O iniciador de lúpulo mais simples

O fermento fermentou bem. E não coloquei a massa, amassei toda a farinha e 100 g de fermento de uma vez, coloquei o resto na geladeira.

[marika33]

marika33, Marina, diga-me. e o recipiente, quando amasse o fermento, precisa ser bem fechado ou apenas coberto (não maduro, mas quando eu apenas amasse). Não sei se ela explicou claramente

Cubro com papel alumínio e faço vários furos para não secar por cima. Acho que é necessário fechar em todas as etapas. Lyuda, você vai educá-la para amadurecer?

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, ela está amadurecendo desde ontem à noite (de 24-00). Coloquei na tigela Tapeerovskaya para a massa. A tampa foi bem fechada e o ar foi liberado. Então ela nem se move. Agora peguei a tampa e abri e simplesmente fechei, 3-4 bolhas apareceram. Portanto, pergunto, talvez eu esteja fazendo algo errado. Não se obtém fermento vivo nem massa azeda de lúpulo. Todos vocês são tão bons em tudo, mas minha autoestima caiu abaixo do pedestal

[Fechei a tampa com força e liberei o ar]

Coloquei na tigela Tapeerovskaya para a massa. Fechei a tampa com força e liberei o ar.

E sempre pensei que o ar fosse necessário para a fermentação. Cobri durante a fermentação e agora na geladeira com um guardanapo de algodão e coloquei um elástico por cima para que o guardanapo não escorregasse.

Provavelmente é o seu forno sábio.

marika33, Marina, não é sobre o forno, porque ao mesmo tempo também assei em uma forma para bolo com revestimento antiaderente, e assim o pão assou bem nas laterais. Também quero comprar uma forma de pão feita de liga de alumínio, mas de uma empresa diferente da minha.

Em um cone, a tampa fecha bem, talvez faça sentido retirar a tampa, apertar com um filme e fazer furos para o ar?

[Mila1]

Mila1, Lyudmila, você não pode fechar bem o fermento, ela não terá nada para respirar. Ksyusha já disse isso. Oksanchik, muito obrigado. Eu não pude responder.
Às 12 horas da manhã o fermento está curado, ainda há pouco tempo para que ele esteja ativo. Paciência, o fermento pela primeira vez pode amadurecer até três dias.
Luda, você precisa acreditar no sucesso e não desistir, vai dar tudo certo, já tem bolhas, então comecei a trabalhar.

[Falcão]

Falcão, Raminho, se você não ferver o lúpulo, o caldo ficará amargo e o pão terá um gosto amargo. Verificado.

E eu não coloquei a massa

Varya, pão fermentado é cozido na massa. Você tinha que colocar a massa, certifique-se, pelo menos por 3-4 horas. Agora espere, vai demorar muito.

Estou esperando o que mais fazer.
E mesmo depois de fervido ficou amargo para mim. Tentei com um especialista.

Depois de fervido, o caldo é amargo e, se não for fervido, é amargo como o absinto.

[Marina]

Marina, mas também posso falar sobre queijo. Procurei no gazebo e não o encontrei.

Você pode, Marish, mandar um PM. Será necessário que Luda peça a ela que faça um link na primeira página e repita a postagem, pois ela não será encontrada nas 200 páginas.

Obrigada Marina! Já pensava que existia sobre queijo antes mesmo do mirante no tema do chá, não dá para achar lá.

De nada! Sim, provavelmente antes do mirante, procurei nas minhas mensagens, também não achei, a Luda deletou muito lá.

[marika33]

marika33, Marinochka, e você teria emitido uma receita separada sobre queijo, seria FELICIDADE para nós !!!!!

Marina, um tópico separado sobre queijo seria bom! E me atirei nas minhas anotações, não me dei queijo ainda, no verão vou fazer no interior!

Meninas, temos tantas receitas de queijo em nosso fórum, porém, não entendo nada sobre elas, como e o quê. E o facto de me terem dado esta receita, tudo é simples e compreensível, e consegui imediatamente.
Ok, meninas, vou fazer e tirar uma foto, colocar com as fotos e anotar para deixar claro.

[marika33]

marika33,

E vou esperar a receita!

E vou esperar a receita.
Só não vou me acalmar, quero fazer pão todo dia, experimentar. Mas a gente não tem tempo de comer tanto pão, então dei duas vezes ao meu marido para poder cuidar dos camponeses do trabalho.
Meninas, por favor me digam (não sei onde procurar), a massa deve ser diferente no "kolobok", se assada no HP ou no forno? Agora, se eu assar no KhP de acordo com uma receita, tenho que fazer a farinha da mesma forma? Ou a massa do pão no forno deve ficar um pouco mais macia e menos farinha deve ser adicionada?

