Presunto de castor

[ang-kay]

Presunto de castor

Categoria: Receitas culinárias

Ingredientes
carne de castor	700g
semente de mostarda	1h
noz-moscada moída	0,5hl
gengibre em pó	0,5hl
Pimenta preta da terra	0,5hl
alho fresco (ralado finamente)	1 cravo
bagas de zimbro (esmagar em um pilão)	3 pecas
sumagre	0,5hl
alecrim seco	pitada
sal de nitrito	de acordo com a fórmula
agua	de acordo com a fórmula
açúcar	de acordo com a fórmula

Método de cozimento

• Normalmente, recomenda-se mergulhar a carne de castor em água com vinagre de maçã por alguns dias antes de cozinhar, mudando a água. Mas eu não fiz isso, pois decidi cozinhá-lo usando o método de salga úmida. obrigado ang-kay para este enorme !!!!!
• As proporções de nitrito, sal, água e açúcar são tomadas estritamente de acordo com sua receita Linguiça de porco salgada molhada.
• Fórmula para calcular sal e água
• Água
• Água, l = peso da carne, kg * 0,4
• Sal
• Sal, g = água, l * 85
• Adicione açúcar
• Açúcar, g = água, l * 10
• Com base em 10g por 1 litro de água
• Corte a carne em pedaços arbitrários, acrescente a salmoura (proporções de acordo com a fórmula) e leve à geladeira por 5-7 dias. Eu tinha 7. Viro periodicamente.
• Em seguida, retiramos a carne, enxáguamos e cortamos em pedaços para fazer o presunto. Em seguida, coloque no freezer por 30 minutos. Retiramos, acrescentamos especiarias e amassamos até ficar pegajoso e com aparência de fios. Enchemos o presunto e deixamos em temperatura ambiente por 2 horas.
• Eu cozinhei em uma panela elétrica.
• 1 hora - a uma temperatura de 45 graus
• 1 hora - 65 graus
• 2 horas - a uma temperatura de 80 graus.
• Resfrie com água gelada. Coloque na geladeira por pelo menos 12 horas.

Observação

Composição e propriedades curativas da carne

Os castores são vegetarianos estritos e se alimentam exclusivamente de cascas e brotos de árvores, preferindo aqueles que crescem em várzeas de rios: bétula, salgueiro, choupo. Eles também gostam de grama suculenta, íris, nenúfares, juncos, etc. etc. Portanto, a carne animal é considerada um produto ecologicamente puro, e o estudo da composição bioquímica mostrou que ela contém uma quantidade recorde de proteínas, vitaminas B e ácidos graxos insaturados, que têm um efeito benéfico no corpo humano. O produto é recomendado para fortalecer o sistema imunológico, bem como para pessoas com doenças crônicas de articulações, olhos e pele (eczema, neurodermatite). A carne de castor é de cor vermelha escura. Essa cor é dada à carne pelas células sanguíneas do sangue. O castor tem muito, eles mantêm o oxigênio no sangue, ajudando o castor, ficam muito tempo debaixo d'água.

Iehhh ... Eu não posso evitar ... Me desculpe pelos castores ...

A carne de castor é consumida há muito tempo. É permitido comê-lo em jejum, já que o castor é uma ave aquática e foi equiparado aos peixes. É dietético e com baixo teor de gordura.

Vegan Beavers (desculpe, é uma inundação)

Castores. Bem, de forma alguma os mamíferos, mesmo que vivam na água, mesmo com um trecho, não podem ser considerados peixes. Quando eles podiam comer durante o jejum, o nível de conhecimento daquela época também estava no nível adequado. Com uma superabundância de colônias, os castores podem levar com suas represas a perdas econômicas significativas, e aqui, sim. é necessário regular suas atividades para que não haja inundação de habitações humanas e terras agrícolas. Só não pense nos castores como peixes.

E a linguiça de castor continua deliciosa.

Pobre castor

Que pena para os castores

E como! E também vacas, tetrazes e leitões. E as crianças da macieira também.

É permitido comê-lo durante o jejum, pois o castor é uma ave aquática e foi equiparado aos peixes.

