O iniciador de lúpulo mais simples

Sim, eu também não discuto sobre o que discutir, se todos tiverem diferentes iniciais, variando de lúpulo, massa fermentada, farinha e terminando com condições de cozimento, onde e como o pão foi assado - no forno, forno, máquina de fazer pão , ou multicooker, como no meu caso.
Acabei de analisar dois lotes, um mais íngreme e um pouco mais macio, que foram deixados para diferentes períodos de tempo, e tirei minhas próprias conclusões.

Marina, obrigada, estou muito feliz também!

Não resultou pão azedo? ficou muito tempo, a noite toda.

não, não azedo, apenas certo. Se ele estivesse um pouco azedo, eu estaria bem com isso. Adoro pão maduro. Aquele que fiz em KhP sempre me pareceu um tanto imaturo, embora fosse delicioso. E é disso que você precisa.
Eu coloco outra massa pela manhã, agora de um fermento bem pronto, vamos ver quanto tempo leva para crescer a massa dessa vez, pode sair mais rápido.

Sim, meninas, esta panela é lenta, tenho com D3, mas a parte de cima não é frita, então meu marido colocou o fogão e o forno na cozinha de verão. Embora ele estivesse bem com pão e um telhado claro, ainda é delicioso e assado. Mas eu realmente não gosto da aparência.

[Marina]

Marina, e eu gosto de pão de multi, tem um gosto melhor para mim do que de HP. Há dois anos venho amassando a massa na HP, depois transferindo para o desenho, estabelecendo e assando. Em seguida, dourei a parte superior na airfryer. Foi assim que ensinei minha irmã a cozinhar, ela também gosta mais, e o tampo ela gratina na grelha no micro-ondas. É provavelmente ainda mais saboroso no forno, mas mais problemático, em um desenho animado é mais conveniente e fácil para donas de casa preguiçosas.
Minha panela de pressão assa pão com perfeição (também com teto branco, claro), mas o revestimento da tigela é muito pegajoso, nem me atrevo a experimentar essa massa nela, porque aí não vou descascar o pão pronto.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Mila, eu concordo com você. Eu tenho um pão semelhante no desenho animado. E o telhado também costuma ser acidentado, mas minha massa era líquida, como pão sem amassar. Eu concordo com todos os pontos, especialmente o terceiro; a massa é mais fácil de moldar para mim e ela adora essa moldagem mais. Talvez com um amassar longo e conseguir o pão certo. Mas não me incomodo por muito tempo, juntei na pilha e fui dobrar várias vezes - é mais interessante para mim. talvez meu interesse goste do teste
Você vê como cada pessoa tem diferentes tipos de pão.
Minha massa é aguada, cabe mais rápido, a da Nastya é o oposto. Consigo aguentar a massa por muito tempo, em virtude do meu horário e foco em levantar pão (mais de 2 vezes) por 12 horas no mínimo, não oxida. Parece que minhas temperaturas estão tão altas que leva muito tempo. Na minha receita, 16 horas estava bom. Com tal pão, você precisa escolher um regime para você, literalmente deixar parar, PARA saber! Claro, se não for uma pena.

[Mila]

Mila, no desenho animado você precisa de pão para pelo menos 500 gramas de farinha, ou até mais. Então um pão é mais bonito lá. Asso 300 g, tenho um pão achatado. O pão deve subir, fica mais magnífico.

[Oksana]

Oksana, algures eu tinha cerca de 500-600 gramas de farinha, não pesava, despejava, como de costume, no olho, mas sou guiado pelos copos medidos da HP, 4 dos meus copos dão cerca de 500 gramas.
Costumava assar em Marusa, e a frigideira dela é larga com fundo plano, mas baixa, por isso a altura ainda não saiu.

