O iniciador de lúpulo mais simples

Meninas, e ontem à noite alimentei meu fermento e deixei durante a noite perto da bateria, embrulhando-o como uma criança. De manhã, ela se levantou, coberta de pequenas bolhas e coloquei em uma jarra e na geladeira. Agora eu vim, olhei na geladeira, e meu fermento cresceu muito e ficou ainda mais espumante. Deve crescer até na geladeira. Eu nunca vi nada desse tipo! Meninas, eu fiz certo?

Nina fez a coisa certa. Apenas olhe para não fugir. Quando você vai colocar a massa no pão?

Marinochka, querida, tudo correu bem para você? Os dentes são coisas sérias e não muito agradáveis. Vou colocar a massa amanhã. Obrigado pelo seu carinho e carinho!

Obrigada, Ninochka, coloquei a obturação no dente. Está bem.

Meninas, ontem o dentista me disse que muitos jovens procuram ajuda no tratamento odontológico. Por causa do uso da Coca-Cola, muito em breve eles estarão completamente sem eles. Ele diz que o pescoço pálido perto do dente está morto, o ácido corrói tudo completamente. Poucas pessoas ouvem, muitos têm esperança de implantação. Mas os implantes também não duram para sempre e até trazem grandes complicações.
Se o seu familiar é viciado nessas bebidas, convença-o de que são muito prejudiciais.

Meninas, vim contar a vocês sobre meu experimento. Lembra do meu primeiro pão ruim?

Meu primeiro pão ontem falhou .... Acabou por ser um bolo pesado de "massinha", comemos uns pedaços, o bolo estava quase gostoso, mas legal.

Eu queria jogá-lo fora, e então pensei - já que eu deveria jogar fora de qualquer maneira, por que não tentar revivê-lo? Mesmo assim, foi gasta farinha e, o mais importante, um precioso fermento. De manhã, saindo para o trabalho, quebrei este pão em pedaços e enchi-o de água. À noite eu moí essa "prisão" com um liquidificador no purê de batata, que acabou sendo uma massa muito fina. Acrescentei uma colher de massa fermentada e um pouco de mel. Ao cair da noite essa massa borbulhava muito bem, coloquei metade dela no HP (coloquei a segunda na geladeira), coloquei farinha de trigo, um pouco de óleo vegetal, liguei a massa amassando e deixei até de manhã. De manhã cedo acordei, olhei - a massa subiu no balde inteiro, eu só queria ligar o assado, mas com sono apertei o botão errado - em vez de Menu, apertei Start, mas claro que a massa assentou imediatamente. Tive que fazer um cartoon, não esperei um crescimento completo, tive medo que oxigenasse, o pão ficou baixo e o miolo um pouco mais denso, mas o sabor é excelente.
No dia seguinte misturei a segunda metade dessa massa com a farinha de centeio, também não esperei até que subisse na forma inteira, pelo mesmo motivo - enquanto eu estava distraído com outras coisas, a massa ficou cinco horas no HP, e então no multi por mais três horas, eu estava com medo de peróxido. Em vão eu estava com medo, algumas horas ainda poderiam ser dadas para a revisão, haveria um pão mais alto. Mas novamente o sabor é excelente! Portanto, meu experimento foi bem-sucedido. Aqui está um pedaço de pão de centeio "reconstituído".

Em geral, eu assei pão por uma semana em três dias, não comemos de forma alguma. Mas também o pão agrada que não estrague por muito tempo.

Muito bem, Mila, encontrou uma ótima saída e aplicou o pão falhado! A estrutura do miolo ainda está firme, mas cozida. E o mais importante, o pão tem um gosto ótimo.
Espero que seu próximo pão seja um sucesso!
Na padaria Mila amassa pão velho e mofado em uma porção nova e vende para as pessoas, mesmo com fermento termofílico. O pão deles é azedo - azedo, o que é impossível. E pão de fermento é uma questão completamente diferente.
Sim, o pão não seca por muito tempo e não fica bolorento.
E ontem assei três pães pequenos, à noite comemos 2.O resultado é um pão tão exuberante e delicioso.
Pão crocante fresco com leite rural frio, mmmm, sem biscoitos necessários!

A estrutura do miolo ainda está firme, mas cozida.

Marina, sim, é um pouco mais denso, não arejado, você ainda poderia dar tempo para a revisão, aí seria mais poroso. Para deixar mais claro, direi que em termos de densidade é semelhante ao armazenamento de pão de centeio. E assim foi cozido completamente, não há opacidade e excesso de umidade.

