O iniciador de lúpulo mais simples

[Mila1]

Mila1, Luda, coze no forno, e você pode amassar a massa no HP? Eu geralmente me concentro em: amassar ativo (bolinhos prog) ou puro (ligar o prog, onde a massa não rola assim). Não vejo dificuldade, se apenas a massa for líquida, então você precisa assar na forma, e não na lareira

[Loksa]

Loksa, então eu estava constantemente amassando bolinhos, provavelmente experimentei um lote normal de pão. Obrigado Oksanochka !!!

Tente! As receitas às vezes indicam: amasse forte ou levemente, com cuidado. Em um programa normal, pão, quando começa a amassar com mais força, desligo e reinicio o programa. É como um forno programável, apenas a máquina de fazer pão é programada.

[Ludmila]

então eu estava amassando bolinhos o tempo todo,

Ludmila, não, você não pode levedar levedura em bolinhos, no mesmo lugar que se agita com força terrível. É necessário para o programa normal ou para a "massa".

[Omela]

Omela, então eu já percebi que o d .... Vou tentar novamente amanhã. Mas eu tentei em um mixer grande com um gancho (eu tinha BORK), também não funcionou. Saí deste empreendimento imediatamente e mudei para a HP. Talvez ela tenha feito algo errado lá também?

Mas eu tentei em um mixer grande com um gancho (eu tinha BORK), também não funcionou.

O que não deu certo? Grande batedeira, na verdade. Talvez a quantidade de teste seja só um pouco ???

O que não deu certo? Grande batedeira, na verdade. Talvez a quantidade de teste seja só um pouco ??? Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...=413702.new;topicseen#new

Sim, a mesma história ... ao longo das paredes, não estava indo para um coque Ou meu nome é um torto

[Ludmila]

Ludmila, aqui temos um tema: Misturador planetário BORK E800

Lá você pode perguntar .. Você tem que estudar e vai dar tudo certo. Apenas massa, aparentemente liquidada você consegue.

Kaka-taka krivoruchka, o pão ficou bom !!! Precisamos descobrir isso, simplesmente.

[Omela]

Omela, Loksa, meninas, obrigado !!! Eu vou resolver isso

[Mila1]

Meninas, se o problema é como remover a massa pegajosa do balde da máquina de pão, então posso sugerir esta opção: primeiro sacuda a massa para uma forma, virando o balde e, em seguida, raspe os restos com uma espátula de silicone, ela deve lidar com isso perfeitamente. Após qualquer teste, sempre passo no recipiente com uma espátula de silicone, após o que as paredes ficam limpas.
Mila1Talvez você não precise obter um kolobok apertado? Você já tem um pão excelente. Aliás, minha avó amassou uma massa bem fina no pão, ela não colocou nas formas, mas como se despejasse, mas o pão era incomparável, saboroso, denso, e o "teto" nunca caía.

Mist, Ira, amanhã vou à farmácia e, se for, vou comprá-la!

Oksana, muito obrigado, vou esperar.

Coloquei a massa de manhã, misturei no HP, olhei antes de sair, como se tivesse várias bolhas. Eu sento no trabalho e o mais terrivelmente interessante é o que está acontecendo lá sem mim.
É assim que meu fermento estava na noite passada.


A foto, claro, é ruim, tirei em um tablet, e mesmo sob luz artificial essas bolhas que são visíveis são as maiores, mas no geral o próprio fermento agora é como um conjunto de minúsculas bolhas, mas ainda tem nenhum aumento particular no volume, bem como tentativas de escapar ... Bem, vamos ver hoje se temos pão.

Yesaaaa .. só a partir do terceiro teste consegui comprar lúpulo e farinha de centeio hoje .... em lugar nenhum.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Mila, você tem um fermento ativo, você vai pegar um pão! A massa raramente escapa. Geralmente, ele espuma com calma. Estou certo de que à noite haverá um resultado alegre.
OmelaMuitas pessoas reclamam de Ksyusha por não haver lúpulo à venda. Não está claro por que se tornou um déficit? Estamos esperando por você novas receitas para deliciosos pães de fermento.

[Marina]

Marina, meu fermento está se tornando cada vez mais ativo a cada dia, espero que ele se acalme para colocá-lo na geladeira e fermenta cada vez melhor. Agora eu cheguei em casa do trabalho, olhou, ela ficou ainda mais arejada, é o que fazer com ela?
Na massa da manhã, amassei a massa, já estava boa, moderadamente borbulhante, bom, coloquei outra massa, senão comemos todo o pão hoje, teremos que assar amanhã.
Sim, a massa realmente se mostra incomum até ao toque, uma espécie bem tenra, macia.

