O iniciador de lúpulo mais simples

Hello Ksyusha! obrigada!
Ksyusha, eu tentei assar bolos com fermento, e minha filha faz tudo com fermento e bolos também. Mas ela coloca muffins neles, não tanto quanto eu. Subimos bem, até assado no desenho, só o telhado é branco. Mas eu gosto de bolos fofos e arejados, e com massa fermentada eles ficaram um pouco densos.
Assei bolos com fermento, uma vez por ano me permito usá-los apenas para bolos.
Ksyusha, é melhor você experimentar com antecedência para não se decepcionar com o feriado.

Também tenho planos de fazer massa com massa fermentada ... mas não consigo me recompor. mais precisamente, estou indo inesperadamente, então tenho que assar com fermento. mas vou fazer de qualquer maneira.)

Naturalmente, vou tentar! Portanto, escrevi isso no próximo ano. Eu ainda tenho um bolo. Chega por enquanto! Vou treinar o ano todo

[Omela]

Omela, Ksyusha, acho que é necessário retirar a massa fermentada de lúpulo de trigo puro para assar, sem farinha de centeio. Mas eu não asso assados ​​e não faço um fermento especial para eles. Experimente, tudo funciona maravilhosamente bem para você, então não tenho dúvidas de que o resultado será um sucesso.

Naturalmente, vou tentar!

Oksana e compartilhe sua experiência conosco, ok?

Aqui está meu bolo com leite derretido, mel, creme de leite, manteiga derretida e ovos, fiz um corte hoje, estou fazendo bolo há uma semana.

[Marina]

Marina, ótimo bolo de Páscoa! E já comemos os da Páscoa, por isso hoje assei de novo a pedido do meu filho. Vou ter que assar mais para a Páscoa do próximo ano.

para assar, remova a massa fermentada de lúpulo de trigo puro, sem a farinha de centeio.

Oh, aquele que há farinha de centeio - 1 º. Eu ... eu simplesmente não consigo pegar aquele momento para começar a ganhar dinheiro para a noite. Agora ela assou muitos pãezinhos inesperadamente. Eu vou te mostrar.

Ksyusha, obrigado pelas amáveis ​​palavras, e estou muito satisfeito com essa avaliação de um profissional!
E asso muitos bolos, o suficiente para muito tempo. No ano passado desisti muito, enquanto meu marido rearrumava a cisterna de esmalte com bolos de Páscoa e felizmente esqueci deles. Eu decidi que estava acabado. Encontrados um mês depois em excelentes condições, tão frescos como estavam.

Eu vou te mostrar.

Mostre, estamos esperando!

Aqui está:
Pão francês de nozes

Ksyusha, fui olhar mais uma massa linda, muito obrigada pela beleza e delícia!

Obrigada, Marish! Com leite é isso!

De tais pãezinhos você consegue, que beleza !!!
Estou tão acostumada a colocar dinheiro à noite. Já é hábito subir, olhar a massa, conversar com ela. De manhã vou levantar e rapidamente irei para a cozinha, para a massa. Ontem não coloquei (ainda sobrou pão), mas hoje me peguei pensando que tinha que ir olhar, mas não tem nada, fui hétero.
Agora eu coloco a massa. Amanhã farei pão e farei massa para tortas.

[Irina.]

Irina., Irina, tenho o mesmo prazer em ver a massa. Como ela anda, respira, se levanta, brinca. Não consigo conter minhas emoções e atraio meu marido. É tão viciante e tão agradável.
Fico feliz que você se deixe levar por assar pão de massa fermentada!

[marika33]

marika33, Marinacomo emoções descritas corretamente.
Já comprei um pack de lúpulo de reserva, para estar sempre na hora certa.

[Kolobashka]

Kolobashka, Varya, bem, como você está fazendo com o fermento e o pão?

ninza, Nina, o fermento foi fornecido, tem bolhas?

Marinochka, querida, o fermento foi entregue ontem à noite. De manhã, olhei em - silêncio. Eu interferi com ela, disse palavras gentis e sinceras para ela e a cobri com uma toalha. Agora eu olhei e bolhas apareceram nele. Viva! Isso é bom, não é?

Sussurre palavras boas com mais frequência e incomode você - a chave para o sucesso !!!

Oksanochka, querida, então vou fazer isso!

[Nina]

Sim, Nina está tudo a correr bem, porque as bolhas já passaram, aí funciona. Bem, aplique os desejos de Oksana, ela sabe o que aconselhar. O primeiro preparou o fermento. Desejo-lhe sucesso e alegria do fermento!

