Kulich com Myasoedovskaya no forno (master class)

Vera, você aconselha colocar duas porções em pratos diferentes? É para tornar mais fácil interferir?
E é claro que você não assa 8 peças por encomenda, quando começa a assar? Se as pessoas já pedirem um sorteio na sexta à noite.

Sim, coloco uma parte na máquina de fazer pão e a outra na colheitadeira para amassar por cerca de 30 minutos, e depois com as alças, é uma pena para o equipamento, o banco. Comecei a vender o forno naquele ano de quarta a quinta, foram os primeiros.

Se as pessoas já pedirem um sorteio na sexta à noite.

você coloca na quinta à noite e na sexta de manhã você pode ter duas porções prontas. Claro, dependendo de qual forno, quanto você vai colocar? Logo de manhã, se não trabalhar, assim que esvaziar o recipiente para a massa, você coloca mais duas porções e à noite vai assar mais duas porções. E à noite novamente. mas é muito difícil!

Garotas! Aqui eu li * leite fervido três vezes * Direito três vezes e ferva? mas como? Espere esfriar ou ... algo que estou confuso, explique

você coloca na quinta à noite e na sexta de manhã você pode ter duas porções prontas. Claro, dependendo de qual forno, quanto você vai colocar? Logo de manhã, se não estiver trabalhando, assim que esvaziar o recipiente para a massa, você coloca mais duas porções e à noite vai assar mais duas porções. E à noite novamente. mas é muito difícil!

Posso colocar 9 latas de café. Ou seja, uma taxa de teste. Bem, eu também planejava começar na quinta-feira.
E como são esses

Acabei de cozinhar leite por duas horas no programa, mingau de leite em um multi-fogão

Posso colocar 9 latas de café. Ou seja, uma taxa de teste. Bem, eu também planejava começar na quinta-feira.
E como são esses

9 latas, com o tamanho de cerca de um litro?

[Júlia]

Júliaque tipo de farinha você compra?

Acabei de cozinhar leite por duas horas no programa, mingau de leite em um multi-fogão

Muito obrigado! Vou seguir alguns conselhos este ano ...

Meninas, vocês podem fazer bolos na sexta-feira?

Pode.
É possível, e até necessário, fazer bolos de Páscoa na Sexta-Feira Santa. Segundo crenças de longa data, acredita-se que o bolo feito neste dia nunca vai se deteriorar e mofar, e também pode curar de qualquer doença, proteger do mau tempo e do fogo.
De acordo com a tradição, bolos brancos eram assados ​​na quinta-feira santa, bolos amarelos na sexta-feira e os ovos eram pintados no sábado.

Na quinta-feira à noite, foram assados ​​os primeiros bolos - brancos. Eram feitos de massa sem fermento para depois serem levados ao cemitério para os parentes falecidos.

Para os vivos, os bolos de Páscoa começaram a assar na Sexta-Feira Santa. Esses pasques, chamados amarelos ou dourados, eram feitos com massa de fermento, geralmente em um grande número de gemas (de 30 a 120 gemas - daí a cor âmbar).

9 latas, com o tamanho de cerca de um litro?

Bem, sim, esse plano - café, comida para bebê, 850g
Eu tenho uma sacola de 50 kg da Varus.

Jiri, Irina, não feche hermeticamente a tigela da Taperver, quando deixei na cozinha, apenas cobri com uma tampa para não arejar, e coloquei no forno com uma lâmpada sem um tampa.
Aliás, é muito conveniente assar em formas de papel, que se vendem em qualquer loja antes da Páscoa, sem fritar as laterais. De acordo com esta receita, tenho dois formulários antiaderentes com diâmetro de 16 cm, altura de 9 cm e dois formulários de papel com diâmetro de 12 cm e altura de 10 cm.

Quero agradecer sinceramente pela receita, este é o bolo mais gostoso que eu faço, já faz 3 anos que não traio, bato a massa com as alças até molhar o bumbum, mas o resultado é simples mágico, eu asso 2 porções, pois elas voam instantaneamente. Obrigado por compartilhar.

Bem, sim, esse plano - café, comida para bebê, 850g

Julia, você já pesou quanta massa crua deve colocar nesses potes? Eu pesava naquele ano, mas não anotei

Eu misturo a massa com alças até molhar a ponta

E quanto tempo leva aproximadamente o processo de hidratação de um ponto macio?

As meninas me dizem se é necessário separar as claras e as gemas e bater separadamente. Tenho assado e dividido por 2 anos seguidos ou não desviei do curso este ano?

[Evgeniya]

Evgeniya, tudo depende da qualidade da farinha

Julia, você já pesou quanta massa crua deveria colocar nesses potes? Eu pesava naquele ano, mas não anotei

Viveu por 300g. Após o cozimento, sobraram 280g. É possível e 350g, mas vão subir muito. Vera, você começa a assar por encomenda no sábado? Ainda não experimentou na quarta-feira ou é muito cedo?

