Kulich com Myasoedovskaya no forno (master class)

É tudo besteira. Sobre a panela de alumínio. Não há nada de azedo na massa e na massa, de modo a causar reações adversas. Há vários anos, coloco massa em forminhas de alumínio de 15 ou 40 litros. As panelas estão intactas, assim como minha família. Meninas, não se preocupem com isso desde o início. Asse com prazer!

bem, então eu quero dizer isso. luminoso para mim, minha mãe. Há cerca de 5 anos faço este bolo nele, a massa cheira maravilhosamente bem.

[sweetka]

sweetka, Sveta, sim, está tudo bem com ela, embora ela seja velha e áspera por dentro :) É que em muitas fontes sobre bolos de Páscoa (quantas eu li) me deparei com informações de que a massa não pode crescer no alumínio . Não arrisquei bons produtos e meu tempo :)

é bom eu não saber disso há cinco anos. todas as regras são luminosas. massa tão apressada que mesmo com os cães a guarda, para não fugir.

: mail1: Se preparando ...

E se você assar bolos por algumas semanas e congelar, eles vão piorar depois de descongelar na geladeira?
Qual a melhor forma de descongelar suavemente para que não percam o sabor?

[Mila_Toronto]

Mila_TorontoLembro-me desde a infância de como minha avó assou cem mil bolos e vários pãezinhos que comemos durante duas semanas. Então minha avó tirava os pastéis em potes, baldes, bacias em uma varanda fria, onde congelavam em segurança, e depois os trazia, colocava sobre uma assadeira e colocava um pouco no forno.
Faço esse bolo de quarta a quinta, guardo em uma caixa em lugar fresco, como por uma semana, o sabor é maravilhoso o tempo todo. Também asso em formato grande, comemos na Páscoa, mas assei muito em cápsulas de papel para os cupcakes - comemos nos dias seguintes.

[Senhora com @]

Senhora com @, Obrigado

Para mim, esta é a melhor receita de bolo de Páscoa, feito de acordo com várias receitas, mas você não encontra no paladar tão exclusivas !!! Zest, muito obrigado e uma profunda reverência pela receita !!!

Algo que comprei apenas um pão com passas ... Parece que fiz algo errado

Meninas da Ucrânia, por favor, me digam que tipo de farinha vocês usam neste kulich. Tomei MacFa, mas agora não consigo encontrar, como posso substituí-lo e devo alterar sua quantidade se tomar o Novopokrovskaya de costume?

[vikikika75]

vikikika75, Há muito que compro as pesadas mais comuns no "Silpo". Aproveito para tudo, gosto. Eu peguei de alguma forma a granel no mercado - E "Silpovskaya" me decepcionou apenas uma vez, quando a agitação começou há um ano com cereais e outras coisas - então, aparentemente, eles jogaram fora qualquer bloqueio, mas é normal, com meus volumes de assar farinha cara, não vai demorar muito para quebrar, e não é um fato que querida significa bem

[Scarlett]

Scarlett, obrigado, mas você precisa contar a quantidade de farinha? porque o makfa é mais forte do que o normal. Não asso com muita frequência e nem muito, quero escolher a farinha mais adequada para não estragar o resto, ingredientes mais caros, e para que os bolos da Páscoa sejam um sucesso

[Entusiasmo]

Não consegui fazer amizade com o "Macfoy" - é mais difícil, você precisa de menos dele, em geral, eu não gostei ... embora isso não seja um indicador. Em qualquer caso, você precisa olhar para a consistência da massa, qualquer farinha pode ter um teor diferente e, portanto, às vezes uma quantidade diferente é necessária. Eu vejo a consistência da massa. Costumava assar bolos de massa como se fossem tortas - era assim que minha avó fazia. Agora eu deixo a massa mais líquida, gosto mais. Você ainda tem tempo - experimente metade ou um quarto da porção - e você vai entender tudo sozinho Se você escreveu algo incompreensível - entre em contato conosco, estaremos sempre contentes
Encontrei! Olha lá na primeira página Entusiasmo nosso escreve que "Makfa" consome cerca de 20% mais líquido - você pode começar com isso, embora para mim, nesses casos, a quantidade de farinha indicada seja apenas uma orientação aproximada, é como no pão, mais ou menos algumas colheres por pão Mas como você ainda é um padeiro novato, é preciso observar pelo menos um pouco as condições da receita. Pegue um quarto da receita e faça - apenas uma pasta vai sair para uma amostra

[vikikika75]

vikikika75Assei dnipromlin naquele ano, mas este ano também não sei o que fazer. que eu já não gosto. Faz muito tempo que não gosto de Novopokrovskaya. Coloquei mais farinha do que na receita. No assunto, todos os meus detalhes estão escritos, eu assei por dois anos de acordo com essa receita

