Kulich com Myasoedovskaya no forno (master class)

notka_notka, não é assim - refere-se à mensagem anterior, onde a foto não foi inserida e eu reenviei. E com a Colomba tudo é muito)). Mas eles não penduram, essa foto está "pendurada". Mas no ano passado eu realmente fiz um cozimento tão tenro que tive de resfriá-lo de cabeça para baixo nas agulhas.

Confesso, todos os anos tenho a mesma história - o post inteiro, como pessoa, e depois faço bolos e começo a tentar. Em geral, tenho bolos de Páscoa e Páscoa))). É errado, mas não posso cozinhar e provar. E se um batente (por exemplo, sal misturado com açúcar)), então você ainda tem tempo para refazê-lo.

Loksa, esta forma é da série "mãos habilidosas", enroladas em papel alumínio em torno de 4 copos. Forrado com papel manteiga por dentro.

Mas nunca passou pela minha cabeça construir moldes de papel, eu teria que tentar. Asso em latas assim, gosto muito - crescem como chaminés)).

Kara, enfie um par de agulhas de tricô ou longos espetos de madeira no bolo e pendure-o de cabeça para baixo

Julia, nossa você tem sobra, a massa estava tentando ir a algum lugar a negócios)). É uma pena para as gostosas, pelo menos um bolo inteiro está sendo recolhido lá)

[Irina]

Irina, você coze em formulários de papel? - não há problemas de secagem. Se for nórdico, talvez a crosta não se estabilize. O meu mais alto estava frito de um lado e o outro não estava enrugado.

[Júlia]

Júlia, você colocou uma parte completa do teste?! Belos bolos de Páscoa. Suas formas poderiam ser aumentadas, então não fugiriam, crianças como as minhas!

Tive um problema ao secar em formulários de papel - a parte superior encolheria se não fosse virada.
Tenho inveja de quem tem outras cores de formulários de papel, já cansei da mesma coisa à venda.

Coloquei cerca de 1/4 da massa. Desta vez, após a prova, cresceu em todas as formas e de maneiras diferentes, mas no forno nivelou-se e tornou-se igualmente perfeito, logo acima das laterais. Disciplina!))

[Irina]

Irina, você coze em formulários de papel? - não há problemas de secagem. Se for nórdico, talvez a crosta não se estabilize. O meu mais alto estava frito de um lado e o outro não estava enrugado.

Não, eu asso em pedaços, como

Entusiasmo! Viva! Eu fiz isso! Muito obrigado pela master class!

[Borisyonok]

Borisyonok, Lenchik, está seco?

Também fiz com gelatina .. seca bem e rápido, vazyukala mais grosso, primeiro com um pincel, depois cuspiu e uma colher .. bons chapéus
Peguei um pedaço de gotejamento, não pedra, o que vai ficar nos bolos e como cortar, vamos ver

Meninas, até que horas as contas estão brilhando hoje?
É mais saboroso com gelatina do que com proteína comum?

[Loksa]

Loksa, Oksana, nossa, isso é meia porção? E fiz pela metade, peguei 2 pequenas e uma 13x10. Que fermento você tem? Quanto a massa amadureceu? Se você se lembra, é claro. Kara, Gostei dos seus moldes. Confortável? Eu também quero isso. Você tirou os bolos de Páscoa imediatamente ou os esfriou primeiro?

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, Eu também tenho os mesmos formulários que os de Irina - eu pego os bolos de Páscoa deles em 5 a 7 minutos. Alguém vai me falar sobre a cobertura, meninas?

[Júlia]

Julia, nossa você tem sobra, a massa estava tentando ir a algum lugar a negócios)). É uma pena para as gostosas, pelo menos um bolo inteiro está sendo recolhido lá)

Nada, não sumiam, comíamos sem sair do caixa.

Júlia, você colocou uma parte completa do teste?! Belos bolos de Páscoa. Suas formas poderiam ser aumentadas, então não fugiriam, crianças como as minhas!

São 2 porções inteiras - Bolos de Páscoa grandes saem com 1 kg de peso. Não pensei em construir a forma, e então era tarde demais.

[notka_notka]

notka_notka, Natalia, obrigado pela resposta. Eu entendo que você gosta desses formulários. E, infelizmente, não posso dizer pelo esmalte. Fiz o primeiro fondant de açúcar e não funcionou.

