O iniciador de lúpulo mais simples

três pães por litro.
Conseqüentemente, meio litro deve ser tomado

1l - para 3 pães e 0,5l - para 1,5 pães?

você também pode fazer três pequenos.

: lol: Vou ter que tentar o que acontece sozinho.

Sergey, em que volume de líquido você colocará a massa? e em que forma está o forno? É melhor tomar uma forma alta, para que o pão cresça, e não baixo e largo.

Não sei quanto volume é necessário. Eu deveria pegar um pão.

Marina, mas você pode fazer a massa imediatamente (eu li outras receitas - elas interferem imediatamente e asse sem massa. E aí eles elogiam.) Posso fazer com o meu super fermento?

Sergei, melhor com massa. Nunca experimentei assar sem massa e duvido que a massa fique super-duper sem massa. E as meninas fazem tudo certinho.

Em termos de tempo, não me encaixo na versão encurtada b / massa, ou seja, enquanto estou caminhando no caminho certo, vale massa. De manhã vou amassar.

A decisão correta foi tomada - deveria haver uma massa! Vamos esperar o resultado certo - pão arejado e saboroso!

Decisão correta tomada

: rsrs: E eu não tomo uma decisão - estou fazendo assim, o processo é espontâneo, mas correto, como você ensina, o professor !!!

arejado e saboroso

Não há mais nada a fazer a não ser esperar esse pão.
Sove a massa com aditivos. Estou esperando o ar subir e depois vou assar uma delícia (acrescentei um aditivo).
PS: e o fermento é como um alpinista - tudo sobe e sobe!

Mas a massa está subindo um pouco. Aparentemente, você tem que fazer um bolo.

[Sergey_A]

Sergey_A, leve o seu tempo, dê-lhe mais tempo para se levantar.

Sergey, que horas você amassou a massa? Qual é a temperatura na cozinha? sem rascunho? Tatiana avisa corretamente: não se apresse, deixe-o subir!
açúcar ou mel não esqueceu de colocar?

dê-lhe mais tempo para se levantar.

É tarde demais - o pão acaba de ser cozido. A massa deve ser muito grossa. E a massa cresceu por muito tempo, 5-6 horas.

a que horas a massa foi amassada

De manhã.

Qual é a temperatura na cozinha? sem rascunho?

Tudo está normal - o fermento subiu bem ali.

açúcar ou mel não esqueceu de colocar?

Não esqueci.

[Sergey_A]

Sergey_A, Também comi meu primeiro pão de tijolo e não conseguia me levantar de manhã à noite, embora ainda estivesse saboroso.
O principal é não desanimar e não parar por aí. Eu também estou dominando o fermento e até agora nem tudo está dando certo ... Mas podemos lidar com isso)))

Sergey e eu não ganhamos pão imediatamente. Ainda continuo a estudar com meninas. Só não se preocupe, tudo vai dar certo!

[Sergey_A]

Sergey_A, Sergey, eu simpatizo! Portanto, você precisa procurar as razões para o resultado malsucedido e eliminá-las.

Obrigado a todos pelo apoio!!!
Não estou muito preocupado - vi os motivos para tal resultado na hora de cozinhar, sabia que tinha que fazer muito de acordo com meus próprios palpites, lendo as receitas e não entendendo as sutilezas. É preciso viver um século para aprender.
No momento, estou quebrando a cabeça e tentando descobrir como tirar o pão do recipiente de vidro. Ele ficou preso com todo o seu avião. Mas li que é preciso untar a louça e não esqueci de fazer. E como assar em vidro. recipiente e se é possível - eu nunca descobri.

Ele tirou, tirou do mesmo jeito !!! Adivinhei o motivo corretamente. É necessário mergulhar nas partes da receita novamente e na massa, eventualmente, mexer no líquido. O primogênito ficou poroso, mas a massa não foi assada adequadamente por causa do telhado apertado. Mas eu comerei mesmo assim !!!