No próximo post, tentarei deixar uma perna em uma bacia cheia de água durante a noite. Eu igualo, por assim dizer, peixe. Como sou pior do que os católicos analfabetos medievais?

Na verdade, a pedido de François de Laval, Bispo de Quebec, a Igreja Católica reconheceu o castor como um peixe no século XVII.Teólogos da Universidade Sorbonne, a quem foi feita a pergunta, apoiaram o Bispo de Quebec e confirmaram que o castor é um peixe e, portanto, a carne de castor pode ser comida às sextas-feiras e durante a Quaresma.

Este não é um caso isolado de classificação de mamíferos e aves como peixes. Na Venezuela, por exemplo, em meados do século 19, a capivara, um roedor semiaquático, foi atribuída aos peixes. No final do século 16, um pequeno pássaro marinho papagaio-do-mar foi declarado peixe no norte da França. E no ano passado, no bispado de Nova Orleans, os crocodilos foram classificados como peixes, o que também tornou possível comer esses répteis nas sextas-feiras e durante a Quaresma.

Uma receita interessante! Obrigado pela experiência!
Talvez seja útil - você nunca sabe o que meus caçadores de presas vão trazer.

P. S.
Meninas, não vamos incomodar a autora com nossas exclamações sobre "pobres" castores!

Veganos ou outros viciados não vêm até você para falar sobre pratos de carne e não derramam lágrimas sobre galinhas, perus, porcos, etc. Sim, castores são caçados com frequência! Já que se são muitos, eles causam grande dano à floresta e seus habitantes, fazendo represas, bloqueando rios, represando lugares onde antes viviam outros animais. Tenho parentes na indústria pesqueira, sei o que estou dizendo. Os castores são comidos com bastante frequência. Para mim, alce, rena, corço são animais muito mais legais, mas também são caçados e nada. Geralmente calo sobre coelhos! Portanto, ninguém em temas de coelho poupa coelhos ... Critérios duplos, no entanto, uma vez que todos os animais estão vivos, independentemente de terem crescido na natureza ou em uma fazenda!

Não sabia o que os castores comem ...

[Canção*]

Canção*,

eles comem cachorros na Coréia, cangurus na Austrália, gatos na Suíça. Em diferentes países, comem baleias, ursos, cobras, esquilos, crocodilos, etc. E também matam animais para obter pele. Um chapéu de castor não o surpreenderá, provavelmente? Por que o presunto é surpreendente?

[Tricia]

Tricia, o presunto de castor é surpreendente, mesmo porque os castores de alguma forma não se vendem nos supermercados)) a receita é um pouco impraticável e isto é estranho ...

Quem não gosta da receita não precisa entrar !!!
Há um tópico especial Fu, eu não gostei ((

Eu também nunca tive que comer um castor, mas não vou cheirar e soprar na receita.
Não comi javali ou alce, mas não vou entrar em receitas para cozinhar pratos deste jogo e não vou foder, e mais ainda para pronunciar os autores das receitas!

[kavmins]

Oops !!!!! Não achei que minha receita causaria tamanha onda de discussões.
Sim, desculpe pelos castores. E eu, por exemplo, sinto pena dos alevins quando como caviar. Posso estar duro agora, mas é verdade. E tenho pena das galinhas quando compro um quilo de coração de galinha na loja. Mas não escrevo sobre isso em receitas com esses ingredientes.

10 anos atrás eu teria cuspido no olho que teria me dito que comeria castores, além de peixe cru e carne em forma de fatias de carne, além de maral, patos selvagens, lebres, javalis , alce ... .. Mas o marido é um caçador e, como dizem, você não pode fugir disso. Sim, fukala, sim, ela jurou, não sabia o que fazer com isso ... e no geral era foda ...

Mas agora eu como caça com prazer. E a minha receita, em primeiro lugar, para quem tem caçadores na família. Porque em nenhum lugar eu poderia encontrar receitas de jogos, mesmo 5 anos atrás. E ficarei feliz se minha experiência for útil para alguém. Também não consegui imediatamente fazer amizade com esta carne. Muita coisa se estragou, gritou que eu não cozinharia castor de forma alguma, e assim por diante ... Por isso queria dividir minha sorte.

