Kulich com Myasoedovskaya no forno (master class)

[Loksa]

Loksa, Oksana, tenho dois moldes destacáveis ​​de aço carbono e três moldes de silicone. Hoje sofri de novo com essa passas, pulei e pronto ... Meu marido estava sentado ao lado dele, pegando as passas de conhaque e colocando na boca. Diz: - Veja, eles não saltam da sua boca
Também queria escrever sobre caroços durante a amassadura. No ano passado, também tive esse problema. Este ano mudei o algoritmo de amassamento e tudo ficou ótimo e suave. De repente, alguém vai ser útil, vou escrever (e eu mesmo vou correr no próximo ano)
Eu diluo o fermento no leite morno, fica mais ou menos a metade do açúcar, mexa
Bata as claras com uma batedeira manual, reserve
Com os mesmos acessórios, esfrego as gemas com a metade restante do açúcar em baixa velocidade nos pratos em que ocorrerá a fermentação (tenho uma tigela Milian Tupperware de 7,5 litros - recomendo, é ideal para o tamanho)
Eu adiciono manteiga, sal nas gemas, misturo novamente em velocidade média
Então eu introduzo um pouco da farinha, misturo
Mistura de fermento de leite, eu misturo
Restante de farinha, misture até ficar homogêneo
Em seguida, adiciono as claras em neve, mexendo ainda.
Coloquei a massa em fermentação.
Então fica tudo de acordo com a receita ...

Natalya, parece que todos os gurus da padaria dizem em uníssono que é melhor adicionar qualquer gordura depois da farinha, para que o líquido e a farinha se tornem melhores amigos

[irlandês]

irlandês, Já ouvi falar disso, claro))) Mas, sinceramente, o resultado me agradou
Vou postar mais fotos dos meus resultados mais tarde.
Se for um conselho realmente ruim, posso excluir minha postagem

nenena, todo conselho é necessário!

Não sei o que aconteceu, reduzi o fermento em 10 gramas, e a massa fermentou só 7 horas, cortei um bolinho para ver, o corte é escuro, não é aquela farinha, em geral não fico contente QUE FARINHA QUEM USA, MENINA - RUSSA, COMPARTILHE POR FAVOR.

[kleskox35]

nenena, todo conselho é necessário!

Eu apoio! Dar conselho! Quando mixei, também pensei em mudar o algoritmo. Esta massa pode ser amassada sem grumos, alterando a ordem dos marcadores.

Obrigado pela foto! Realmente encontrado "inserir foto do autor". É uma localização tão incomum que, para ser honesto, eu nem sequer olhei lá.

Ter kleskox35 Não funcionou provavelmente devido ao fato de que existem algumas restrições (por tipo / tamanho de arquivo).

Provavelmente usarei a "foto do autor", mas se não perder, posso voltar ao radical. RU

QUE FARINHA QUEM USA, MENINA - RUSSA, COMPARTILHE.

Svetlana, assei 3 tipos de bolos (o 4º a caminho) com farinha Globus premium, excelente resultado

[Entusiasmo]

Caro Entusiasmo, bem, é apenas uma bomba, não bolo de Páscoa !!! Muito obrigado !!! Fiz pela primeira vez com esta receita, acabaram por ser bolos incrivelmente saborosos, o que eu procurava !!! Molhei cerejas e passas secas em conhaque por 2 dias, não sei se deu um aroma tão inebriante ou se elas próprias são tão perfumadas !!!

QUE FARINHA QUEM USA, MENINA - RUSSA, COMPARTILHE.

"McFoy"), já há muitos anos ...

"McFoy"), já há muitos anos ...

+1

[Entusiasmo]

Caro Entusiasmo, bem, é apenas uma bomba, não bolo de Páscoa !!! Muito obrigado !!! Fiz pela primeira vez com esta receita, acabaram por ser bolos incrivelmente saborosos, o que eu procurava !!! Molhei cerejas e passas secas em conhaque por 2 dias, não sei se deu um aroma tão inebriante ou se elas próprias são tão perfumadas !!!

Super. Eu me pergunto que tipo de folhas. Algo familiar.

[notka_notka]

notka_notka, Natasha, eu pensei o mesmo sobre a manteiga. Vamos ver o que acorda para nós

Adicionado sábado, 30 de abril de 2016 17:08

Alecrim

Obrigado, meninas, pela resposta rápida, eu costumava usar makfa, mas agora comecei a pular de farinha em farinha, depois falcoeiro, depois Stary Oskol, devo usar algum

[svetlana)))]

svetlana))), No fundo do aço inoxidável um pedaço de papel, eu asso em tal. Peguei pratos de litros de todos os tipos de coisas diferentes! Eu tenho farinha "coisa francesa" Ainda não experimentei!

