O iniciador de lúpulo mais simples

Luda, no revisor pode ficar de diferentes maneiras, tudo depende da atividade do fermento.
Mais farinha poderia ter sido adicionada. O fato é que às vezes a farinha passa, parece "viver", ou aumenta a umidade, ou chega alguma coisa que a massa está ralando. Se uma massa fina for misturada, o pão pode cair durante o cozimento.
Mas esta também é uma experiência, da próxima vez será mais fácil navegar e sentir o que precisa ser feito.
Luda, agora coloco 0,5 litro de massa, e também asso em formas, pego pãezinhos em miniatura, fritos, crocantes.

obrigado

[lustra]

lustra, Lyudmila, você já está fazendo pão?

[marika33]

marika33, Marinochka, PÃO DE PADARIA !!!!! URRRRRRRA! Ficou muito gostoso. Muito obrigado! Assei às 2 horas ainda, só fugi com vontade de levar logo o quentinho pra minha mãe, filha. Portanto, eu não relatei por um longo tempo. Todos também gostaram muito. Não há nenhum cheiro azedo. O aroma de lúpulo e espinheiro está bem presente, assim como o mel. Em geral, eu preciso descobrir de alguma forma a mistura automática, porque ainda terei que assar esse pão, mas não posso usar minhas mãos. Agora, espalhei tudo o que pude e amarrei meu pulso com um fio de lã. Este pão não foi fácil para mim, mas valeu a pena !!! Descobriu-se 4 pães, mas 2 já levaram, e metade já foi experimentada com meu marido

Marina, quanto fermento para adicionar nas panquecas? E é preciso colocar massa à noite também? Ou como?

Luda, como estou feliz que tudo deu certo, caso contrário estou um pouco preocupado com o que você tem aí, é massa realmente líquida e tudo dá errado? Está tudo ótimo, parabéns, miolo excelente, rosa bem também e assado e frito! multar!
Luda, na panqueca, se eu assar pro jantar, coloco de manhã. Tome 3-4 colheres de sopa por litro de soro de leite. colheres de massa e deixe a massa ficar quente por três horas, em seguida, adicione os ovos, a manteiga, um pouco de mel, sal. Coloquei a massa de consistência como panquecas. Antes de assar, aqueço o soro e tempero meia colher de chá de bicarbonato de sódio com soro de leite quente, despejo na massa, veja que já fica igual à panqueca. Você pode esperar 15 minutos, a espuma sobe com um chapéu e leve ao forno. Você pode fazer isso sem refrigerante. Mas com refrigerante eles são mais magníficos por algum motivo.

Eu sempre me esqueço de dizer obrigado. Uma excelente cultura inicial. O principal é que ela vive muito bem na geladeira e não precisa ser alimentada com frequência. Estou muito satisfeito! Eu o uso principalmente para bolos de centeio com torresmos.

[marika33]

marika33, Marinochka, obrigado. O pão é muito leve, não parece um tijolo de centeio. Resumindo, EU GOSTEI MUITO. Só eu colocaria um pouco menos de mel da próxima vez (mas isso é pessoal para o meu gosto!). Todo mundo gostou de qualquer maneira. E como guardá-lo na geladeira? Em uma jarra bem fechada? E quanto tempo você pode armazenar? Ela não vai desaparecer?

[Tuskarora]

Tuskarora, Helen, você pode ter uma receita para esses bolos?

[Tuskarora]

Tuskarora, À saúde, Elena, a você e seus entes queridos!
Sim, a principal vantagem desse fermento é que não precisa ser alimentado. Termina, basta adicionar todos os componentes e rapidamente começa a funcionar.

[Tuskarora]

Tuskarora, Helen, você pode ter uma receita para esses bolos?

De nada! A receita usa massa azeda de trigo, porque naquela época eu só tinha. Agora uso lúpulo (mais parecido com uma receita alemã autêntica), e na massa estão 100 gr. Eu substituo a farinha de centeio por 100 gr. trigo. Eu gosto assim.

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=412251.0

[Mila1]

Mila1, Lyuda, o fermento aguenta enquanto é suficiente, nada se faz a ele. Eu o tenho em um pote, coberto com uma tampa de vidro. É melhor não fechá-lo muito apertado, é um ser vivo, precisa respirar.

[Tuskarora]

TuskaroraObrigado, Lenochka. Com certeza vou tentar!