Aí comecei a colocar um molde de silicone no cartoon, depois coloquei uma argola para o bolo, gostei mais. Eu li de Misha e de outra pessoa, não me lembro, é desejável que a massa ocupe imediatamente toda a largura da forma, mas só caiba por cima. Assei em um desenho animado na dacha e comprei uma tampa de grelha para isso. Uma vez no cartoon eu consegui um telhado bom, depois dobrei a massa, este acabou Nem lembro qual receita, mas a massa aqui não é líquida no sentido literal da palavra, mas flutuante - você vê as orelhas nas laterais, são rastros de dobradura.
Mas gosto dessa massa à base de massa fermentada de lúpulo, que literalmente se amontoou e se desenvolveu mais:

Também vou escrever um pouco: Gostei muito de deixar um punhado de massa para o próximo pão, o pão mais interessante acaba.

Mila, também gosto mais de pão de cartoon do que de algodão. Minha filha tem um c / n, mas ela assa em um fogão múltiplo. Mais uma vez, o algodão é diferente, são legais e simples, cozidos de maneiras diferentes.
No forno sai uma crosta bem gostosa e o pão não endurece, asseo só no frio, no verão não cozinho em casa nada
.

um desenho animado precisa de pão para pelo menos 500 gramas de farinha, ou até mais. Então um pão é mais bonito lá. Asso 300 g, tenho um pão achatado. O pão deve subir, fica mais magnífico.

Ksyusha, é assim, asso um volume pequeno, meu teto é plano e minha filha assa, ela rasteja a massa da tigela e nem fecha a tampa.

[Oksan]

Minha massa é aguada, cabe mais rápido, a da Nastya é o oposto.

Oksan, provavelmente não mais rápido que o seu, só que seu tempo de ativação é mais conveniente para mim - o caso mesmo quando peguei condições confortáveis ​​tanto para mim quanto para a massa, é por isso que tudo sai tão legal (a consistência é muito confortável, com uma cúpula, o pão cabe na hora e não azedo)!

Uma vez no cartoon eu consegui um telhado bom, depois dobrei a massa, este acabou

Como o pão é amassado perfeitamente! (y) Esta massa grudou em suas mãos?

Mas eu realmente não gosto disso.

Marina, e eu não gosto de pão multicooker ... Não pelo gosto, pelo visual.
Há muito tempo que pensava que não bastava fazer pão saboroso, é preciso que também trouxesse prazer estético. Pelo menos para mim, embora muitos chamem isso de um capricho.
E esse prazer estético vem da minha infância, em que, infelizmente, nenhuma das avós fazia pão. É por isso que me apego a formas retangulares de assar - pães de pão preto da infância ficam bem na frente dos meus olhos, e o cheiro paira por perto ..., eh. Lembro-me que um pedaço de pão Moscow Borodino com manteiga e sal era TAL delícia! E não havia necessidade de doces ...
Eu mesmo não entendo por que a forma do pão é tão importante para mim. Provavelmente, esta é uma âncora desde a infância: nunca comíamos pão assado em uma lareira (redonda) no Extremo Oriente - havia pães, pães, e da lareira - pequenos pães. E até hoje não percebo pão redondo, parece pouco apetitoso, incômodo ... Com a minha cabeça entendo que esta é a forma original, a mais correta, mas. E nem todas as formas retangulares são agradáveis: baldes verticais em x / n também não atraem ...
Sobre as crostas: muitos já disseram que as crostas claras de pão não parecem apetitosas. A menos que este seja um pão branco especialmente mágico como o nosso Luda lapl1.
É o mesmo para mim - se o pão branco ou cinza não tem uma crosta marrom dourada - não é saboroso para mim e eu começo a achar defeitos.
Alguém dirá, bem, você, mãe, está com muita fome. A forma não é a mesma, a crosta não é a mesma ...
Mesmo assim, você quer o pão não só para nutrir, mas também para aquecer a alma.

