Kulich com Myasoedovskaya no forno (master class)

[Yulianchik]

Yulianchik, muito bom!!!! : rose: Você tem um grande forno!

Adicionado na sexta-feira, 29 de abril de 2016 às 13:28

Volume, bem, como a banha se mostrou? Muito relevante!

[Olga]

Olga, onde há pouco, leite, queijos nas geladeiras.

Oksana, escreveu em um pessoal! Vamos lá, nenhuma limpeza feita!

Tom, como a banha apareceu? Muito relevante!

Minha massa está subindo. Portanto, o resultado com banha será posterior. De acordo com a experiência, ao adicionar banha em outros assados, o resultado é bom, e os assados ​​ficam macios por mais tempo e não ressecam.

Postado sexta-feira, 29 de abril de 2016 13h46

Sim, também quero adicionar um pouco de rum vermelho na própria massa (um aroma muito agradável), não quero molhar as passas, diga-me, talvez alguém já tenha tentado adicionar álcool na própria massa? Em seguida, descobriu-se pasochka perfumado?

Cvetaal

Bonitos. Gosto da forma.

Fiz dois lotes de 60 ge 40 g de fermento.

Yul, a migalha é excelente. (y) Também queria reduzir o fermento. Ao mesmo tempo, existem muitos deles. Mas este ano a noite não funcionou. Começou esta manhã. Também adicionei creme de 20%. Tive medo de reduzir, o creme ainda tinha o teor de gordura. De repente, acho que não vou caber até o anoitecer e colocar o fermento de acordo com a receita. E minha massa no quarto (sempre à noite na loggia) cresceu em 2 horas e meia. Agora, para o próximo ano, colocarei 40 gramas.
Em seguida, escreva como você prova a mistura com diferentes quantidades de fermento.

Adicionado na sexta-feira, 29 de abril de 2016, às 14h02

Diga-me, talvez alguém já tenha tentado adicionar álcool à própria massa? Em seguida, descobriu-se pasochka perfumado?

Acabei de adicionar o Toma hoje, ainda não sei. Eu coloquei uma obra-prima em teste, ela contém álcool no teste.

Uau, Yul, e que fermento você pegou? Metade da minha norma sobre levedura viva de Lviv em uma tigela de 5,6 litros logo acima da rosa do meio ...

Levedura Kryvyi Rih, "Lux", a primeira vez que vi tal em nossa casa.
Bolinhos de Páscoa já estão sendo assados ​​- coloquei 1/3 da forma, veio rápido, a cúpula está 3-4 cm acima da forma! Estou satisfeito!!!

Em Auchan 10 rublos um pacote de 100 gramas, na Encruzilhada 14 rublos. Lux que, bom fermento.
Durante a amassadura, também fiquei com caroços, aí estupidamente tirei da massa misturada, caíram como passas, provavelmente peguei a massa por meia hora. Da próxima vez, com certeza vou levar em conta que você precisa quebrar imediatamente a massa até ficar homogênea, mesmo durante a primeira amassadura.

Como você obtém caroços? Hoje fiz esta receita pela 4ª vez, misturo assim:

1. bata os ovos com açúcar até obter uma espuma branca e fofa, não separe nada
2. Eu diluo o fermento no leite morno, mexa até que o fermento esteja completamente dissolvido
3. Eu adiciono farinha aos ovos batidos, misture bem com Kenwood com um bico flexível
4. em seguida, despeje o leite com o fermento em partes, continuando a mexer
5. e no final manteiga derretida

Nunca houve nenhum caroço à vista de TTT

Agora Keshka está amassando, bufando, mas amassando uma porção e meia. A massa saiu em 3 horas. O fermento LUX é mesmo termonuclear. Coloquei um pouco menos, mas adicionei 100 gramas de farinha, mas me parece que ainda preciso

Postado sexta-feira, 29 de abril de 2016 14h58

Meninas, já tá batendo há 40 minutos, mas a massa não fica lisa.

[Kara]

Kara, provavelmente uma grande porção, malhas ou manteiga irão embora!

