Presunto caseiro (coleção de receitas para fabricantes de presunto)

[no]

Mais ou menos. O que vou expor a seguir acabou sendo apenas um subproduto.

Peguei carne de cinco coxas de frango, cortei, coloquei uma cebola, temperos, marinada por um dia ...

Em seguida, ele quebrou em 8 partes, embrulhou em papel alumínio e levou ao vaporno no manto 35 minutos.
Pelo que aconteceu, 300 gramas foram gastos no objetivo principal do trabalho, e os 800 restantes eu coloquei quente em um saco, que coloquei em meu frasco recém-comprado. Pressionei de cima com um peso de 2 kg através da haste e do disco de alumínio.



Quando esfriou, mandei para a geladeira. Eu tirei esta manhã. Foi muito difícil retirá-lo do contêiner, mas já entendi como vou consertar no futuro. Já que o que aconteceu no final me serviu perfeitamente. O produto acabou ficando peculiar, nem sei como chamar.

Loosener do que cozido no presunto, mas o sabor é maravilhoso. Não é "costeleta". Suculento e totalmente cortado para colocar no sanduíche. E leva muito menos tempo.

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Tudo isso foi feito como parte do desenvolvimento do projeto principal - uma nova ferramentanopolicial sob o nome de código "Topper para um fabricante de salsichas Pyshka-3"... Como vou trazer - com certeza vou colocar isso nos tópicos sobre o fabricante de salsichas e mãos malucas. Tenho progresso lá, mas pelo menos mais uma etapa de revisão é necessária para garantir mais comodidade ao marcar. Ontem peguei um monte com esse caso.

Rolinho de peru com ameixas (em presunto Tescoma) (Omela)

Aqui eu olho e penso - eu preciso, ou não ...

Meninas, vocês os estão levando para suas fileiras? Fiz presunto várias vezes, estava delicioso, mas a cor acabou ficando acinzentada. Anteontem fiz de novo, cortei e, vejam só, uma linda cor rosa. Cozido em uma trituradora Tescoma a uma temperatura de 75 graus por 3 horas e 15 minutos. Da próxima vez, vou tentar fazer com sabor a defumado. Quero fumar um pequeno pedaço de carne por 3-4 minutos. Fumei a frio em Marca, pique bem fino, acrescente ao resto da carne e depois tudo de acordo com a receita. Ainda vou trabalhar para garantir que mesmo pequenos vazios não permaneçam.

[olaola1]

olaola1, Olya! Que beleza!!!

[olaola1]

olaola1, Olya, muito bonita! E qual é a composição?

Aqui eu olho e penso - eu preciso, ou não ...

Olya, é necessário! Não é caro, mas sempre haverá linguiça para o chá.

olaola1, Olya! Claro que aceitamos com tamanha beleza !!!

Brawn em um fabricante de presunto (dopleta)

[olaola1]

olaola1, Olya, muito bonita! Qual é a composição?

A composição é simples: carne de porco (barriga sem pele) - 1 kg., Sal de abcásia -17 g., Alho granulado - 1 colher de chá., Uma mistura de pimentão - 1 colher de chá., Chaman - 1 colher de chá., Noz-moscada, pitada de cardamomo, 100 gr. gelo moído. Cortei tudo em pedaços bastante grandes, marinado, amassei na máquina de fazer pão por 17 minutos, coloquei na máquina de presunto, guardei na geladeira por um dia e depois cozinhei de acordo com as instruções. Antes de amassar, mantive o balde HP no freezer por cerca de uma hora. Como resultado, a carne picada ao final do amassamento estava com temperatura de 12 graus. Parece-me que foi justamente por causa dessa tecnologia que o presunto ficou rosado, pois a carne picada não esquentava no processo de amassamento. Nenhuma gelatina foi adicionada.

Olenka, com iniciativa do presunto!
E seria bom colocá-lo em uma receita separada.

coloque uma receita separada

Sim Sim! Eu apoio!

Olya, é necessário! Não é caro, mas sempre haverá linguiça para o chá.