[notka_notka]

notka_notka, me parece que vão ter o mesmo gosto ... no mesmo lugar, o açúcar é principalmente
pra mim o critério é que o fudge não se esfarele e se esfarele ... vamos ver como se comporta com a gelatina, ainda não cortamos

Meninas, tudo com os bolos de Páscoa resultantes. Homens bonitos mesmo, olhos já abertos.

Aqui estão os meus nos moldes antes da revisão. Duas latas são mais altas, mas todas têm o mesmo diâmetro de 12 cm, coloquei ao todo 365 g de massa. Havia cerca de 2100 no total.



Perdi a hora de colocá-lo no forno, geralmente assei no cronômetro. E hoje ao acaso. Isso é logo depois de assar.



Após 5 minutos, ela abriu as fechaduras dos formulários e, após outros 5 minutos, retirou-os do fundo e colocou-os na grelha.





Agora estou esperando esfriar e começar a vitrificar. Vê você

Meninas, ajudem! Eu me empolguei contando meia porção e amassando não a metade da farinha, mas tudo! Como consertar a situação? Eu interfiro no x / n, não há kolobok. O que eu deveria fazer agora? Coloque tudo da mesma forma para a revisão - temo que não suba? Em geral, estou em pânico!

Svetlana, tenho 8 bem pequenos, alguns menores que um copo e um litro. Você acha que isso é muito? fermento instantâneo seco.

[Sota]

Sota, meu primeiro lote teve a mesma história, se você não pode retirar o excesso de farinha (tudo está misturado) então tente amassar os bolinhos no pão (tenho 2,5 vezes no programa de bolinhos) e coloque-os em um lugar aquecido por horas 9,10 , 11 talvez pegue, e depois as passas e leve ao forno. Eu não sei o que vai sair de você?! Mas antes do pão é necessário, senão o óleo vai se separar. Tente não adicionar farinha !!!!

Meninas, eu faço de acordo com esta receita, pela primeira vez - a massa é incrível, cheira, atordoada, só fiz manteiga pela metade com creme azedo caseiro, e uma porção dupla
A massa ficou igual ao do casamento de Malanin, a massa escorreu duas vezes até derramar 15 litros. tigela. Amassei a massa em Boch em QUATRO recepções, no final liguei tudo, é claro, com as mãos, molhei as passas em vinho tinto seco (não tinha mais nada à mão), agora eu assei ... e então a segunda passe de cozimento (serão três no total) por algum motivo estourou o telhado, coloquei o restante da massa na geladeira para não superexcitar, talvez por causa do que estava na geladeira? Ah, então está tudo muito legal. Obrigado Izyumenka, pela primeira vez eu tive esses pasches, eles não eram afiados (todos os anos, por algum motivo, eles se mostraram afiados)

[mais saboroso do que todos]

PS:
Durante toda a minha vida a minha mãe cozinhou de acordo com a receita do “Livro da comida saborosa e saudável” de 1954, mas nunca saíram tão saborosos como de acordo com a receita da Raisin, eram apenas mais saborosos do que qualquer outra pessoa.

E agora este Myasoyedovsky se tornou mais saboroso do que todos!!!

Cada vez que eu faço e agradeço a Zest

até estranho, porque "Myasoedovsky" é apenas do Livro de Alimentos Saborosos e Saudáveis ​​de 1954, com a única diferença de conter 1 ovo a menos e 50 g a mais de leite do que no original. O que, em princípio, é um erro matemático, dados os diferentes teores de umidade da farinha e o peso dos ovos.

Boa receita, sim. Provavelmente o melhor. Estou cozinhando há vários anos.

[Loksa]

Loksa, Oksana, sim, é difícil julgar o tamanho da foto, provavelmente tenho mais moldes. Mas eles cresceram lindos. Desta vez não é assim comigo, talvez da próxima vez eu tente os instantâneos.
Tanya-z, Esta é a sua escala. Parabéns pelos bolos da sorte! É a segunda vez que faço esta receita. O telhado estourou, provavelmente devido a impermeabilização insuficiente. Qual era a temperatura? Se a temperatura estiver alta e não houver proteção suficiente, bolhas de dióxido de carbono sobem e uma crosta já se formou.

Loksa, obrigado pela sua participação. Já passou e tenho 2,5 substituição, mas não há kolobok. Deixe a massa descansar e sove novamente. Talvez isso saia?

Não, eu asso em pedaços, como

que formas legais! Eu quero também :)

E aqui estão meus bolos de Páscoa! Fez metade da porção, o cheiro é incrível! Muito obrigado, Zest !!!