[Marina]

Marina, Agradeço imensamente a receita de massa fermentada e dicas para fazer pães diferentes.

Eu também quero muito agradecer Oksana, Loksa, : flores: que compartilhou uma massa fermentada de lúpulo seco comigo. Ainda uso aquela primeira colher de chá de massa fermentada e asse, multiplicando e alimentando em excesso com diferentes tipos de farinha.

Hoje ganhei um ótimo pão preto.
Farinha de centeio e malte escuro foram adicionados à massa fermentada de trigo (cerca de 100 g). A massa fermentada é excelente, forte, bem cultivada, mesmo a massa de centeio pesada, úmida e pegajosa.
Assei em um caldeirão, não achei outra forma adequada de pão preto (e ainda não consigo comprar L11 e L12), então não exponho uma foto, parece um pão muito parecido com um disco voador. Mas o sabor - a mortalidade - é bem maltado, quase sem acidez, semelhante ao sabor do pão Maryin, mas a polpa é um pouco mais úmida e os buracos são maiores! A cor, em geral, simplesmente voa para longe - escura, quase preta. Agora estou embrulhando pão com manteiga e sal - é super gostoso!

Peguei um pedaço da massa, amassei um novo fermento, coloquei em uma jarra, cresci. Depois de amanhã farei pão novo!

Obrigado pela ciência e ajuda!

Nastya, menina esperta, parabéns pelo excelente resultado de fazer pão e dominar os fermentos. Agora você pode experimentar diferentes pães. Há muito espaço para criatividade na panificação!
Meninas, que anfitriãs excelentes e maravilhosas vocês são! E estou tão feliz em minha alma que você asse seu pão delicioso, aromático e saudável para a alegria de você e sua família!

[Marina]

Há vários anos lavamos nossas cabeças com mostarda. Maravilhoso e simples.

Marina, conte-nos sobre esse método. Quanto do que é necessário e como fazer. Pode estar no assunto Cuidado capilar, Acho que todos vão se interessar.

[Marina]

Marina, conte-nos sobre esse método. Quanto fazer e como fazer. Pode estar no assunto Cuidado capilar, Acho que todos vão se interessar.

Marinochka e estou interessado

[Irina, Luda]

Irina, Luda, Já escrevi lá no outono, agora não consigo encontrar e não é muito conveniente repetir. Vou escrever aqui.
Pego a mostarda um pouco menos de meia caneca, aí a gema de um ovo, sem ela a mostarda seca os cabelos, acrescento água ou qualquer decocção de ervas, mexa e aplico uniformemente na cabeça. Temos água dura aqui, também adiciono bicarbonato de sódio, meia colher de chá. Eu sacudo, esfrego meu cabelo e lavo. É melhor fazer isso em uma bacia. Eu também enxáguo, enxaguando a mostarda. Após três vezes, trocando a água, enxágue bem. No final, lavo com uma decocção de ervas e vinagre de maçã 2-3 colheres de sopa. colheres por litro de água. Tenho meu próprio vinagre, feito em casa, e preparo várias ervas: flor de tília, camomila, calêndula, orégano, erva-mãe, urtiga, hortelã, erva-cidreira, tudo que preparamos nós mesmos.
A mostarda ainda fica no cabelo, mas ao pentear, tudo se desfaz.
Também lavo louça com mostarda, não uso química.

[marika33]

marika33, Marinochka, OBRIGADO!

E estou com um relatório sobre o trabalho feito hoje.
Desde que decidi assar no KhP hoje, peguei a receita que sempre uso como base. Comecei a massa assim - água 275 ml + 3 colheres de sopa. l fermento + 1 colher de sopa. farinha 1 s + 0,5 colher de sopa. farinha de centeio + 1 colher de sopa. l açúcar. A massa borbulhou bem durante a noite, mas não cresceu. Durante o dia, a HP despejou 2 colheres de sopa no balde. farinha 1c, sal, massa. HP incluído, Rast adicionado. um pouco de manteiga e farinha até o pão. Na minha receita, 3,5 xícaras de farinha foram elogiadas por essa quantidade de água, mas tive que adicionar mais com a massa. Eu também sempre coloco linhaça e fibra, mas hoje esqueci. Não comemos pão de centeio, eu sempre asso pão de centeio de trigo.
Coloquei no programa 3h 40m. O pão cresceu bem, quase no balde inteiro.
Gostamos muito do pão, ficou delicioso, fofinho, adoramos. A crosta é crocante.