Adicionado segunda-feira, 28 de março de 2016, 17:12

Tatyana, mas eu ganho bolos apenas para a Páscoa. no meio do ano pode não dar certo, algum tipo de regularidade

Adicionado segunda-feira, 28 de março de 2016, 17:13

Algo que comprei apenas um pão com passas ... Parece que fiz algo errado

sobre o que eu estava falando

Assei segundo esta receita durante dois anos, usei farinha Makfa, fiz tudo exactamente conforme as instruções, os bolos estavam deliciosos (embora esta seja geralmente a minha primeira e única experiência com massa de fermento). E este ano não temos o Makfa, encontrei-o uma vez de tutu branco, mas nem sei que tipo de animal é. Não vou conseguir sentir o quanto de farinha está boa (ruim), nem entender se vale a pena acrescentar mais farinha, para diagnosticar a causa da falha no kulip acabado, também duvido muito do que vai acontecer. Será que alguém usou uma certa farinha ucraniana de que gostou e sabe quanto servir? Peguei para mim (se farinha não é makfa, então como na receita + 20 por cento), mas não sei se está certo, por favor me diga como ser

As meninas me dizem se fazer em formulários de papel para 500 gr. massa, qual é o peso do bolo assado pronto

Farinha Bogumila Odessa não é muito ruim. É verdade que sempre adiciono um pouco mais de 20-30 gramas na receita. Mas nunca falhei.

[Skarlett]

Skarlett, muito obrigado!

Meninas, ajudem!

Decidi arranjar um ensaio geral. Às 11:30 eu coloquei a massa em meia porção, temperando em uma tigela da Kenwood para 6,5 ​​litros. Passaram-se apenas 3 horas, e a massa está prestes a sair da tigela, Na cozinha, no máximo 25 graus, acho que não tem. Por que tão rápido? O que fazer então? Levedura fresca prensada Lesaffre (Saf-Neva)

Opara se parece com isso agora



Antes que eu tivesse tempo de escrever o post anterior, isso aconteceu.


Assisti a cada 10 minutos. Como resultado, a massa alcançou o filme e assentou quase instantaneamente. Amassando a massa?

Kara, Irina, eu tive o mesmo outro dia. Às 20h ela colocou a massa, aos 22 já estava perto da borda da tigela do km 020, decidiu o que ia acontecer e foi dormir, porém, colocou a tigela na bacia. De manhã, às 5h50, vi que ela corria parcialmente para dentro da bacia, mas tentei levantar-se novamente e acrescentei o restante da farinha, misturei, etc. E não fazia muito calor na cozinha. Não me lembro que tipo de fermento, foram cortados em pedaços de 25 g do congelador. Acabou tudo e o gosto e o telhado são iguais, borrifei com o "spray", mas da segunda vez fiquei bem bronzeado, muuuito. O que estou fazendo de errado, tenho um termômetro para o forno e uma sonda, t era 180, coloquei a água para baixo. Bem, preto como a noite, mas o sabor é excelente. Estou escrevendo em um tablet, pode haver erros.

As esquisitices não acabaram por hoje A massa de passas subiu em 1 hora nas formas. O forno acabou por ser uma cúpula perfeita, isso é simplesmente perfeito !! Ela tirou do forno, segurou em forma por mais 10 minutos, tirou a placa e agora



Os lados ficaram assim ao mesmo tempo, ou seja, o bolo não assentou aos poucos depois que tirei os lados, mas já estava "quebrado". Veja, o telhado ainda é plano. Qual é a razão? O que está errado?

Adicionado sábado, 16 de abril de 2016 18:55

O segundo é um pouco melhor, mas por um lado também é um grande fracasso

Adicionado sábado, 16 de abril de 2016 18:58

Estou chocado

Talvez a levedura seja muito termonuclear e você precise colocar menos? Parado? Insuficiente? Agora estou com medo de fazer esta receita para a Páscoa para a Páscoa Bem, como vai ficar a mesma

Adicionado domingo, 17 de abril de 2016 11h40

Ainda vou relatar o resultado. Os bolos da Páscoa ficaram muito, muito saborosos, o meu disse para eles fazerem para a Páscoa. A estrutura não é o que deveria ser. O resultado é arejado, leve, mas não seco. Agora estou sem saber como fazer os bolos com o mesmo gosto, mas ao mesmo tempo a aparência não sofre

[Irina]

Ela tirou do forno, segurou por mais 10 minutos, tirou a tábua e agora

Irina, era necessário colocá-los imediatamente no barril, virando-os periodicamente até que esfriem. Se for em papel - então junto com a forma que você puder, e se for cozido em metal, compre imediatamente. Os bolos de Páscoa de acordo com esta receita são muito macios, de respiração direta e, até que esfriem, deformam-se facilmente.