Omela, Ksyusha muitos reclamam que não há lúpulo à venda. Não está claro por que se tornou um déficit?

Antes em todas as farmácias era possível comprar chá de ervas, mas agora basicamente só remédios, temos uma barra de ervas, mas há vários anos não estou lá.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Mila, o seu fermento vale o terceiro dia? Pode colocar na geladeira, vai acalmar.
Você recentemente colocou a segunda massa? Basta que esse fermento trabalhe 3-4 horas numa massa e você pode amassar o pão, ele vai pegá-lo e hoje você terá tempo para assá-lo.
Albina, com essa direção, as ervas medicinais podem desaparecer completamente das farmácias? Comer Poção química, cidadãos?

Comprei lúpulo, tirei os últimos

Oksana, posso ser feliz?

Estamos esperando por você novas receitas de deliciosos pães de fermento.

Se você ainda não está cansado disso.


Pão de mostarda com cerveja e massa fermentada (Omela)

[Omela]

Omela, Ksyusha, como você pode ficar entediado com pão? Muito obrigado por um pão tão lindo. Eu marquei tudo, vou implementar!
Lembro que antes tinha pão de mostarda, gostoso, gostava muito. Fui ver a receita.

Lembro que costumava haver pão de mostarda

Não, Marish, isso não é desta série .. há farinha de CH.

Meninas, ontem à noite eu coloquei a massa, e hoje fiz pão. Levantou-se e ferveu comigo somente depois de 14 horas. Então agora eu sei o que deve ser a massa, tudo em pequenas bolhas e como até fazer espuma ou algo assim. Então tudo deu errado para mim. Amassei a massa no algodão e coloquei na levedura, mas não cumpriu o tempo calculado: 4 horas para a levedura não foram suficientes. Tive que sair com urgência e passei a assar. O pão saiu bem com uma bela cúpula, mas não subiu até a borda do balde. Era preciso adicionar tempo à subida. Em outra ocasião, aumentarei o tempo de crescimento e cozimento em 10 minutos. Obrigado a todos, minhas queridas meninas, por sua ajuda e conselho. Sim, Oksana, seguindo seu conselho, coloque a massa em uma jarra separada com orifícios depois de levantar a massa. Talvez ela acelere o crescimento da massa em outra ocasião. Obrigado!

E hoje tenho aventuras, resolvi experimentar algo, não encontro um pote de fermento seco antes da Páscoa, limpei, como esperava, retirei não muito longe, num local conspícuo, procurei um dia inteiro, Não consigo encontrar !!! Eu fui ao tema do Espantalho e apresentei, mas até agora o fermento não foi encontrado.
Comprei os últimos 4 pacotes de lúpulo para as meninas de hoje: Nastya e Irina, terão que cortá-los ao meio. Então, meninas, mandem impulsos de memória com urgência em minha direção, posso encontrar uma perda!

Não, Marish, isso não é desta série .. há farinha de CH.

Sim, Ksyusha, outro pão! Vou assar o seu! e há muito tempo não coloco óleo de mostarda na receita.

[ninza]

ninzaNinochka, no entanto o seu fermento é sábio, parece que o lúpulo não é totalmente fresco. O fermento fresco é muito forte, a massa maior leva 2 horas para crescer.
Espero que tudo dê certo para você e você obtenha o resultado desejado, um pão fofo, arejado e saboroso.

Loksa, Oksanchik, se você encontrar um fermento, seque-o não poderá escapar de você. Escondido em algum lugar ...

Marinochka, o que você acha, devo fazer um novo fermento ou assar este?

ervas medicinais podem desaparecer completamente das farmácias

É para isso que eles se esforçam, raramente vou à farmácia, graças a Deus.

Marinochka, o que você acha, devo fazer um novo fermento ou assar este?

Nina, junta a este fermento um pouco de decocção de lúpulo, um punhado de fervura, mel e um pouco de farinha, põe num local quente, vê como se comporta. A espuma vai começar a subir, pode levar para fazer massa. Dê a ela um pequeno empurrão. Você não deve começar um novo, se os lúpulos forem iguais, então será o mesmo, renove este.