[marika33]

marika33, Marina, obrigado por tudo e pelo fermento e por conselhos e por conselhos e por conselhos sobre mostarda.

[Irina.]

Irina., Ira, o pão ficou tão bonito E em uma toalha amarela faz sol direto

[Mila1]

Mila1, Ludmila, obrigado!!!
Lyudmila, experimente amassar no HP, pois fica duro com as mãos.E depois coze onde quiser.

[Irina.]

Irina., Ira, então eu sempre sovei no HP e sempre asso no forno, mas fiz a massa só com fermento comum e nunca trabalhei com farinha de centeio, mas hoje tentei amassar tanto no HP quanto na batedeira, untada com péssimo força nas paredes e nada não deu certo, não ia entrar no kolobok, tive que tirar e amassar com as mãos, mas também não adiantou, embora fosse melhor, ainda estava muito pegajoso em minhas mãos, mesmo com algo para lubrificar. Você se familiarizou bem com um kolobok em HP?

A massa se formou em um pãozinho, mas demorou mais farinha do que o normal. Eu adicionei um pouco e olhei para o estado, então adicionei novamente.

[Irina.]

Irina., e tive medo de acrescentar, pensei que de repente o pão ficaria pesado e sem graça. Da próxima vez, tentarei adicionar. Você amassou com o acessório para pão de centeio?

Eu tenho um bico no meu HP. Mas eu também não tinha muita farinha de centeio, apenas 0,5 xícara.

Bem, che, coloquei uma massa para a noite, então também não funciona.
Não sabe o que ela quer? O fermento fermentou bem.

Varya, a massa estava em um lugar quente, não acima de 28 graus? Ela está completamente livre de bolhas? a massa pode não crescer, apenas deve haver pequenas bolhas. você os tem?

[Marinochka]

Marinochka! Muito obrigado pelo fermento e pelos conselhos. E ainda estou relatando. A foto é péssima, mas é o máximo que meu smartphone pode dar.



O pão acabou sendo o meu gosto mais delicioso! E então ele me surpreendeu: não esperava que o pão, que contém quase 90% de farinha de centeio, pudesse crescer 2,5 vezes!
A tarefa era trazer o seu pão mais perto do sabor do meu pão "Maryin" favorito (esses pequenos tijolos pretos molhados). OCORRIDO!!! AAA !!! O sabor é quase um a um!
Antes da última revisão, o formulário foi revestido com sl. manteiga e bem polvilhada com cominho e coentro, levemente ralada em um pilão e despejada sobre a massa.
E eu consegui esse homem bonito quase completamente sem misturar. Eu apenas alimentei o fermento várias vezes durante o dia com farinha de centeio, adicionei malte e, à noite, amassei a massa com a consistência de que precisava (determino intuitivamente ... não posso verificar em gramas). E imediatamente na assadeira. Após 3 horas (ao lado da bateria), coloquei no forno, assado por 40 minutos a 180 g.
Pois bem, o ontem não foi vivido em vão - fica uma surpresa na conta - o meu pão surpreendeu-me!

Não não. ficou em um lugar quente.
Ainda tenho fermento na geladeira, como posso verificar?

[Tricia]

Tricia, Nastya, qual é o seu pão preto mais útil.
Ainda não tentei assar centeio puro. Eu tenho que tentar. Quando tentei assar com fermento termofílico, nem mesmo subiu.
Nastya, fico feliz que você esteja seguindo em frente, você está feliz com o resultado e nos faz felizes, bom companheiro e inteligente!

Kolobashka, Varya, comportamento estranho do fermento, fermentou bem, mas recusa-se a trabalhar na massa.
Vamos lá, se ainda tem lúpulo pega um punhado, despeja água fervente e deixa ferver por 15 minutos, tira o fermento da geladeira, deixa estar em temperatura ambiente, adiciona caldo morno ao fermento e uma colher de mel e um pouca farinha. Torne-o leve e coloque em um local aquecido. Ela deve se levantar. à medida que sobe, você pode pegar de 3 a 5 colheres de sopa de massa fermentada para meio litro de líquido e colocar uma massa.

OK, obrigado.

[Varya]

Meninas, estou indo para Moscou, pedi a Oksana para ajudar se alguém tiver problemas. Tentarei entrar no assunto conforme o tempo permitir.
Varya, Eu te desejo sucesso!

