Torta de Sementes de Papoila Sourdough

Torta de Sementes de Papoila Sourdough

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
100% de massa fermentada de trigo	200 AC
Farinha de trigo	550 AC
Leite (morno)	180 ml.
Açúcar	0,5 colher de sopa.
Ovos	2 pçs.
Manteiga	50 g
Sal	0,5 colher de chá
O preenchimento:
Papoula	150 g
Açúcar	30 g
Mel	50 g

Método de cozimento

• Derreta a manteiga, moa os ovos com um garfo.
• Sove a massa com os ingredientes.
• Deixe a massa repousar em local aquecido por 2 horas. A massa deve aumentar de volume.
• Para o recheio, mergulhe as sementes de papoula em água quente (cerca de um dedo acima das sementes de papoula). Em uma hora, a papoula vai inchar, então a água restante pode ser cuidadosamente drenada. Adicione mel e açúcar à papoula inchada. Bata tudo com um liquidificador até ficar mole.
• Coloque a massa combinada na mesa ou em uma tábua grande. Com um rolo de massa, enrole suavemente até formar uma camada de aproximadamente 1 cm de espessura, coloque o recheio de papoula e distribua delicadamente pela massa.
• Faça um rolo com a massa recheada.
• Distância de 1,5 horas antes de assar.
• Pré-aqueça o forno a 180 ° C, coloque um recipiente com água no forno.
• Asse por 30-40 minutos (dependendo do forno)
• Esfrie o rolo na grelha. Unte a parte superior com óleo.

Rolo muito lindo e delicioso!

[ter esperança,]

ter esperança,, Obrigado pelas suas palavras gentis.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, vendo seu trabalho, quero começar um fermento. Não tive nada a ver com ela, parece-me muito barulho. Qual é a sua?

[Irina]

muito barulho

Irina, sem complicações - a cada três a quatro dias, misture com uma solução de 25 g de farinha e 25 ml. agua))))
Eu tenho dois fermentos - centeio e trigo. Comum, "eterno".

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, obrigado por compartilhar suas receitas!
Só asso com fermento ou fermento líquido. E é ótimo quando há receitas prontas. E não há necessidade de recontar ou pensar em nada a tempo.

[Natasha]

Natasha, ANGELINA BLACKmore, você ainda pode fazer uma receita para o preparo passo a passo do fermento? Eu li o tópico relevante, mas existem tantas nuances que é até assustador abordar. E acho que não sou o único. Suas receitas são incomparáveis, gostaria de reproduzir pelo menos uma pequena parte. Mas sem fermento é impossível.

[Svetlana]

mas existem tantas nuances

Svetlana, mas sem nuances de forma alguma. ))

[1º dia:]

Levará 5 dias para obter o fermento pronto, mas não se assuste, isso deve ser feito apenas uma vez e aí você estará sempre com o fermento.
Para todo o procedimento, você precisará de um recipiente (no mínimo 1,5 litro), farinha de centeio e água potável limpa. Se nas primeiras etapas o fermento tiver um cheiro não muito agradável, não se preocupe, isso é normal, você deve passar por todo o procedimento até o fim.

1º dia:
Em um recipiente preparado, misture 100 g de farinha de centeio com 150 ml de água morna (sua temperatura não deve exceder 35-40 graus, as altas temperaturas podem matar as bactérias do ácido láctico que estão constantemente presentes no centeio e na farinha de centeio e depois no fermento não funciona). Você deve obter uma massa que se assemelhe a creme de leite ou massa de panqueca em densidade. O recipiente com a substância resultante é coberto com uma toalha e deixado em local aquecido por um dia.

2º dia:
Mexa a massa que ficou por 24 horas. Em seguida, adicione 100 g de farinha de centeio e 100 ml de água morna e misture tudo novamente. Cubra o recipiente com uma toalha e deixe em local aquecido por mais um dia.

3º dia:
Fica tudo igual ao 2º dia: misture, acrescente 100 g de farinha de centeio e 100 ml de água, mexa novamente, cubra tudo com uma toalha e deixe novamente em local aquecido por um dia.