Svetlana, assei 3 tipos de bolos (o 4º a caminho) com farinha Globus de qualidade premium, excelente resultado

o que é essa farinha? Globusovskaya?!

Nos cincos, costuma haver farinha com alto teor de proteínas, a própria coisa para bolos!

Eu tenho farinha "French Thing" Ainda não experimentei!

"Coisa francesa"
Eu tenho, para os bolos, ah, e eu sou um bastardo, tive que levar macfa para os bolos, coisa francesa,

Bem, aqui estou eu com meu pasochki e obrigado Izyumke. Estou cozinhando pelo segundo ano e estou muito feliz!
Aqui estão minhas belezas

E claro os ovos

[kotopanda]

kotopanda, Olgaque homem bonito !!!! Uau !!!
Meninas, meu segundo ano foi uma sorte com farinha. Um bom conhecido do moinho de farinha incentiva meu marido a moer farinha especial, eles fazem isso para seus trabalhadores lá para a Páscoa. É verdade, um mês antes da Páscoa, já comecei a implorar, Schaub não esqueceu de perguntar ...

Adicionado sábado, 30 de abril de 2016 17:50

Loksa, Oksana, não compraremos nada por isso, não se preocupe, só haverá bolos de Páscoa excelentes !!!

Adicionado sábado, 30 de abril de 2016 17:53

Nikusya, Ilonochka, que beleza !!!!! Como você coloca a cobertura tão suavemente ??? Não entendo muito bem E então, finalmente, os ovos são mortalidade Como você fez isso ???

Adicionado sábado, 30 de abril de 2016 18:00

Vou te mostrar meus bolos de Páscoa))) Um, porém, foi comido de manhã (estava coberto com esmalte amarelo Dr. Etker - eu não gostei da cor, então eles comeram rapidamente) O gosto é tão legal, não pensei em tirar uma foto do corte, seu idiota

[Natália]

Natáliaquais são os tops ideais

[Natália]

Natália, Natal, que beleza !!! Tudo bem, um a um! E segui o seu conselho e adicionei 150 gr. farinha na massa, o pasochki acabou por ser mais forte e não entupiu nada, obrigado pelo conselho. Meus chapéus são iguais porque eu os mergulho diretamente na escova de barbear, Graças a Tanya-Admin, ensinou
Ovos são decupados com guardanapos, vi na internet. Também fazendo o segundo ano.

[Svetlana)))]

Pronto para o feriado

Irin, linda cereja em um bolo de chocolate. Eu concordo, o óleo está sempre no fim. Eu não tive nenhum caroço este ano. Misturei a farinha na mistura de leite e fermento por literalmente um minuto, depois os ovos batidos em partes, o resto dos ovos e finalmente a manteiga.
Svetlana))) Este ano também assou em uma assadeira de alumínio. As formas para pão também são vendidas em alumínio. Que diabo em Makfa, mas esta é uma exceção. Eu levo farinha Ryazan em Lenta, exceto Nekrasovskaya. Eu uso de forma diferente.
kotopanda Ol, um lindo maçarico.

Adicionado sábado, 30 de abril de 2016, 19:58

notka_notka Os tops são um milagre como são bons, mesmo.
Nikusya Bonitos. E guardanapos em ovos do que cola. Você planta amido? Muito incomum e bonito, nunca vi tal.
Aqui estão os meus.

[Coruja]

Coruja, Larissa, cola na proteína crua. Unte o testículo com um pincel, retiro o pedaço desejado do guardanapo e aplico no local úmido, aliso com pincel úmido (em proteína). Nenhuma sobreposição de guardanapos é visível após a secagem.

Ilona, ​​obrigado. Precisamos coletar guardanapos. Decupagem direta. Mulher bonita.

[Larissa]

Larissa, Uau!!! As suas são apenas pintadas! Lindamente! Não sei pintar com as mãos tortas.

Meninas, que bolos fofos vocês têm.

Aqui está minha grana este ano



A massa, após amassar as passas, acrescentou 100 g de farinha desta vez. A massa total acabou sendo 2700 g, já com passas.



Para espalhar



No forno



Bolos de Páscoa prontos, minha parte superior estava manchada de gema



A joia foi feita por uma filha que não se importava com a beleza

[Jeanne]

Obrigada, Ilona. Nakosyachila, é claro. Aí você acha que deveria ser assim, deveria ser assim.
Jeanne Bolos de Páscoa deliciosos.

[Jeanne]

Jeanne, que bonito e que moldes interessantes, cerâmicas? Zhanna, você untou com alguma coisa antes de assar?