Duc de novo, não é o preço que importa, mas qual é o melhor? Onde está a discussão aqui, qual é melhor comprar?

Ksyusha, onde você comprou seu Tekku com termômetro?

Meninas, vocês podem colocar um presunto em uma velha panela de pressão soviética, que tem outra alça comprida tanto na panela quanto na tampa, sem esmagá-la? E não se sabe quanto cozinhar, porque nem a pressão nem a temperatura são conhecidas. Então, eu também não comprei um presunto, mas já estou procurando algo para cozinhar

Duc de novo, não é o preço que importa, mas qual é o melhor? Onde está a discussão aqui, qual é melhor comprar?

Ksyusha, onde você comprou seu Tekku com termômetro?

Olya, eu tenho Belobok e Teskom, o segundo é incomparavelmente melhor. Eu comprei em um prato de artilharia 🔗, mas eles estão longe de ser encontrados. As meninas nas coisinhas da cozinha sofrem por ela. aguardando entrega no final de junho.

[Natushka]

que tem outra alça comprida tanto na panela quanto na tampa, dá para colocar uma máquina de presunto sem amassá-la?

Natushka, O cabo de Teskoma está saliente, a tampa da panela de pressão não fecha! Em primeiro lugar, e em segundo lugar - como você pode manter a temperatura em uma panela de pressão mecânica travada?

Sim obrigado entendi
.

Como você pode manter a temperatura em uma panela de pressão mecânica trancada?

Aqui estou quase o mesmo. Então você tem que usar uma panela sem tampa. Meninas, não entendo mais uma coisa, se vocês cozinham no forno, por que colocam o presunto na água? E não será assado em vez de fervido?

Meninas, não entendo mais nada,

Não há necessidade de colocar água no forno! Seja no fogão em uma panela com água ou no forno! E por que assado? O presunto está na máquina de presunto, lacrado! Portanto, o que importa para ela como ocorre o aquecimento?

Corretamente!
Não coloco na água, fica na grelha acima da frigideira, onde tem um pouco de água, só para que o suco e a gordura escorrendo não grudem na frigideira ...
E a água da panela, ou o ar do forno, só aquecem portadores para assar o presunto, não importa a que se aqueça ...

[dopleta]

dopleta, Pakat, e eu acho que sim. Você pode colocar Teskomovskaya no forno também? Eu acho que você pode, mas como exatamente? Acho que é melhor pedir - teskom ou white-sided (enquanto eles não estiverem disponíveis). Obrigado pela ajuda.

[Omela]

Omela,

Eu tenho Belobok e Teskom,

, e o que é melhor? Parece-me que Teskom é mais conveniente - para fechá-lo, o suco não flui, um termômetro. Mas ainda assim, o plástico assusta, o aço inoxidável é de alguma forma mais prático e barato - eu balanço para frente e para trás.

Bem, então você realmente precisa ir para a Biovin, há moscas e KAKlets.

para a Biovin,

Eu não vi isso

Você pode colocar Teskomovskaya no forno também?

Aqui eu fiz em forno.

... em direção à Biovin, há moscas e KAKlets.

... há moscas e moscas e um termômetro ...

Eu não vi isso

Se estiver na Ucrânia, você pode pedir no ebay, $ 34, será enviado da Polônia ...

e um termômetro ...

encontrou uma descrição - não há termômetro no kit.

Se estiver na Ucrânia, mais: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4095.0e,

não, na Rússia, no Tartaristão. Não sei como fazer pedidos em sites estrangeiros de qualquer maneira

Loja BIOWIN39 na Rússia, despacha para a Rússia.

Loja BIOWIN39 na Rússia, despacha para toda a Rússia.

Também não há termômetro.

Portanto, na biovine não é fornecido de todo. Vendido separadamente. Com um termômetro, apenas teskoma.

Errado, senhora!
Na Polônia, muitas lojas vendem junto com um termômetro ...

[Pakat]

Pakat, przepraszam Eh, nunca tivemos nada ...

Presunto "Amador" com abóbora na máquina de presunto Tescoma (Omela)

Eu vou atirar em mim mesmo!