4º dia:
O que aconteceu no 2º e 3º dia se repete: tudo é misturado, juntam-se 100 g de farinha de centeio e 100 ml de água, misturam-se novamente, tapam-se com uma toalha e deixam-se outro dia em local aquecido.

5º dia:
O fermento para o pão de centeio está pronto.

A massa no banco é uma massa pronta. Você já pode colocar pão nele. NÃO ESQUEÇA antes de amassar, coloque 4 colheres de sopa em uma jarra limpa. eu. cultura inicial (inicial) para o próximo lote. Feche com uma tampa bem fechada e leve à geladeira. Eu guardo na prateleira de cima.
Eu uso água fervida em temperatura ambiente.

Mas você ainda tem que estudar as nuances. Porque não adianta falar sobre as sutilezas ou erros que você pode não ter.
Conforme os problemas surgem e faça perguntas. Entretanto - pode usar o fermento original na cozinha !!!

[Natália]

obrigado por compartilhar suas receitas!
Só asso com fermento ou fermento líquido. E é ótimo quando há receitas prontas. E não há necessidade de recontar ou pensar em nada a tempo.

NatáliaObrigado por sua atenção aos meus experimentos criativos.
Quanto a recálculos, não é difícil para mim. Pelo contrário, houve um grande interesse e até entusiasmo - vou aos sítios de culinária, levo as receitas que gosto (fermento), mudo a receita para o fermento e asso. Ainda não houve nenhum erro de ignição, graças a Deus. Fico feliz se minhas "alterações" vão ajudar alguém. E também ficarei feliz em ajudar no recálculo (embora, eu admita que possa estar errado e manter a pontuação incorreta)

[Natasha]

Natasha, obrigado! : rose: Precisamos procurar farinha de centeio nas lojas, não estamos em casa no momento.

Luz, boa sorte !!! E tudo vai dar certo com certeza. Então, esse fermento "eterno" de centeio será o pai de um fermento branco nobre. Então, a partir dele asso um saboroso trigo.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, sim, também adoro refazer receitas de fermento para os de massa fermentada. Mas agora tenho filhos pequenos. E no dia a dia agitado é muito conveniente usar receitas prontas

E na vida cotidiana agitada é muito conveniente usar receitas prontas

É claro! É por isso que estamos todos aqui e reunidos para compartilhar uma receita pronta.

Luz, boa sorte !!! E com certeza tudo vai dar certo. Então, esse fermento "eterno" de centeio será o pai de um fermento branco nobre. Então, a partir dele, asso um saboroso trigo.

Obrigada Natasha! Se tudo der certo com o fermento de centeio, vou cancelar a inscrição neste tópico e pedir mais instruções, ainda preciso explicar tudo em detalhes.

Se tudo der certo com o fermento de centeio, vou cancelar a inscrição neste tópico

Vai esperar! Eu ficarei feliz em ajudar.

E eu sempre aqueço o líquido na faixa de 40-50 graus. A bactéria não está morrendo apenas, mas também uma cana.

Obrigada, Natalia. Pela primeira vez, trouxe fermento de trigo de acordo com suas recomendações e fiz um pãozinho. Ficou tudo ótimo, o rolo saiu sem azedume, subiu bem. Feliz feriado para você.

[Helena]

Boas festas, meninas !!!!

Adicionado na terça-feira, 8 de março de 2016, 23:22

Helena, bem, é ótimo !!!! Além disso, para você, doces de massa fermentada bem-sucedidos. Se você é amigo do fermento, então ele agrada com deliciosos assados.

