? Talvez a razão não esteja no fermento em absoluto, mas no que eles cultivam: na farinha com aditivos, na farinha de baixa qualidade com impurezas, no trigo transgênico e no método de seu processamento, que mata todos os benefícios possíveis no grão?

Para mim, ainda não cheguei a uma conclusão inequívoca, mas estou inclinado a pensar que o tópico "o fermento é um mal universal" é outra farsa projetada para intimidar a massa de zumbis.

Então, talvez as pessoas estejam com medo agora? Talvez a razão não esteja no fermento em absoluto, mas no que eles cultivam: na farinha com aditivos, na farinha de baixa qualidade com impurezas, no trigo transgênico e no método de seu processamento, que mata todos os benefícios possíveis no grão?
o tema "o fermento é um mal universal" é outra farsa projetada para intimidar a massa de zumbis.

Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...=417918.new;topicseen#new

[Tricia]

Tricia, Nastya! Estou muito satisfeito com suas emoções sobre a ferrovia. É assim - toda vez que amasso o PF, fico surpreso. E você escreveu corretamente sobre a estrutura da PF. Eu tenho o mesmo. Só que nunca tirei foto deles. Quando você muda o PF para HP, esses fios estão sempre visíveis.
E sobre os benefícios da ferrovia, vou lhe dizer uma coisa. Preparei kvass em celidônia (soro de leite). O médico me deu uma receita de São Petersburgo. Lá também havia fermentação. E muito ativo. Borbulhou decentemente. Kvass foi preparado por muito tempo - 1,5 meses. Mas também havia volumes decentes - 3 litros. Kvass não é para prazer, mas para tratamento. Amargo, porque a celidônia é amarga. Usei-o como o médico receitou - 30 ml cada pela manhã com o estômago vazio. Mas um volume tão pequeno é compreensível - a celidônia é venenosa. E você não pode usá-lo em grandes quantidades. Portanto, se tomarmos produtos saborosos que não sejam venenosos como a celidônia, podemos beber em litros.
Também acho que as bacanais em torno do fermento são um absurdo. Qualquer fermento morre em altas temperaturas. Portanto, eles não entrarão em nosso corpo em sua forma pura. Uma ferrovia na forma de kvass é um depósito de vitaminas e microelementos.

Em relação aos benefícios / malefícios do fermento, posso dizer que quando eu cozinhei pão em grandes quantidades na panificadora, sem ópera, sem fermento, mas com fermento industrial comum, e comi este pão, peguei uma alergia ... Sim não entender imediatamente o que, e somente quando o pão parou de assar e comer, tudo passou gradualmente. Então comi pão por alguns dias, e novamente a pele sob as asas do nariz ficou vermelha e seca ...
É influenciado pelo fermento em grande quantidade, ou o que mais eu não sei.Agora eu sempre faço pão com uma pequena quantidade de fermento industrial, sempre numa massa longa, e alergias, mmm, não voltam. Agora, enquanto estou brincando com a ferrovia, as secas ficam nos meus pés ... Não acho que o fermento natural possa fazer mal. É mais dos benefícios para a saúde e benefícios do delicioso pão caseiro cozido!

[Lyuda, Tatiana!]

Lyuda, Tatiana! Obrigado por ler meus pensamentos sobre o fermento!

Enquanto fazia queijo com leite e pilaf, senti falta do pão e ele deixou cair um pouco o telhado. Porém, eu acho que isso se deve ao fato de que há muita sêmola e pouca farinha na composição. Vamos ver o que é feito com ele.

Nastenka, estamos ansiosos pelo seu pão.
E hoje consegui a ferrovia para a PF. Levantávamos durante o dia, íamos fazer PF durante a noite. Mas eles cortam os sulcos para nós para as batatas. Vamos plantar amanhã. Portanto, por alguns dias não haverá tempo para o pão na ferrovia. Coloquei o HD de volta na geladeira.

O telhado finalmente desabou. Por isso é necessário retirar a semolina da massa, substituindo o sol pela farinha, sobrando apenas 3 colheres de sopa. eu. para a pré-enzima. E pelo menos 1 colher de sopa. colher, mas aumente a farinha. Ou comece a assar muito mais cedo.
Tem um cheiro muito interessante. Provavelmente não vou esquentá-lo - vou esperar pela manhã. Não adianta mostrar a foto - tenho medo do assustador.
Acabou por ser um pão com ciúme, ele não gostou do fato de eu me dedicar a queijo e pilaf.

