O iniciador de lúpulo mais simples

[Tatiana]

Tatiana, um bom pão acabou. Será que o lúpulo deste ano já apareceu ?! Vou ter que olhar.

[Tatiana]

Tatiana, super lindo! E de bom gosto)))
Eu também me acostumei, hoje estava quente, então eu assei na panificadora, então ele se empurrou contra o telhado ... Não tirei foto, mas acho que dá para imaginar como ficou.
Eh, estarei de férias por algumas semanas, vamos visitar, não vou assar lá, já estou começando a sentir falta desse processo de cozimento.

Obrigado a todos pelas amáveis ​​palavras

[marika33]

marika33,
Olá Marina! Certa vez, você mencionou que faz assados ​​com massa fermentada, tortas etc., pode compartilhar como, ou, se já escreveu, envie-me para o endereço

[Tatiana]

E eu terminei o meu ontem. Vou cobrar um novo. Desta vez, vou tentar a lareira.

Sergey, sove bem a massa! Desejo sucesso e ótimos resultados!

Eh, estarei de férias umas duas semanas, vamos visitar, não vou assar lá, já estou começando a sentir falta desse processo de cozimento.

Aqui, Tatyana, eu também gosto muito de fazer pão. Eu faço isso com prazer.
Tatiana, Tatyana, fiz pãezinhos, tortas e panquecas com massa fermentada. Eu preparei a massa como se fosse pão, apenas adicionando um pouco mais de fermento e cozendo na massa. Faz muito tempo que não faço pãezinhos e costumo cozinhar panquecas e panquecas com massa fermentada.

[marika33]

marika33,
Marina, quanto mais isso? Pelo menos proporções aproximadas conforme diretrizes
NUNCA havia lidado com fermentos antes, já que li sobre danças com pandeiros, como tirar, alimentar, etc., e só VOCÊ me convenceu com seu exemplo de que isso não é tão confuso. Agora eu "solicito" continuar meus estudos

Sergey, sove bem a massa!

Há! (no sentido de vontade)

Esse kolobok interferiu. Prescreveu por 15 minutos.

[Tatiana]

Tatiana, Tatiana, 2-3 st. pegue mais colheres de massa fermentada do que pão para a mesma porção de líquido.
Sim, este fermento é muito simples e não demora muito. Não há necessidade de alimentar, alimentar, cuidar, jogar algo fora. Termina - basta adicionar uma nova decocção de lúpulo e rapidamente começa a funcionar.

Sergey_A, Sim, parece que um coque uniforme acabou. Vamos esperar pelo aumento?

Vamos esperar pelo aumento?

Aqui está:


E isso depois dos abraços repetidos, ou seja, da preparação no forno:
: mail1: Já posso sentir como está o processo e prever o resultado. Eu gosto disso.

Sergei, o mais importante ao fazer pão é ter paixão, desejo e

Eu gosto disso.

sempre esteve presente. Então o pão vai ficar maravilhoso!

Então o pão vai ficar maravilhoso!

Aqui está:

Na 2ª foto, TI é apenas filmado de perto e não tão grande quanto parece. Mas no dia 3 !!!! Um pouco mais - e a toalha teria levantado.
Vamos para o fogão agora.

Uma coisa foi embaraçosa no início: a massa de alguma forma cresceu incompreensivelmente por um longo tempo. Também adicionei os cereais de farinha de centeio.
E então decidi misturar tudo - e havia tantas bolhas escondidas !!! E aí começou! ... E aí eu percebi o que estava fazendo !!! pão

Minha massa nem sempre sobe, só acontece que é toda arejada, mas não há nenhuma subida forte.
Sergei, qual é o pão? pronto? Quando levado ao forno, ele não tremeu, o elevador não caiu. Está assado?

pronto?

Mais 7 minutos. E esfriando.

a massa sobe, por acaso é toda arejada, mas não há crescimento forte.

Então me parece que foi a mesma coisa.

... Eu tinha isso.

Então peguei a infecção certa.

Aqui está - um milagre !!!

E aqui está:

Parece ... em geral, eu não esperava isso de mim na segunda tentativa
É verdade que se exagerei um pouco - a crosta ficou grossa (determinada pela pressão), mas vou consertar.

Sergey, parabéns, está lindo! Espero que a migalha esteja boa e o sabor seja ótimo!
A crosta é a mais deliciosa e crocante. Você pode borrifar com um pouco de água e cobrir com um guardanapo, ficará mais macio. Bem feito! Estou muito feliz que acabou por ser pão!

regue com água e cubra com um guardanapo, vai amolecer

Oh, exatamente !!! Corri para borrifar até que ele (agora) esfriasse !!!

Bem feito!

sim

Para ajuda.

Aqui está o problema - metade já desapareceu. Mas eu como sozinho!

Sergey, o pão está evaporando?
Este é o melhor indicador de que está delicioso! Estou muito contente por você ter assado pão de verdade, porque na loja você não pode nem chamar produtos de pão de pão. Mais um pouco e você não conseguirá comer comprado.

[Sergey_A]

Sergey_A, parabéns pelo pão de sucesso e pelo cortador.

Sergey, com uma vitória! Estou muito feliz por você!

mas um cortador.

O corte é ainda melhor! Confie em mim. Caso contrário, eu não teria comido metade tão rapidamente.

... Você não pode comer produtos comprados

Eu não o quero mais. Resta dar meio passo - o trigo aprende a fazê-lo. E vou crescer em um ritmo acelerado de largura.
Marina, tenho uma pergunta para você: o soro de leite, em vez da água, pode afetar de alguma forma a cultura inicial? Em minhas suposições, acho que a resposta é, mas não tenho certeza se ela está correta.