[Quem precisa de um presunto Biowin da Polônia.]

Quem precisa de um presunto Biowin da Polônia.
Com um rangido, arranco-o dele, o sítio onde se pode encomendar é enviado para todo o lado.
🔗
O site está em polonês, mas você pode descobrir, principalmente com o tradutor.

[Pakat]

Pakat, przepraszam Eh, nunca tivemos nada ...

Sklep powyżej również nie bierze termometr, ale nie są ...

[Quem precisa de um presunto Biowin da Polônia.]

Quem precisa de um presunto Biowin da Polônia.

Muito obrigado, o site é super

[Pakat]

Pakat, Muito obrigado! De que outra forma lidar com o polonês ..

Et comme je vous écris pour vous en français?
Avec l'aide d'un traducteur ...

Salsicha "Doctor" em um fabricante de presunto quase de acordo com GOST. (dopleta)

Obrigado a todos vocês. Reabilitou seu Beloboka. Eu mantenho a temperatura de cozimento (75-80 C.) Agora eu gosto muito de presunto. Eu cozinho em uma panela, no fogo menor, com um termômetro pendurado na água entre a borda da panela e a tampa.A temperatura praticamente não sobe, bom, talvez o grau suba em uma hora e meia. Aqueço a água aos poucos, pois tiro o presunto da geladeira, onde fica espesso (amadurece) durante a noite ou mais, conforme se constata.
Coloco a carne em um saquinho de assar, amarro e em outro saquinho simples (por precaução). Eu coloco as molas, agarrando nas bordas, e não nas fendas (graças ao Countryman) e nas tampas ao contrário, bom, para que haja algo a que me agarrar. Nunca me cortei e não houve problemas especiais. No início da borda serrei com uma lima de unha , tendo ouvido o horror das feridas com pimenta

Com queijo e cogumelos-

[Coruja]

Coruja, Larisa, e a receita dessa belezura em estúdio! Olho para um corte tão rosado e fico maravilhada - bem, não consigo, até choro. Primeiro, ela cozinhou por 4 horas, das quais uma hora - para aquecer a água a 70o, depois a 75-80o. Acabou não sendo ruim, mas nem um pouco presunto, nenhum sabor de HAM. Resolvi repetir, cozinhou por 3 horas (das quais uma hora para aquecer até a temperatura desejada), resfriei, tirei a tampa de Beloboka, e havia uma geléia rosa brilhante, - bem, o que você pode fazer: um vôo, ou um undershoot. ". Em suma, eles comeram de alguma forma, jogou ela removeu Beloboka bem longe da vista, mas ela ainda puxa o assunto. O que estou fazendo de errado??? Bem me diga por favor

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=388607.0 Minha própria receita, primeira criação

Não entendo como colocar a receita com a foto aqui?

[NatalyMur]

NatalyMur, Encomendei um fabricante de presunto deles, paguei o termômetro separadamente. Mas, por uma encomenda de 3.500 rublos, eles me deram especiarias de presente.

Dos poloneses, tudo isso para 2.000 tetrazes avelã puderam ser tiradas ...

[NatalyMur]

NatalyMur, Encomendei um fabricante de presunto deles, paguei o termômetro separadamente. Mas, por uma encomenda de 3.500 rublos, eles me deram especiarias de presente.

E por algum motivo pensei que você estava fazendo compras em Kaliningrado, encomendei um conjunto completo na Polônia - vem com um termômetro e com especiarias e sal

[NatalyMur]

NatalyMur, Comprei tudo para eles em Kaliningrado, e você da Polônia, quanto você encomendou um conjunto assim?

[Yulek]

Yulek, Um conjunto completo de fabricantes de presunto, 4 pacotes de tripas, um rolo de barbante e até pequenas coisas. Descobriu-se que com a entrega $ 71 foram retirados do cartão. Isso é cerca de 2.500 rublos.

[NatalyMur]

NatalyMur, e o que significa um conjunto completo de fabricantes de presunto?

Enviei tudo o que você encomendou do seu site, para tudo que você transferiu 2300 rublos