Pão com algas da R. Bertine (forno)

Pão com Alga da R. Bertine (forno)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	250g.
Farinha de trigo	250g.
Fermento fresco	10g.
Sal	10g.
Água	340g.
Alga wakame seca	5d. (após embeber 50g.)

Método de cozimento

• Cubra as algas com água morna e deixe por 30 minutos. As algas devem ficar moles: as algas devem ser espremidas em uma toalha, removendo o excesso de água.

  Misture os dois tipos de farinha, esfregue o fermento na mistura resultante com as mãos.

  Adicione sal e água. Sove a massa no processador de alimentos conforme o esquema: na 1ª velocidade por 2 minutos.

  Na 2ª velocidade por 5 minutos.

  Adicione algas marinhas. Na 2ª velocidade, 2 minutos. É necessário que as algas se distribuam uniformemente na massa.

  Em seguida, transfira a massa para a mesa polvilhada com farinha

  Forme uma bola com a massa, virando as bordas para o centro, por sua vez

  Em seguida, vire a bola com a costura para baixo e dobre as bordas

  Transfira a massa para uma tigela polvilhada com farinha e deixe por 1 hora

  Descongelei na marca MV, modo massa (não polvilhe com farinha)

  Em seguida, transfira a massa para a mesa polvilhada com farinha

  Forme uma bola novamente, transfira para uma tigela polvilhada com farinha e deixe por 45 minutos

  Eu tentei em MV Brand, modo de massa.

  Em seguida, coloque a massa sobre uma mesa polvilhada com farinha, forme uma bola

  Em seguida, distribua a massa em um retângulo

  Dobre o terço superior da massa em direção ao centro

  Em seguida, dobre a parte inferior para o centro

  Em seguida, dobre ao longo do centro e aperte as bordas

  Coloque a folha em branco no papel manteiga, com o lado da costura voltado para baixo. Coloquei o papel em uma tábua de corte flexível:

  Cubra com uma toalha e deixe por 1 hora. Antes de assar, use uma navalha ou bisturi para fazer três cortes de cada lado (como veias em uma folha)

  Pré-aqueça o forno com uma assadeira a 250C. Pulverize o forno com água de um borrifador e coloque o pão em uma assadeira (é muito conveniente fazer isso em uma placa flexível).
• Asse por cerca de 45 minutos até dourar. O pão acabado terá um som profundo "vazio" quando tocado na parte inferior.
• Deixe esfriar sobre uma gradinha.
• 

Observação

A barra é incrivelmente grande, faz sentido fazer 2 pequenas.

Pão incrivelmente saboroso e incomum. Segundo o autor, se você perguntar com o que está o pão, ninguém vai adivinhar o que está com as algas. Meu marido realmente não adivinhou. O autor recomenda este pão para pratos de frutos do mar. Pois bem, e estamos, na nossa simplicidade, com carne!

Receita do livro de R. Bertine "Seu Pão"

Amiguinho, bem, você é um mestre !!! Magnificência !!!!

Uau!!!!!

Hoje só comi algas, mas nunca pensaria em pô-las no pão !!!!

Respeito !!!!

[Omela]

Omela! Bravo! Garota esperta! Já marquei, vou tentar assá-lo no HP? Será que vai dar certo ???

[Omela]

Omela,
Que bom que você fez este pão! Já faz muito tempo que estou olhando para ele - mas não sabia se meus camponeses gostariam (agora vejo que vou gostar, pois as algas não são adivinhadas). Agora eu acho - onde conseguir essas algas?

A barra é incrivelmente grande, faz sentido fazer 2 pequenas

Sim, também levo metade das receitas dele, bom, ou quase todas, por exemplo, envelopes com bacon e molho bechamel e tão pouco acabado

Sequei couve marinha em um saco. Isso vai funcionar ou não?

[Gasha, natamylove, alina-ukhova, Antonovka,]

Gasha, natamylove, alina-ukhova, Antonovka, obrigada meninas !!!!

Sequei couve marinha em um saco.

LuysiaEm princípio, qualquer alga marinha, incluindo algas secas serve. O autor tinha 10g na receita, mas depois de molhar, ganhei tantos !!!

Agora eu acho - onde conseguir essas algas?

Lena, comprado em "especiarias Indiski" em Maclay.

mas eu não sabia se meus camponeses gostariam (agora vejo que eles vão gostar, uma vez que as algas não são adivinhadas).

Nuuuuu, as questões de gosto são muito subjetivas !!! Ontem, pessoalmente, senti um gosto residual de iodo. Hoje nao.

vou tentar assar no HP? Será que vai dar certo ???

Alina-UkhovaVocê sabe que Bertine não usa HP para misturar. Mas não vamos contar a ele !! você quer um forno automático?

[Omela]

Omela,

Você sabe que Bertine não usa HP para misturar. Mas não vamos contar a ele !!

No in-in, também não digo nada a ele, mas assei no forno - tem gosto melhor para mim lá
Não vou chegar a Maclay, vou procurar nas proximidades. Posso tirar uma foto da embalagem?

Posso tirar uma foto da embalagem?

Linho, sim, eles são diferentes para diferentes fabricantes. Eu tenho estes:



Então eles têm muitas lojas, você pode ver os endereços no site 🔗

[wakame]

Sim, eles estão todos longe de mim, no verão eu estive em Maclay - agora parece até nada é necessário Por alga marinha entendida, a palavra-chave wakame
Eu tenho alguns para sushi, mas provavelmente não vão funcionar

[Visco]

Percebi imediatamente que pão com algas em novas receitas é Visco, Seu !!!

Rapaz bonito

[Alexandra]

Eu tenho alguns para sushi, mas provavelmente não vão funcionar

Eles provavelmente são largos ?? Se esmagado.

Alexandra , minha !!!

[Omela,]

Omela, pão cozido com algas secas. Se alguém quiser repetir com repolho, então seque levar cerca de 10 g para ficar 50 g de molho.

O processo foi um pouco simplificado, ao invés de amassar e fazer a primeira prova em uma panificadora, no modo Massa (1 hora 5 minutos), para depois descongelar em uma multicooker.



Pão de sabor interessante, acompanhou bem o borschik. Claro, a aparência não era muito boa para mim, mas gostosa e incomum.

[Luysia]

Pão de sabor interessante, acompanhou bem o borschik.

Luysia ,, e então para frutos do mar .. para frutos do mar !!! Bonito acabou !!

[Omela]

Omela, Farei a massa no modo principal, ou seja, desligarei o HP na hora do cozimento. Mas o fogão foi decidido mesmo assim no forno - aí a temperatura é mais alta e pode borrifar com o borrifador! Não me desista mais, senão o Bertine é um tio estrito!

[Alina-Ukhova]

Alina-Ukhova , Bertine não não !!! Boa sorte!

E ontem fui buscar algas e comprei repolho Só agora percebi
Aqui está tal
🔗

Agora eu penso e o que devo fazer agora?

Len, bem, uma vez que eu comprei, use. Só há sal e óleo nele. Talvez então o sal da receita deva ser reduzido.

Bem, eu não acho que haja muito sal lá - você pode tentar depois da "fechadura". Agora eu entenderia como embebê-lo

Isso basta despejar água morna em grande volume. E então olhe para prontidão por suavidade.

OK:)

[Omela]

Omela, a receita flutuou! (