Kulich com Myasoedovskaya no forno (master class)

Sempre não gostei do revestimento que gruda nas bolsas, nos dedos ... Você traz beleza para a igreja, e traz para casa tudo que está manchado e manchado))

Marina, para não grudar proteína + açúcar (muito açúcar) em uma espuma forte, tipo creme azedo espesso,
Salpique os bolos, polvilhe e pré-aqueça por 2-3 minutos no forno. Acontece que um esmalte de merengue mal grudado no topo,
Ela não se limita a suar.
E se você não colocar no forno, fica mais suculento, não sei como descrever com mais precisão,
Mas aqui ela só consegue ficar um pouco. Ou pode NÃO grudar, se colocar muito açúcar, ele cristaliza rapidamente e depois endurece.
Normalmente, aquele com pouco açúcar grudará.

[Olka I]

Olka I, por favor me diga, como um merengue molhado se comporta em bolos de Páscoa? Em teoria, deve secar de cima. Esta seco? Eu também quero borrá-los. Então eu descubro bolos de merengue caseiros para cobrir, e para transporte e presentes com cobertura ou fondant. Para não se sujar.

Oh não, já estou com medo de experimentar!
No ano passado experimentei 5 revestimentos diferentes e durante o ano verifiquei periodicamente algo novo. Eu ainda volto para Tão doce.

Meninas, aqui estou eu com os bolos da Páscoa e o meu agradecimento à Zisyuminka pela receita maravilhosa. Gostei de todo o processo de cozimento - longo e interessante. Fiz tudo de acordo com a receita. O cheiro é incrível !!! Ainda não provei, mas não tenho dúvidas de que é excelente. Disse a si própria que os bolos de Páscoa têm de amadurecer mais 2 dias, senão já começaram a dar voltas :) Mais uma vez, obrigada a todas as raparigas que escreveram os seus comentários e conselhos sobre cozinha.

Meninas, boa noite !!!
Ajude com conselhos sobre quem mais é brilhante
Pela primeira vez eu fiz este bolo em particular, havia um pedido exatamente assim ... Eu peguei e imediatamente uma porção tripla de zaidokala ...
A massa saiu muito bem, 9.300 fermentou e até caiu um pouco ... Concordei com os meninos e às 23 horas amassei a massa na amassadeira ... Amassou a massa por uma hora e meia, e a bola fez não agarrar, a massa ficou pegajosa, embora brilhante e bonita e mais magra ...
Tentei colocar farinha, fica ainda mais ralo e pegajoso ... Em outra peça, coloquei manteiga e assim por diante, mudei, mas não tirou de uma só bola ...
Hoje fiz outro bolo e a proporção de fermento é a mesma e as receitas são um pouco parecidas, que a massa é fina, mas no processo de amassar pega com uma bola ... Então ficou ótimo !!!
E myasoyedovsky e eu não sabemos como salvar
O que fazer?!

[notka_notka]

notka_notka, Natal, que beleza
Que tipo de moldes você tem?
Com o que os ovos foram pintados?

Olka, diga-me, por favor, como um merengue molhado se comporta em bolos de Páscoa?

Eu me junto à pergunta. os esquilos ficam sem vigilância

[Katerix]

KaterixAlguém escreveu que a massa estava líquida, os bolos ficaram muito frágeis depois de assados, você tem mais cuidado com eles e vai dar tudo certo!

Eu coloco pra vagar, aí vou tentar mexer de novo, só com as canetas
Não sou um padeiro tão bom que gostaria de ter bolos e "você" ... Eu entendo muito pouco neste assunto
Provavelmente não é minha receita, infelizmente

ela fez bolos pela primeira vez. o telhado acabou por ser irregular, este é o meu batente. amanhã vou cobrir o esmalte ficará invisível. forno a gás, assado a 200 graus, coloque um recipiente com água no fundo

Amassei a massa novamente com a mão, comecei a descascar, coloquei para ficar parada, então o clima melhorou um pouco
Parabéns, espero que os bons bolos de Páscoa sejam saborosos e disfarçados, então é uma coisa trivial, se comparado a tudo
Também acabei de tirar o primeiro lote do forno, mas de acordo com uma receita diferente ..Os telhados são ligeiramente empenados, mas sob o disfarce ficam invisíveis ... Mas cheiram bem ... Um pouco pesados, mas nada

Olá! Ajude com o conselho, coloque a massa, e ela aumentou 2-3 vezes e congelou (((já é 9 horas (((o que fazer? quente

Olá! Ajude com o conselho, coloque a massa, e ela aumentou 2-3 vezes e congelou (((já é 9 horas (((o que fazer? quente