Oksana, mas de alguma forma eu simplesmente deixei um pedaço de massa para o próximo lote. Recolho todos os restos da massa da mesa e das mãos o restante da massa com a ajuda da farinha, (não consigo enxaguar a massa no ralo) raspo as paredes da forma, reúno tudo de uma vez e coloco na mesma assadeira que amasso. Em seguida, este pedaço vai para a massa. Não li em nenhum lugar sobre este momento, mas de alguma forma aconteceu por si mesmo. Acontece por uma razão.
Oksana, que pão lindo você tem e sua massa também!

Oh, Nastya, você escreveu tudo do jeito que eu penso. O tipo de pão também é importante para mim. Mas no verão passado tive que fazer pão em um desenho animado, do qual sofri um pouco, que não é tão bonito.
O fermento agrada-me muito, o pão não é azedo, fofo, saboroso e, o que é muito importante, não é um processo longo de preparação.

E até hoje não percebo pão redondo, parece pouco apetitoso, incômodo ...

Esta é provavelmente uma percepção realmente individual. Por exemplo, eu gosto de tomar café em xícaras de um determinado formato, altura e tamanho, tenho um modismo, do resto não é gostoso pra mim, e fico terrivelmente indignada (bem, não em festa, claro , mas em casa) se de repente eu pegar a xícara errada de café vai derramar.
Assim é com o seu pão. E para mim, ao contrário, o pão redondo parece caseiro, sincero, e os tijolos retangulares parecem mais "oficiais". Provavelmente porque sempre comprávamos os "tijolos" na loja, e minha avó assava redondo. Mas não uma lareira, em vez de moldes (que formas eram naquela época na aldeia!). Havia grandes tigelas de alumínio, nas quais se obtinham grandes pães, provavelmente de um quilo e meio cada.
E eu já escrevi que ela colocava a massa nova em um pouquinho da massa velha da amassadura anterior, e não era muito grossa, era aguada, ela colocava direto nessas tigelas, mas o teto nunca desabou.

e a filha assa, ela rasteja a massa da tigela e nem fecha a tampa.

Marina, o que está assando bem no desenho aberto? E assado?

que ela colocou a nova massa em uma pequena quantidade da massa velha do lote anterior

Sim, Mila, li sobre isso de você, não respondi imediatamente, e quando Nastya lembrou disso, decidi compartilhar.
Sim, quando tem muita massa, abra e leve ao forno aberto, leve ao forno.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Mila, para mim em "você", plz!
Sim, eu mesmo entendo que os pães são minha loucura individual.

E quanto às xícaras, pratos, utensílios, também é verdade - em uma tigela horrível, e meu borscht favorito parecerá um refugo. E eu bebo chá só da minha caneca preferida - sempre de 0,5 litro e só com fundo branco!

Pts Eu gostava de deixar um punhado de massa para o próximo pão, o pão mais interessante acaba.

Recolho todos os restos da massa da mesa e das mãos o restante da massa com a ajuda da farinha, (não consigo enxaguar a massa no ralo) raspo as paredes da assadeira, reúno tudo de uma vez e coloco na mesma assadeira que amasso.

Garotas, e se eu adicionar um ovo ou kefir à massa, provavelmente não devo deixá-lo para a massa fermentada, certo? De repente, a bactéria do ácido láctico será pisoteada ou o ovo se deteriorará ...

[Nastya]

Nastya, é melhor não sair com aditivos ao leite e ao ovo. De repente, algo começa ...

Sim, Mila, li sobre isso de você, não respondi imediatamente, e quando Nastya lembrou disso, decidi compartilhar.

sim, eu queria dizer que você descobriu intuitivamente esse jeito antigo.

Sim, quando tem muita massa, abra e leve ao forno aberto, leve ao forno.

É preciso lembrar, senão às vezes me acontece que a massa repousa sobre a tampa, se frita nela, agora saberei que neste caso é possível abri-la.

Nastya, é melhor não sair com aditivos de leite e ovo. De repente, algo começa ...

