Pão do campo (no forno)

Pão do campo (no forno)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo 1c.	470g.
Levedura instantânea de ação rápida	4d.
Sal	7d.
Açúcar	23g.
Óleo vegetal (tenho óleo de gergelim)	15g.
Água (46C)	330g.

Método de cozimento

• Aqueça a água a 46 ° C, adicione óleo, 220g. farinha misturada com fermento, sal, açúcar e bata por 2 minutos.
• Despeje o resto da farinha (250g) e sove a massa até obter a consistência de mingau grosso. Deixe sozinho por 15 minutos.
• Em seguida, bata até ficar homogêneo em 5 minutos com uma batedeira com uma espátula ou uma combinar. Amassei em Thermomix no modo "Spikelet".
• A massa é lisa, pegajosa, com glúten bem desenvolvido:
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• Unte as mãos e a mesa com óleo. Coloque a massa na mesa, forme uma bola:
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• Coloque em um recipiente untado (volume 4-5 litros), cubra com uma toalha e deixe fermentar por 40 minutos. Depois de algum tempo, coloque a massa sobre a mesa, dobre em um envelope:
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• Coloque a massa, com o lado da costura voltado para baixo, no recipiente e deixe por mais 50 minutos.
• Em seguida, despeje a massa madura sobre a mesa, levemente untada com óleo, alise com as mãos em forma de retângulo, dobre várias vezes e coloque untada (volume 2l). Pique seus dedos de cima com freqüência, muitas vezes para derrubar e furar as bolhas. Lubrifique a superfície com óleo:
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• Cubra com uma toalha e deixe repousar por cerca de uma hora (a 30C).
• Asse em forno pré-aquecido a 190C por cerca de uma hora.
• Unte com óleo depois de assar. Você pode cortar quente.
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• Delicioso miolo com crosta crocante. Eu recomendo. Pão rápido, não confunde, com resultado garantido !!!

Observação

Agora sobre o nome. Palavras do autor: O pão "country" americano pode ser considerado um análogo da focaccia italiana. Ou seja, uma massa bastante simples é assada no que está à mão: em uma frigideira, um ferro fundido, em uma assadeira funda ... ou em tal tigela, que eu não vi antes na Rússia, mas que sempre estiveram, estão e estarão em todos em uma casa americana ou em uma dacha americana - caçarola, isto é, pratos feitos para caçarolas, pudins, gratinar ou assar e estufar alguma coisa no forno. Neles, o prato quente é servido à mesa, ou seja, costumam ter alças e são bonitos, elegantes. Na Rússia, uma frigideira comum de ferro fundido era usada para esses fins.

Tenho uma forma, "tipo italiano", com revestimento cerâmico, para caçarolas 20cmx20cmx6cm


receita de LJ Luda 🔗, com gratidão ao autor.

Ksyusha, que beleza incomparável !!!
Para marcadores!

[Ksyusha!]

Que homem bonito acabou Ksyusha! E o cortador é um clássico!
A receita é muito conveniente para cozinhar no campo, obrigado!
Diga-me, pzhl, onde você comprou uma forma tão interessante e usa uma espátula e uma pedra para assar?

[Ksyusha]

Ksyushaque homem bonito! O corte é fantástico!
Você pode assar uma lareira? E então eu finalmente enviei o formulário para mim, mas é pequeno demais para pão, só bom para muffins.

[Marish]

Meninas, muito obrigado !!! O pão é realmente fantástico. E o fato de que um pedaço lamentável dele permaneceu da noite de ontem é prova disso.

Diga-me, pzhl, onde você comprou um formulário tão interessante

Marish, isto é baixela Vitesse. Comprei na minha cidade. Você pode digitar em um mecanismo de busca e ver onde eles vendem. Por exemplo, um dos sites: 🔗

você usa espátula e pedra para assar?