Adicionado na sexta-feira, 29 de abril de 2016, às 15h05

Kara, Duc na receita em farinha de leite com fermento, sove, depois os ovos! Você simplesmente não pode usar toda a farinha. Os caroços sempre se dispersam na massa. Ou o fermento não funciona bem!

Postado na sexta-feira, 29 de abril de 2016, às 15h07

Volume, o autor não aconselha adicionar aromas fortes para não ofuscar os destilados, mas o rum seria muito amigo da cerveja, creio que sim.

[Loksa]

Loksa, Quero acrescentar um pouco, não em detrimento do aroma do pasque, mas para acrescentar algum tipo de nota. Já pensei em arriscar ou não

[Volume]

Volume, Pensei nisso ontem, mas não me atrevi! Há muitas páginas no tópico, mas a adição de álcool foi discutida! Não tenho muita certeza sobre a minha memória, veja como o álcool afeta o fermento! Talvez isso ajude a fazer uma escolha. No assunto de ROMA, veja.

Adicionado na sexta-feira, 29 de abril de 2016, às 15:19

Irina, Amassei ontem na panificadora, tive que dividir, dava impossível amassar!

[Kara]

Kara, provavelmente uma grande porção, malhas ou manteiga irão embora!

Amassado em uma hora!

[
Kara, Duc na receita em farinha de leite com fermento, sove, depois os ovos! Você simplesmente não pode usar toda a farinha. Os caroços sempre se dispersam na massa. Ou o fermento não funciona bem!

Então esse é o problema, em uma mistura de ovo a farinha diverge melhor do que em uma mistura de leite mais líquido. A mudança nos locais dos termos não afeta o resultado final!

[Loksa]

Loksa, Obrigado, vou dar uma olhada. Parece que há álcool e mais um pouco - não deve prejudicar. Bem me puxa para a façanha O principal, então não me arrependo

[Irina]

IrinaVocê acha que? Bem, bem, da próxima vez que mudarei os termos, mnu também tem caroços! Melhor me dizer mais tarde, seus ares funcionam bem?

Tenho certeza! Tão arejado que AQUI

Aliás, em relação aos aditivos, coloco passas de molho no rum, não no conhaque. Acho que o que fica dentro das passas é mais do que suficiente!

Também decidi fazer bolos de Páscoa de acordo com esta receita!
Ontem mandei meu marido buscar formulários de papel e fermento prensado. Ele me comprou Lux Extra.
Diga-me, eles são muito rápidos e agem em 3-4 horas?

Eu queria colocar uma massa para a noite, mas agora tenho medo de não dormir demais no momento.

[Kara]

Kara, É que ninguém come passas na minha casa e eu tenho que fazer minha amada para mim com passas, e o resto sem. Frutas secas embebidas em rum para stollen, muito bem infundido, mas não gostei muito dos pedaços embebidos em rum. Eu gostaria do oposto.

Natasha, era esse fermento que eu tinha, a massa subiu muito rápido

Também decidi fazer bolos de Páscoa de acordo com esta receita!
Ontem mandei meu marido buscar formulários de papel e fermento prensado. Ele me comprou Lux Extra.
Diga-me, eles são muito rápidos e duram 3-4 horas?

Eu queria colocar uma massa para a noite, mas agora tenho medo de não dormir demais no momento.

Natasha, durma! Com este fermento a minha massa sobe no máximo 4 horas, hoje nas 3, embora a temperatura na cozinha seja no máximo 24-25 graus

[Cvetaal]

Cvetaal, Kara, Svetlana, Irina, obrigado por essas respostas oportunas! Em negócios! é bom ter perguntado, senão teria traduzido os produtos.

Meninas, e que consistência é melhor para fazer um glacê de proteína simples para um chapéu?

Levedura Kryvyi Rih, "Lux", a primeira vez que vi tal em nossa casa.
Bolinhos de Páscoa já estão sendo assados ​​- coloquei 1/3 da forma, veio rápido, a cúpula está 3-4 cm acima da forma! Estou satisfeito!!!

