O iniciador de lúpulo mais simples

[Marina]

Marina, Muito obrigado! Parece que entendi tudo.
E mal tenho tempo de esconder morangos no congelador, tem mais frutas vermelhas na temporada.

[marina-mm]

marina-mm, Marina, de que erros podemos falar se "O pão é delicioso em qualquer forma"? Então está tudo correto! E não provei o fermento, sinceramente, nem me ocorreu, não sei o que é. .. Mas em termos de volume - coloquei para fermentar em uma panela de 3 litros na proporção de 1 copo de caldo de lúpulo, e dessa panela saiu. E ela tem um cheiro horrível, é, mas o pão tem um cheiro delicioso e o sabor em si é maravilhoso.
Eu também tenho um "você", por favor.

[marika33]

marika33, Marina, então eu: girl_pinkglasses: não vê a receita do kvass? E você pode ler mais sobre morangos, que método secreto de pasteurização! Desenhe em uma nota pessoal!

[Maria]

Coloquei para fermentar em uma panela de 3 litros na proporção de 1 copo de caldo de lúpulo e dessa panela ele saiu de dentro de mim.

Maria, então eu não desci, então comecei a descobrir, e experimentar na minha língua. Estas são minhas primeiras experiências com fermento.
O que é chamado - eu quero entender. Obrigado por descrever o meu, vou melhorar.

[Oksana]

OksanaMarina já falava de kvass no gazebo do chá, eu me lembro disso. E também pediram receitas de frutas vermelhas lá.
Então, estamos esperando.

E mal tenho tempo de esconder morangos no congelador, há mais frutas vermelhas na temporada.

Marina, e eu damos as frutas vermelhas para todos comerem, quanto quiserem frescas. Com as sobras, eu "cozinho" um sabor delicioso.

Marina, então não vejo a receita para kvass

Oksana, eu escrevi no gazebo, e talvez também no tópico antigo, lá, talvez, Luda deletou. Procurei nas minhas respostas, não adianta, vai ser mais rápido escrever.
Esfrego a beterraba no Berner, coloco em um jarro, encho com água, uma colher de mel e uma colher de fermento. Fica na mesa da cozinha. Começa a espumar, retiro a espuma, depois de 2-3 dias o kvass está pronto, mas sem mel não fica gostoso, coloco em outro pote e coloco o mel, 2-3 colheres boas, mexa, ainda há espuma , você pode beber. Muito saboroso e muito saudável. Aqui está um pouco sobre ela:
devido à presença de uma grande quantidade de iodo, a beterraba ajuda a restaurar a memória de uma pessoa que sofre de aterosclerose. Ao reduzir os níveis de colesterol, é extremamente benéfico para pessoas com alto risco de desenvolver infarto do miocárdio e derrame, e para homens com prostatite. A beterraba melhora a absorção de cálcio e ferro dos alimentos. Aumenta a hemoglobina e reduz a pressão arterial.
Agora uso todas as sobras de beterraba para kvass.

Também provei o fermento na língua, não é azedo. Marina disse que tudo bem. Mas eu me pergunto se todo mundo está azedo? Na descrição, é caracterizado como amargo e azedo.

Experimentei minha cultura inicial, também não senti ácido, era mais neutro, algo com um pouco de amargura, e senti mel.

[Marina]

MarinaEntão eu perdi ou não copiei! Obrigado! Quantas beterrabas vou amarrar? Quanta água? Comecei os arquivos no meu computador, jogo tudo lá, não tenho nenhum kvass!

Ksyusha, fique à vontade para pegar 2 kg de beterraba, corte em tiras e coloque-as no pote até os ombros. Enche com água, mas não enche o pote, vai sair espuma. Sim, esqueci de escrever, quando você funde o kvass, depois despeja água novamente, adiciona mel, massa fermentada, na segunda vez azeda mais rápido, você pode fazer o mesmo pela terceira vez, e o quarto líquido é obtido.

E minha beleza está soprando bolhas! Talvez funcione?

Adicionado ao seu arquivo! Pasibka

Claro que vai dar certo, Helen, pois as bolhas já se foram! Você entregou ontem?

Aha! Este é o lúpulo que recolhi da dacha da parede.Mas ontem eu adicionei um pouco hw. farinha, e na parte da manhã já na taxa. Fica perto da bateria.

Helen, se você obtiver uma massa fermentada ativa, então assumiremos a coleta de lúpulo de inverno.
Ksyusha, escreverei sobre a geléia mais tarde.

[Marina]

Marina, obrigado por como ela me acalmou! E então incomodo a todos com acidez. Agora eu sei que meu gosto é o que deveria ser!
E nunca temos muitas frutas, eles comerão quantos você coletar. E eu quero ter algo para festejar no inverno, eu saio.