Eu nunca usei uma pá ainda, embora meu marido já tenha prendido uma alça nela ... todas as mãos não alcançam os pães da lareira. E essas receitas seduzem com simplicidade e rapidez. Fiz pizza na pedra.

Você pode assar uma lareira?

Marish, este pão pode ser cozido em qualquer recipiente. Veja o link na receita do autor mostra os formulários. O principal é que o volume não seja inferior a 2 litros.A lareira não vai funcionar na sua forma direta, a massa é muito macia - ela vai embaçar, e a tecnologia de cutucar o dedo não vai permitir, mas em uma assadeira em forma de bolo - sim.

[Ksyusha]

Ksyusha, obrigado! Vou tentar adaptar algo.

Aaaaaaaaaaa! Me acene com sua migalha de ar novamente!
Eu vou chegar até você! ..

Ainda não usei uma pá, embora meu marido já tenha prendido uma alça nela.

Mas ele tentou tanto!

E o pão é lindo!

[Marish]

Marish, isto é baixela Vitesse. Comprei na minha cidade. Você pode digitar em um mecanismo de busca e ver onde eles vendem. Por exemplo, um dos sites: 🔗
Eu nunca usei uma pá ainda, embora meu marido já tenha prendido uma alça nela ... todas as mãos não alcançam os pães da lareira. E essas receitas seduzem com simplicidade e rapidez. Fiz pizza na pedra.

Obrigado, Ksyusha! Se possível, mostre-me, pzhl, sua pá ...

Oksanchik, pão maravilhoso !! A receita é aquela em que tudo é simples, mas o resultado é excelente !!

[Vasilisa, Arch, George,]

Vasilisa, Arch, George, obrigado!!! O pão ainda está muito perfumado, a migalha acaba de cheirar hoje !!!

mostrar, pzhl, sua raquete ...

Duc, "pá" é condicional ...

Ksyusha, excelente escápula - é hora de tentar!
E quando precisei de uma espátula, corri ao galpão para buscar uma espátula larga - felizmente, várias outras sobreviveram ... Eu também deveria buscar uma pedra, mas seu preço não é inteiramente humano.

Marish, isso também é um cabo de espátula.

Seria necessário adquirir outra pedra,

E a palete da ASHAN - não ???

Bem, bem, Ksyusha! O que é isso ... de Ashan?

Olá .. você cho não está no assunto? Ler este tópico? https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
AUCHAN vende paletes de cerâmica italiana para flores, diâmetro 31 cm 210 rublos. Muitos já compraram, todos estão felizes !!!

Quase, exatamente, não no assunto ... Eu perdi, aparentemente. Obrigada, Ksyusha - estou entrando no assunto !!!

Sim, só para entrar no assunto, você tem que ler desde o início!

Então eu ... Já estou cansado de ler. Percebi que algumas pedras são caras, outras são radioativas. E aqueles da ASHAN sem esses problemas? Então vamos lá com urgência ... pelo palete!

Então vamos lá com urgência ... pelo palete!

Vamos, vamos .. vá direto para a inauguração amanhã!

[Ksyusha]

Ksyusha, Comprei o formulário: yahoo: e ia fazer este pão. Você tem fermento instantâneo em sua receita. Nunca usei um. Este pão pode ser assado com fermento fresco comum e, em caso afirmativo, qual é a quantidade ideal?

[Marish]

Marish, parabéns, qual você pegou ??
Instant = alta velocidade, tenho "momento Saf". Se for fresco, você precisará de 10-12g. E o mais importante, a temperatura da água não deve ser superior a 37 ° C, para não ferver o fermento.

Obrigado, Ksyusha! Eu entendi. Vou tentar amanhã.

[Ksyusha]

Ksyusha, Estou com um relatório. O pão ficou fantástico! E a massa era agradável de trabalhar - ficou sedosa e flexível. O pão recebeu autorização de residência permanente, com certeza vou assá-lo novamente. Muito obrigado!!!

