O iniciador de lúpulo mais simples

Marish, e aqui vou dizer, ótimo pão acabou !!

Obrigada Ksyusha

[Ksyusha]

Ksyushaque pão lindo! Parabéns pelo resultado tão maravilhoso! Eu fui assistir!
marina-mm, Marina, você tem um pão excelente, alto, com cúpula.
Marina, qual é o peso do pão?

[Marina]

Marina, cerca de 600 g.

Sim, não mais, é claro que é arejado.
Marina, você já tentou apertar crosta em crosta? Você pressiona, ele encolhe e se recupera instantaneamente.

[Marina]

Marina, não comprimiu a crosta à crosta, mas é elástica, sim, é restaurada ao seu volume anterior.

Marinochka, e quero colocar pão de leite em Ksyushin amanhã. Basta adicionar farinha de trigo integral para sempre.

Ninochka, desejo-lhe sucesso no cozimento do pão! Ksyusha tem um pão maravilhoso, temos algo pelo que nos esforçar.
O pão de leite dela também está perto de mim, mas primeiro quero fazer pão de mostarda.

Entrei em lúpulos antigos. Vale a pena o primeiro dia, borbulhando, mas ainda não subindo.

Olya, não passou muito tempo para o fermento subir, só no primeiro dia, pois no primeiro dia ela se comporta assim. Vamos esperar mais um dia.
Vamos torcer para que ela se torne ativa!

Marinochka, você vai assar pão de mostarda com cerveja e mostarda?

Nina, não, só com mostarda, sem cerveja. Não compramos nem bebemos cerveja, então me desviarei da receita original.

Marish, essa cerveja também me deixou meio sem graça, mas gostei do pão em si. Você tem mostarda com sementes? Marinochka, quando você vai fazer, você vai aconselhar sobre o marcador?

[Marina]

Marina, e pode usar kvass em vez de cerveja? Ao menos parcialmente, para que fique mais próximo da receita?

Sim, Ninochka, comprei mostarda numa jarra, francesa, com grãos. Espero que o pão não fique pior se eu substituir a cerveja por seiva de bétula.
Sim, quando eu assar, definitivamente irei cancelar.

Marish, eu estava pensando em kvass, mas não quero comprar, mas me esforcei para colocá-lo em casa de propósito com o tempo. Vou experimentar com suco. Gostei muito do pão de mostarda precoce, não era de cerveja.

[Marina]

Marina, então pensei que você já tivesse seu próprio kvass em uso. Você falou sobre beterraba, bem, se não, então você pode experimentar com suco.

Não, Marish, eu cozinho pão kvass apenas no verão, no calor. E vou colocar a beterraba amanhã, preciso colocar as beterrabas grandes restantes no kvass.

Você adiciona massa fermentada ao pão kvass para balançá-lo?

Sim, você precisa adicionar fermento, caso contrário, não fermentará. Antes, antes do fermento, coloquei no fermento.

Olya, não passou muito tempo para o fermento subir, só no primeiro dia, pois no primeiro dia ela se comporta assim. Vamos esperar outro dia.
Vamos torcer para que ela se torne ativa!

Sim, espero que ele caia em si. Não - eu a estou revivendo.

Garotas. Estou com um novo pão velho.)


Pão de gergelim feito de farinha premium e massa fermentada (Omela)

Ksyusha, novamente você tem pão para uma exposição, muito bonito! Muito obrigado por uma foto tão linda!
Fui ver a receita. Não fiz pão hoje, não comi, fiquei para amanhã.

Ksyusha, você é inteligente!

[Marina]

Marina, Nina, obrigado! E eu sobssssno e não tenho nada a ver com isso. todo HP e fermento.

[Omela]

Omela, Ksyushenka, hoje eu coloquei uma massa no seu pão de leite. Às 11 horas. Deve repousar por 12 horas, depois uma hora e depois outras 4 horas. Vou dançar ao redor dele a noite toda. Não calculei com o tempo. Diga-me como sair dessa situação.

[Ludmila]

Ludmila, Coloquei a massa durante a noite para assar de manhã.
1. Você pode reduzir o tempo para a massa (se houver borbulhamento ativo e aumento).
2Você também pode reduzir o tempo de fermentação em 30 minutos + 2-4 horas (aqui você deve observar o crescimento da massa).
3. Ou então, opcionalmente, amasse a massa e leve à geladeira durante a noite, deixe-a esquentar por uma hora pela manhã, dê forma à massa e observe o crescimento.
4. Ou amasse, deixe crescer uma hora, coloque na forma e leve à geladeira já na forma. De manhã, você pode imediatamente colocar em um forno fortemente pré-aquecido (se o aumento for suficiente).

[Omela]

Omela, Eu nem borbulho a massa. Apenas 3 bolhas quase imperceptíveis. Posso colocá-lo na geladeira durante a noite e continuar de manhã ou não?

Apenas 3 bolhas quase imperceptíveis

É a partir das 11 da manhã ?? Nuuuuu não nayu .. talvez frio ?? deixe-o já à temperatura ambiente. e pela manhã você vai amassar a massa. Ela vai dormir ainda mais na geladeira ..

É a partir das 11 da manhã ?? Nuuuuu não nayu .. talvez frio ?? deixe-o já à temperatura ambiente. e pela manhã você vai amassar a massa. Ela vai dormir ainda mais na geladeira ..

OK. Então eu irei.! Mesmo assim, o pão vai acabar. Por algum motivo, parece-me assim. E está muito frio em nosso apartamento hoje. O vento aumentou. Horror.