Adicionado sábado, 30 de abril de 2016 21:07

Oh, Laris, já estou tentando não pensar da maneira que deveria, já que está,

[aton4]

aton4, Sergey, As folhas são ramos de alecrim. Resolvi diversificar um pouco desta vez a decoração dos bolos))
notka_notka, Muito obrigado!

Muito obrigado pela receita, fiz pela primeira vez - minha família provou um casal - uma delícia!

Zhanna, que fofo e que moldes interessantes de cerâmica? Zhanna, você untou com alguma coisa antes de assar?

Estes são copos sem alça. Porcelana, para salada de frutas ou algo assim. Passei um pouco de margarina, mas só nas xícaras, não virei formas antiaderentes. Tudo saltou com um estrondo. Eu borrifei com gema, o branco foi para o esmalte.

Meninas, que bolos fofos vocês têm.

Aqui está minha grana este ano



A massa, após amassar as passas, acrescentou 100 g de farinha desta vez. A massa total acabou sendo 2700 g, já com passas.



Para espalhar



No forno



Bolos de Páscoa prontos, minha parte superior estava manchada de gema



A joia foi feita por uma filha que não se importava com a beleza

Aula. Os gorros são bons.

Cristo ressuscitou!!!! Há muito tempo faço bolo de Páscoa apenas de acordo com esta receita. Mas, desde o ano passado, mudei do fermento para o fermento. Esse ano saiu muito gostoso !!!! 👍🏼 Para 1.150 gramas de farinha 350 gramas de massa fermentada. O resto é tudo de acordo com a receita. Bem, o tempo de subida é um pouco mais longo. .

Cristo ressuscitou!!!! Há muito tempo faço bolo de Páscoa apenas de acordo com esta receita. Mas, desde o ano passado, mudei do fermento para o fermento. Esse ano saiu muito gostoso !!!! 👍🏼 Para 1.150 gramas de farinha 350 gramas de massa fermentada. O resto é tudo de acordo com a receita. Bem, o tempo de subida é um pouco mais longo. .

Claass! Eu só queria fazer fermento e cozinhá-lo, mas não havia dosagem comprovada. Que fermento você tem? Tenho lúpulo azedo com mel, com adição de farinha de centeio.

Adicionado Domingo, 01 de Maio de 2016 09:18

Cristo ressuscitou! Todas as alegrias de boa sorte e saúde !!!!!

mudou de fermento para fermento.

Uma migalha maravilhosa. Como o sabor difere?
Dou os parabéns a todos pelo feriado!

Cristo ressuscitou!

Verdadeiramente Ressuscitado!

Também decidi assar esta receita. Anteriormente, apenas muffins assados. Achei que seria um bolo muito amanteigado, mas não tinha óleo nenhum. E eu não diria que é denso. Ficou uma delícia, só que sem passas, porque as crianças não gostam.

[Puma]

Puma, você pode nos contar mais sobre sourdough kulich? Eu também, como Sergei, pensei em assar um bolo com ele, mas duvido que o fermento aumentasse esse tipo de cozimento e se haveria um gosto amargo com uma prova mais longa. O bolo está azedo? E a migalha na sua foto é maravilhosa.

Claass! Eu só queria massa fermentada e cozinhei, mas não havia dosagem comprovada. Que fermento você tem? Tenho lúpulo azedo com mel, com adição de farinha de centeio.

Adicionado Domingo, 01 de Maio de 2016 09:18

Cristo ressuscitou! Todas as alegrias de boa sorte e saúde !!!!!

... Tenho fermento francês. Minha dosagem é sempre diferente. Desta vez são tantos e está tudo ótimo👍🏼

Adicionado domingo, 01 de maio de 2016, 13:20

Uma migalha maravilhosa. Como o sabor difere?
Dou os parabéns a todos pelo feriado! Verdadeiramente Ressuscitado!

obrigado O sabor é maravilhoso - houve pessoas que não comeram muito bolo de Páscoa, pediram para vender três peças 😀.

[aton4]

aton4Nosso fermento deve ser superalimentado com farinha de trigo (caso contrário, será cinza), a farinha se encaixa bem, você pode metade com manitoba.
E também é muito importante saber qual a porcentagem de fermento em Puma, então você pode tentar! O lúpulo não azeda na massa.

[Puma]

Puma, você pode nos contar mais sobre sourdough kulich? Eu também, como Sergei, pensei em assar um bolo com ele, mas duvido que o fermento aumentasse esse tipo de cozimento e se haveria um gosto amargo com uma prova mais longa. O bolo está azedo? E a migalha na sua foto é maravilhosa.