Natalia, assou uma massa no kefir sourdough de acordo com a sua receita, ficou super))) e este é um cortador Obrigado pela receita do bolo propriamente dito

[Ir]

Ir, esperto. Como você é rápido. Uma vez e a receita já está em uso.
Doces lindos. Bem ... mas sobre o sabor, e então tudo é claro)))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natalya, só gosto de receitas simples e acessíveis como a sua, também faço pão e pastelaria com massa fermentada, resolvi não adiar muito tempo e experimentar

Eu apenas gosto de receitas simples e acessíveis

Ir, então eu gosto disso. É claro que estudo receitas longas e com várias etapas, mas apenas estudo .... Gosto de fazer receitas simples. Embora Rozhdestvensky roubado fez no inverno (um processo muito longo), mas esta é uma exceção)))

[Natasha]

a cada três a quatro dias, misture com uma solução de 25 g de farinha e 25 ml. agua

Natasha, para essa quantidade de alimentação, quanto de starter você tem?

Então, este fermento "eterno" de centeio será o pai de um fermento branco nobre.

posso falar sobre isso com mais detalhes?

para esta quantidade de alimentação, quanta ração você tem?

Eu guardo essa quantidade - junto com esse curativo não sobrará mais de 100g.

você pode falar sobre isso com mais detalhes?

Sim, não há truques aqui. Apenas começamos a alimentar o centeio com farinha de trigo e pronto.

começamos a alimentar o fermento de centeio com farinha de trigo e é isso

Quanto tempo leva?

Adicionado segunda-feira, 23 de maio de 2016, 20h04

Eu guardo essa quantidade - junto com esse curativo não vai sobrar mais de 100g.

Acontece 50 gramas de starter mais 25 gramas de farinha e 25 gramas de água?

Light, alimentou-o umas duas vezes e considera que já é trigo.
Sempre tenho dois fermentos - centeio e trigo.

Adicionado segunda-feira, 23 de maio de 2016, 20h06

Acontece 50 gramas de starter mais 25 gramas de farinha e 25 gramas de água?

Muito ou um pouco menos. Não pesei o total. Eu só peso o molho de cima.

[Natasha]

Natasha, obrigado!
Gostei muito da sua receita de rolinho, quero experimentar

[Brilhar]

Brilhar, certifique-se de tentar. Acho que você vai gostar.
Eu, como me envolvi com massa fermentada, adoro cozinhá-lo. Embora os primeiros assados ​​não tenham tido muito sucesso, digamos. Mas a força do desejo de dominar o cozimento com fermento era tão grande que eu teimosamente caminhei em frente. E agora estou feliz por não ter recuado.

[Natasha]

Natasha, Também me apeguei ao fermento também, nem tudo era bom no começo, agora eu faço pão de centeio, mas não me atrevi a pastéis doces, agora quero

não se atreveu a pastéis doces

Devemos tomar uma decisão ... Não vale a pena sentar-nos na estrutura do pão. Oh, que prazer indescritível mimar sua família com deliciosos pastéis nobres. E que cheiro ... E que produtos lindos você pode criar. Minha irmã também não vai além do pão (preto e branco banal). O argumento - preciso aprimorar isso - não é convincente. Você precisa assar TUDO.

Eu fiz um pãozinho hoje, realmente acabou sendo desajeitado
e baguncei com o recheio, ficou líquido, parece que drenou muito a água, e o mel e o açúcar derreteram e tudo escorreu ...
foi bom que eu assei numa manta de silicone, o fundo não queimou, mas peguei a manta, depois molhei e lavei meia hora
fica esfriando, espero que esteja cozido



a massa ficou por 3 horas, a massa por 4 horas, mas não houve paciência suficiente para a impermeabilização, apenas 1 hora, provavelmente isso não é suficiente, mas eu tinha medo que ficasse completamente molhada com o vazamento do recheio, embora como acabou vazando principalmente para debaixo do tapete
Não usei toda a massa, deixei metade até amanhã para os pães, espero que ficar na geladeira não faça mal a ele
Natasha, e a massa ficou tão linda, agradável ao toque, lembrei que você chama de nobre, combina exatamente.
Obrigado novamente pela receita maravilhosa
amanhã vou tentar assar pães com pavidl dele

[Svetochka]