Mila, mas mesmo assim foi um processo muito longo. Você começa a fazer pão, você já tem experiência, tudo vai sair muito mais rápido.
Olha, eu coloquei a massa ontem de manhã, às 8 horas. Ela ficou comigo até as 16 horas. Amassei a massa, dei 2 horas para revirar e o pão ficou uma hora no forno. Havia pão fresco para o jantar.

[Marina]

Marina, meu pão definitivamente não vai crescer em tão pouco tempo. Eu não sei, talvez eu tenha tido esse tipo de lúpulo, porque minha massa fermentada começou a borbulhar totalmente apenas no final do terceiro dia.
No outono vou cozinhar com meu lúpulo, ontem verifiquei as mudas - em três lugares da horta já saíram lúpulos, mas são tantos!

Mila, em que água você põe pão? não clorado?
Tente colocar uma massa no suco de tomate, não é mesmo? Agora assei com seiva de bétula, o pão tem um gosto muito melhor e a levedura também. O suco de tomate também faz um pão maravilhoso. Você pode colocar suco de maçã, só para não ficar muito doce. A massa cresce bem na água da nascente, e não de um poço.
Não foi à toa que os padeiros de São Petersburgo trouxeram água de Moscou, porque em São Petersburgo a água é pior, a água desempenha um papel importante.

[Marina]

Marina, obrigado pelo conselho, vou tentar opções diferentes.
Mas estou bastante satisfeito com o que agora está sendo obtido, não tenho objetivo de obter pão arejado. Como explicar isso, pra mim isso é mais um pão, e o pão, na minha cabeça, deveria ter densidade suficiente, para que o resultado me caia perfeitamente.

Marinochka, coloquei a massa ontem à noite. A farinha de centeio foi a última, acabou sendo apenas 60g, coloquei 3 colheres de sopa para seguro. eu. culturas iniciais, mel e 140 gr de farinha 1 seg. De manhã, a massa escapou do recipiente, estava tudo meio arejado sem peso. Eu nunca a vi assim. Coloquei a massa no pão, depois de cerca de uma hora olhei dentro, e lá a massa subiu para a borda do balde. Rapidamente coloquei na assadeira e acabou sendo um pão com uma crosta crocante e apenas uma espécie de miolo delicado. Acho que outra vez 2 colheres de sopa serão suficientes. eu. culturas iniciais. Sim, agora tenho certeza de que este pão é digno de todas as minhas falhas anteriores. Delicioso, tenro, não só pão, mas um milagre! Mas o mais importante, quando olhei para minha cultura inicial na geladeira, fiquei surpreso - minha cultura inicial, como em um conto de fadas, devolveu tudo o que peguei. Marinochka, querida, obrigada por seu bom coração e capacidade de resposta! Obrigado a todas as meninas que me ajudaram, obrigado! Vou continuar a assar e, se surgir uma dúvida, sei que vocês, minhas meninas, estão perto!

Oh, você me provocou aqui com seu fermento! Há uma semana que ando pela cidade à procura de cones de lúpulo, e não tem farmácia, está faltando alguma coisa! Você terá que fazer o pedido na loja online ...

Ninochka, estou feliz com você! É tão gostoso ler que o pão acabou ficando delicioso, arejado! Felicito-o sinceramente e agradeço as suas amáveis ​​palavras. Agora, tenho certeza que, no futuro, a panificação fará as delícias de você e sua família. Porque a experiência vem, a intuição.
As meninas também terão prazer em ler as palavras de agradecimento, pois todas elas descobriram seu primeiro fracasso juntas.
Nina, se você pegar uma colher a mais de fermento, não vai afetar o sabor do pão, e a levedura da massa vai ficar melhor.
Parabéns novamente e estou muito feliz por ter gostado do pão.

[Nikusya]

Nikusya, sim, muitos têm problemas em comprar lúpulo, especialmente em Moscou e na região de Moscou, as meninas não podem comprar.
Encomende, compre lúpulo e junte-se à nossa empresa. Teremos o maior prazer em vê-lo!

Meninas, a seu pedido, entregaram uma receita leite condensado de pêra.
No verão não consegui entregar, não deu tempo, e acho que mais uma vez não poderei fazê-lo pelo mesmo motivo.

Marinochka, um agradecimento especial pelo leite condensado! Vou cozinhar, vai ficar bem gostoso com o nosso pão!

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @Bem, artista, eu nunca brinquei assim! comer pão demais
E meu cozimento não funcionou hoje, hein! É uma pena que eu coloquei muito smakota nele!