... No ano passado assei duas opções de rede de segurança - fermento e massa azeda ... Também houve muitas dúvidas ... Este ano mudei completamente para massa azeda, que é incrivelmente feliz.). Pode não crescer como fermento, mas o sabor é definitivamente melhor que fermento - só azedo - é muito agradável de limão, acrescentei também raspas de três limões - aromático e saboroso. A massa acabou ficando de 6 kg, ano que vem vou aumentar a produção - muito para distribuição). Sim!!! E ainda - depois de amassar manualmente, esqueci de colocar a massa na dessintonização, e imediatamente coloquei em formas - isso provavelmente é importante - talvez azedasse - então tudo vai bem).

[notka_notka]

notka_notka, lindos bolos de Páscoa!
Nikusya, Ilona, ​​conquistada com os testículos, ela nunca teria imaginado viver assim

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, tão lindamente decorados os ovos! Master class é necessário!

[aton4]

aton4Nosso fermento deve ser superalimentado com farinha de trigo (caso contrário, será cinza), a farinha se encaixa bem, você pode metade com manitoba.
E também é muito importante saber qual a porcentagem de fermento em Puma, então você pode tentar! O lúpulo não azeda na massa.

Em geral, quero fazer massa fermentada de trigo com narina de cabra.

[Entusiasmo]

Entusiasmo, obrigado pela receita do bolo, gostei muito, embora tenha esquecido um pouco, depois de outras não abaixei a temperatura no forno, assei seguindo quatro receitas, então o topo foi frito na hora, como fez não queimar. Mas por dentro é tão lindo e delicioso. Hoje foi toda uma degustação, minha irmã ainda veio com seus bolos de Páscoa. Ela gostava de tudo, imprimia as receitas.



Muito obrigado pela receita. Feliz Páscoa !!!

Zest, obrigado por conhecer um teste tão maravilhoso. Eu adoro massa crua e simplesmente engoli em seco - não conseguia parar. E a massa é a mesma ... Feito 100% de acordo com a receita sem alterações! Estava um pouco aguado, mas coloquei sobre a mesa e espanou um pouco. Tive medo de martelar com farinha. Ela dobrou várias vezes e brilhou direito. Foi assado com um estrondo !!! Coloquei no forno frio, para não arriscar. decorado com creme de proteína da Tanzi.
Obrigado Zest! Boas festas a todos! Paz e bondade!


Aqui está uma pequena parte das minhas belezas

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, e, de fato, que homens bonitos Tais multicoloridos são Muito bonitos, mas eu não sei como, "humor" nunca chega a joias. Desta vez, Myasoyedovsky também assou e o decepcionou. Reduzi o fermento em 10 g, tomei Lux do SAF-Neva e lamentei que não houve álcool que disparou ano passado. Dei algumas coisas, as cúpulas racharam, depois acabei de ler as recomendações do administrador sobre assar bolos de Páscoa. Mas o bolo está delicioso, e muito obrigado de mim ao Zest, muito grande, na altura máxima.

mas não gostei nem um pouco, talvez a massa não tenha fermentado por apenas 7 horas, ela vagou mesmo quando assando não havia aroma de bolo de Páscoa (havia cheiro de Alexandria em toda a entrada, estava assada com Farinha Makfa) e a farinha Oskolskaya velha com carne e o bolo de Páscoa cinza ficaram, é uma pena que a foto não transmitisse a cor do bolo, e também reduzi o fermento em 10 g

Adicionado domingo, 01 de maio de 2016, 18:47

Ela dobrou várias vezes e brilhou direito. Foi assado com um estrondo !!! Coloquei no forno frio, para não arriscar. decorado com creme de proteína da Tanzi.

Irina, por favor, compartilhe, o que ela quer dizer? coloque em um frio e por quanto tempo você ligou o forno? e colocar uma caneca de água? Percebi que com o amassamento prolongado a massa fica líquida.

[svetlana)))]

svetlana))), Svetlana, acho que as mudanças na tecnologia e na receita influenciaram seu sabor e aroma também. Ano passado também comi outro, com um aroma de tirar o fôlego, até a massa em si estava uma delícia ali, mas fiz exatamente de acordo com a receita, e dessa vez foi complicado.

Eu li suas resenhas, bom, pelo menos pega e coloca a massa de novo, você só precisa cortar todos os seus bolos nas bolachas, aqui o Alexandrino foi um sucesso, eles comeram e esses ainda são, tratei mais dois amigos com carne - comer uns, e quando cortei e experimentei, fiquei chocado, o que as pessoas vão pensar

Adicionado domingo, 01 de maio de 2016 18:53

Svetlana, acho que as mudanças na tecnologia e na receita influenciaram seu sabor e aroma também.

Tudo é possível, ainda molhei as passas em conhaque, talvez isso também influenciou.

Eu também molhei as passas em conhaque

E eu estava encharcado dessa vez. Trabalhamos bem em uníssono desta vez, e o fermento foi igualmente reduzido, algum tipo de misticismo