[marika33]

marika33, Marina, não foi ao computador por 2 dias, mas é seu aniversário! Apesar de atrasado, parabéns, parabéns e parabéns novamente! Seja saudável, próspero e feliz !!!

E agora sobre o seu fermento. Eu li, eu vejo, nos últimos dias, de alguma forma, muitos com o fermento não deram certo, não de outra forma, tempestades magnéticas e um eclipse lunar intervieram. Então, meu trigo estava bagunçado para mim na manhã de sexta-feira - não subiu direito. E no geral, eu olhei para ela - líquido, chato, nada, em uma palavra. Mas na sexta-feira à noite eu ainda coloco uma massa de centeio de trigo - e pronto, não há outra! E sabe, de manhã tinha uma massa assim, nada mal, eu (o fazedor de pão) amassei a massa, deixei subir e - uau - fiz um pão normal para o jantar, um pouco menor que antes, mas delicioso , crocante, tão perfumado. Bem, aí também coloquei trigo no lugar do estragado, e deu certo também! Acontece que o enigma com este fermento, dei-lhe farinha de centeio para o caso, pode engrossar - nifiga, fino e fui para a geladeira esta manhã. Vamos olhar mais longe, mas depois da mamada, o lanche ficou tão elástico, borbulhante.

[Ester]

Não vou me acalmar direito, quero fazer pão todos os dias, experimentar

Irina, nós temos o mesmo problema, queremos fazer pão todos os dias, mas tem poucos comedores

Ester, Maria, muito obrigado pelos seus parabéns e votos!

Você pode vir até mim em "você".

Maria, o fermento torna-se calmo com o tempo, sem borbulhar e pode sorver, massa por baixo e água por cima. Mexa antes de usar.
O pão é diferente a cada vez. Se você fizer isso com pressa, sem desejo e sem ânimo, ficará, conseqüentemente, pior. Vários motivos podem afetar o andamento do cozimento do pão.

[marika33]

marika33, Marinochka, meu fermento parece estar crescendo. TTT. Eu quero colocar uma massa à noite. Diga-me em uma tigela de quanto volume devo colocar (para 3 pães, como os seus) e se é necessário fechá-lo bem (eu tenho uma amassadeira Tupper, costumo fechar bem com uma tampa e deixar sair o ar durante massa de fermento) ou apenas cubra? Como ela ficaria melhor? Nunca tive nada a ver com fermento.

Luda, costumo colocar em uma panela de três litros e tampar com uma tampa. A tampa não se encaixa perfeitamente e também há ar suficiente para a massa nessa assadeira.
A massa deve ser colocada em local aquecido. Boa sorte, aguardaremos um bom resultado!

[marika33]

marika33, Marinochka, obrigada !!! Também espero um bom resultado

[Mila1]

Mila1, Luda,

Kolobashka, Varya, como você está fazendo o teste? cresceu sem massa?

Não. Nem mesmo se moveu. Assei um bolo em uma frigideira. Delicioso.
Mas ainda tenho fermento na geladeira, vou experimentar com massa.

[Marina]

Marina, lembrei de você novamente com uma palavra gentil. Assei pão de fermento, ficou ótimo. Ela deixou a massa para o dia, e assou pão para a noite, tudo em uma máquina de pão. Ficou ótimo. Fizemos amizade com o fermento.

[marika33]

marika33, Marinochka, mas a que horas é melhor colocar a massa para a noite, o que assar de manhã. De repente, será exagerado ou não valerá a pena. Quanto tempo deve custar?

[marina-mm]

marina-mm, bem, eu estava com medo de assar em uma máquina de fazer pão! Deu tudo certo, fico feliz por você!

[Varya]

Não. Nem mesmo se moveu.

Varya, Eu simpatizo que acabou sem sucesso, com o fermento apenas através da massa que você precisa. Tristeza, claro, mas amanhã tudo vai dar certo.
marina-mm, Marinochka, fico muito feliz que tudo esteja indo bem para você! O fermento prepara você para a criatividade!
Mila1, Luda, coloco às 22h, e de manhã às 7-8 eu amasso. Mas a massa deve repousar por pelo menos 5-6 horas.

[Maria]

Maria, obrigado! Não tive medo, cortei ...