[Kara]

Kara, Ira, eu asso no papel e na forma, me parece que melhoram e não se acomodam assim depois. Eu esfrio sem removê-lo do papel. Na verdade, eu mantenho isso no papel, que tem cultivado sua corrente.

Oh, deFFchonki, obrigado. Ou seja, é minha própria culpa. Então vou assá-los. Eles cresceram comigo muito rápido e bem em todas as fases. Estou assando pelo terceiro ano em formas divididas, bem, estou muito feliz com eles. Coloquei em cada massa não 1/3, mas me parece 1/5, e eles se estenderam até 5- 6 cm mais alto que o molde.
Em geral, tirou do forno, retire imediatamente as laterais e coloque-o no barril? E vire constantemente como um bebê Claramente

remova as laterais e na lateral

Irlandês, e é melhor se for uma cama macia para eles, um travesseiro por exemplo

e na lateral?

Sim, em suas almofadas felpudas, faz muito tempo que não tomo essa corrente ...

Estou satisfeito com os disponíveis ...

[Kara]

Kara, Irlandês, talvez eles estivessem também no ar? 1/5 da massa na forma, este é um bolo muito leve, e seu crescimento é grande

Sim, em suas almofadas felpudas,

Lembro-me de minha avó colocar bolos na cama. E sua cama estava em uma rede com uma cama de penas. Só agora entendo que não é só isso.

Irlandês, estou pronto para concordar com você. Mas como evitar isso então? Fiz tudo de acordo com a receita, até 1 grama. Mas por algum motivo, todas as etapas foram superaceleradas. Se eu colocasse a massa em formas de 1/3, com certeza ela sairia em uma hora!

1/3, então em uma hora ele definitivamente rastejaria para fora de tudo!

e se você rastejar para fora? (se eles realmente não aguentarem)

Bem, em algumas semanas, vamos vê-los. E vou assá-los.

[Entusiasmo]

Entusiasmo, Agradeço esta receita de bolo. Quando minha filha comprou uma panela elétrica há alguns anos, decidi assar este bolo para ela no meu desenho animado "Redmond", para que mais tarde ela pudesse pintar tudo em etapas - "mastigar", naquele momento ela tinha um forno. O coração da mãe não é uma pedra. Fora da metade do normal, acabei bem imediatamente. Aqui está :



E a da minha filha ficou ainda mais linda, quando ela foi santificar o bolo ela disse - "Mãe! Todos vieram com bolo de Páscoa, e eu com bolo, eles me olharam com respeito." E a neta estava tão feliz no geral. E que delícia !!!!

Bem, no meu forno também ficaram legais:


Recentemente (ontem) me inscrevi e agradeço a todos, torturei minha consciência.

As esquisitices não acabaram por hoje

Eu tive isso no ano passado. A massa é muito fofa. Talvez, novamente, tudo dependa da farinha. Às vezes você precisa de um pouco mais ou um pouco menos ...

Depois de assar, resfriei direto no barril, virando-o periodicamente. E nas formas também, ao lado, e depois, depois de esfriarem, a forma também encolhe um pouco.



Especialmente à esquerda, pode-se ver como ela cedeu.

Há dois anos que faço esta receita e pretendo fazê-lo. Muito obrigado Izumenka por uma receita de bolo tão incrível. No ano passado, adicionei açúcar e fermento, mas quantos ... Não me lembro, não é realista encontrar registros após o reparo. Diga-me quanto açúcar e fermento podem ser adicionados, respectivamente, à receita principal, para que fiquem um pouco mais doces. Vou fazer dois lotes. Um com a receita e o outro com açúcar adicionado, para ... ... a sogra.

[Irina]

Não me lembro, mostrei esta foto? Os meus também perdem um pouco a forma quando esfriam.Acho que podem ficar mais no forno, meio secos, mas prefiro os macios. E se o centímetro mantiver bem a forma (frito), eu resfrio de cabeça para baixo.

Adicionado segunda-feira, 18 de abril de 2016, 15:47

Irina, o seu acabou sendo bem arejado, foi assim comigo ano passado! Mas delicioso ?!

[Oksana]

Oksana, e um pão também está de acordo com esta receita?

[Kara]

Kara, Ira, ficou tão legal. os bonés são lindos, é claro que ficam bem misturados. Foi necessário colocá-lo no barril, por causa da maciez do burro um pouco. Também comi quando assei pela primeira vez

Adicionado domingo, 24 de abril de 2016 07:40

Meninas, já babando olhando seus bolos de Páscoa. Eu não assei antes do tempo. E você já quer. Mas depois da Páscoa será possível assar por muito tempo. Este ano não vou mudar e voltarei a assar com esta receita. Graças à autora Iziuminka, é uma pena que ela não entre

Eu tive isso no ano passado. A massa é muito fofa. Talvez, novamente, tudo dependa da farinha. Às vezes você precisa de um pouco mais ou um pouco menos ...