Sergey, se você tomar soro de leite em vez de água para a massa, então é muito bom. O pão de soro é ainda mais saboroso e fofo.
E a massa fermentada deve ser colocada apenas em água e ferver o lúpulo nela. Não é recomendado adicionar soro de leite à cultura inicial.

Não é recomendado adicionar soro de leite à cultura inicial.

E acrescentei ao fermento com um tolo! O que aconteceu - nós próprios vimos.
Aliás, umedeci, coloquei na bolsa e amoleceu. Até agora, como ... bem, em geral

mas um cortador.

E aqui está o corte a pedido operários padeiros:

[Sergey_A]

Sergey_A, Pão muito bom!

Sergey, tente não deixar o fermento com o soro de leite por muito tempo, use e comece na água.
O pão é maravilhoso! Estou muito contente que logo no início da cozedura do pão, um pão tão excelente tenha saído

Pão muito bom!

Obrigado! Eu também gostei

tente não deixar o starter com soro por muito tempo

Eu já senti isso. A intuição provavelmente funciona 110%. E pelo conselho de confirmação - obrigado!

[Sergey_A]

Sergey_A, uau que cortador.

Outro, segundo

Só não sei fazer pão macio, fofo, para velhos desdentados caberem. E fiz isso pela minha tia - mas eu mesmo como por causa da densidade e da crosta dura. Não aguento o tempo certo ou o fermento não chega para isso. Usei para o segundo pão de 500g (conforme a receita), e os furos parecem bons, bonitos, mas não tem maciez.

Sergei, acredito que você está expondo demais o pão no forno. Quanto tempo você assa?
Experimente assar na forma, não vai secar tanto. E você pode colocar um copo d'água no fogão, bem no fundo.

você expõe pão demais no forno

Bem, isso é 100%! Eu entendi isso, mas também pensei que influencia.

Quanto tempo você assa?

Asso de acordo com a receita e não na hora !!! Dessa vez também assisti TV.

assar em forma

Então eu uso a tigela MV. Não é uma forma?

coloque um copo de água bem no fundo

Entendi-escreveu-ferido ...

A forma escolhida também pode afetar o envelhecimento do pão. Se for a lareira, será mais difícil. Tomar uma forma leve com as novas ligas de alumínio também não congelará. Em uma norma de vidro, em um ferro fundido, não vai assar.
Portanto, também é necessário se adequar ao tempo indicado na receita.

coloque um copo de água

E quantos gramas, qual é o tamanho da tigela, qual é o T de água? ()

Em norma de vidro

Marina, onde eles foram encontrados? Existe um link?

de novas ligas de alumínio também não gelo ... em ferro fundido não vai assar.

Acontece que só o vidro serve? !!!

Qualquer tigela de aço inoxidável com um volume de 0,5 litros e um pouco menos de água. Leve imediatamente ao forno, a água vai ferver, evaporar, evitando que o pão seque.

Sergei, eu tenho uma assadeira de vidro, mas não assei nela, porque existem formas especiais feitas na fábrica para assar pão. Mas Oksana assou e gostou. Aqui aqui você pode ver o pão dela, postagem # 25.
Agora, há uma grande seleção de tais pratos.

Para o envelhecimento do pão

O primeiro pão foi salvo borrifando (como ensinado !!!) ainda é o que deveria ser. Mas com o segundo truque não funcionou. E por dentro o pão é bom, mas não macio. É por causa do centeio? Havia muito disso em ambos, e isso torna a massa pegajosa.

Qualquer tigela de aço inoxidável com um volume de 0,5 litros e um pouco menos de água

Veja smilies !!!

Oksana assou e gostou

Eu olhei. E eu gostei - é disso que eu preciso - desse pão é preciso !!! Agora vou procurar Oksana e torturar, isto é, interrogar.

O pão de centeio é pesado, não vai ser arejado, embora tenha um gosto bom. Portanto, adiciono trigo e premium à massa de centeio.

Sergey, aqui aqui Oksana exibiu sua receita de pão.
Sim, a tigela MV não se encaixa perfeitamente em um forno a gás, uma parede fina. O bolo foi assado nele, queimado, embora eu tenha feito de cerâmica, e em não cerâmica foi ainda pior.

Então eu adiciono! Além disso, estou visando o pão de trigo branco. Apenas receitas com centeio. O segundo chamava-se "forno de fermento" e a receita continha APENAS 80g de centeio (sem contar 500g de fermento fermentado). Então acabou sendo o que nós não lutamos.

aqui

Mercibochki !!! Ambos !!! E então eu já escrevi uma súplica-petição para ela.
Outra pergunta: eu não quero encher o apartamento de pratos, então - a tigela MV não é adequada para o teste?

sem contar 500g de fermento de centeio

Quanto fermento

Essa receita apareceu. nah

Quanto fermento

Opa !!! Acontece que não era pão de forma alguma, mas meu primeiro pão - e se chama centeio de trigo (com uma explicação de por que o centeio) !!! Então caí para 80g.!
E encontrei uma forma de vidro !!! Eu tenho um!

Bem, que bom que eu encontrei uma forma, você pode colocar massa e assar pão leve. Mas, confesso, não gosto de pão branco, não tem nada de útil nele.

Eu sei, mas é delicioso.
E eu preciso provar sua "inutilidade" exagerada. :-)
Deixe-me perguntar: qual a utilidade do centeio (eles também "cantam" coisas diferentes sobre ele)?