[Sergey]

Sergey, na segunda página do tópico Oksana (Loksa) coloque uma foto de pão em uma panela de vidro.Ela gostava de assar de uma só vez, dá para ver como a massa sobe e o pão fica maravilhoso.
Concordo com você, por melhor que seja a receita, a intuição deve estar em fazer pão. Condições diferentes, farinha, água, mãos, algodão, fornos diferentes, etc.
Aconselho a amassar a massa por pelo menos 20 minutos com as mãos, então você sentirá e saberá se precisa adicionar farinha ou não. Mas em nenhum caso líquidos !!!
Qual o gosto do pão?

Aconselho a amassar a massa por pelo menos 20 minutos com as mãos, então você sentirá e saberá se precisa adicionar farinha ou não. Mas em nenhum caso líquidos !!!

A massa estava pegajosa, não amassei por muito tempo. E eu a amassaria - ficaria ainda mais denso e como se comportou ainda não consigo adivinhar. Isso também me confundiu com a adição de farinha (pensei nisso e tive medo de adicionar). Também pensei na água - não me arrisquei, acrescentei fermento. Não ajudou.

Qual o gosto do pão?

Com a adição, exagerei nos aditivos de massa azeda de centeio - o sabor é aditivo de centeio azedo. Em geral, não muito. O que eu li na internet (o que os outros acrescentaram), aí eu adicionei. Não encontrei cominho, mas seria mais adequado para pão. Agora eu franzo a testa, mas como.

Estou com o próximo relatório. Fiz uma massa com todo o líquido da noite, amassei de manhã, saí por três horas, veio, a massa subiu, mas o teto caiu um pouco durante o cozimento, aparentemente parou um pouco. Mas o gosto !!! O miolo é macio, macio, saboroso. Corrigir erros não é em vão. E aqui esta o pão

Da próxima vez, vou tentar assar no forno.

[Venera007]

A massa estava pegajosa, não amassei por muito tempo.

A massa teve que ser amassada até que parasse de grudar nas mãos. Você deve obter um kolobok homogêneo.
Não havia necessidade de adicionar mais massa fermentada.
Sergey, o pão malsucedido também é uma experiência, da próxima vez você levará em consideração seus erros e o pão deve acabar!

Venera007, Tatyana, parabéns pelo excelente pão! Estou muito feliz por você ter alcançado um resultado tão bom. O fato de você ter sentado um pouco, não se aborreça, isso não afeta o paladar.
No forno sim, fica muito melhor e mais saboroso, até a estrutura do miolo é diferente.
Obrigada pela reportagem fotográfica do pão maravilhoso!

A massa teve que ser amassada até que parasse de grudar nas mãos.

Eu senti isso, mas não entendi conscientemente, claramente para minha mente. Agora eu anotei. Seguir. apenas não se esqueça. (agora mal me esquecerei porque já vi o suficiente e já decidi. Obrigado por repetir a regra !!!) E ao amassar para evitar que a massa grude, você ainda precisa adicionar farinha ou amassar até que um pão seja formado?

Não havia necessidade de adicionar mais massa fermentada.

Entendi. Eu não vou mais fazer isso.

pão malsucedido também é uma experiência, da próxima vez leve em consideração seus erros e o pão deve funcionar!

Tudo é dito exatamente como eu entendo !!! Reconhecido rebobinado sempre que possível. Obrigado pelas dicas !!!

Se alguém quiser cones de lúpulo frescos, dê uma olhada aqui.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309962.0

Olá! Diga-me, na receita do início do tópico, farinha de trigo integral ou farinha de centeio?