[Oksanchik]

Não consigo encontrar uma lata de fermento seco

Oksanchik, e este não é o que agora mora no meu armário?
Quando eu me encontrar, vou derramar a você metade do seu próprio fermento! Eu ainda superalimento a massa da primeira colherada, então meio pote é suficiente para um longo tempo.

Comprei os últimos 4 pacotes de lúpulo para as meninas de hoje: Nastya e Irina, terão que cortá-los ao meio. Então, meninas, mandem impulsos de memória com urgência em minha direção, posso encontrar uma perda!

Estou enviando um impulso fermentador.

Obrigado pelo impulso! Sim, aquele, escondido em algum lugar de mim. E meu pensamento está fervendo na minha cabeça, eu pensei sobre isso, eu iria reviver o novo de propósito e que chatice. Eu dei e estou esperando o primeiro para lembrar. Vasculhei todos os armários.

Meninas, alguém fazia pão branco normal com essa massa fermentada?
Fiz o fermento de acordo com esta receita, durante três dias ficou à temperatura ambiente - espumou. Então ela colocou na geladeira. Agora tento fazer pão, mas a massa com a farinha de trigo não quer crescer. Tomei 3 colheres de sopa de fermento (mantido em temperatura ambiente), 225 ml de água morna, 200 g de farinha, 1 colher de açúcar, 1/2 colher de chá de sal. Em 3 horas, aumenta cerca de 1/3 do volume original.

[Ligra]

Ligra, Eu não assei pão branco de trigo puro, E Oksana na página 2, resposta 25 colocar uma foto de um pão de massa fermentada exuberante maravilhoso.
Ela teve um excelente resultado.
A temperatura da cozinha é boa para se levantar? Pode colocar um pouco mais de açúcar, uma colher de sopa não é suficiente para a massa fermentada e o pão.

[marika33]

Marinochka, pegue um pão com seu fermento favorito HOPE:




Pão de trigo sem adição de outras variedades de farinha. Eu não queria mais nada, da próxima vez vou tentar assar com CZ, ou um pouco de centeio. A massa é tão animada, o pão ficou muito gostoso e cheiroso, você pressiona a crosta, ele tritura; Eu quero enterrar meu nariz nisso e respirar!
O fermento estava muito ansioso para subir, no pico do outono eu nunca o peguei. Meninas levantem! Vale a pena. Este é o melhor pão de massa fermentada que fiz!

marika33, que não encontrei as proporções, embora as pessoas tenham pedido uma receita. Talvez Oksana apareça e comente como deve ser.

[Ligra]

Ligra, Oksana emitiu uma receita, mas não deu um link para ela. Aqui aqui o pão dela.

[marika33]

marika33, obrigado

[Ligra]

Ligra, para pão de trigo puro feito de farinha premium, eu adicionaria açúcar ou mel e um pouco mais de fermento. E o principal para massa e massa é o calor e a ausência de correntes de ar.
Eu te desejo sucesso!

[Marina]

MarinaPerdoe-me por dar conselhos.

Ligra, Próximo. não coloque sal na massa - isso interfere no pleno desenvolvimento do fermento. E como disse a Marina, seria bom colocar uma tigela no calor: na minha cozinha fria tudo congela, até o fermento mais ativo.
E mais uma pequena observação: os fermentos / massas grossas se adaptam e crescem muito melhor para mim. Ou com as mais líquidas não são tão perceptíveis, mas as grossas podem ser vistas diretamente enquanto sobem as paredes do frasco ...

na próxima. não coloque sal na massa - isso interfere no pleno desenvolvimento do fermento.

Absolutamente certo. O sal é adicionado à massa no final do lote.

shl. minha espuma de fermento fresco durante a noite! no entanto, ainda sou o primeiro. eu. adicionado fermento seco a ele.