Acho que ela tem tempo suficiente para fermentar - é hora de amassar, para não acidificar demais.

a massa é fofa, cheira muito bem, mas não cai, não é horrível? e por que razão isso está acontecendo? por causa do fermento? (eu li as resenhas, todo mundo aumenta, mas eu tenho ... fermento de Lviv, fresco

[Katerix]

Katerix, ai, ontem estraguei apenas 1 parte dos bolos: coloquei farinha depois da levedura, amassei de novo ... e aí não quiseram aproximar-se completamente. Guardei por 2 horas depois nas formas, no final assei, ficou bem menor que aquelas onde NÃO adicionei.
Então minha experiência: é melhor não adicionar farinha depois do primeiro aumento,
Se a massa ficar pegajosa, você pode untar as mãos, despejar um pouco ali e mexer novamente.
Tudo bem, essa porção ligeiramente adequada irá para meu marido. E então ele ameaçou fazer um atentado aos bolos de Páscoa - ele se recusou a esperar até domingo - com indignação.

Os bolos de Páscoa são assados, ficam em todos os cantos, um total de 10 kg). Observe que eu não assei para venda)).
Mas saiu estranho desta vez ...
Os Myasoedovskys de alguma forma se agarraram quando esfriaram, nunca sensíveis. Amassando, também, por uma hora e meia, a massa não quis se acumular (nunca o fez). Achei que a massa líquida ia acabar ficando macia - não era ... Qual é o truque, não sei, está tudo como sempre. A situação, entretanto, é diferente. Eu costumava sempre cozinhar na solidão meditativa, mas agora pessoas, gatos, apertadas e loucas.
Pokhlebkinsky saiu melhor, não há queixas especiais.
Uma colomba italiana de beleza sobrenatural. A massa estava fantástica, o sabor agora é incompreensível. Fiquei no impermeabilizante nos moldes por 5 horas, levantei a força em 1,5 vezes, depois, ao assar, ela pegou o seu.
Todas as três receitas são extremamente doces. Existe algum açúcar especial?
Talvez eu tenha tentado em vão antes do tempo, eles vão fazer a infusão no domingo ...

Eu não gosto do esmalte com proteína - de alguma forma é muito branco e duro. E proteína crua ... Eu faço com suco de limão. Bem, ele se desfaz, é claro, ao cortar, ele não se desfaz assim.

[Sibelis]

Sibelis, mas como você fez a colomba italiana, nunca ouviu falar?

Lá a receita é bem longa, mais de um dia. Mas, na verdade, existem muitos deles na Internet. Gostei muito deste, mas tenho nas fotos e é comprido, não dá tempo de reescrever aqui.

Coloquei a massa ontem às 30h00!
Hoje me levantei às 8-30, já tava pensando em amassar farinha, mas ela nem pensou em cair!
E pra mim trabalhar !!! Talvez amasse?

Como um merengue molhado se comporta em bolos de Páscoa? Em teoria, deve secar de cima. Esta seco?

Enviando :-)
Pela manhã, o creme já secou por cima, não grudou, branco :-) lindo

Aliás, "nota para a dona de casa")), o glacê de amêndoa com colomba é mesmo nada. Mas isso é para aqueles que ainda não assaram - passam antes de assar. Engula sua língua))

Há amêndoas raladas em farinha 100 gr, açúcar 15, claras de ovo 3 unid., Amido 25. Misture tudo, polvilhe com pétalas de amêndoa ou nozes por cima.
Acontece uma mistura bastante espessa, então um bolo particularmente macio pode encolher, não posso garantir isso. Minha colomba não assentou, e o esmalte derrete lindamente quando é levado ao forno.

E no ano passado, antes de assar, untei os bolos com um ovo e polvilhei com uma mistura de nozes e açúcar. Estes foram os primeiros a comer).

[Olga]

Olga, Foto no estúdio!

[Olga]

Olga, Tenho 2 moldes em aço carbono, separados por um cilindro; e 3 de silicone - com conjunto - Bolinhos especiais de Páscoa com HV e cruz nas laterais. Ela pintou os ovos com cascas de cebola picadinhas, enroladas em gaze e amarradas com linha.Ao cozinhar, adicionei um tubo de verde brilhante. Estou fazendo isso há um segundo ano, gosto muito do resultado.

Ao cozinhar, adicionei um tubo de verde brilhante. Estou fazendo isso há um segundo ano, gosto muito do resultado.