[Gennady]

Gennady, na receita de fermento indica - farinha de centeio. E mais adiante na descrição, Marina escreve que leva farinha de centeio e grãos inteiros. E na foto da receita de pão (três pães) - escuro, centeio.
Eu mesmo fiz isso com grãos inteiros. Acontece que é muito arejado e perfumado.
E no prêmio de trigo estava de alguma forma vazio - nem aroma, nem sabor - nem eu nem meu marido gostamos.
Veja os comentários sobre o tema - fotos de pães feitos com diferentes farinhas e receitas adaptadas por nós à nossa realidade.

Marinochka, perdoe-me por estar à frente do "pai": atualizei o algoritmo de sua cultura inicial na minha memória, e agora há novos interessados.

Obrigado pela resposta rápida! Na receita, depois da massa, indica-se simplesmente grão integral, e tanto é trigo quanto centeio, se a receita for centeio então o pão é quase todo feito de farinha de centeio, e principalmente de grão integral pesado, ontem experimentei sem trigo não sobe nada, vou tentar de novo

PS: para um padeiro de um pão, divida tudo por 3?

[Gennady]

Gennady, Gennady, quando você fizer uma massa, use todo o líquido que é necessário na receita nela. E na hora de amassar a massa acrescente o restante da farinha, azeite, sal, etc ... Aí a massa vai crescer mais rápido. Eu sofri, acredite em mim, agora eu sei como.
Marina, já fiz pão de forno duas vezes, deu tudo certo, miolo arejado, fofo .. Meu pequenino que só adora pão fresco, e no terceiro dia comeu como se fosse um pão. Não consegui tirar foto da corrente, o telefone estava quebrado e fiquei com preguiça de pegar a câmera. Da próxima vez, vou tirar uma foto e mostrar a você. Nesse ínterim, é hora de refrescar o fermento, quase nada resta)))

Eu fiz exatamente isso, não entendo apenas CH - é trigo integral ou centeio integral?

[Gennady]

Gennady, CZ trigo, pois o pão é centeio de trigo. Na massa, farinha de centeio, e na amassadura, farinha de trigo e trigo premium.

[Gennady]

Na receita, depois da massa, indica-se simplesmente o grão integral, mas também é trigo e centeio

Gennady! A farinha integral é apenas farinha de trigo. Nas lojas, geralmente há apenas um tipo de farinha de centeio, ou seja, não há divisão em centeio premium e centeio integral.
Acho que Marina leva a farinha de centeio descascada padrão. Mas vamos esperar, deixe-a responder a essa pergunta ela mesma.

Sim, você tem que esperar a resposta do autor da receita, mas eu tenho exatamente centeio integral

[Gandalf]

Gandalf, Yuri, Obrigado pelo link! Acredito que os padeiros que não podem comprar lúpulo entrarão em contato com você.

Ostapchukgena, Gennady, na receita da farinha de trigo CZ. Nunca vi farinha de centeio e trigo, por isso não especifiquei que é trigo. Bem, a receita diz que o pão é centeio de trigo, e não totalmente centeio, sobre o qual marina-mm, Marina e respondi a você.
Tatiana, Nastya, MarinaObrigado por sua ajuda e respostas rápidas!

Marina, já fiz pão de soleira duas vezes, deu tudo certo, o miolo é arejado, fofo ..

Tatyana, fico muito feliz que você tenha eliminado os erros no cozimento do pão e que seu resultado seja maravilhoso para a alegria e saúde da família!
Vamos aguardar a foto!

A massa teve que ser amassada até que parasse de grudar nas mãos.

Aqui vi o que e como era necessário fazer. Devo ver imediatamente - afinal, quase tudo se parece com o meu. Não havia conhecimento e experiência suficientes para chegar ao fim desejado.
Aparentemente, com pressa, deixei de inserir este link:

[Sergey_A]

Sergey_A, Sergey, você já tentou assar pão? Você ficou tão assustado com sua experiência ruim no primeiro pão?

marika33, e você mede farinha com copos? Acabei de me acostumar a pesar em gramas, seria mais preciso, senão o copo é uma unidade convencional e o peso nele pode variar da umidade e do grau de compactação da farinha no copo, a receita em gramas seria mais preciso. o fermento fermentou, a massa fermentou, mas o pão não cresceu, é uma pena, porque a tentativa é muito longa.