Meninas, há menos bolhas. Provavelmente está frio na cozinha. Ligou mais o aquecimento. Vou ver o que acontece a seguir. Talvez por causa disso, o processo ficou mais lento?

[ninza]

ninza, Nina, a massa fermentada precisa de calor, mas não superior a 28 graus. Se estiver frio, não estará ativo.

Marinochka, agora ficou mais quente e o número de bolhas aumentou. Vai ficar mais frio à noite. O que fazer? Posso selar o recipiente com um filme, fazendo furos nele e deixá-lo durante a noite? Eu realmente quero ficar com o fermento.

Nina, pode colocar o fermento no radiador e embrulhar com uma toalha, ainda pode tapar com alguma coisa por cima.

Meninas, boa noite !!!
Aqui está meu pão fresco. O telhado foi explodido um pouco. Devo ter adicionado mais farinha? Ou há algo mais um problema? Na verdade, para mim isso não é problema, o principal é que o pão é saboroso e saudável. Mas ainda não cortei este pão, está esfriando. Hoje o pão aumentou mais do que o normal, o que é uma boa notícia.

[Irina.]

Irina., ótimo pão acabou !!

O telhado foi explodido um pouco.

Não houve tempo suficiente para a revisão.

[ninza]

ninza, Nina, aproveite o trabalho para a "criança", deixe-a crescer e borbulhar. Boa sorte !!!

[Omela]

Omela, obrigado!!!
É assim que eu faço. À noite coloco a massa, à tarde coloco um pouco de água e farinha, fico parada, levanto e despejo a massa no HP. Eu adiciono farinha, sal, açúcar e aditivos - linhaça e fibra. Ligo o programa "Básico", neste HP é 3-40, localizei o kolobok. Desta vez eu queria colocar mais farinha para que o pão não grudasse no balde, mas não grudou, achei que seria demais. Enquanto amasso, adiciono um pouco de óleo.

Não houve tempo suficiente para a revisão.

Talvez então desligue o programa e coloque "Baking"?

[Irina.]

Irina., Irina, pão lindo, bem passado! Parabéns!
E hoje voltei a assar pão com seiva de bétula, ficou tão fofo, delicioso, e o aroma que estava na casa toda não dá para transmitir.

[marika33]

marika33, Marina, obrigado!!! É o seu mérito que peguei no fermento.

[ninza]

ninza, aperte o filme, faça alguns furos com um palito e embrulhe com uma toalha! Parece que a sua é bacana, e mais perto do calor, da bateria, por exemplo!

[Irina.]

Talvez então desligue o programa e coloque "Baking"?

Irina., se você deseja obter um prazer estético com a contemplação do pão certo, então sim. Mas para o uso diário, acho que isso não é importante.

Meninas, por favor, esclareçam. Eu li sobre o fermento, mas não entendi como ele é transformado em trigo e se pode ser transformado em trigo imediatamente. Todo mundo tem um pão tão delicioso.

[Ligra]

Ligra, por que superalimentá-la? Basta assar o pão de trigo de acordo com sua receita, adicionando fermento em vez de fermento. Sourdough no valor de 1-2 colheres de sopa. colheres não farão centeio de trigo.
Asso o trigo e o centeio HP ao mesmo tempo em um balde duplo, o centeio na fase de massa é mais ativo, e então o pão de trigo até ultrapassa.
Acho que a massa fermentada funciona melhor com a farinha de centeio desde o momento da sua criação, aí fica na geladeira sem se alimentar.

Minhas queridas meninas, Marinochka, Oksanochka, Irin E obrigado por seu apoio. Ela embrulhou e colocou na bateria. E aqui está - um milagre! De manhã, meu fermento subiu tanto que até escapou. Às 12 horas, o fermento foi transferido para um copo de litro. jarra, feche a tampa com muitos furos e coloque na geladeira na fruteira. Deixe minha alegria respirar! Eu fiz tudo certo? À noite quero fazer uma massa de pão. Você também precisa embrulhar a massa? Quero assar o primeiro pão em algodão, tenho por 750 gr. Por favor, me diga como fazer isso. Agradeço antecipadamente do fundo do meu coração.