E de que cor são os testículos com verde brilhante? E os pratos? Combinação maravilhosa

Meninas que não conhecem esta receita, levam apenas pratos de aço inoxidável (não esmalte, alumínio, etc.) Apenas de aço inoxidável. Em seguida, é lavado com detergente de louça na maioria das vezes na primeira vez; se não for lavado imediatamente, não se preocupe. 2-3 pias e uma nova panela. A casca da cebola deve ser cortada o menor possível (metade de uma unha de um dedo mínimo, no máximo uma unha inteira). Despeje um pouco de casca em um quadrado de gaze, enrole um ovo molhado em uma tigela com casca, conecte quatro pontas de gaze e amarre bem com um fio, enquanto endireita uniformemente a casca sob a gaze. Corte o terry comprido. Dobre os ovos embrulhados em uma panela, despeje uma camada de cascas de cebola em bruto no fundo, despeje água fria, adicione uma colher de sal e um tubo de material verde. Cozinhe por cerca de 15 minutos.

[notka_notka]

notka_notka, Natália, e você não tem fotos de como amarrar testículos?

sim, quando criança, com a minha mãe, eu também tingia óvulos assim, só que parecia não com gaze, mas recortado de meia velha

[Loksa]

Loksa, sem fotos, mas tudo é fácil lá. Pratique em um testículo sem casca. Colocar um quadrado de gaze, colocar a casca no meio, colocar o ovo polvilhado por cima, colocar a casca onde não dá, levantar as quatro pontas da gaze sobre o ovo e enrolar o fio junto ao ovo. Corte mahras longos. No processo de embrulhar a casca, mova os dedos para que fique uniformemente distribuída, se pequenos espaços vazios permanecerem - está tudo bem. Depois de cozido, coloque a panela em água fria, corte cuidadosamente o mojorik, onde está amarrado o ovo, retire a gaze e lave bem a casca aderente. Seque os testículos e pincele com óleo de brilho. Tudo é muito fácil.

Peço desculpas ao dono do tópico por descrever a pintura dos testículos aqui.

Amêndoas raladas em farinha 100 gr, açúcar 15, clara de ovo 3 pcs, amido 25

É uma delícia! Estes são quase bolos de amêndoa ... Eu faço isso de acordo com GOST)

[Marina praga]

Marina praga, e as amêndoas podem estar no liquidificador?

Eu moí amêndoas no moedor de café ontem, muito bom. Também mói perfeitamente no liquidificador.

[Sibelis]

Sibelis, exatamente! No moedor de café! Eu de alguma forma esqueço dela o tempo todo

Eu decidi por este bolo. a descrição me atrai muito: aroma do vinho, densidade do bolo e seu teor de umidade. Posso dizer com segurança que todo o procedimento não é complicado, apenas leva tempo. Mas existem sutilezas que eu não conhecia, e no processo de trabalhar com a massa, elas escaparam. Se ao menos o cérebro fosse mais inteligente para consertar tudo ao longo do caminho.
Amassar metade da farinha e do leite deu uma massa muito densa, que mais tarde não poderia ser completamente quebrada quando combinada com uma mistura de ovo e açúcar, proteínas e manteiga. Nesta fase, era necessário usar um liquidificador para se livrar dos pequenos grãos de massa (como no queijo cottage granulado), e eu esperava uma alta umidade geral e o trabalho do fermento. Mas durante a noite de fermentação, os grãos não conseguiam se dissolver completamente. Provavelmente já dava para quebrar no liquidificador antes de adicionar a segunda parte da farinha, mas não quis mudar a estrutura da massa e amassei com as mãos. A massa me soltou rapidamente, mas a presença de um grande número de grãos não me deu descanso, e eu, tendo dividido a massa em duas partes, mandei-a para a panificadora no modo pizza. Parcialmente conseguiu moer os caroços.


Esperou a massa cair em dois dedos

aqui, na superfície da massa, após amassar no CP, ainda se vêem tubérculos de grãos (parecem covinhas).

Antes de amassar e adicionar passas.

Última impermeabilização no forno com lâmpada.
Desta vez me deparei com uma estranha uva passa que comprei no cruzamento, supostamente preta, mas depois de lavar percebi que era vermelho escuro, como uma cereja. Receio que a migalha do bolo de Páscoa fique levemente tingida, já que a cor clara da massa com a adição das passas ficou cinza.
Mas o aroma do vinho é muito agradável)))) Que delícia selvagem pelo facto de pela primeira vez fazer uma massa com fermento vivo. Obrigado!!!!

Oh-oh, eu liguei o cozimento e as cúpulas dos bolos, bem, ficaram enormes, como cogumelos. coloque a massa nas formas em menos de 2/3.