As meninas me dizem se é preciso separar as claras e as gemas e bater separadamente. Tenho assado e dividido por 2 anos seguidos ou não desviei do curso este ano?

Eu fiz isso e aquilo Eu não percebi a diferença.

Vera, você começa a assar por encomenda no sábado? Ainda não experimentou na quarta-feira ou é muito cedo?

Não me lembro, na minha opinião daquele ano o primeiro cozido de quarta a quinta. Este ano colocarei os primeiros de quinta a sexta. este ano vou colocar três porções duplas.

Eu também superei. Eu estou indo para PM.

Vim partilhar a minha tristeza e a minha tristeza, toda a semana estudei este tema, pode-se dizer, aos buracos, ansiei por assar bolos de Páscoa, pintei todo o percurso e hoje, lá fora, resolvi começar. Tudo estava indo bem até ... ela começou a assar. Vou fazer já uma reserva que tirei todos os produtos exactamente de acordo com a receita, menos o fermento, tinha Lux-extra fermento prensado e sabendo da sua termonuclearidade, em vez dos 60 g tirei 40. Infelizmente, não adiantou , e já no estágio inicial de cozimento, meus bolos escorreram pela borda das formas. E isso levando em consideração o fato de eu colocar 1/3 do formulário. Então, como num conto de fadas ... depois de 40 minutos no forno a 180 ° C, descobri que as laterais estavam absolutamente brancas e as tampas começaram a corar bem - cobri com papel alumínio. Saiu por mais 40! minutos! Na esperança de que já estivessem definitivamente assados, tirei, o cheiro era incrível em toda a casa ... Mas quando abri as formas (tenho clipes na lateral), os bolos se desfizeram. São tão macios que eles simplesmente se achatam até mesmo de lado. E esses lados nem douraram! Ou seja, eles são de cor amarela pálida. Mas a cor ainda está bem, mas o fato de eles não manterem sua forma ... Em geral, fico perplexo ...
Na verdade, não é a primeira vez que faço bolos, assados ​​com receitas diferentes, mas é a primeira vez. Quem pode me dizer qual é o problema? Agora penso seja para colocar massa à noite para corrigir erros ou tirar uma receita velha e empoeirada de um caderno, não me resta muito tempo para pensar, mas por outro lado, quero experimentar algo novo.

Oh, que pena !!!! : girl_cray: Não havia muita farinha por perto. Mas não precisa se desesperar ... Os bolos de Páscoa segundo esta receita são realmente saborosos ... Precisamos tentar mais ...

A farinha ainda pode estar molhada. Trabalhei com bolos de cobertura achatada até substituir a farinha de Saoyu por Makfu. Está mais seco e não há falhas de ignição. Boa sorte! Esses bolos são deliciosos e valem todo esse rebuliço.

Obrigado pelas respostas! Na verdade, minha farinha estava em um armário frio, e eu a trouxe no dia anterior, apenas talvez tenha me decepcionado. E fiquei com medo de colocar mais farinha, porque o pãozinho se acumulava com bastante facilidade e era maravilhoso ficar na minha mão. Costumo colocar a massa mais espessa. Aparentemente, o motivo é a umidade da farinha. Mas não vou desistir, terei que comprar o MacFoo e fazer a massa de forma abrupta.

[Nikusya]

Nikusya,
Procure melhor "grande proprietário" ou "Alekseevskaya", de modo que o maior grau e proteína foi de 12%.
Barato e excelente apenas para esses doces, mais barato, mas melhor do que o makfa.

Eu não vi essa farinha aqui. Sokolnicheskaya também é Makfa. E a farinha da minha fazenda é apenas 12% de proteína, é apenas úmida, é óbvio, não me decepcionou antes. Também li que você pode secar a farinha um pouco antes de assar. Obrigado mesmo assim!

Há muitos anos faço bolos de acordo com esta receita e ao adicionar farinha me guio não pela quantidade indicada na receita, mas pela sensação pessoal da massa, pois os ovos são de tamanhos diferentes, a manteiga com quantidades diferentes de soro de leite , então vou amassar a massa mais densa. Bolo de Páscoa é sempre bem garantido.

Olá, também decidi por uma façanha) pela primeira vez assando bolos) Faz muito tempo que leio Temka, já preparei os produtos para amassar a noite .. Pesei os ovos, e tenho 76 gramas cada, se a gente pegue por peso então 5 * 60 = 300, essas são minhas 4 peças que você precisa pegar?) ou colocar cinco?) e aumente um pouco a farinha? Agradecemos antecipadamente a sua resposta)

E eu já mudei a massa ... receio muito cedo ... ela sobe direto ... como se eu não precisasse brigar com ela à noite ...
Pode fermentar e perder suas propriedades até de manhã? Ou normalmente pela manhã coloco a farinha e coloco para prova ...