[Entusiasmo]

Entusiasmo, grande OBRIGADO pela receita
Não é a primeira vez que faço esta receita e não tenho dúvidas que desta vez estão igualmente saborosas.

E eu vim com um Zest de "obrigado", muito obrigado pela master class detalhada, pela receita maravilhosa. Meninas, e muito obrigado pelos comentários, esclarecimentos, ajuda!

Aqui estão meus bolos de Páscoa, ainda não decorados (o doce está amadurecendo na geladeira)



De uma porção inteira, surgiram dois grandes e dois pequenos. Cortei uma pequena, porque estava muito preocupada, assada ou não.

Ontem coloquei a massa por volta das 23h no fermento fresco, levantei para conferir por volta das 2h, e a massa já estava tãããão inundada, me assustei e coloquei no peitoril da janela. Levantei às 8 da manhã, e já caiu decentemente assim. Provei, não tem gosto azedo, tem um aroma incrível de vinho. E então, de acordo com o que Pekla escreveu, fundo + convecção por 10 minutos a 160 graus, 10 minutos a 170, 10 minutos - 180. Então desliguei o forno e deixei nele por mais 15 minutos. Os telhados estão intactos, em uma grande passas só de alguma forma saiu

Resfriado nas formas ao lado, nada amassado.

Ainda não conheço o sabor, não experimentei e não permiti o meu próprio

[Kara]

Kara, Irlandês, você tem ruddy: rose: eles ficaram assim, bolos bonitos! Fiquei vermelho de um lado e mais pálido do outro. Torre os lados onde a pedra acaba!
Sota, pendurei meia porção, quanto você tem? Porção maior - interfere por mais tempo, bem, acho que sim!

que formas legais! Eu quero também :)

Essas formas são realmente muito legais A primeira vez no ano passado eu tentei (havia uma), gostei muito, então comprei mais 3. Elas são grandes o suficiente, as menores - 12 cm de diâmetro, 14 de altura

[Kara]

Kara, Irlandês, você tem ruddy: rose: eles ficaram assim, bolos bonitos! Fiquei vermelho de um lado e mais pálido do outro. Frite os lados onde a pedra acaba!

Na verdade, eles são um pouco mais claros do que na foto, não sei por que a cor fica distorcida dessa maneira.

[Tata]

Tata, então você ainda cozinhou esse fudge?

Meninas, meus queridos, parabenizo a todos pelos excelentes bolos de Páscoa e Feliz Páscoa. E meus bolos de Páscoa também chegaram. Tudo deu certo, eu acho, muito bem. Tirei os de hoje do fogão e só o meu marido voltou da igreja - foi abençoar os bolos de Páscoa da quinta-feira, testículos e uma pasta. Meus gaba-se em fotos.

[Natália]

Natáliaque lindo chapéu em forma de vermelho no bolo de Páscoa

Sim, esqueci de dizer que coloquei no forno frio sem água por 140 * com convecção e imediatamente mijei neles com um pouco de água de um borrifador, após 10 minutos mijei rapidamente neles e nas paredes do forno, depois de 10 minutos mijei de novo, depois de 10 minutos somei 160 * com convecção e assei por mais 20 minutos. De repente, alguém ficará interessado. E a revisão que tive hoje foi de 90+ 15 minutos nos formulários, de alguma forma eles não surgiram juntos.
Albina, esse chapéu inundou imediatamente e tinha uma mancha na lateral, que deveria estourar, então comecei a pshik, como uma vítima, neles.

[Loksa]

Loksasim, eu cozinhei, pode dizer que torturei. Completada a água, o açúcar foi totalmente dissolvido e depois batido com um liquidificador submersível. Só que não era sólido, bem, como a semolina, não estava formando um caroço. Coloquei em uma tigela e coloquei no frio. Lá ele engrossou até o estado de plasticina macia. No coulishe se mantém bem, firme. Mas eu sofri com ela, até meu humor azedou, e à frente estava assando bolos de Páscoa. Na trilha. de manhã fiz Sugar Fudge de Tartyzhka, funcionou imediatamente. Em geral, eu manchei isso e aquilo. Tudo bem.

Essas formas são realmente muito legais A primeira vez no ano passado eu tentei (havia uma), gostei muito, então comprei mais 3. Elas são grandes o suficiente, as menores - 12 cm de diâmetro, 14 de altura

E eu gosto. No ano passado eu tinha 4 peças, 12 cm de diâmetro, 10 cm de altura, este ano comprei mais duas, parecia que eram iguais. Mas em casa descobriu-se que o diâmetro é o mesmo 12 cm e a altura é de 12 cm. 6 peças apenas para uma porção inteira.