Alexey, que bom sujeito você é! A massa, claro, ficou um pouco demais, mas os bolos vão ficar altos. Não fique chateado

[vagsal]

vagsal, pelo que entendi ... Ela quase caiu no choro quando começou a misturar os ovos na massa e ela se transformou em grãos ((e não quis quebrar no liquidificador !! Não entendi qual era o erro (Mas claramente tinha mais farinha ... Eh .. foi preciso bombear os ovos na hora ... e depois a manteiga (coloquei a massa às 8 da manhã .. em uma hora acho que amassar .. mmm. . A massa subiu a 3,5 ... ainda está subindo) ela se irritou em uma tigela de vidro de uma frigideira Hotter ...
Boa sorte para mim e para aqueles que ainda estão a caminho dos bolos de Páscoa!

notka_notka, você já foi respondido
Eu compro amêndoas que já foram moídas .. seu preço é igual ao de um inteiro ou em rodelas .. e dá menos trabalho .. E nos biscoitos, se falarmos nisso, eu gosto mais quando é moída com skins))

E assim, o resultado: duas cúpulas quebraram e se moveram, mas não racharam.
É assim que eles olhavam no início do cozimento.

Estes são os resultados))))

Agora precisamos aprender a fazer cobertura. Pelo que entendi, é necessário esfregar no resfriado?
Por algum motivo, tenho fotos enormes aqui (carrego para contato e de lá um link aqui)

Meninas, e ainda estou sentado, lendo, vou colocar a massa esta noite. Amanhã vou levantar cedo e começar a trabalhar. O fato é que o apartamento é pequeno e a família grande. Só muito cedo pela manhã você pode fazer o trabalho doméstico para seu prazer. Os ovos com a neta foram pintados ontem.

ESTA É A NOSSA BELEZA.

[vagsal]

vagsal, no fundo é tão legal .. em uma boina))
Vamos ver o que consigo fazer ... Mas a beleza deve ser direcionada para chapéus frios

Irusya, não leio muito))) Só você vai ficar mais nervoso))) Se não fosse pelo cumprimento estrito das instruções, sempre negligencio parcialmente,)) Eu acrescentaria a mistura de ovo imediatamente ao leite com farinha .. e não iria surtar mais tarde)

Bem, Marina, você teve que ler para ver sua conclusão ...

coloque a massa nas formas em menos de 2/3.

isso é muito, geralmente não mais que 1/3 E tão bonito! Aqui AQUI o esmalte mais glacê Acontece sempre !!!!

Bom dia a todos!
Descobri esta receita com a gente ... experimentei muito tempo ... depois resolvi fazer a minha ... comprovada por décadas, minha mãe cozinhava. Peguei um caderno .... li e entendo que em algum lugar já vi recentemente! Mãe querida - e as receitas são semelhantes a duas gotas de água!
É verdade que hoje algo não está dando certo para mim ... o clima pode não ser o que eu preciso ... a massa não se encaixa como deveria. Estou sentado ... esperando!

[SchuMakher]

SchuMakher, Também fiz glacê de acordo com essa receita. Passei sobre os quentes, ou seja, levemente resfriados, eles ficavam na mesa descobertos à noite e o esmalte virava pedra. E de manhã coloquei os bolos em sacos, coloquei os sacos, o telhado com o esmalte ficou aberto, e escondi as forminhas grandes debaixo das toalhas e fechei com tampas por cima. Acho que eles não vão secar assim. E ela não resistiu, de manhã bati um pedaço de chá com um chá. E ele é tão perfumado e delicioso, é fácil de atordoar! Cheguei em casa do trabalho e sobrou um pedacinho de bolo :) - minha então, minhas identidades não resistiram à tentação.Eu vou colocar um pouco mais na noite para ter algo para compartilhar com meus parentes.

Passei os resfriados, congelei perfeitamente durante a noite, embora dessa vez não tenha ficado espelhado e liso, mas igual a uma nuvem, fofo-fofo ... Vou tirar uma foto ... Bolinhos de Páscoa são estranho, eles não envelhecem por muito tempo ...

Aqui AQUI está o mais esmalte Acontece sempre !!!!

Ehhh .. tarde percebi seu post. Já espalhei os bolos, mas de acordo com uma receita de esmalte diferente, são apenas 80 gr para duas proteínas. em pó. provavelmente vai secar por muito tempo agora? ou não vai secar (((

[vagsal]

vagsal, oh, como eles ficaram bonitos! Não use granulado?

Sim, lindos pequeninos brancos! Encantador!

Não use granulado?

Não me preparei bem desta vez, pensei que dava um borrifo, mas quando comecei a procurar, so nouuuu (((como não tinha pó, fiz no moedor de café).