Sim, sempre arranco um pedaço da massa, quando ainda não tem sal e nem aditivo. Mas, penso eu, é melhor verificar com os experientes - e não em vão, como se viu! Agora não vou tentar.

[Tricia]

Tricia, SISTRA, ontem comprei uma xícara e pires e por isso gostei! às custas do exame: especificamente: não lembro, se ficar um pouco pegajoso, umedeci as mãos com água.
O formulário já está secando, esperando por você !!! Mulher perdida encontrada no armário com vestidos em uma caixa atrás de joias - é aí que está a lógica? Provavelmente um lugar seco

Mila, para mim em "você", plz!

acordado!

Meninas, se eu adicionasse um ovo ou kefir à massa, provavelmente não deveria deixar para o fermento, certo?

Também acho que não vale a pena. Anteriormente, o pão comum com produtos assados ​​não era assado, então eles deixavam a massa para o fermento.

[Oksanchik]

Mulher perdida encontrada em um guarda-roupa com vestidos em uma caixa atrás de joias

OksanchikBem, você queimou tudo, mãe! Por que pecados você a escondeu lá?

O formulário já está secando, esperando por você !!!

* esfrega alças *

Também acho que não vale a pena.Anteriormente, o pão comum com produtos assados ​​não era assado, então eles deixavam a massa para o fermento.

Mila, Já entendi que minha intuição não me falhou mais uma vez e impediu minha mão de um ato precipitado.

Meninas, o que é esse fermento seco que todos tanto procuravam? Diga-me onde você pode ler sobre isso?

Sou eu, sequei o lúpulo com fermento, raramente assei, mas se multiplicou muito na geladeira - não levantei a mão para jogar fora !!

[marika33]

marika33, Tricia, Omela,
Não há skvozniks, está em um lugar quente. Adicionei 1 colher de sopa de açúcar ao fermento e amassei a massa (reservei algumas colheres da massa e acrescentei farinha, água - subiu várias vezes). E depois de 3-4 horas, a massa cresceu cerca de duas vezes. Estou esperando o que acontece.

[Ligra]

E depois de 3-4 horas, a massa cresceu cerca de duas vezes.

Ligra, mas para mim são excelentes indicadores! Mesmo com fermento comum, a massa nem sempre ficava bem comigo. E aqui, como padrão, aumenta 2 vezes, muitas vezes asso assim, tenho medo de ficar mais tempo, para não sobrar.

[Tricia]

Tricia, aos trancos e barrancos, como um livro, tudo acontece ugh três vezes. E com o fermento, o processo com a massa atrasou-se estranhamente, por isso não está claro o que vai acontecer na saída.

Não faz excesso de ácido, não tenha medo !!!! E então tentar fazer com que o peróxido? E eu vou ver ... Quanto tempo você vai esperar, eu estou esperando o tempo todo.

E então tentar fazer com que o peróxido? Eu verei ...

Aha, e então quem vai comer esse pão azedo? Você acha que minha mão vai subir para jogá-lo fora?
Embora, é claro, você esteja certo, você precisa experimentar.
Ah, só agora eu percebi que tinha estragado: ela prometeu anotar tudo em gramas, mas a farinha para o próximo pão bateu, sem medir o peso .... Cérebros das Bermudas, em uma palavra. A medição é adiada até o próximo pão.

Marinochka, renovei o fermento, como você aconselhou, agora mesmo. Ele também precisa ser amamentado por 1,5-2 dias? Agradeço antecipadamente por sua atenção.

Eu imediatamente coloquei na geladeira.

[acidez]

Nastya, meu pão ficou por um total de 36 horas, o meu disse: delicioso com acidez... Os patos também precisam ser alimentados, são pobres, estão famintos. Não estou brincando, experimente com um coque, baby!

Oksanochka, você me falou sobre "imediatamente na geladeira"? E embrulhei o fermento depois de recarregar e coloquei na bateria. Colocar na geladeira agora?