Meninas, estou com um relatório.
Meu primeiro pão não teve sucesso ontem. Pelo que agora entendo, ontem de manhã o fermento ainda não tinha "acabado de tocar" e era muito cedo para colocar a massa, porque a massa que eu coloquei ficou várias horas e não cresceu. Aparentemente peguei lúpulo na categoria de “gás lento”, pois só no final do terceiro dia o fermento subiu como um boné, como na foto de Marina e Oksana, e começou a se acalmar logo após três dias. Então analisei meus erros e percebi que
1. O fermento ainda não estava pronto.
2. Era necessário aguentar mais a massa.
3. Na minha opinião, esta massa deve ser menos espessa do que o pão de fermento. Amassei meu primeiro pão com muita força, estava tentando conseguir um kolobok em HP.
Mas como estava impaciente e todos queriam jantar com pão fresco, arrisquei e comecei a assar. Acabou por ser um bolo pesado de "massinha", comemos uns pedaços, o bolo estava quase gostoso, mas fresco. Decidi não escrever sobre esse fracasso imediatamente, mas tentar novamente.
Coloquei a segunda massa à tarde, à noite amassei a massa e resolvi deixar azedar bem até de manhã. Eu verifiquei no início da manhã - desta vez a massa cresceu. Liguei o cozimento, em 50 minutos assei esse tipo de pão.

Sim, esqueci de dizer que estava cozinhando a massa em uma multicooker fechada e desligada, assando nela e deixando a parte superior marrom na airfryer.
É uma pena que não tive tempo de esfriar o pão direito, tive pressa para trabalhar e cortei o pão ainda quente, então na foto o corte parece um pouco úmido, mas na verdade o pão estava assado perfeitamente.

Marina, muito obrigada por esse fermento, esse pão meu ainda está longe do ideal, mas realmente, como eu esperava, parece com o sabor e o aroma da minha avó, então agora vou sempre assá-lo, principalmente desde como o fermento deve trabalho, eu já senti, agora vou melhorar a cozedura do pão, com certeza faremos amizade com ele.

[Mila]

Mila, Parabéns! Grande pão acabou! Tente novamente da próxima vez com um pouco menos de líquido para usar, para que o telhado fique "correto". E, claro, 12 horas de revisão é muito. Neste caso, coloque a peça de trabalho na geladeira. NA MINHA HUMILDE OPINIÃO.

[Tricia]

Tricia, Nastya, muito obrigado pela ajuda e não há necessidade de um pedido de desculpas!
Omela, Ksyusha, vamos torcer para que o lúpulo que você obteve seja ativo, fresco, e que seja bom e rápido levantar a massa, como deveria.

vamos esperar que você tenha lúpulo ativo,

Ah, por falar nisso, esqueci que comprei lúpulo fresco !!

E, claro, 12 horas de revisão é muito.

Oksana, obrigado! O "teto" não caiu, mas subiu bem, não endireitou até o fim, em menos tempo, receio, o pão não cresceria direito. Pelo contrário, quero tentar deixar a massa um pouco mais fina, ficou bem grossa. Vou experimentar.

o telhado não caiu, pelo contrário, não subiu, não se endireitou até o fim,

não, o telhado caiu devido ao excesso de líquido ou à fermentação prolongada. O fermento ativo levanta a massa de qualquer consistência. Pode, claro, fazer a massa ao seu gosto e torná-la mais fina, mas então prefere um bolo. não haverá nenhuma cúpula.

Não, Oksana, a massa não era nada líquida, tirei da máquina de pão e não nivelei particularmente, porque estava muito pegajosa, cutuquei com os dedos para que se espalhasse por todo o fundo, mas de cima essas irregularidades permaneceram, nem mesmo ao fim tratadas.
E com o tempo, parece-me normal para revisão. Minha avó também amassava pão à noite (principalmente porque elas iam para a cama cedo, por volta das nove da noite, não como a gente fica na internet até de manhã) e de manhã cedo ela esquentava o forno e assava pão.
Bom, sim, são todas nuances, o principal é que o sabor acabou ficando excelente, especial, e o aroma geralmente é incrível, pão de verdade, eu me lembro disso desde a infância.

[Mila]

Mila, Eu não discuto, mas existem alguns axiomas teóricos. Por exemplo, o pão, que, como você diz, é "picado"


Pão do campo (no forno)


Porém, após a prova, ele sobe com uma cúpula. E você, é claro, age por conta própria. Boa sorte!

Mila, parabenizo você e fico muito feliz por termos obtido um pão com o gosto esperado! Peks pela saúde e pela alegria de sua família e amigos!
Não resultou pão azedo? ficou muito tempo, a noite toda.
PS Mila, estava aguardando seu relato, muito obrigado pela foto e relato!
Ksyusha, esta multicooker não sobe o telhado, eu assei pão todo o verão, o telhado não está quente o suficiente. Não é uma cúpula, embora seja cozido normalmente, apenas a aparência não é muito pálida.

Isso eu não discuto, a principal coisa - eu gosto de pão !!