Meninas, boa noite! Sou um conselho. Coloquei a massa hoje, estava contando com o forno amanhã de manhã, e ela é tão ágil, já cresceu para três. O que fazer, amassar e assar à noite procurando, ou refrigerar? Não pensei que o fermento fosse tão ativo, ficou quase 4 dias sem sinais de vida, embora fosse +27 em nossa casa) e então acordou e começou ...

Ksyusha, o que não deu certo? a massa não está subindo?

[Musya-Marusya]

Musya-Marusya, Tatyana, e a que horas eles colocaram a massa?

[Marina]

Marina, uma hora e meia atrás, às oito horas da noite. Provavelmente um pouco cedo, certo?

Tanya, está tudo bem, não a coloque perto da fonte de calor, deixe-a em pé sobre a mesa, e por segurança coloque o recipiente em um recipiente adicional para que ela não corra muito caso decida fugir.
Deixe descansar, brinque até de manhã, não coloque na geladeira. E pela manhã, sove a massa para o pão, você pode cedo. É melhor colocar a massa à noite, então o que é cedo, não é perigoso, não oxida.
Um fermento ativo e uma massa, muito maravilhosos. Isso significa que a massa levará algum tempo para crescer.
Desejo-lhe sucesso na cozedura do pão e aguardaremos uma fotografia, se possível!

[Marinochka]

Marinochka, muito obrigado pela presteza))) agora vivemos no campo o tempo todo, temos calor suficiente, para que a fonte de calor venha de todos os lugares. agora vou preparar uma cama de minha massa, espero que não saia flutuando)))))

[Marina]

Marina, bom Dia. Durante a noite, minha massa escorria para uma tigela)))) Amassei o pão, me serviu por 2 horas, agora coloquei no forno. Foi preciso deixar subir mais, o telhado rasgou um pouco, achei que a massa tivesse dobrado uma vez, aí já dava para assar. bem, acho que tudo virá com a experiência, já que sou um padeiro iniciante)))
Queria cortar as rosas enquanto não chove. Eh, se apresse!
da massa emanava um aroma bastante inebriante, por isso me pergunto: levedura para o lúpulo, sentir-se-á amargura no pão?

o telhado foi arrancado em todo o perímetro, o resultado de uma desafinação insuficiente do teste! fermento muito ativo, foi preciso dar mais tempo ...

Bom dia, Tanya! é bom que você coloque a tigela sob a massa. O fermento está ativo, maravilhoso.
Tanya, o pão pode aumentar mais de 2-3 vezes. O fato do telhado ter explodido não assusta, ele não está se incomodando com uma competição. Embora a aparência se deteriore. A experiência vem com cada cozimento de pão. Está cada vez melhor e mais saboroso.
O pão não tem gosto amargo. Ele tem uma padaria e um aroma inebriante.
Estamos aguardando fotos e impressões!

O pão cresceu no forno e ficou ainda maior! então meu pão não tem teto, mas viseira. Lembrei-me do filme Mimino))))
sim, fazemos pão exclusivamente para nós, mas é bom ver quando fica bom. amanhã vou pisar na minha garganta, mas não vou me preparar para um cozimento "rápido".
Então vou relatar, mostrar os resultados da pressa, para a edificação dos outros, como não é necessário fazer pão))))))

Sim, Tanya, estamos todos com pressa, todo mundo não tem paciência. Além disso, fazemos 10 coisas ao mesmo tempo e nem sempre é o resultado desejado.
Trabalhar os erros é absolutamente necessário e também o aguardaremos, para não os repetir.

[marika33]

marika33, Marina, superexposta! ok será uma segunda tentativa! Vamos para o seu leite condensado.

Ksenia, certo, isso acontece, não fique chateado.
Eu também coloquei a massa em meio litro de água, mas esperava que crescesse como um litro. Subiu sim, mas coloquei no forno, caiu, não tinha cúpula.

Lud-Mil @, Bom, o artista, eu nunca brinquei assim! comer pão demais

É engraçado para você, mas ainda não comemos meio pão de centeio desde então. Mas de manhã coloco uma massa nova, à tarde farei pão fresco para amanhã.

Mila, tem poucos comedores?
E ontem assei três pães de um litro de seiva de bétula, fiquei sozinho, amanhã terei que assar novamente. Temos um neto agora, então ele sempre come pão. Tudo bem, não havia nada para comer, mas pão é mais doce para ele. É tão saboroso, aromático, miolo arejado, crosta crocante.

[Marina]

Marina, então dois no total, sou um filho.