[Marina]

Marina, Em breve vou começar outro fermento. Quero do zero levando em conta meus erros. O primeiro vai acabar e ir embora.

Marina, você deixa um pouquinho do primeiro fermento e acrescenta caldo de lúpulo fresco, farinha e mel aí, não precisa crescer do zero.

[Marina]

Marina, Eu queria ver como fica tudo do zero. Você recomenda dançar desde o início? Ok, vou ouvir.

[marika33]

marika33, Não agito ninguém para nada, mas quero dizer que fiz trigo-centeio sem massa, só descongelei 6 horas no total e o fermento - fresco, elástico - pôs 6,5 colheres de sopa. colheres para 550g do produto acabado. Tudo estava normal.

Sim, Marina, você vai ver a diferença, ela vai começar a trabalhar daqui a três horas, mas pode não funcionar do zero e por muito tempo. Deixe meio copo da massa fermentada velha e acrescente tudo fresco.

[Maria]

Maria, o fermento é diferente em atividade. Mas ainda assim é recomendável assar através da massa, o crescimento da massa é melhor.
Nunca experimentei fazer pão sem massa. E as panquecas estavam assadas, ficaram muito exuberantes e saborosas.

[Marina]

Marina, obrigado! Eu farei.

[marika33]

marika33Marinochka, fale mais, coloquei a massa em uma tigela de 3 litros, apenas tampei. O opara tirou cerca de 1,5 litros de mim. Ela não vai fugir de mim durante a noite?
Segunda questão. Transferi o restante da massa fermentada para um pote de litro, lá também está decente, 2/3 definitivamente está lá. É fácil cobrir com uma tampa ou fechar bem?
Finalmente, eu relato. A massa fermentada foi colocada em uma tigela de 2,2 litros. Então ela preencheu todo esse espaço comigo. É assim que deveria ser? Não caiu. Ficou tão bonito. E tem um cheiro delicioso. Me lembrou o cheiro da casa de banho da minha avó (e se você considerar que eu mesma já sou avó, já faz muito tempo, mas as lembranças são muito frescas). Minha avó sempre cozinhava cones de lúpulo no vapor na banheira e enxaguava meu cabelo com essa infusão. Eles eram brancos, longos, grossos e MUITO cacheados. Portanto, esse cheiro amargo, mas muito agradável, sempre emanava do meu cabelo (melhor do que qualquer perfume, o cheiro de algum tipo de prado, uma vasta extensão). Eu me lembro disso toda a minha vida. E agora estamos tentando lavar nossas cabeças com shampoos novos e estragar nossos cabelos. E ela também cozeu pão com este fermento. Então, Marinochka, e todas vocês, meninas, me mergulharam na minha infância distante, muito obrigado a todas por isso

[Mila1]

Mila1, Ludmila, e você fez uma taxa de fermento, por que encheu um espaço tão grande e saiu muito?
Quando coloquei na geladeira, eu tinha meio pote de 0,75 ml.
Ludmila, já que escrevia bem sobre as memórias, parecia que eu mesmo tinha estado lá.
Vou começar uma massa agora, quero assar amanhã (e ainda hoje) no KhP.

[Irina.]

Irina.Irochka, defini uma taxa, mas cresceu para 2, 2 litros. Peguei 6 colheres de sopa para a massa. colheres., e o resto foi misturado e transferido para um frasco de litro. Agora eu vou e me preocupo se a habilidade vai fugir de todas as latas e tigelas durante a noite.
E sobre as lembranças ... ela própria não esperava que aquele cheiro há muito esquecido de infância distante me agitasse tanto. Só por causa desse cheiro, agora vou colocar sempre esse fermento.

Como o meu fermento não sobe, não escorre, então a massa não cresceu muito da noite para o dia, apenas borbulhou. E fiz isso por 0,5 litros. água também não soube pela primeira vez em que deixar a massa de noite, amassei em uma tigela de 3L da batedeira, cobri com um filme, mas coloquei a tigela na cozinha por segurança. bacia. E ela dormiu pacificamente.