[notka_notka]

notka_notka, Natáliaque homens bonitos! Bravo!!!

Boas férias!Obrigado Zest pela receita! Ainda não experimentei, mas a massa estava deliciosa !! Fiz uma migalha de açúcar e gemas por cima e ungi com proteína.

cdoctor, que lindas formas você tem. Eu também quero com um cavalo:
notka_notka, eu estava com ciúmes do "chapeuzinho vermelho"))

Meninas, e amanhã todo mundo vai começar a tentar e cancelar sobre o sabor)
Obrigado a todos pela companhia, fizemos isso juntos! Você é o melhor !!!

Então, meu vidro



E embalado



Tudo, tudo com o próximo feriado!

Sim, outro obrigado.
Depois de 60 peças sob medida, me assava hoje. Houve 1/2 servindo. Eram 6 pedaços de 250 g cada e 2 bolos de Páscoa 375 g, cobri com uma plantação. Ela é tão interessante no trabalho. Você esfrega. Você borrifa com granulado, mas já secou)))

Reportagem fotográfica mais tarde.

Coloquei no forno frio sem água por 140 * com convecção e imediatamente mijei neles com um pouco de água de um borrifador, após 10 minutos mijei rapidamente neles e nas paredes do forno, após 10 minutos mijou mais uma vez,

Quando estava me preparando para assar bolos e estudei a teoria, li sobre esse método de umedecimento, mas em vez de um borrifador resolvi colocar apenas uma assadeira com água. Provavelmente muito inteligente, mas no meu caso não é crítico - os bolos de Páscoa foram um sucesso. Embora no ano seguinte eu tenha escrito a "pistola de pulverização"

Meninas, e quem quer que tenha espalhado com gelatina ... mesmo que se estenda como uma infecção ... e translúcido, talvez ela tenha feito algo errado ...

[Loksa]

Loksasim, eu cozinhei, pode dizer que torturei. Completada a água, o açúcar foi totalmente dissolvido e depois batido com um liquidificador submersível. Só que não era sólido, bem, como a semolina, não estava formando um caroço. Coloquei em uma tigela e coloquei no frio. Lá ele engrossou até o estado de plasticina macia. No coulishe se mantém bem, firme. Mas eu sofri com ela, até o humor azedou, e à frente estava o cozimento dos bolos de Páscoa. Na trilha. de manhã fiz Sugar Fudge de Tartyzhka, funcionou imediatamente. Em geral, eu manchei isso e aquilo. Tudo bem.

E, pensei, mas não consegui ... quando vai secar? Eu ainda estou arrastando ...

Talvez tenham chicoteado um pouco?

[Tanya-z]

Tanya-z, provavelmente não acabei, postei uma foto de um bolo ungido com esse fondant, veja a resposta # 2356

Entusiasmo! Muito obrigada pela receita, os bolos estão ótimos! Até meu marido gostava dele, e ele é muito exigente.

E eu fiz isso com gelatina, bati até obter uma espessura tão boa, congelei instantaneamente, post # 2374

Também gostei com gelatina, agora farei sempre isso e não só para bolos! Tive que fazer dois jogos. Na primeira baguncei um pouco: aparentemente não dissolvi muito o açúcar, sobraram alguns grãos, ficou muito grosso e imediatamente começou a secar. Coloquei um copo de açúcar incompleto no segundo lote, não informei um pouco. Ficou o que precisávamos: brilhante, moderadamente grosso, sim, endureceu mais, mas endureceu tão bem quanto o primeiro. Agora eu colocava os bolos em sacos, preparando-os para distribuição às crianças e amigos. Que beleza, nada gruda, não cai, como gosto desse esmalte. Obrigado.

[notka_notka]

notka_notka, Intuitivamente também criei esse método de assar bolos. Quando assei a última fornada (apenas três vezes comecei de acordo com receitas diferentes), só deixei repousar no forno, depois de aumentar os brotos em 2 vezes, liguei o forno para um programa com 130 graus de vapor, sem tirar os bolos. Como começaram a se erguer lindos! Um chapéu liso arredondado acabou. E os bolos de Páscoa aumentaram por um fator de 3 em comparação com a porção de massa. Depois de 15 minutos, ela desligou o vapor, ligou a parte superior-inferior a 145-150 graus e cozinhou por mais 35 minutos. Esses bolos são os mais bonitos.