Por isso é necessário retirar a semolina da massa, substituindo o sol pela farinha, sobrando apenas 3 colheres de sopa. eu. para a pré-enzima. E pelo menos 1 colher de sopa. colher, mas aumente a farinha. Ou comece a assar muito mais cedo.

Nastya, não se trata de semolina. Acontece que a massa estava líquida. Semolina é a mesma farinha. Só melhora a textura do pão.
Mas isso

Ele acabou por ser pão com ciúmes, ele não gostou que eu estava envolvida em queijo e pilaf

talvez. Pão adora atenção. Eu concordo 100%,

Sim, a massa é definitivamente líquida, no próximo. depois de adicionar mais farinha. E o germe de trigo gostava tanto de doces! O pão é francamente doce! E dá de presente com semolina! Embora o açúcar fosse apenas na ferrovia, e que fermentasse. E antes mesmo da prova, polvilhei sementes de gergelim no molde, para que o pão ficasse com gosto de pão norueguês.
O miolo é úmido, a textura é quase igual à do Darnitskiy, só que os furos são maiores e a massa mais pesada. E sem azedume. Até o sal se perde por trás do sabor doce do gérmen de trigo.
Este estava em outra levedura, talvez eles sejam diferentes em força. Amanhã com certeza colocarei outro.

Eu queria colocar uma pré-enzima agora, mas o fermento (lingonberry + sushi. Maçãs) ainda não tocou o suficiente, embora belisque o nariz ao abrir o pote ... Então eles vão ter uma noite, deixe-os ir em vigor, e pela manhã colocarei a pré-enzima.

O pão é francamente doce! E dá de presente com semolina!

: garota-th: Estranho ...

Este estava em outra levedura, talvez eles sejam diferentes em força.

Sim, Nastya, as ferrovias são diferentes em resistência. Aparentemente, foi isso que aconteceu com você.

Eu queria colocar uma pré-enzima agora, mas o fermento (lingonberry + sushi. Maçãs) ainda não tocou o suficiente, embora belisque o nariz ao abrir o pote ... Então eles vão ter uma noite, deixe-os ir em vigor, e pela manhã colocarei a pré-enzima.

Ou, talvez, deixe-os descansar por alguns dias. é necessário tornar-se muito ativo. Veja a condição deles.
Nastenka, boa sorte em suas experiências com pão! Deixe o pão ficar incomparável.

Muito obrigado pelo seu apoio!
Às vezes você asse-asse ou amasse-amasse, e os parentes dizem, vamos, todo mundo faz esse pão, por que assar lá! Jogue-o fora, turve-o, deixe-o subir - está feito.
E você e o fermento, e todos os tipos de autólise e reações de Maillard ...

Sim, amanhã vou colocar o fermento no fogo, deixe tocar o suficiente por um dia.

não completamente distanciado.

Luda, o formato é pequeno, para 550g. de pão. Eu estava com medo de que saísse completamente.

[Natália]

Eu estava com medo de que saísse completamente.

Natália, bem, sim, a forma é pequena. Eu também tenho problemas com formulários. Portanto, eu cozinho principalmente pão caseiro.

E tenho medo de algo para assar na lareira. Compramos uma pedra por encomenda, mas o fundo está muito frito. Já coloquei o papel alumínio no fundo do forno, ainda assa bem. Reduza a temperatura, mas enquanto o forno esfria ...Mas eu ainda quero. 3 potes de fermento estão na geladeira, esperando nas asas. Vou tentar algo na lareira. Afinal, as pré-fazendas são as melhores. Acontece em c. h. qualquer farinha. (voar com urgência para Auchan).

Aqui está uma foto

Em panela elétrica, leve ao forno dos dois lados por 40 e 30 minutos, respectivamente.

[Élfico]

Trigo de centeio de Élfico

Aqui está mais pão. Este é o fermento de cebola estragado com um pouco de fermento adicionado.

[Olya]

Olya, que buracos !!! Qual foi a receita para assar?

[Natália]

Natália, o último pedaço de pão da máquina de pão?

Sim, de seu querido. A farinha simples não produz buracos tão bonitos e até o telefone é antigo.

Farinha simples não faz buracos tão bonitos

E daí? Pense! Eu também nunca tive buracos tão lindos. Por que perguntei isso - o pão é bonito, certo? É trigo?