É claro que também vi pessoas assim aqui, mas li aqui que são muito ágeis, e este ano eu assei bolos pela primeira vez, decidi que precisava ir mais devagar, peguei os de Lviv) E eles não só vagaram por 12 horas, então também esperei por uma revisão por mais de 2 horas, e nos formulários deixavam ficar por 2 horas, e ainda cutuco meu dedo, e o buraco rapidamente se endireita, ou seja, não são espaçado. Já estou assando, comecei com forno frio, cúpulas como eu queria, mesmo que seja bom

[aton4]

aton4, olhar:https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=409738.0

Olá, meninas, posso fazer uma pergunta?
A massa sobe e não cai, faz duas horas já ... Quero dormir, mas não vai cair (((E se estiver na geladeira?

Ontem é um dia tão agitado e noite descobri que não havia mais forças para rastejar até o computador, mas hoje cheguei em casa. Ela não relatou sobre seus Myasoedovskys e não respondeu a nenhuma pergunta.

Nelya, que tipo de farinha você está comprando? Você conseguiu um coque reto quando amassou? Você serviu a farinha de acordo com a receita?

Vera, responderei imediatamente às suas perguntas.
Farinha em minha casa é sempre Dnepromlyn premium e 1 grau é nosso Zaporozhye. Eu compro em bolsas.
Mas para a Páscoa deste ano tenho farinha com adição de pão italiano. Ou seja, 600 g de torre Dnepromlyn + 400 g de pão italiano. Pedi comida italiana de Lily Malva.
Sim, depois de amassar (30 minutos em uma batedeira fixa), ganhei QUASE um pãozinho. A massa não manteve sua forma, mas era elástica, mas era um caroço macio. Já escrevi antes que amassei a massa até aparecerem as bolhas internas. E quando desliguei a batedeira e peguei a tigela em minhas mãos para transferi-la com a PÁ para a assadeira, inclinei a tigela sobre a assadeira e a própria massa caiu em um pedaço inteiro, e a tigela ficou quase limpa.
Portanto, a massa não estava pegajosa. Depois misturei calmamente as passas com a mão, cortei em pedaços e coloquei nas formas sem untar as mãos com óleo.
Coloquei a farinha estritamente de acordo com a receita, apenas exceda ligeiramente a norma ao polvilhar as passas.
Em geral, tentei fazê-lo estritamente de acordo com a receita e as instruções do Izumka. Minhas digressões - misturei farinha com italiano, meia manteiga com margarina, passas e frutas cristalizadas, nozes foram embebidas em conhaque com antecedência, e coloquei 50 g de fermento. Bem, e o fato de que minha massa ficou por quase 12 horas, mas não no calor, mas em uma temperatura bastante baixa. Ela gozou muito devagar.
O fermento era de Odessa AKMAYA.
Gostei muito da massa no trabalho, macia, elástica e fácil de amassar uma porção inteira na batedeira. Só que, como Raisin, ela estava misturando passas com as mãos. Eu não tinha nenhum caroço.
A massa acabou sendo 2 kg 700 gr. Dividido em 5 partes. 4 partes de 500 g cada em formulários de papel e 1 parte de 700 g em formulários divididos.
Eu estava arrumando os moldes em meu forno de mesa. Então, sem retirá-lo, liguei 160` up / down / convection e depois de meia hora aumentei a temperatura para 180`. Não direi exatamente quanto tempo fiquei assando, já esqueci. Eu ainda estava fazendo bolos de mel, suflê de coalhada e cozinhando ... estava tudo misturado na minha cabeça. Fui guiado pela aparência, pela lasca e pela mudança no peso da forma.
Estes são meus Pascals. Sobe no forno

E estes estão prontos, mas ainda não decorados

Macio, aromático, arejado e ao mesmo tempo oleoso. Então eu quero cortar e provar, mas eu não como Pasca até o feriado. A única pequena Pasochka foi persuadida pelo marido a experimentar, mas eu mesma não resisti, isto é de um lote diferente, e de uma receita diferente, Honey.
Bolos de Páscoa de Myasoyedovskaya estarão esperando pelo feriado. Amanhã minha filha ficará com a metade.