Obrigado (a palavra é tão bonita!) A todos que me apoiaram))) Agradecimentos especiais ao Chefe pelas informações detalhadas.

O resto das receitas do jogo provavelmente só viverão na minha cozinha agora.

Adicionado na sexta-feira, 27 de maio de 2016 às 07:32

kavmins, tente digitar Salsicha de castor em qualquer mecanismo de pesquisa e você ficará surpreso - você pode comprá-lo

[todo]

castores de alguma forma não são vendidos em supermercados

e não todo as pessoas vivem onde há supermercados

e

caçador de marido

- nem todo mundo tem na fazenda

[namorados]

namorados, SinichkaVpor favor, não se ofenda! !

O resto das receitas do jogo provavelmente só viverão na minha cozinha agora.

Suas receitas são necessárias! Pelo menos eu. Porque você nunca sabe como será a vida e o que os parentes caçadores trarão.
Estou pronto para apoiá-lo com qualquer receita de jogo! Certamente haverá outras esposas, filhas, mães de caçadores e os próprios caçadores. Darei suas receitas aos meus caçadores, e eles as repassarão às suas famílias.
Por favor, não desista. Já somos dois, e esta já é uma empresa completa.

Por favor, compartilhe outras receitas!
P. S.

kavmins, para mim a receita é absolutamente executável! E também para os que vivem nas extensões da ex-União Soviética, onde há caçadores em suas famílias.
Você provavelmente não foi até a receita com caracóis ou galatúria e escreveu sobre inviabilidade?
Enquanto isso, os caracóis uva e os pepinos do mar em algumas áreas da União são tão incríveis quanto os castores nos supermercados. Aqueles que desejam essas receitas e que possuem os ingredientes originais chegam a esses tópicos.
Meninas que estão longe de caçar e estão em choque cultural, peço novamente que vocês discutam o destino dos castores em outro tópico e não ofendam o autor!

o presunto de castor é surpreendente, mesmo porque os castores de alguma forma não são vendidos nos supermercados)) a receita é um tanto impraticável e isso é estranho ...

Uma receita, qualquer receita, pode parecer estranha para alguém, mas isso não significa que ela não tenha o direito de viver. Meus amigos moram no Canadá e têm um pequeno rancho. Então eles têm, esses castores fofos, são pragas da floresta e seu número está sujeito a regulamentação por tiro. E a máquina de fazer pão não é lida apenas pela Rússia e pelos países da CEI. Então pense, você precisa de uma receita ou não? (Mesmo que não tenhamos castores nos supermercados e não conheçamos caçadores)
AO AUTOR da receita OBRIGADO! É sempre divertido aprender algo novo!

[SinichkaV]

O resto das receitas do jogo provavelmente só viverão na minha cozinha agora.

SinichkaV, Valya, não se ofenda. Isso foi principalmente por surpresa.
Claro, há mais pessoas no fórum que compram carne em uma loja ou a cultivam, mas mesmo para nós, as receitas de jogos podem ser úteis. De repente, algum alce, lebre ou pato selvagem se solta - você sofrerá com eles, estragará a carne. Afinal, as técnicas culinárias são provavelmente diferentes para caça seca e dura e para a carne macia e gordurosa de animais domésticos. E nem toda dona de casa lida com carne fresca, e isso também é importante.
Então escreva, estamos esperando novas receitas!
Enquanto eu escrevia, essa opinião já foi expressa! Mas vou deixar minha mensagem também

Muito obrigado a todos)) E prometo pensar em outras receitas. Pioneiro honesto. O rabo deste castor ainda está no congelador.

E um pouco sobre o sabor. Se você não disser a uma pessoa do que é feito esse presunto, ela dirá em 98% dos casos que é carne. O embaixador molhado apenas governa aqui.

E um pouco sobre o sabor. Se você não disser a uma pessoa do que é feito esse presunto, ela dirá em 98% dos casos que é carne. O embaixador molhado apenas governa aqui.

Valentina, concordo 100% com você. O problema da percepção é puramente psicológico. A carne é deliciosa.

[namorados]

O rabo deste castor ainda está no congelador.

namorados, Vou esperar muito pela receita!
O rabo é completamente musculoso ... Tenho estupor com essas partes de carne, porque é difícil lidar com a rigidez da carne, só para fervê-la. Mas você não vai comer comida fervida o tempo todo! Como você consegue torná-lo não só saboroso, mas também mastigável?