Acrescentei realmente um pouco de farinha, por meia porção de 50 gramas.

Meninas, muito obrigado por seus conselhos. Vou tentar esfriar na lateral. Mas o que é melhor? Em forma reta ou tirar as laterais imediatamente?

Oksanochka, ficou realmente muito gostoso!

[Kara]

Kara, em papel você pode, e de outras pessoas você precisa obtê-lo! Faça backup do papel do molde!
Albina, coelho, até perdeu sua pergunta, mas o tijolo também é Myasoedovsky. Foi a minha filha que fez tal piada na véspera da Páscoa, grão: Eu também fiz bolos, tinha que começar a massa com urgência, não havia formas suficientes, no que ela podia, nisso e assava. Ele era tão bom, muito gentil lá embaixo, que o gelou de cabeça para baixo entre os travesseiros.

Então eu fiz um ensaio geral sobre este bolo ontem e aqui está o resultado

E no contexto
Não roubei ontem porque estava calor, mas hoje só consegui tirar uma foto da última peça do corte. O cozimento para 1/4 da massa resultou em 620 gramas, o bolo acabado saiu 570 gramas. Pesou especialmente.

[Irina1607]

Irina1607, um lindo bolo de Páscoa! Qual o sabor disso? Também pretendo fazer uma sonda. E, por favor, diga-me o tamanho da forma em que assaram.

Qual o sabor disso? Também pretendo fazer uma sonda. E, por favor, diga-me o tamanho da forma em que assaram.

O gosto é indescritivelmente delicioso, eu tenho feito isso por 4 anos seguidos e eu não traio, mas também asso outros. O tamanho do molde é de diâmetro 13 cm, altura 11, vão para 500 gr.

incrivelmente saboroso, tenho assado por 4 anos consecutivos

Aqui está uma descrição intrigante)) muitos têm este bolo um de seus favoritos, eles notam seu sabor especial. Boom para tentar!

[Irina1607]

Irina1607Quanto tempo você preencheu o formulário com o teste? Eu tenho para sempre, ou falta ou muito

Meninas, estou fazendo a terceira versão dos bolos de Páscoa. Por assim dizer, um ensaio antes da cozedura principal. Exposição noturna no forno com massa fria da Sonadora e "ternura" da Ilona. Excelentes bolos de Páscoa acabaram. Estou experimentando esta receita.
Minha pergunta é sobre massa. Coloquei 500 kg de farinha às 9:30 de hoje. Colocado em uma panela de 3 litros e coberto com uma tampa. Assim, às 14 horas a massa pousou na tampa e caiu. Acontece que 4,5 horas se passaram. E a prescrição leva cerca de nove horas. O que fazer? Espere ou sove a massa?

Acontece que 4,5 horas se passaram. E a prescrição leva cerca de nove horas. O que fazer? Espere ou sove a massa?

Então coloquei a massa, levando em conta as 9 horas de fermentação, e levantei duas horas antes e olhei, e a massa já estava assentada, e quando assentou não se sabe, mas dá para ver no balde que subiu alto, bom, amassei a massa na massa caída, cozinhei, dei uma vizinha pra experimentar (ela queria levar essa receita) mas ela não gostou do gosto, fermento, ah não sei o que fazer, e que receita fazer agora ?!

[svetlana)))]

Mas o que você quiser pode esperar, vai subir de novo, ou você pode assar agora, costumo colocar massa para a noite, quantas vezes sobe e desce para frente e para trás, nem sei.

Adicionado na terça-feira, 26 de abril de 2016, às 15h04

svetlana)))Quem come bolos logo depois de assar ?! Eles precisam ficar em pé, amadurecer, depois de um ou dois dias o cheiro e o gosto do fermento vão embora, então são assados ​​na Quinta-Feira Limpa. Só não pense que estou tentando persuadi-lo, faça a receita que você mais gosta. Este sou eu, para obter informações.

Todo mundo elogia tanto essa receita, tente de novo colocar para a noite, e já veja como a massa começa a cair na hora?

Tenho feito essa receita a vida toda, o que não acontecia, que tipo de ombreira não era, mas sempre ficava gostosa, nunca se gastava uma migalha no descarte. E você não precisa vigiá-lo, deixe-o vagar como ele quiser, só que você não precisa comer de imediato, mas, novamente, não estou tentando persuadi-lo.