[ychilka]

ychilka, Julia, dnipromlin. o mais interessante depois de um longo amassamento torna-se ainda mais fino

Postado na sexta-feira, 29 de abril de 2016 19:52

aton4Sergey, vai ficar tudo bem, ontem quase chorei, mas hoje tentamos muito suave. e quando tirei dos moldes e ficou deformado de maciez, até do meu lado, provavelmente acrescentei dois copos de farinha

Postado na sexta-feira, 29 de abril de 2016 19:54

Bom dia meninas, digam-me, quando amassam 4 porções ao mesmo tempo, os bolos da Páscoa ficam menos doces do que quando amassam uma ou duas porções? O fermento tem tempo para devorar o açúcar enquanto espera na fila do forno?

Fiz três, coloquei em pratos diferentes, coloquei 50 gramas de açúcar por porção, só 150g, ficou doce

Adicionado sexta-feira, 29 de abril de 2016 19:57

CurlySue, e você não adicionou esta farinha acima do normal para este bolo? Eu uso o tempo todo, levo para atb

Adicionado na sexta-feira, 29 de abril de 2016, às 20:01

Tatyana, hoje fiz bolo na máquina de fazer pão. Dois modos de massa ", e o modo" pão francês "decentemente amassado no tempo, mas, infelizmente, não havia kolobok mesmo com farinha adicional

Adicionado na sexta-feira, 29 de abril de 2016, às 20:12

Yulianchik, Julia, mostra as fotos! Funcionou com a cúpula?

[Matanya]

Matanyaesperar! E não durma! Eu não dormi ontem!

Com esse fermento, minha massa sobe em no máximo 4 horas, hoje em 3

Levei duas horas e quarenta minutos. Você pode colocar menos.

Sisnyayusya pergunta, você precisa engraxar formulários de papel? Caso contrário, eu não assei nem uma vez

Oksana, formulários de papel não precisam ser lubrificados

Oksana, formulários de papel não precisam ser lubrificados

Svetik eu te amo

Eu pulei hoje com esses bolos. A ideia de colocar no forno seguido de assar (bom, isto é, passar no forno, depois ligar o aquecimento a 160 e avançar) não cabe nessa massa. Talvez seja no meu forno, mas no final saiu assim: encaixou perfeitamente, girou topo-fundo 160 graus, depois de 20 minutos o topo dos bolos já estava cor de chocolate, tirei sozinho (meu Deus, que bom que apenas um), removeu as laterais, e as laterais ficaram completamente brancas, o bolo foi imediatamente soprado para longe, estava completamente úmido por dentro. Com o resto, havia danças com pandeiros e cobertas com papel alumínio, e trocavam de lugar em lugares e mudavam os modos do forno. Em geral, eu retirei Beautiful, mas tão delicado, que torci a cada 30 segundos de um lado para o outro. Deus me livre de ficar deitado de lado por mais tempo, estava tudo torto, enfim, comecei a decorar. Espero que as corridas acabem por hoje porque eu já

[Irina]

Irina, Eu gosto do smiley! Mas como eles serão deliciosos!

Diga-me, eles são muito rápidos e duram 3-4 horas?

sim. É esse fermento. Aposto neles duas vezes. A primeira vez que o coloquei no forno com incl. uma lâmpada, pela segunda vez sem lâmpada. A temperatura no forno era de 26-27 *. O resultado é um - exatamente 4 horas depois, a massa caiu do "rabo".
Provavelmente menos de um terço desta levedura ou mantenha no frio.

Meninas, meus bolos de Páscoa são feitos em papel. Chapéus muito grandes acabaram, embora tenham colocado 1/3. Eles provavelmente serão muito porosos. como esfriá-los mais tarde? Como preservar ao máximo essa leveza?