[marika33]

marika33, Marinochka, estou relatando. Hoje acordei às 6 da manhã. A massa encheu todo o prato de 3 litros, até mesmo apoiou a tampa. Acho que ficou bom. Feito em caldo de espinheiro. e soro. Acertar. Mas surgiram questões. Minhas mãos doem, então eu amasso em uma máquina de fazer pão.Mas já que sua receita para HP não puxa (para 1 litro de líquido), decidi amassar em uma grande batedeira com um gancho de massa (ou não sei como chamar o amassador). Eu tenho BORK. Então o pão não se formou de jeito nenhum, tive que colocar um pouco de farinha. Provavelmente acrescentei cerca de um copo. O boneco de gengibre não se formou, a massa estava MUITO pegajosa. Então decidi dividir e amassar em HP. Também não funcionou. A massa era simplesmente espalhada nas laterais do balde. Ela colocou em uma tigela e começou a amassar com as mãos, untando-as com óleo vegetal. Mesmo assim, ficou MUITO pegajoso nas minhas mãos. Nunca fiz pão com farinha de centeio e não tenho ideia do tipo de massa que deve ser. Talvez devesse ser, não sei. Mas no geral eu estava exausto. Não sei se foi bom ou não. Mas no geral, formei 4 pãezinhos sobre uma mesa forrada de farinha, coloquei em formas de alumínio para pão, cobri com uma toalha e coloquei em cima. Eu ando, espero, falo como eles são fofos e eles vão ficar deliciosos. Em geral, leio mantras. Eu gostaria de acreditar que assim será.
Diga-me, Marinochka, talvez haja alguns truques para amassar esta massa. Não posso amassar com as mãos, elas doem. Antes fazia pão com fermento e só de farinha de trigo, amassado no KhP. Ficaria muito grato por qualquer ajuda de outras meninas.Alguém pode me dizer como amassar no BORKA para fazer um pão.

[Luda]

E agora estamos tentando lavar nossas cabeças com shampoos novos e estragar nossos cabelos. E ela também cozeu pão com este fermento. Então, Marinochka, e todas vocês, meninas, me mergulharam na minha infância distante, muito obrigado a todas por isso

Meninas, desculpe, ontem não havia Internet, o que é muito raro entre nós.
Luda, Estou feliz que o cozimento de lúpulo tenha inspirado memórias tão agradáveis!
Há vários anos lavamos nossas cabeças com mostarda. Maravilhoso e simples. A partir de xampus e tinturas, as mulheres perdem os cabelos, e com a idade de quase todas meio carecas ou de peruca.

[Mila1]

Mila1, Luda, quebrei o braço no pulso em novembro, mas amasso a massa com as mãos, porque aí não precisa de muito esforço. Coloco a massa na mesa e torço com um pãozinho com a mão direita no sentido horário, e pego na mesa com a esquerda. Eu faço isso por pelo menos 20 minutos, mas quanto mais, melhor. A massa de centeio gruda nas mãos por muito tempo, essa é a sua peculiaridade. Eu li em algum lugar antes que a massa deve ser "batida e espancada". Eu uso esse procedimento também. Ontem no Tanya (Admin) li que você precisa "bater" no bolo 300 vezes para ser elogiado 300 vezes depois. Você assa pão de centeio puro sem adicionar trigo?
Luda, as meninas vão te falar sobre amassamento automático, Maria (Esther) amassa e coze na máquina de fazer pão.

Feito em caldo de espinheiro. e soro

, Sim, no caldo de espinheiro, a massa acaba ficando muito mais ativa, por isso subiu assim. E o pão está delicioso.
Estamos aguardando o resultado. Espero que a massa ainda esteja amassada e o pão fique fofo!

Dou os parabéns a todos pelo feriado da Anunciação!

[marika33]

marika33, Marinochka, também bato a habitual massa de fermento na mesa. De alguma forma, no fundo da minha memória, ficou gravado que minha avó disse que você precisa bater 40 vezes. Tenho feito isso desde então. Mas isso é comum em tortas, bolos de Páscoa ou pão de trigo. E nunca trabalhei com centeio. Marinochka, fiz tudo de acordo com sua receita original de 1 página. Então tem trigo CZ e VS, mas ainda estava muito pegajoso, até a manteiga não salvou, eu queria muito colocar farinha, mas tinha medo que acabasse ficando uma massa sem graça. Não sou especial em massa. Não sei o que deve ser. Não seria capaz de juntar em um círculo na mesa em um pão, seria preciso muita farinha. Eu amasso de forma tão usual para tortas ou pãezinhos às vezes, então sei como fazer, mas não funcionaria aqui. Isso é certeza.
Em 8-30 eu coloquei aumento nas formas, agora elas já aumentaram 1,5 vezes, ou talvez mais. Mas quero esperar mais um pouco. E quanto pode derreter no verificador?