Meninas, olhando para você e eu criei uma beleza. O marido pede há vários anos: "Faça uma massa fermentada com o lúpulo!" Mas estou com um problema, ajude-me a resolvê-lo. Ontem ela tinha cerca de 2 dias de idade, cantou e dançou no calor, depois de mexer por uma hora cresceu em três vezes. Colocou-a na geladeira durante a noite, e pela manhã fez-se silêncio. Amasse a massa, quase morta após 8 horas no calor. O que estou fazendo de errado?

[Milvok]

Milvok, talvez ela não seja muito quente? ou massa grossa?

[Milvok]

Milvok, Eu acredito que está tudo bem com você. A massa raramente escapa, você a tem com bolhas, viva?
Sove a massa sobre o pão, levante e leve ao forno.

[Marina]

Marina, Eu fiz isso! Aqui está um pouco de pão, a composição é a que estou acostumada, só com massa fermentada.

Trigo - 500g, centeio - 670g. Coloquei mais fermento e viva !!!
Obrigado a todos pela ajuda! Fizemos amizade com o fermento.

[Marina]

Marina, Homem jovem!

Marina, parabéns pelo bom resultado! Este preto está no seu farelo?
Marish, agora você saberá que mais fermento não estragará o pão. Em geral não sei calcular nada, vejo se o meu fermento está velho e não muito ativo, coloco mais, e se for fresco, é pouco.

[Marina]

Marina, então a primeira vez com fermento. Não é assustador agora.
Centeio - 200g de farinha de centeio, 100g de trigo 1c e 50g de farelo de trigo e 3ª. colheres de malte.
Trigo - 230g de farinha de trigo 1c e 60g de farelo. Posso adicionar farinha como um kolobok.

Marina, você não vai acreditar ... Acabei de tirar meu fermento da geladeira, e lá estava tããããããããããããããão



Minha beleza ganhou vida !!!!

Uau - "gás lento" Ksyusha falamos sobre isso! Devemos esperar, um milagre!

Que enfim ... Estou em choque .. Não ia assar, mas colocar a massa para amanhã, já que tal. Ela até mudou a cor .. estava muito escuro, e agora está mais claro e tudo está tão espesso e borbulhante.

Que incrível!

Sim ... milagres .. vamos ver como amanhã vai levantar a massa.

Ksyusha, comportamento muito interessante do fermento. Começou tarde, é bom que ela pensou melhor. Vamos esperar, pois ela vai levantar a massa amanhã. Bem, ela acabou por ser uma senhora muito misteriosa. Decidi me reabilitar.

Minha beleza ganhou vida !!!!

Isso é dos cones "colhidos no inverno"?

Aha!

Fiquei interessado no seu diálogo sobre massa de lúpulo. Eu também tenho mal-entendidos com ela. Meu principal interesse está relacionado à ideia de usar cones de "inverno". Quantos eu li, em todo lugar escrevem que é muito importante recolhê-los até que fiquem amarelos, até que desapareçam completamente - verde claro. O que eu fiz no outono. E você é a favor de um acampamento de inverno. Vejo que, no inverno, pouco dos cones de lúpulo permanece nas vinhas.
Se possível, é possível com mais detalhes, melhor será o lúpulo colhido no inverno de acordo com sua experiência?
Muito obrigado.

Anna, não somos a favor da coleta de cones de inverno! Na nossa cidade, eu não podia comprar lúpulo na farmácia, então peguei na dacha e tentei colocar o fermento, me pergunto! Ela parece vagar, mas não foge, uma garota tão calma. É apenas um experimento.
Você lê Temka, fala sobre a coleção, sobre a época e sobre o amadurecimento das pinhas.
Espero ter respondido sua pergunta enquanto o dono da receita não estiver lá.

[elena kadiewa]

Isso é dos cones "colhidos no inverno"?

Olya, Ksyusha tinha lúpulo muito velho, ela não queria que a massa fermentada funcionasse e, como resultado, a massa teve uma longa prova.

elena kadiewa, Helen, obrigado pela resposta rápida a Anna!

Se alguém chega em uma página, geralmente lê as últimas postagens e obtém uma opinião. Nossa tarefa é resolver a situação.

[Loksa, marika33]

Loksa, marika33 Assei o pão, parei e pensei por quase 16 horas, e fiquei com um pão bem apertado, mas o sabor é excelente. : menina-sim: diluí meu fermento com uma decocção de lúpulo e mel e coloquei em um lugar quente. pode ganhar força?

[Milvok]

Milvok, Comportamento muito estranho do seu fermento, nem consigo entender o motivo. Você diz que ela trabalhou muito ativamente e de repente se acalmou fortemente. O frio não pode estragá-lo, mas a alta temperatura (acima de 28) pode matar todos os seres vivos.
16 horas para criar pão é muito.
Você fez a coisa certa para reanimá-la, se o salto normal ela deveria reviver.
Você pode colocar a massa quando ela ainda estiver vagando. Fiz ontem, mas levei um pouco mais de fermento, porque é muito arejado.
De manhã às 7 horas ela colocou a massa e às horas ela já tinha assado o pão. Em pouco mais de uma hora, o pão quase triplicou.
Desejo-lhe sucesso ao assar pão fofo e arejado!