Pão de centeio de trigo com cenoura e sementes de cominho no fermento (Omela)

Ksyusha, mesmo no telefone, dá para ver que um pão lindo!

Meninas para todos, Cristo ressuscitou!

[marika33]

Meninas, tudo com o último feriado !!!
Vim falar sobre meu fermento. Há poucos dias coloquei a massa à noite e tudo era interessante para mim observá-la. Ela borbulhava tão lindamente que até chamei meu marido para dar uma olhada. Eu zumbi todos os seus ouvidos com este fermento. Admirado.A massa subiu tão bem, tudo estrangulado, tava viva. De manhã, ela a alimentou novamente e à noite fez pão no KHP. Acabou sendo um bom pão.
Fiz um novo fermento na sexta-feira para compartilhar com a mamãe. Desta vez, o lúpulo não ficou muito bem amassado, direto com as escamas dos cones, ficou mais conveniente filtrar. Quando o combinei com o fermento velho, o fermento funcionou muito bem, muito melhor do que o primeiro fermento. Eu me arrumei rapidamente, misturei à noite, e de manhã ela pegou de volta e coloquei na geladeira. Na geladeira agora se comporta com calma.
Agora só tirei o pão do KhP, ainda estava quente, não cortei, mas ficou bom, subi quase no balde inteiro. Eu fiz o mesmo na massa.

Antes, para mim, assar com fermento, os fermentos pareciam tão confusos que por muito tempo não ousei começar a fazê-lo. Mesmo quando acabei de fazer este fermento pela primeira vez, pensei que não iria "brincar" por muito tempo e que mudaria para o fermento novamente, porque era menos problemático. Mas agora entendo que fazer massa fermentada, amassar a massa e assar não é nada difícil, como me parecia antes. E já me apaixonei por este fermento, vou assar pão sobre ele, saboroso e saudável.
marika33, MarinaMuito obrigado por me apresentar ao fermento, despertando meu interesse e agora me tornei um padeiro ainda mais avançado.

Irina, foi ela quem ganhou força com você e a alimentou com boa "comida" então ela ficou encantada.

[Loksa]

Loksa, Oksana, alimentado, isso é certo, agora estou com fermento e massa, como uma criança.

Meninas, queridas, leiam tudo com atenção. Resolvi comprar cones de lúpulo e fazer massa fermentada. Pão muito útil e bonito! Vou pedir ajuda a você, posso? Agradeço antecipadamente.

[ninza]

ninza, Nina, compre cones, coloque o fermento, vamos assar JUNTOS !!!!

[ninza]

ninza, Nina, participe, é tão viciante, tão interessante.

Queridas meninas, amanhã vou para os cones. Amo todos vocês, obrigado pelo apoio!

compre cones, coloque o fermento, vamos ASSAR-JUNTOS !!!!

Queridas meninas, amanhã vou para as pinhas.

Já fui hoje (ou seja, ontem). Parece que todo mundo lê a Bread Maker: não há cones em duas farmácias

E eu comprei, viva! Vou colocar o fermento à noite. Obrigado a todos!

[Biryusa]

Biryusa, não havia muitos deles antes! Encontrei Ozerki na farmácia estadual!

Asso centeio-trigo ou centeio-de-trigo apenas com massa fermentada de lúpulo. Excelente pão com uma crosta crocante delicada e miolo maravilhoso. Obrigado a todos pela sábia experiência!

[Anna Filippovna]

Meninas, estou de volta hoje.
Eu fui muito bem!
Estou muito feliz que nossas fileiras estão se reabastecendo e muitas pessoas assam pão com fermento de lúpulo. É bom que os padeiros estejam optando pelo pão russo tradicional e saudável.
Anna FilippovnaBem-vindo à página de massa de pão de lúpulo, fique conosco! Se você nos agradar com fotos de sua arte do pão, então ficaremos todos gratos a você.

[Loksa]

Loksa, Oksana, muito obrigada pela ajuda, tava no telefone, digitando é muito difícil.

[marika33]

marika33, Marina, olá! Passei no meu posto, relato: tivemos uma calmaria, todos estavam ocupados com os bolos de Páscoa. Por falar em bolos de Páscoa, tem uma receita de panetone de massa fermentada, nosso pret-be lúpulo saudável, mas estou pensando em fazer um experimento com ele, no próximo ano!