O embaixador molhado aqui apenas regras

Um embaixador de jogos molhados é apenas um salva-vidas, eu confirmo!
E também adiciono especiarias caseiras para pão de gengibre. Até o mais fedorento alce amieiro parece carne picante.
E minha mãe coze direto com pão de mel, cortado em pedaços e ameixas. Acontece muito interessante!
Então, precisamos tirar o alce da geladeira.

[Anastasia]

Anastasia, e o rabo de um castor não é carne: girl_blum: Quando cozido, parece mais bacon. Em fumado, provavelmente também, mas não comia. Mas eu tenho uma receita completamente diferente, aconteceu por acaso.Mas então eu não fotala, então vou esperar a inspiração musical para visitar nya "e haverá tempo.

... o alce provavelmente está frio e enfadonho na geladeira .... Tem uma receita aqui no fórum Ameixas em conserva por Qween, aqui com eles o jogo é muito gostoso.

E a receita do alce no estúdio!

Ameixas em conserva por Qween

Sim, sim, sim, sim, sim !!!!! Plum bomb super hit! Eu comi 6 latas dessas ameixas !!! : Foi com eles que comemos e assamos! Até pensamos na mesma direção que você!

e a cauda do castor não é carne

E eu não vou discutir, essas caudas ainda não me alcançaram ... apenas os filetes.

o alce provavelmente está com frio e entediado na geladeira

sim um pouco entediado

E a receita do alce no estúdio!

Aqui vamos comer a comida preparada, descongelar, tirar uma foto do processo e postar!

Li com curiosidade e quero dizer que qualquer receita tem direito a viver e cada um encontrará o seu intérprete!
Bem, não há castores no supermercado, e daí? De alguma forma eu estava procurando receitas de carne de alce, fui morto, e não faz muito tempo eles tentaram me tratar para carne de urso, eu recusei simplesmente porque não tenho ideia do que fazer com ela ..
Então vamos reabastecer o cofrinho do fórum !!!

E em nossa região de Carélia, os castores COMPREENDEM !! Em algum momento dos anos 70-80, um castor canadense foi trazido para a Carélia a fim de restaurar a população de uma espécie ameaçada de extinção, mas para áreas muito ao sul da mina. Desde aquela época, o castor não só restaurou sua população, mas também expandiu seu habitat, vagou muito para o Norte (para nós, inclusive mais para o Mar Branco) e tornou-se um desastre: estradas antes transitáveis ​​tornaram-se pantanosas, pontes foram destruídas. .. castores construíram barragens

[Helena]

Helena, obrigado!

De alguma forma, eu estava procurando receitas de alces,

Portanto, postei a receita. Bem, em nenhum lugar há uma receita de linguiça de castor ... Para que ninguém mais seja "morto" e ficarei feliz se alguém vier a calhar.

em gatos da Suíça.

E eu também não sabia disso. E daí?
Na minha opinião, não disse nada ofensivo a ninguém. Por que tantas letras e emoções ...

e não há muito tempo eles tentaram me tratar para produzir carne

O castor tem uma vantagem aqui - ao contrário da carne de urso, é improvável que a triquinose causada por ela, devido à sua dieta vegetariana, pegue.

E no ano passado, no bispado de Nova Orleans, os crocodilos foram classificados como peixes,

Dê-me um crocodilo !!!

Hoje o meu marido e o filho foram à caça, trouxeram, como eu disse, um "mamute")))) Hoje foi um castor e esta receita revelou-se muito útil. Eu definitivamente farei isso. Essas receitas para uma família de caçadores são uma dádiva de Deus. Muito obrigado.

[Anyuta73]

Anyuta73, Experimente por todos os meios! Primeiro, deixe-o descansar na geladeira por alguns dias. A carne fresca deve, como dizem, amadurecer um pouco :) Eu comi depois de congelada. E experimente as costeletas, metade com porco e mais cebolas (no forno).

[namorados]

namorados, Obrigado pelo conselho. Ontem experimentamos o fígado .... incrível .... macio, macio .... sem palavras))))