[Sk0rp1]

Sk0rp1, Acho que não é de todo crítico que haja um pouco mais ou um pouco menos de ovos. Não pesei ano passado, só fiz de acordo com a receita.

Decidi a receita há uma semana .. Hoje fui ler as nuances, mas não consegui))
Eu leio como um romance de aventura))
No entanto, vou assar de acordo com Myasoedovki)
Espero que os produtos, a intuição e as mãos não falhem, mas a receita está comprovada!
Boa sorte a todos e fermento obediente!

[Olka I]

Olka I, Não vou te dizer ... Eu mesmo tenho medo dessa fase da culinária, porque nunca coloco uma massa ..

[Sk0rp1]

Sk0rp1,
Considerado))
Fui experimentar ovos ..
O peso varia de 66 a 71 ...
Como resultado, eu passei por todos os dez na balança .. pesando 5 peças de uma vez ... trocando ovos ... Eu encontrei a combinação perfeita - 318 gramas Eu não acho que tal erro seja crítico .. Tudo sempre pode ser corrigido com uma colher de farinha)

Boa sorte a todos e fermento obediente!

Obrigado, me uno aos desejos! Vamos enfrentar e superar os bolos de Páscoa :-)
Pi. si. uma caçarola de 9 litros ... E pega-se a massa ... Até dormir eu vou assistir ... Se penso em amassar a massa e deixar levedar de um dia para o outro, e de manhã amasse novamente e faça formas. ..
Nunca assei nada com fermento vivo, mas o problema começou :-) caso contrário, você vai gostar ...

[Elya_lug]

Elya_lug, Marina praga, Eu já sentei assim também .. pensei .. vou colocar 5 ainda mais vou amassar com as mãos, e pela primeira vez, só uma colher de farinha vai dar jeito

[Sk0rp1]

Sk0rp1, coloque 5, acho que não vai piorar :-)

Boa noite a todos! Leve-me à sua simpática companhia, vou colocar uma massa para a noite, o fermento vai usar o momento Saf seco para assar (se alguém fez, escreva qual foi o resultado, por favor, como se ninguém tivesse escrito sobre esse fermento , e quanto levar? Acho que vou borrifar um saquinho e meio para fidelidade, é 12g seco para 1 kg de farinha). Mas eu tenho uma pergunta como essa, como cobrir a massa? embrulho de comida (tampa) ou uma toalha para respirar.?

[Olka I]

Olka I, Olya, como você está ai?
Não viraria a massa para a manhã? Talvez massa em um lugar fresco?

[Abelha mãe]

Abelha mãe, em bolos de Páscoa gosto de fermento prensado, não vou falar sobre os secos.
Cubra a massa com papel alumínio. A toalha suja, sobe até o topo, gruda.

[Mamãe tanya]

Mamãe tanya, obrigado, vou cobrir com papel alumínio

[Abelha mãe]

Abelha mãe, Com Deus!
mostre o que acontece !!!)))

[Olka I]

Olka I,
Eu também colocaria a massa em um lugar fresco se à noite ... Sempre coloco na geladeira nas tortas para que saia devagar e não precise ser espremida ...
Abelha mãe, há espaço suficiente para todos)) Os próprios recém-chegados))
Será melhor respirar através da toalha) .. o que aconselha a própria Autora?))

[Marina praga]

Marina praga, o autor tem um filme na foto.)))

[Mamãe tanya]

Mamãe tanya, Não vamos quebrar a tradição))
e riscar 102 páginas de escrita

Obrigado meninas! Eu fui! Definitivamente vou relatar de volta. Acho que se a massa vai subir sob o filme, costumo cubro com uma toalha

[Olka I]

Olka I, Olya, como você está ai?
Não iria virar a massa para a manhã? Talvez massa em um lugar fresco?

obrigado pela dica :-) a massa assentou um pouco, mas depois subiu de novo, você pode colocar na geladeira, certo?

a massa crescerá sob o filme,

Eu vou, estou correndo a toda velocidade :-) sob o filme

Puxei para a varanda, o cheiro já tá interessante, parece que tá bom, não borbulha, vou levantar às 6 horas e ver o que tem :-)

E hoje assei 31 kulich, 300 g cada uma dessa massa. 4 normas de produtos. Coloquei a massa três vezes, duas na proporção e uma vez no dobro. A massa é incrivelmente cheirosa. Direto para lamber a bacia. Bolos de Páscoa delicados.
Coloquei uma porção dupla novamente a 21-00 em uma tigela de 15L. Pretendo acordar às 4:30 e começar.
Reportagem fotográfica mais tarde.

[ychilka]

ychilkavocê é um herói herói !!!!!!!!!