Postado na sexta-feira, 29 de abril de 2016 às 22h37

E também, alguns ficaram juntos, coloque-os juntos, não tenho experiência com formulários de papel. Em seguida, corte-os com uma faca ou quebre? Oooh que emocionante

Sisnyayusya pergunta, você precisa engraxar formulários de papel? Caso contrário, eu não assei nem uma vez

Oksana, não unte, untei, mas não só untei, mas untei (foi o que me aconselharam, não me lembro quem), quando tirei a manteiga do forno na minha assagem folha, não posso levar tudo com manteiga, com certeza vou encontrar alguém que aconselhou isso, e eu a aconselharia a seguir seus conselhos

Postado na sexta-feira, 29 de abril de 2016 às 22h49

fica ainda mais magro

Eu também prestei atenção nisso

[panarino]

panarino, relaxe ao lado, ocasionalmente ligando algo macio. Panos de prato costumavam ser colocados sobre travesseiros.

Oksana, não lubrifique

Não, não lubrificou

panarino, chill ao lado, ocasionalmente ligando algo macio. Panos de prato costumavam ser colocados sobre travesseiros.

Sim, sim, foi exatamente o que eu fiz. Eu li em algum lugar e algo permaneceu na minha cabeça.

Adicionado na sexta-feira, 29 de abril de 2016, às 23h36

Meninas, obrigado a todos! Meus bolos de Páscoa estão esfriando. Embora na lateral, mas ao mesmo tempo, kosinkye torto são obtidos. Só no domingo saberemos o que aconteceu.

Meninas, olá! Por favor, ajude com conselhos. Fiz uma massa, depois de adicionar proteínas, apareceram grumos na massa, a impressão era como leite coalhado. Acho que são esquilos enrolados. O que fazer? Tentei quebrá-lo com um mixer, mas nifiga.
Eu preparo a massa para a noite. Fiquei terrivelmente chateado (((Está tudo agora no lixo?

Eu queria refazer sem óleo, agora só de manhã (((.

[coração]

coração, Sanya, vou tentar te acalmar. Aqui sobre esses pedaços de correio através do choro de correio. Então tudo acaba bem para todos. E os produtos não se atrevem a jogar fora.

[Entusiasmo]

Pelo segundo ano tenho feito bolos de acordo com esta receita. É uma pena que Entusiasmo não vem agradecimento, mesmo assim um enorme agradecimento a ela por uma receita tão maravilhosa. Hoje, ao amassar, acrescentei mais 100 gramas de farinha, bem arejada, acabou - se amassam um pouco com o peso. Coloco mais massa à noite, amanhã, na hora de amassar, vou colocar 150 gramas de farinha, quero deixar mais denso. E hoje aqui. (Vou decorar amanhã)

Adicionado sábado, 30 de abril de 2016 02:00

Sim, queria te perguntar mais, como você mistura passas ??? De alguma forma não cabe bem na massa e se esforça para dormir o suficiente ... Eu recolho tudo sobre a mesa, e interfere de forma desigual .. Talvez haja algum segredo? Por favor compartilhe

Olá meninas:
Boas festas! O bolo ficou muito gostoso, mas cheira um pouco a álcool. Fez uma conclusão; que tudo depende do fermento e da temperatura ambiente.
Obrigado, vou levar em consideração todas as nuances.


Fiz metade da porção - ganhei 2 bolos de Páscoa, 1 para amostra

[Svetlana)))]

encaixou perfeitamente, girado topo-fundo 160 graus, depois de 20 minutos o topo dos bolos já estava cor de chocolate,

Irin, quase consegui no segundo jogo. Felizmente, tenho um termômetro, salvei os bolos. Assei em formas de papel por muito tempo, cada vez mais em formas grandes de metal. E então coloquei em tamanhos diferentes. E intercalado com papel e metal. 3 misturas, receitas diferentes. Quero experimentar tudo e tratar de forma diferente.
Resumindo, fiquei com medo que assasse mais rápido no fundo do papel, mas o topo não teria tempo e depois de 7 minutos liguei a convecção. Ela cora minha blusa fortemente. Eu geralmente dou no final. E minha blusa também está corada, mas por dentro não está assada. O termômetro travou e havia 50 algo. Folha coberta.