[Gennady]

Gennady.. Eu não medi farinha em copos ou gramas. Eu sempre amasso por intuição.
A pedido das meninas, defini a receita e medi tudo com óculos.
Em gramas, também pode haver discrepâncias devido ao teor de umidade da farinha.
Gennady, você se esqueceu de adicionar açúcar e mel ao amassar o pão? Quanto tempo o pão cresceu, qual era a temperatura, talvez não houvesse calor suficiente para isso?

Adicionei tudo, levantei quase 4 horas no forno a uma temperatura de 30-33 graus, e outra pergunta, de onde veio a temperatura para o fermento de 2 graus? todas as bactérias vivem bem e em 35-40, meu fermento não subiu em temperatura ambiente, também ficou em 30-35 no forno, embora tenha subido 3 vezes não mais, ficou por 2 dias, no próximo fim de semana vou tentar cozinhar novamente fresco

Você deveria ter escrito 28 graus, não 2?
Em muitos lugares, li que não é superior a 28-30, porque as bactérias benéficas morrem em uma temperatura mais alta.
É muito difícil manter uma temperatura definida constante no forno. Acho que é por isso que no seu caso não aumentou, que houve um aumento da temperatura criada artificialmente.
Procure criar condições mais naturais para o crescimento da massa.Pode colocar a forma com a massa no peitoril da janela, ao sol, mas para que não haja correntes de ar.

no apartamento a 23 graus, meu fermento não sobe com isso, talvez no próximo fim de semana esteja mais quente, vou tentar, mas me parece que tudo está na proporção de água e farinha na massa, tem ja 51 paginas no galho e ninguem escreveu uma receita por peso, realmente taças todas!

23 graus é muito pouco, não haverá aumento nessa temperatura.

ninguém escreveu uma receita por peso, todos têm óculos!

Existem algumas receitas em gramas, dê uma olhada aqui e entao ainda há... Tudo é claramente calculado em gramas.

Gostei da sua receita, da farinha correta, útil para o corpo, irei editá-la para mim mesmo, e hoje hoje 1/3 da receita na máquina de pão
Também adicionei malte de centeio e cebola ao calor à massa
ps Peço desculpas pelos erros, o computador me governa, mas aparentemente sua mente não é suficiente

O pão não cresceu, mas está cozido, não está encharcado?
Gennady, se você quiser assar pão saudável, terá sucesso.
Por favor, cancele sua inscrição sobre o seu resultado, e desejo-lhe sucesso e boa sorte!

Só do fogão, vou cancelar a inscrição amanhã

[Sergey_A]

Sergey_A, Sergey, você já tentou assar pão? Você ficou tão assustado com sua experiência ruim no primeiro pão?

Então você tem que terminar aquele "pão"! Estou terminando e assisti a este vídeo ... Agora mesmo, continuo fermentando o fermento, tentando convertê-lo em trigo. E então tentarei fazer não panquecas com caroços, mas um pão delicioso.

Aqui está o resultado! Demorou muito para crescer - talvez o fermento ainda esteja fraco, talvez devesse estar. Mas você quer fazer isso rapidamente! O topo é o topo aqui. Oh!!! Esqueci de dizer: assado em panela elétrica. No forno, algo ainda não entendeu quem (o que) é o culpado - se eu sou, ou o forno (não está claro que temperatura realmente funciona). Portanto, ele virou o pão, julgue o fundo pelos lados.

E isso depois de cortar para uma visão interna

Avalie o resultado. Apenas objetivamente, sem se gabar. Modelo

[Sergey_A]

Sergey_A, mas me parece que não tá nem ruim, tá cozido por dentro, tá bom. Não consigo ver os orifícios atuais do telefone, mas e quanto ao gosto?