Pão de fermento de erva-doce (Omela)

Ksyusha, muito obrigado pela nova receita de pão!
Fui, olhei, tirei marcador, preciso comprar erva-doce e também adicionar no pão.
É ótimo que você tenha uma cultura de massa fermentada tão ativa, que você criou seu pão perfeitamente!
Assim você pode reviver o antigo lúpulo.

Marina, obrigada! E assim você pode usar não apenas anis. mas também erva-doce, sementes de cominho, coentro, etc. E uma vez eu assei em uma decocção de folhas de louro
Pão de Apúlia no forno

Ksyusha, costumo acrescentar algo ao pão: cebolas secas, pimentões, tomates, sementes, nozes, sementes de papoula, sementes de cominho, coentro, anis nunca adicionei e não assei com uma maçã, também quero experimentar.
O suco de tomate faz um pão lindo e saboroso.
Vou ver seu pão de Apúlia, obrigado, Ksyusha!

[marika33]

marika33, Marinochka, feliz ANIVERSÁRIO !!!! E hoje eu me decidi, comprei cones de lúpulo, fiz uma decocção, custa esfria. Eu continuarei amanhã. Espero que tudo dê certo, só na sua foto é de um marrom zloty, mas na minha concha agora não tenho uma cor tão rica, uma espécie de luz. Embora ferva em um divisor por 25 minutos.
Sim ... Também fiquei muito interessado na mensagem sobre alguns de seus maravilhosos queijos. Diga-me onde você pode ver a receita. Obrigado!

[marika33, Marina, feliz Aniversário!!!]

marika33, Marina, feliz Aniversário!!!

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Vou lhe contar sobre minhas experiências com massa fermentada. Fica na geladeira, borbulha, mas não sobe, tão calmo, obediente, não foge.
Aqui está o pão de hoje (já o terceiro neste fermento), sobre uma massa. Sobrou um pedaço de massa, feito um shangu com queijo.

Gosto do pão, é muito gostoso. Quando esfriou, comi 2 pedaços com manteiga e geleia, embora tenha um bolo na geladeira, mas estava tão gostoso para mim que também não precisei de bolo.
Só que na minha forma de pão os lados estão mal cozidos por algum motivo. O topo já está muito cozido e as laterais são brancas. Tive que colocar no forno um tempinho sem uniforme, dourar. Achei que fosse em alum. pão. os lados devem assar bem. Ou não?

[Mila1]

Mila1, Lyudmila, muito obrigada pelos seus parabéns!
Decocção de lúpulo, sim, dourado, amarelado, talvez tenha fervido um pouco? Você já colocou o fermento, começou a trabalhar?
Lyudmila, escrevi sobre queijo no gazebo, mas é impossível encontrar em 200 páginas, mando uma mensagem pessoal como estou fazendo, para não postar aqui sobre queijo.

[Irina.]

Irina., Irina, obrigada pelos seus parabéns!
Ira, o fermento nem sempre se esforça para escapar, muitas vezes se comporta com calma.
Ira, também faço pão em moldes de liga de alumínio. Meu marido comprou na padaria. O pão é frito uniformemente em todos os lugares. Provavelmente é o seu forno sábio.
A última vez que assei pão com seiva de bétula. Restaram 2 latas, lacradas, já velhas, não ousei beber, mas foi uma pena derramar. Acabou sendo um pão delicioso e exuberante.
No entanto, o lúpulo é um pão tradicional e clássico, mas nunca fica enfadonho.

[marika33]

marika33, feliz Aniversário!
Já fiz um fermento de lúpulo, demorei muito para prepará-lo, já faz 3 dias. Amassei a massa para fazer pão esta manhã, mas ela nem se move. Está quente na cozinha, estou cozinhando tudo, por que a massa não cresce?

[Kolobashka]

KolobashkaObrigado Varya pelos seus parabéns!
Seu fermento fermentou bem, ativamente? Você colocou a massa para a noite?

[marika33]

marika33, Marinochka, pôs o fermento ontem às 12 horas já. Passei a noite toda parada, hoje é dia, mas algo sem movimento, pelo visto minhas alças não são de entrada (embora a massa com fermento seja sempre maravilhosa). Então coloquei fermento vivo uma segunda vez (coloquei os primeiros), simplesmente não deu certo. Eu sou meio torto

[Mila1]

Mila1, Ludmila, não é sobre as canetas. Vale a pena reler no próximo boom do fórum de massa fermentada esta.

Meninas, estava procurando aqui uma receita de outra massa fermentada de lúpulo, ali tinha que ser cozida no vapor em uma garrafa térmica.
Talvez você não deva apenas ferver o lúpulo por 15 minutos? Talvez você precise insistir?

Normalmente, as formigas não são aconselhadas a cozinhar