[Marina]

Marina, Olá! Não consegui relatar ontem como fui ao local, então me arrastei para casa à noite, os dentes-de-leão estão escuros, escuridão! E rasgar significa que estou entorpecido e acho, bem, por que você não foi rasgá-los imediatamente, mas a massa cresceria para você ... em geral, cheguei à conclusão de que é forte com uma mente distante. MAS...
como o camarada Mopasan "Mais perto de corpo pão "

dizer que o telhado foi arrancado é não dizer nada, o pão está gostoso, mas me parece que foi preciso deixá-lo mais 10 minutos no forno, minha forma é muito grande. Amanhã vou tirar L-7 de Alexander, vou tentar.
Obrigado pela receita, entendi meus erros, serei corrigido)))

Marinochka, o 4º dia já começou, e a cultura starter na geladeira ainda está viva e crescendo. Amanhã vou colocar massa no pão novo e quero adicionar farinha integral. Acho que tudo vai ficar bem. Marinochka, o fermento tem de ser misturado para não correr muito. Está certo?

[Musya-Marusya]

Musya-Marusya, Olá Tatyana!
Pela primeira vez, pão muito normal. Claro, com seu fermento ativo, se você deixá-lo crescer em toda a sua extensão, será mais arejado. A estrutura mostra que é densa. Mas esta é a primeira experiência, excelente pela primeira vez. Muito obrigado pela reportagem da foto!
Tanya, os dentes-de-leão já são tão grandes? E eu ainda não consigo escolher os espinhos, eles ainda são muito pequenos.
ninza, Ninochka, coloque um pouco de farinha de centeio na massa, vai funcionar melhor.
O fermento ainda está subindo na geladeira? Então ainda funciona. Claro, é certo você misturá-lo, enriquecê-lo com oxigênio e evitar que ele escape.
Desejo-lhe sucesso ao assar o seu pão! Nina, se você tiver alguma dúvida, pergunte, vamos assar juntos, estou plantando, mas mergulho no computador. e as garotas do fórum, se você precisar de ajuda, elas vão alertar.

E este é o meu pão de ontem com seiva de bétula.

A estrutura mostra que é densa

sim, era pesado. hoje vou colocá-lo durante a noite novamente, você precisa corrigir as falhas)))

Tanya, os dentes-de-leão já são tão grandes?

Havia tantos deles que não consigo endireitar hoje. E o mais nojento é que eles soltaram um pouco e já um monte de botões neles. Eh, é uma pena que eles não sejam vizinhos, senão daria para alimentar seus filhotes.

E este é o meu ontem

Que homem bonito!

: girl_romashka: Obrigado, Tanya! Sempre fico feliz quando o pão acaba. uma pequena foto acabou mal. Filmei à noite, a luz caiu de cima, o cano na sombra ficou escuro, na verdade é dourado.
Tanya, temos um tema alcaparra dente de leão. Aqui aqui... Você pode cozinhar.

Marinochka, querida, obrigada pelo conselho! Admirei seu pão - simplesmente lindo! Também queria perguntar, posso colocar pão no caldo de rosa mosqueta? Como adicionar: na massa ou no próprio pão? Você tem sua própria seiva de bétula ou comprou? Tenho tantas perguntas. E até agora só sonho com pão como o seu.

Ninochka, assei pão com uma decocção de espinheiro e rosa selvagem. Acabei de colocar o caldo no caldo em vez de água. no caldo de espinheiro fica mais saboroso. Eu li que antes mesmo a farinha era feita com bagas de espinheiro secas e adicionada à massa.
O marido da bétula coletou suco, 80 litros. Bebemos em vez de água. Fica no porão, embora ainda não esteja azedo, você precisa fazer kvass para o verão.
Obrigada, Ninochka, por avaliar o pão! Você terá um muito em breve!

Meninas, talvez alguém se interesse em ler sobre os processos que ocorrem na massa fermentada de lúpulo, por que o lúpulo é mais amargo, etc. 🔗

[Ligra]

Ligra, obrigado, eu li!

[Ligra]

LigraMuito obrigado pelo link, marcou, leu, vai ser interessante conhecer.

Meninas, estou com pão novo. Desta vez com farinha 100% premium.Farinha de centeio no fermento absolutamente não é sentida.


Pão lácteo feito de farinha de massa fermentada de alta qualidade (Omela)

Resolvi me exibir, fiz pão de maçã Ksyushin com massa fermentada, só coloquei um pouco de farelo ali, pra sempre, cheiroso e rosado muito bem. Assando em KhP, em balde duplo, um parceiro de centeio partiu com os homens para a natureza.