[Marish]

Marishque homem bonito !!! E a migalha mmmm !!!! Que bom que gostou do pão !!

[Ksyusha]

Ksyushagostei muito, muito mesmo! Meu marido já está meio assado no jantar. Obrigado novamente!!!

Meu marido já está meio assado no jantar.

eles não são irmãos com o meu caso ??

A julgar por sua paixão por panificação, eles são definitivamente irmãos de espírito!

E eu assei. Sempre faço pão na panificadora, essa é a primeira que sai do forno. Eu gostei. A massa foi amassada em uma panificadora, seguindo a seqüência conforme a receita. Assado no forno em formato retangular.

[Evgesh @]

Evgesh @ , que homem bonito acabou !!!! Bom primogênito !!!!

E me diga, por favor, você precisa cobrir a assadeira com alguma coisa? E lubrificar?

[Natusichka]

Natusichka , Tenho uma fôrma com revestimento antiaderente, passo óleo.

E eu olhei, ali a massa estava espalhada diretamente em formas de vidro ... então pensei se era necessário untar e por que não grudou, porque a massa acabou ficando líquida.

[Visco]

Visco, pão delicioso! Eu realmente não consegui tirar uma foto, a iluminação não está certa
🔗
Obrigado pela receita! Vamos repetir

[Freesia]

Freesia, grande migalha !!! Pode-se ver que é arejado !!!

O pão é lindo !!!
Furo, ligeiramente úmido (corte quente).
Fiquei 30 minutos no forno, foi o suficiente para ele.

[Klementina]

Klementina , Que bom que gostou do pão! Eu também o amo!

[Ksyu]

Coçar os nabos: quer cozer no copo de 3 litros ou no rectangular?

Ksyu, você sabe sua opinião?

Eu entendo que o pão sairá deliciosamente por amor, mas ... em um retângulo parecerá mais um bolo / focaccia, e em uma panela parecerá pão ...

Que formulário preparar?

Ou esta receita é simples, finalmente não me importo?

[Kroshik]

Kroshik, nat em uma rodada! E é mais conveniente moldar e crescer para ele .. e no original assim.

[Ksyu]

Ksyu, mas para uma rodada formar algo como, apenas em uma bola bem, como um coque grande-grande, Sim ?

Ou dobre-o em um envelope e sobre a forma inteira com os dedos esfregar amassar?

[Kroshik]

Kroshik, atual não no rosto (a partir de).

Acabei de perceber que o pão Dachny ... Eu respondi sobre o pão cubano. Também fiquei surpreso que você cozinhou. Este, claro, em um retangular é necessário e assim:

Ou dobre-o em um envelope e sobre a forma inteira com os dedos esfregar amassar?

Eu sinto muito novamente.

Eu faço isso em um quadrado.
Sem revestimento antiaderente, levemente untado com manteiga até que a massa esteja assente e tudo saia facilmente.

me pediu para assar pão simples "sem seus experimentos"
a escolha recaiu sobre esta receita)))
Não posso ficar sem experiências))) Comi caldo de batata, mas 380 ml ... contei tudo ...
Usei óleo de gergelim, polvilhei com sementes de gergelim ...
cozido em três dispositivos))
Na princesa

In Miracle Maker

na Fritadeira Radber Air ... aqui eu exagerei com a temperatura - descobriu-se que era um negro heterossexual

[Katerina]

Katerina, você é um baterista direto do trabalho com grãos !!! Tão linda! (y) Muito bem !!

[Omela]

Omela,
Eu apenas tento repetir as obras-primas dos gurus do pão
e gostei muito da receita tanto no preparo quanto na degustação))
negro e bolos de pizza se foram

Adicionado na segunda-feira, 11 de julho de 2016 às 08:51

Esqueci de dizer: fermento cru 10 g por 540 farinha de 1º grau, amassado com a Panificadora

[Katerina]

Katerina, Eu imploro, eu encontrei um gurei.)))) Pão excelente acabou !!