[Ludmila]

Ludmila, para a cultura inicial você precisa de 28-30C, isso é importante. Para fazer isso, você pode criar, por exemplo. armário de impermeabilização primitivo. pegue uma caixa comum de tamanho suficiente e coloque uma lâmpada assim, 40W é o suficiente para manter a temperatura. Ou leve ao forno com uma lâmpada.

[Omela]

OmelaEntão meu fermento é bom. Eu já cozinhei nisso. Mas a massa está subindo mal hoje

Talvez a farinha seja diferente, notei que sobe pior em v / s do que em 1s.

Sol. Antes disso, adicionava centeio e grãos inteiros

Bem, aqui estou eu falando. que sobe pior na torre.

Finalmente peguei o lúpulo! Coloquei o fermento esta manhã, enquanto as pequenas bolhas são visíveis, mas ainda não há cheiro pronunciado. Acrescentei farinha com papel de parede de centeio, espero que amanhã apareçam sinais de fermentação.

Finalmente peguei o lúpulo! Coloquei o fermento esta manhã, enquanto as pequenas bolhas são visíveis, mas ainda não há cheiro pronunciado. Acrescentei farinha com papel de parede de centeio, espero que amanhã apareçam sinais de fermentação.

Legal!!! Eu gosto de como o fermento cheira a lúpulo

Nikusya, querida, tudo ficará bem! Basta embrulhar bem quente.

Virgin, e eu já assei dois pães de fermento de lúpulo. É verdade que eu tinha que animá-la um pouco - coloquei iogurte em um desenho animado para um programa por 3 horas. coberto com outra panela. Sim, coloquei a massa em um balde de HP para a noite. Amassar também está na HP, e as provas e os pastéis estavam em uma multicooker. Eles acabaram não sendo nada disso, um em grãos inteiros com a adição de trigo sarraceno verde, etc., e o segundo - bem, completamente preto.
Ainda não gostei muito - o sabor do lúpulo é tão bom, amargo como a cerveja. Na cerveja - o que você precisa, mas no pão de alguma forma não é muito bom.
Sobre leve amargura. Alguém mais sente?

Lyudmila, Nina, obrigada pelo apoio!
Hoje fechei o frasco com um pacote e coloquei na janela. Ela foi lá no sol ... o cheiro é gostoso, não sei nem o que parece, cheira a trigo sarraceno frito. Alimentei um pouquinho, e amanhã vou tentar fazer massa para a noite .

Sobre leve amargura. Alguém mais sente?

Olya, eu não tenho amargura. E quanto fermento você usa na massa? E o lúpulo fervido há muito tempo? Marina escreveu. que se não for suficiente, haverá amargura. E a quantidade de lúpulo também é importante - você não pode colocar mais copos.

[MariV]

MariV, pareceu-me que senti um pouco, na primeira mamada não coloquei lúpulo - não estava cozido, aí o pão não tinha gosto amargo. Aqui você precisa entender que um copo de cones de lúpulo inteiros é muito diferente de um copo de lúpulo picado!
Marina escreveu que se tudo for feito corretamente, não deve ser amargo. E na internet eles escrevem que o lúpulo é diferente.

Um copo de lúpulo (cones), fervido tanto quanto indicado na receita.

Aqui você precisa entender que um copo de cones de lúpulo inteiros é muito diferente de um copo de lúpulo picado!

aaaaa ... e eu coloquei um pacote inteiro de picado ... mas eu, no entanto, acrescentei mais água (significativamente), parecia-me que tudo havia fervido.

[MariV]

MariV, Olya, meu pão não tem gosto amargo. Já escrevi que assim que resolvi não ferver o lúpulo, pensei que então ele ficaria mais ativo. O pão com este caldo era amargo.
E depois de ferver o lúpulo, quanto caldo você ainda tem? Um pouco mais do que um copo deve permanecer. Se sobrar menos, o resultado é mais concentrado.
Agora você pode adicionar um pouco de água, mel e farinha e deixar o fermento trabalhar por você. Não deve haver amargura no pão.
E o seu pão ficou excelente, todo furado.

Nikusya, Parabenizo-o por obter o fermento no lúpulo e desejo-lhe um bom cozimento do pão!

mas eu, no entanto, acrescentei mais água (significativamente), parecia-me que tudo havia fervido.

Ksyusha, eu também adiciono água, às vezes você traça e sobra muito pouco caldo. Eu espremo o lúpulo, encho com água e espremo novamente.
Mas não meço nada, faço tudo intuitivamente.

[Omela]

Omela, Ksyu sístra, também joguei no pacote e acrescentei água, enfim tudo ferveu longe de mim, sobra menos vidro, o fogão a gás é ótimo!
Em todo caso, agora não há amargura, embora os familiares não sentissem antes, e eu os torturei, acredite, perguntei a todos!
Olga, o pão ficou muito, muito bonito! Você está fazendo tudo, por que se surpreender!

Então eu coloquei o pacote, só na primeira vez que experimentei este pacote, cerca de um copo e acabou. E aí 2 copos d'água, tudo de acordo com a receita, aí eu vejo que cerca da metade do volume original ferve, e assim se obtém um copo com um pouco de caldo.
O pão nunca teve gosto amargo. Aquilo azedou uma vez - sim, então porque esqueci de colocar açúcar na massa, embora tudo tenha subido bem, lembrei-me de quando o pão ficou pronto.

Esqueci de colocar açucar na massa,

E eu nunca borrifo.

Na primeira página da Marina, o mel é adicionado à massa, então faço massa com doce e ração, tudo de acordo com a receita.
Meu mel é trigo sarraceno, não tenho no pão mesmo, é melhor comer assim. Eu apenas adiciono mel ao fermento. E açúcar no pão.

que esqueci de colocar açucar na massa, embora tudo subisse perfeitamente, lembrei quando o pão ficou pronto

Marina, você colocou açúcar na massa?

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