, então com certeza encontrarei quem o aconselhou e a aconselharei a seguir seu conselho

Svetlana))) Svetik, meus moldes estavam gordurosos sem lubrificação quando os tirei do forno. Eu posso imaginar o que estava acontecendo com você.

Adicionado sábado, 30 de abril de 2016 08:14

cheira um pouco de álcool

Laris, provavelmente em alta temperatura, ele descongelou?

Adicionado sábado, 30 de abril de 2016 08:24

Ponho mais massa à noite, amanhã, na hora de amassar, vou colocar 150 gramas de farinha, quero dar mais densidade. E hoje aqui.

Este ano adicionei 100 gramas de farinha à massa. E naquele ano havia outros 100 na massa, apenas 200. Eles estavam deliciosos e macios, mas era uma massa muito fina.
As passas estavam pulando para cima e para baixo ontem, eu não queria interferir. Parece-me que o pó não gruda melhor, bem, amasse mais. Misturei com farinha em um lote. e na segunda sem farinha. Aconselhar em qualquer lugar com farinha

[notka_notka]

notka_notka, Muito lindos bolos de Páscoa! Esses moldes são de silicone? Admirado direto! a cor é incrível! À custa das passas, algures nos tópicos de cozedura com fermento, era aconselhável espalhar a massa e colocar as passas, depois enrolá-las e dividi-las em partes. Pra falar a verdade: experimentei assim, ainda rasteja e cai, faço uma bola (se a massa for grossa) e tento puxar o chapéu de passas e empurrar para baixo. Se for líquido, passo os pedaços separados da massa, coloco as passas, dobre a massa numa espécie de envelope, envolvo um pouco. Acho que todo mundo faz isso

Laris, provavelmente em alta temperatura, ele descongelou?

Sim, provavelmente estava quente no forno e na cozinha com a luz acesa.

Olá pessoal! Meu tradicional carnívoro. Eu assei todo ano.

Postado sábado, 30 de abril de 2016 10:56

A foto não está carregando

Olá pessoal! Meu tradicional carnívoro. Eu assei todo ano.

Postado sábado, 30 de abril de 2016 10:56

A foto não está carregando

Envie uma foto para o radical. ru e cole o link resultante no menu de mensagens como de costume. Pula bem.

Adicionado sábado, 30 de abril de 2016 12:35

Aliás, meninas, se a tampa não subir, vocês praticam cortar cantos com uma faca até ficar com a aparência de uma tampa de cobertura?

Por que fazer upload para radical? Faça o upload para a galeria aqui, selecione o link "imagem em texto" e você ficará feliz

Por que fazer upload para radical? Faça o upload para a galeria aqui, selecione o link "imagem em texto" e você ficará feliz

Compartilhe o método de upload para a galeria aqui no site, pois o botão do menu "inserir imagem" pressupõe apenas o uso de links enviados para o host, em particular no radical.

Só não vi nenhuma outra opção ainda.

Pronto para o feriado

Compartilhe o método de upload para a galeria aqui no site, pois o botão do menu "inserir imagem" pressupõe apenas o uso de links enviados para o host, em particular no radical.

Na janela de mensagem no canto superior esquerdo há um botão "Inserir foto do autor na mensagem", clique em, uma janela com uploads de arquivos se abre, depois em "Selecione um arquivo" do seu computador e clique em "Fazer upload de arquivo". Na janela que é aberta, você verá sua foto e duas opções de link acima dela. Escolha o segundo com clique para aumentar e copie o link no texto da mensagem. Todo!

Nunca assei num prato de inox, vou estragar os bolos?

Antes de comprar, primeiro teflon, depois formas de alumínio para bolos, durante muitos anos cozinhou bolos em panelas de inox, o resultado sempre foi agradável !!!