Svetochka, a massa é nobre. Eu o idolatra como se ele estivesse vivo. Provavelmente por isso me permite assar produtos sólidos e delicados com tanta dedicação.
O recheio é líquido sim, pelo fato de não escoar bem a água. Mas não assustador. o teste ficará vazio. Mas a impermeabilização deve ser mantida, já que muitas horas de preparo podem sair mal se o produto não receber um aumento de acabamento.
Luz ... bom, mostra o cortador quando o pãozinho vai para a refeição. Huh?
E os pães são curiosos para olhar.
E nos últimos dias tenho feito pãezinhos (salpico açúcar + canela + cacau sobre uma camada de massa e embrulho) Tão perfumado e elegante. E tão leve.

[Natasha]

Natasha, tirou uma amostra, mesmo apesar de uma pequena revisão, ficou muuuito gostoso!
aqui está um corte


Eu suspeito que não rolei direito, muito fino
bem, acho que serve para o primeiro contato, agora vou levar em conta meus erros e conseguir um resultado melhor
Vou relatar sobre pães

[Brilhar]

Brilhar, que lindo.

Eu suspeito que não rolei direito, muito fino

Nada é sutil, pelo menos na foto parece limpo e uniforme.

[Natasha]

Natasha, obrigado

Adicionado na quarta-feira, 25 de maio de 2016, 19:12

A continuação do banquete da massa maravilhosa resultou em pães maravilhosos
Foi uma pena jogar fora os restos do recheio de ontem, fervi a água e enchi os pães dela, polvilhados com streusel por cima

Que rolinho delicioso ficou, ou melhor, dois rolinhos enormes !!! NYAMKA! Simples, rápido o suficiente, mas delicioso! Obrigado por uma receita tão maravilhosa!



Fiz tudo exatamente de acordo com a receita, usando massa fermentada francesa. A massa veio em 2 horas, ficou em repouso por 1,5 horas, cozida por 40 minutos, os primeiros 10 minutos com vapor no máximo e depois com convecção. Mas para resfriar minha pequena treliça de pão não bastou, tive que tirá-la do forno

[Svetlana]

Svetlana, Ludmila, meninas, fico muito feliz que a receita tenha chegado a tribunal. É verdadeiramente universal. Também asso pãezinhos e pãezinhos e muitas outras coisas. A massa não é problemática, não é incômoda.
Boa saúde pra você !!!
Seus produtos são lindos e deliciosos. Ficaria feliz se esta receita fosse um convidado em sua cozinha.

Que massa linda e deliciosa. Desta vez não fiz um pãozinho, mas algo como um cupcake ou bolo de Páscoa. Tudo estava exatamente de acordo com a receita, quando a massa crescia, dobrada nas passas (esticada, polvilhada com passas, dobrada ao meio, e assim por diante várias vezes), enrolada com linguiça e colocada na fôrma. Ficou super !!!

Na junção, as "linguiças" abriram um pouco, enrolaram um pouco curto

[Luda-a-a]

Luda-a-a, UAU !!! Que beleza ..... Uh-huh.
Estou emocionado com isso, honestamente! Aqui e novamente tenho alegria.
Obrigado pela receita para "viver"

E também uma delícia !!! Eu tenho esta receita para residência permanente agora

E também uma delícia !!! Eu tenho esta receita para residência permanente agora

Está quente na minha alma, pelo facto de uma boa receita ter caído em boas mãos.
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[Natasha]

Natasha, obrigado pela receita! Gostei muito da confeitaria dessa massa com caroço de papoula, agora vou experimentar com um pãozinho.

[Luda]

Luda, boa saúde !!! A massa é universal - você pode organizá-la em qualquer desenho. Bem, o que você gostou de provar é bom)))

Que pergunta. Posso comer farinha integral? e não branco?

Que pergunta. Posso comer farinha integral? e não branco?

Teoricamente, é possível. Eu pessoalmente não pratico cozimento com farinha 100% integral. Os produtos são pesados. não há leveza e leveza neles.