[ninza]

ninza, Nina, parabéns por pegar o fermento! Com o tempo, ele amadureceu rapidamente com você, o que significa que lúpulos frescos e ativos são capturados.
Sim, todas as ações são corretas, o fermento está vivo, precisa respirar.
A massa também deve ser colocada em um local quente ou embrulhada, se estiver fria, e levada ao radiador.
Nina, olhe as páginas, descreveu em detalhes o processo de assar pão em uma máquina de fazer pão Ester Aqui aqui .
E aqui aqui pão de massa fermentada na máquina de fazer pão de Ksyusha (Visco)

[Nina]

Nina, todo o processo pode ser feito em HP. Ele também retém calor nele.
Eu vou te dizer como eu faço isso. Tudo líquido de acordo com a receita de pão, mel ou açúcar 1 colher de sopa. l., fermento - 2-3 colheres de sopa. le 150g de farinha (baseado em um balde de 750g) coloco em um balde de HP, ligo o modo massa, tudo é amassado e aquecido, depois desligo o HP e deixo, por exemplo, durante a noite. De manhã, vejo que a massa subiu e começou a cair. Eu adiciono o resto dos ingredientes de acordo com a receita do pão menos 150 g de farinha e líquido claro. Eu ligo o modo massa, gostava de fazer dois amassados ​​seguidos. Eu controlo o pão. Desligo o HP novamente e quando o pão sobe ligo o cozimento a 200 graus (crosta escura) por 1 hora.
Seguindo o conselho de Oksana, depois de amassar, ela pegava um pedaço de massa e colocava em um copo d'água, quando o pedaço flutuar, você pode assar.

Coloquei o fermento hoje, mas o aquecimento sempre desliga no dia 15, e o que vou fazer? Então não está frio em casa, mas receio que seja bom para o fermento. Talvez alguém tenha algum conselho?

[Ester]

Ester, Maria, tenho aquecimento autônomo e está até quente na cozinha, mas coloco a massa no termopô, tem temperatura constante de 85, e fica confortável na tampa, no guardanapo, na massa e no fermento.
A filha coloca em cima da geladeira, de onde vem o calor.

[marika33]

marika33, bom, sim, também coloquei na geladeira mais perto da parede, mas de alguma forma duvido do resultado ... Não tenho pote térmico, talvez eu vá para o banho-maria assim que eu ' vou voltar para casa do trabalho.

[Maria]

Maria, Olha só não cozinhe, é perigoso para o banho.

[marika33]

marika33, não, bom, não ferva, só esquenta, desliga, embrulha e deixa, deixa borbulhar, fica em água morna. E finalmente um aborrecimento, é claro. Mas mesmo assim, não fique sem pão!

Irin Ah, querida, posso pedir uma receita completa para o seu pão? Acabou sendo dolorosamente lindo. Eu realmente queria assar algo assim.

Você pode superalimentar adicionando farinha CZ de trigo ou pode tentar cultivar farinha CZ? Não plantei, mas se já houver massa fermentada, acrescente farinha de cereais e infusão de cones na hora de alimentar. Quero experimentar, mas ainda não assei o suficiente.

[marina-mm]

marina-mm, Loksa, obrigado .
E para alimentação adicional, quantas colheres devem sobrar ou talvez mais?

[Quando o fermento ficar um pouco, acrescente um caldo fresco de cones, mas com uma proporção menor, farinha, mel, deixe na mesa de fermentação. Quando ele morrer, você pode colocá-lo na geladeira.Sourdough vive para sempre, você só precisa renová-lo com um pequeno resíduo]

Marina escreveu isso:
“Ao acidificar revitalize com um pouco de água, farinha e uma colher de mel até o volume anterior. Imediatamente antes de assar, o fermento deve ser aquecido.
Quando o fermento ficar um pouco, acrescente um caldo fresco de cones, mas com uma proporção menor, farinha, mel, deixe na mesa de fermentação. Quando ele morrer, você pode colocá-lo na geladeira.
Sourdough vive para sempre, você só precisa renová-lo com um pequeno resíduo."
Suponha que você adicione 100 ml de caldo de lúpulo e farinha até a densidade desejada, como no início.

marina-mm Marinochka, modo "massa", quantos minutos você tem? De manhã, mais 2 amassados ​​por quantos minutos? Obrigado pelo conselho.

[Loksa]

Loksa, ou seja, como me parece que falta um pouco, coloco novos ingredientes para a massa fermentada.

Sim, mas você pode dividi-lo em duas partes, alimentar uma parte como de costume e a segunda fechadura central, e tudo ficará visível. Marina, posso aconselhar mais. Eu tenho um programa de massa, é bolinhos por 20 minutos.

[Loksa]

Loksa, .

Oksanochka, tenho esse programa por 15 minutos. Provavelmente bem. Vou colocar a massa no pão esta noite. Acho que tudo vai dar certo. Oksanochka, obrigado!

Meninas, a massa fermentada de trigo nesta forma (líquida) e sem alimentação ficará mal armazenada na geladeira.