[Nina]

Ele também precisa ser amamentado por 1,5-2 dias?

Nina, Vou contar como me saí .. como vi a fermentação ativa e um aumento em 2 vezes. em seguida, misture e coloque na geladeira. Eu já escrevi. que eu tive durante a noite.

Ksyushenka, obrigado pela resposta! Eu vou fazer isso.

E quase imediatamente (depois de uma hora) removi para a prateleira superior, há 10 graus e eles ainda se multiplicam! Tenho que perguntar a Marina. Já foi descrito, parece
Escolhi a quantidade certa de pão e, se sobrou pouco, alimentei e deixei sobre a mesa enquanto amassava a massa, embrulhei, limpei e coloquei o fermento na geladeira.

Meninas, boa noite!
Fugi sem avisar, plantando tomates na estufa. Já estão ganhando cor, mas o tempo todo fazia frio, não dava para plantar. Hoje está calor e os meteorologistas prometem-nos calor e à noite parece uma vantagem. Talvez não enganado, é o fim de abril mesmo assim.

Meninas, coloco o fermento em uma jarra, coloco a jarra em um recipiente, corre para dentro, mando de volta lá, mas não espero que pare de fugir, coloco na geladeira. Ela foge algumas vezes na geladeira e depois se acalma.

Meninas, foi o que aconteceu:

Assado no forno elétrico “Milagre” por 40 minutos, o aroma quando assado, bem, muito saboroso.
Meninas obrigado a todos pelas dicas

[Ligra]

Ligra, foto muito pequena, difícil de ver, mas parece estar tudo bem?
Estou muito contente por ter gostado do pão, porque o fermento não decepcionou. Agora você agirá com mais ousadia e continuará experimentando. Assar pão é muito viciante.
Parabéns pelo seu primeiro pão de massa fermentada! Obrigado também por escolher nossa cultura inicial!

[marika33]

marika33, Marina, me perdoe esse não é o assunto ...Talvez você possa encontrar tempo para apresentar uma receita de peras condensadas? De nada! E aquele verão vai começar, não haverá absolutamente nenhum tempo. E a receita é tão maravilhosa, que deve ser lançada para as massas!

Ok, Nastya, vou tentar colocar a receita. Acontece que o leite condensado é muito saboroso, hoje eles festejaram com ele. Se você não sabe do que é feito, é impossível adivinhar.

Meninas, amanhã só estarei na hora do almoço, vou ao dentista.

Ok, Nastya, vou tentar colocar a receita. Acontece que o leite condensado é muito saboroso, hoje eles festejaram com ele. Se você não sabe do que é feito, é impossível adivinhar.

Por favor !!! Por favor !!! Embora eu nunca tenha ouvido falar disso. mas parece delicioso Então quando você lançar, Marinochka, aqui por favor me dê uma referência, vou pular os átomos

[Mila1]

Mila1, Luda, vou colocar e dar um link.
Agora que vai começar a temporada de calor, haverá menos tempo livre. Já estou no fórum há muito tempo, mas fiquei completamente viciado, na queda, quando quebrei meu braço e um período de ociosidade forçada começou. E agora eu cresci junto com todos e estou preocupada com você, que não consegue pão na hora.

Ok, Nastya, vou tentar colocar a receita.

Urraa !!!

Meninas, amanhã só estarei na hora do almoço, vou ao dentista.

Oh, gostaria que tudo corresse rápido, bem e sem dor!

Obrigado, Nastya! Agora todo mundo está anestesiado, não o que costumava ser.
A propósito, há três anos trouxe para eles um pão com massa fermentada de lúpulo. (Clínica particular, médico e enfermeiro). Na próxima vez que me disseram que quase comeram, sem nada, assim mesmo, seco. Ficamos encantados com o pão.

Ligra, foto muito pequena, difícil de ver, mas parece estar tudo bem?

Sim, arejado e aromático. Aumentei um pouco.