Strudel de coalhada

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa:
Farinha de trigo	125 g
Sal	pitada
Ovo	1 pedaço
Água morna	20 ml
Óleo vegetal	30 ml

Método de cozimento

o preenchimento
40 g de manteiga macia
40 g de açúcar
1 saco de açúcar baunilha
1 ovo
1 mesa. uma colher de suco de limão
250 gr de queijo cottage baixo teor de gordura
15 g de amido
2 mesa. colheres de creme azedo
1 frasco de damascos em lata (peso sem líquido 240 g)
50 g de passas
cerca de 30-40 gr de semolina
para lubrificação e poeira
40 g de manteiga
açúcar em pó
Sove uma massa dura, mas flexível. Amassei em uma combinar com um gancho.
Coloque a massa em local aquecido por 30 minutos. Tirei a batedeira do HP, coloquei a massa lá, cobri com uma toalha e liguei o "aquecimento" (equalização de temperatura).
Para o recheio, moa a manteiga amolecida, acrescente o açúcar aos poucos, o açúcar baunilhado, o ovo, o suco de limão, o requeijão, o amido, o creme de leite.
Divida a massa em duas partes. Enrole cada parte bem fina até ficar transparente (!). Você pode até esticá-la à mão em um retângulo de 35x25 cm.
Unte a massa com manteiga derretida. Polvilhe generosamente com semolina.
Espalhe com o recheio, deixando 3-4 cm consolidado em todas as faces.
Corte os damascos em rodelas finas (usei 6 metades de pêssegos para 2 strudel e cortei em rodelas finas), coloque por cima do recheio, polvilhe com semolina e passas.
Enrole as pontas da massa em três lados do recheio. Enrole o strudel em um rolo ao longo do lado menor, pressione, coloque com a costura para baixo em uma assadeira forrada com papel manteiga, pincele com manteiga derretida.
Asse no forno por cerca de 50 minutos.
Topo-fundo 180 °, pré-aqueça o forno.
Modo de convecção 160 °, SEM pré-aquecimento.
Após 30 minutos, unte os strudels com manteiga e volte ao forno.
Polvilhe os strudels prontos com açúcar de confeiteiro. Sirva quente com molho de baunilha.